Грибы, похожие на поганки, но съедобные

Бледная поганка — как распознать, отличия от съедобных грибов, признаки отравления

К примеру, бледная поганка. На первый взгляд, это безобидный маленький гриб, но на самом деле это один из самых ядовитых грибов в мире. Его латинское название — Amanita phalloides.

Вывод прост: подходите к сбору грибов ответственно.

Характерные особенности поганки

Он часто встречается в лесах, полях и предпочитает влажные места. Поскольку поганка ядовита и смертельно опасна, мы должны научиться распознавать ее.

Важно! Никогда не берите поганку в руки.

Внешний вид и фото

Форма шляпки зависит от возраста: у молодых шляпки яйцевидные, у зрелых — плоские. Цвет шляпки меняется от оливково-зеленого до серого, и эта метаморфоза также происходит во время роста.

Снаружи шляпка покрыта мембраной, которая является ее отличительной особенностью гриба, имеет волокнистую структуру. Ножка имеет цилиндрическую форму и небольшой диаметр.

Молодые грибы имеют бахромчатое кольцо, которое со временем разрушается. Ножка и шляпка поганки в основном одного цвета, но ножка может быть более светлого оттенка. Ниже приведены фотографии гриба в его естественной среде.

Морфология

Этот гриб относится к семейству мухоморов и классифицируется микологами как ядовитый. Это небольшой гриб-паразит, имеющий такие видовые различия:

• Шляпка 5-15 см в диаметре, полушаровидной формы, по мере роста становится прямой и плоской. Цвет оливковый, зеленый, серый и особенно бледно-белый. Она имеет гладкие края с мембраной сверху. Молодые грибы имеют на поверхности белые наросты, которые исчезают по мере старения цист.
• Ножка высотой 8-16 см и диаметром до 2 см, цилиндрическая, прямая и слегка расширенная у основания. Она имеет белое, плотное кольцо. Оно не прилегает к вольве, из-за чего создается впечатление, что ножка и шапочка существуют независимо друг от друга. Цвет очень бледный и может иметь оттенок, схожий с цветом шляпки поганки.
• Плодовое тело мясистое и очень бледного цвета; оно не меняется при разрушении поганки. Мякоть довольно тонкая, имеет приятный запах в молодых грибах. Старые экземпляры пахнут кисло-сладко.
• Гименофор белый и очень широкий.
• Порошок спор этого гриба белого цвета и имеет круглые споры размером 7-8 микрон.

Место распространения

Изменчивость бледной поганки

Гриб amanita phalloides имеет несколько похожих видов.

К ним относятся:

Мухомор вонючий;
Сыроежка зеленая и зеленоватая;
Поплавок;
Мухомор поганковидный.

Все эти грибы имеют отличительные черты, но на первый взгляд очень похожи друг на друга. В разные периоды своего роста поганка напоминает разные грибы, поскольку цвет ее шляпки меняется от светло-зеленого до светло-серого.

Особенности бледной поганки (видео)

Съедобные грибы, похожие на поганки

Поговорка о том, что внешность иногда бывает обманчива, применима абсолютно ко всему, что нас окружает. К ним относятся грибы, которые могут выглядеть, как поганки, но на самом деле относятся к группе съедобных плодов. В качестве примера можно привести зеленушки, сыроежки и шампиньоны.

Сыроежка зеленая

Шляпка не очень огромная и мясистая. Окружность ее достигает примерно 14 см. Поверхность липкая. После высыхания гриб становится глянцевым и имеет очень привлекательный, аппетитный вид. Часть шляпки молодого экземпляра имеет не только зеленый, но и белый цвет.

Ножка цилиндрическая и прямая. Она довольно толстая по сравнению с параметрами шляпки, ее толщина может достигать 5 см.

Изначально шляпка белая, но со временем на ней могут появиться коричневые пятна.

Мякоть этого гриба довольно твердая и плотная, на вкус сладкая, но почти без аромата. Вначале она белая, но постепенно становится бледно-желтой.

Шампиньон

Они довольно маленькие, с маленькой шляпкой и короткой ножкой. Шляпка в окружности достигает всего 2-10 см. Поверхность белая или может иметь легкий желтый или серый, розоватый оттенок. Под воздействием воздуха шляпка и мякоть этого фрукта становятся коричневыми или желтыми.

Зеленушка

Зеленушка также известна как зеленый боровик. Это распространенный гриб по всей России. Очень часто неопытные грибники путают его с сыроежкой, но между ними есть определенная разница. Однако оба вида съедобны, так что эта путаница не нанесет большого вреда здоровью.

Зеленушки предпочитают хвойные леса. Они также могут расти в смешанных лесах. Однако они не могут произрастать там, где растут исключительно лиственные деревья.

Опята

Съедобные экземпляры можно определить по чешуйкам на шляпке, пластинкам кремового цвета и приятному запаху.

Поплавок

Гриб поплавок является съедобным экземпляром, хотя имеет малопривлекательный вид. Однако внешне он похож на поганку, поэтому их часто путают даже опытные грибники. Отличить поплавок от ядовитых видов можно по тоненькой ножке, грязно-серой шляпке и отсутствию “юбочки”.

Сходства и различия с шампиньоном

Неопытные сборщики грибов могут спутать этот гриб с ложным шампиньоном.

Главное различие между грибами и Amanita virosa заключается в том, что поганки не меняют цвет (они всегда белые), в то время как шампиньоны темнеют со временем.

Совет! Если вы найдете одиночный молодой гриб с белой шляпкой, лучше не рисковать и оставить его в лесу. Также следует избегать прикосновения к грибу, так как любой контакт с ним может быть опасен для жизни.

Бледные поганки и Мухоморы вонючие — в чем разница:

• Мухомор вонючий имеет цвет от белого до кремового и первоначально шаровидную форму, которая со временем меняется на выпуклую почти без чешуек. Белая поганка, напротив, имеет коническую форму с нитевидными чешуйками.
• Главное отличие — запах. Этот гриб имеет анисовый запах, и не зря Amanita virosa известен как мухомор вонючий.
• Порошок спор Amanita virosa белый, а порошок поганки — темно-коричневый.

Правила безопасности

Соблюдайте следующие правила, чтобы избежать негативных последствий для здоровья:

1. Во избежание случайного контакта с ядовитыми грибами прикрывайте нижние конечности при сборе. Защитите руки перчатками.
2. При контакте с ядовитыми грибами необходимо вымыть руки водой с мылом или протереть их дезинфицирующим средством.
3. Если ядовитые грибы появляются возле дачи, сарая, гаража или дома, следует немедленно принять меры по избавлению от них. Если вы обнаружили грибницу на участке земли, выкопайте ее и оставьте на солнце на несколько дней, чтобы мицелий высох. Бытовые и хозяйственные постройки можно обработать химическими препаратами, которые можно приобрести в специализированных магазинах. Обратите внимание: Помните, что высокая влажность или близлежащие грунтовые воды — друзья токсичных грибов. При необходимости утеплите или изолируйте помещения.
4. Не позволяйте этому грибу расти рядом с вашим жильем или дачей, так как он способен причинить вред животным и людям даже при контакте.

Как избавиться от бледной поганки на садовом участке

А для того, чтобы поганок больше не было на участке, необходимо удалить всю гниющую и разлагающуюся древесину. Токсичные грибы любят тенистые участки, поэтому там не должно быть высокой травы или сорняков. На участках, где растут поганки, почву следует регулярно рыхлить.

Симптомы и признаки отравления бледной поганкой

Взрослому человеку достаточно съесть 100 граммов грибов, чтобы отравиться. Дети особенно уязвимы к воздействию токсина этого ядовитого гриба.

Отравление этим грибом чаще всего встречается в августе.

Тяжесть симптомов и состояния пациента зависят от количества яда, попавшего в организм. Течение болезни можно разделить на несколько периодов:

• Первый период может длиться от 7 до 40 часов. Он известен как инкубационный период, поскольку признаков заболевания не наблюдается. В этом и заключается коварство бледной поганки: к моменту появления первых признаков отравления большая часть яда успевает попасть в кровь и начать разрушать организм.
• Второй период длится от 1-2 до 6 дней. Его симптомы проявляются внезапно и неожиданно.

Другие симптомы:

Третий период характерен для отравления бледной поганкой. Он также известен как фаза мнимого восстановления. Его продолжительность составляет около суток. Пациент внезапно чувствует себя намного лучше, но биохимические анализы крови показывают нарушения работы печени.

Пациент страдает тяжелой формой нарколепсии. Обычно человек внезапно теряет сознание и умирает через 10-12 часов. Это происходит при тяжелом отравлении ядом бледной поганки.

В четвертом периоде происходит повреждение внутренних органов:

Возможно ли использовать бледную поганку в благих целях?

Интересно, что в настоящее время разрабатывается противоядие на основе веществ, содержащихся в самой бледной поганке. Они способны нейтрализовать ее собственный яд и яд мухомора вонючего.

Кроме того, этот гриб в сверхмалых дозах используется в гомеопатии для лечения дифтерии, синдрома Крампуса, гастрита, колик, головокружения, нарушений зрения из-за повреждения глазных мышц, холеры (с которой в Средние века боролись с помощью малых доз бледной поганки), анемии и других заболеваний.

Интересные факты

1. Мухомор встречается гораздо реже, чем бледная поганка, поскольку обладает ужасным неприятным запахом, который может отпугнуть даже неопытных грибников.
2. Споры белой поганки очень ядовиты и опасны. Ветер способен переносить их на окружающие ягоды и грибы и заражать их, поэтому небезопасно собирать что-либо вблизи поганки или даже прикасаться к субстратам (споры могут переноситься на кожу).
3. Поганки содержат метотрексат, винкристин и другие яды. Они не разрушаются при термической обработке, поэтому не следует варить или каким-либо другим способом готовить, а тем более есть эти плоды.
4. Главная опасность отравления этим грибом заключается в том, что определенные симптомы не всегда проявляются сразу. В большинстве случаев человек долгое время чувствует себя нормально, а действие яда начинает проявляться через несколько часов после еды.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Известны ли случаи отравления поганками с летальным исходом?

Сколько времени требуется для проявления отравления?

Это не поганка! Совет грибника

Эти грибы растут в городских парках и сосновых лесах. Зонтик можно есть сырым, без термической обработки (как обыкновенный шампиньон). Это съедобный, совершенно безопасный гриб, но только опытный грибник сможет определить его вид.

Не все зонтичные грибы съедобны. Среди этого вида есть и ядовитые представители, которые могут нанести вред человеку.

Сейчас мы познакомим вас со съедобными видами грибов-зонтиков. Их можно собирать в течение всего грибного сезона и употреблять в пищу после термической обработки.

Съедобные виды зонтичных грибов:

	Белый зонтик, гриб зонтик полевой. Назван так в честь своего цвета и местоположения. Мякоть имеет бледный цвет. Он может быть белым, кремовым или светло-серым. Изначально этот вид имеет яйцевидную шляпку, которая со временем раскрывается и становится зонтиковидной. В основном встречается на лугах, полях и открытых лесных опушках.
	Пестрый. Этот зонтик обычно довольно крупный. Шляпка гриба полностью сухая и покрыта характерными коричневыми чешуйками. Шляпка также имеет темно-коричневые наросты разного размера. В связи с этим зонтик окрашен в более темный цвет, чем другие его аналоги. Мякоть пестрого зонтика мягкая и имеет ярко выраженный ореховый вкус. Предпочитает расти на открытых, хорошо освещенных участках.
	Краснеющий. Этот тип имеет серую или коричневую шляпку с тонкой, почти белой ножкой, которая по мере роста гриба темнеет и утолщается у основания. Гриб получил свое название благодаря способности окисляться. Если разломать шляпку, почти сразу появляется капля сока, который быстро превращается из прозрачного в красновато-коричневый. Кроме того, зонтик краснеющий имеет более развитые чешуйки. Поскольку визуально они напоминают своеобразную бахрому, зонтик краснеющий иногда называют мохнатым зонтиком. Он растет в почве, богатой питательными веществами.
	Девичий. Этот зонтичный вид занесен в Красную книгу, поэтому встретить его в наших лесах практически невозможно. Этот гриб отличается от своего собрата тем, что не вырастает до больших размеров. Как правило, даже зрелые экземпляры имеют шляпку не более 10 см в диаметре. Мякоть девичьего зонтика бледного цвета и не имеет ярко выраженного грибного вкуса.
	Зонтик сосцевидный. Имеет бледную светло-коричневую шляпку. Во время засухи кожа на шляпке начинает расслаиваться и образует на ней своеобразный рисунок. Главное отличие зонтика сосцевидного от других сородичей — характерный бугорок в центре. Визуально он напоминает коричневый сосочек. Теперь давайте рассмотрим виды ядовитых зонтиков. Это необходимо, потому что если вы не сможете отличить их от съедобных, то в итоге положите в лукошко ядовитые грибы, которые могут нанести большой вред вашему здоровью.

Важное замечание: зонтик девичий также можно считать съедобным.  По вкусу он мало чем отличается от своего собрата, но съедобной считается только шляпка. Ножка очень горькая, поэтому лучше не употреблять ее в пищу. Если вы собираете урожай именно этих зонтиков, удаляйте непосредственно шляпки.

Виды ядовитых грибов-зонтиков:

	Зонтик гребенчатый. Светло-коричневая шляпка до 5 см в диаметре. Вся поверхность шляпки покрыта коричневато-оранжевыми чешуйками. Ножка очень тонкая, длиной до 10 см, полая, с бело-розовым кольцом внутри. Кроме того, этот тип зонтика имеет довольно неприятный запах.
	Лепиота каштановая. У этого гриба маленькая шляпка, которая сначала напоминает зонтик, но по мере роста гриба она полностью сплющивается. Еще одним признаком, указывающим на то, что зонтик ядовит, является расположение концентрических кругов на колпачке. Ножка утолщается, но кольца на ней может и не быть. Точнее, оно присутствует только у молодых грибов, но исчезает, как только ножка увеличивается в длину и становится толще.
	Хлорофиллум коричневый. Этот гриб содержит галлюциногенное вещество, которое оказывает неблагоприятное воздействие на нервную систему человека, поэтому его не следует употреблять. Визуально этот ядовитый гриб похож на зонтик, но отличается от последнего тем, что он более мясистый и имеет не очень высокую ножку. На ней есть клубневидный выступ, который хорошо виден над поверхностью почвы. При нажатии хлорофиллум сразу становится красным.
	Мухомор вонючий. Если вы думаете, что у мухомора может быть только красная шапочка, то вы сильно ошибаетесь. В природе существует множество цветов мухоморов. Этот вид считается настолько ядовитым, что в 85% случаев его употребление приводит к смерти. Визуально вонючий мухомор очень похож на молодой зонтик. В результате неопытные любители грибов часто путают эти два вида и кладут их в лукошки. Но если присмотреться, то можно заметить отсутствие характерных чешуек на его шляпке и неприятный хлорный запах.