Как приготовить вкусно на сковороде грибы рядовки

Грибы рябины относятся к большому семейству пластинчатых. Они широко распространены по всей территории России во всех климатических зонах.

Их собирают с мая по октябрь. Ценность заключается не только во вкусе, но и в кулинарной универсальности. Рецепты приготовления рябиновых грибов включают замораживание, сушку, варку, жарку, тушение, маринование.

Как жарить, чтобы приготовить вкусную заготовку

Желтокорый или золотистый кострец (Ttricholoma fulvum): описание и фото, как приготовить

Каждая хозяйка должна знать рецепт, как приготовить данный рецепт, чтобы порадовать семью и друзей вкусными блюдами в зимнюю стужу:

  1. После предварительной очистки опустите морковь с грибами рябины в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 20-25 минут.
  2. Слейте воду в дуршлаг, дайте стечь, затем разложите на кухонном полотенце.
  3. Пока грибы стекают, очистите морковь и лук, помойте и нарежьте: лук – полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  4. Нарежьте грибы на кусочки, выложите на сухую сковороду и жарьте на среднем огне, пока не испарится жидкость.
  5. В отдельной кастрюле растопите 2 ст.л. сливочного масла, затем добавьте 3 ст.л. растительного масла.
  6. Хорошо разогрейте, обжарив сначала лук до мягкости, затем добавьте морковь и обжарьте все до золотистого цвета.
  7. Добавьте к грибам по 2 ст. л. сливочного и растительного масла.
  8. Обжарьте грибы на медленном огне до хрустящей корочки.
  9. Соедините их с овощами в одной кастрюле, добавьте соль и перец, перемешайте и добавьте рубленую петрушку.
  10. Разложите грибы и овощи в подготовленные банки, накройте металлическими крышками и поставьте в горячую воду для стерилизации.
  11. Стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде, затем извлеките банки и запечатайте.
  12. Поместите под одеяло и оставьте до полного остывания.
  13. Хранить в прохладном и темном месте не более 10 месяцев.

Как правильно приготовить?

Тушеный или жареный картофель с лесными грибами в сметане – традиционное блюдо русской кухни. С помощью таких простых и незамысловатых продуктов любая хозяйка может создать настоящий кулинарный шедевр.
Для жарки самыми популярными считаются грибы с морковью, а картофель и сметана только усилят их вкус. Запеченные лисички с картофелем в сливках могут радикально изменить ежедневный рацион и порадовать домочадцев.

Лучшие простые рецепты на каждый день ТОП-10

1. С луком

Это один из самых простых и понятных рецептов. Лук является идеальным дополнением к жареным грибам. К такому блюду хорошо подойдет добавление отварного картофеля.

Для приготовления используйте:

  • 500 г грибов;
  • 1 средняя луковица;
  • смесь молотого перца;
  • соль по вкусу.

Как приготовить вкусно на сковороде грибы рядовки

Предварительно отварите грибы в кипящей воде в течение 20 минут, затем отбросьте их в дуршлаг. Очень крупные экземпляры следует разрезать на мелкие кусочки. Затем обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.

Соедините ингредиенты в общей кастрюле, приправьте солью и перцем.

2. Со сметаной

Соедините вкус грибов со сметаной, и у вас получится замечательное блюдо, которое оценит вся семья. Для этого блюда лучше всего использовать продукт с высоким содержанием жира. Лучше всего подходит сметана 20% жирности – она придаст нежный сливочный вкус.

Для приготовления деликатеса вам понадобятся:

  • 1 кг грибов рябины;
  • 300 г густой сметаны;
  • 300 г лука;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить вкусно на сковороде грибы рядовки

Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на растительном масле вместе с приготовленными грибами в течение четверти часа. Через 10 минут после обжаривания добавьте сметану и щепотку соли. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до низкого и жарьте еще 2-3 минуты.

3. С картошкой

Картофель – основа этого сытного рецепта. К такому блюду не нужен гарнир – оно идеально подходит для настоящего ужина. Готовый продукт можно украсить мелко нарезанной петрушкой или укропом, по желанию.

Жареные грибы боровики: как приготовить, фото, рецепты с картофелем, сметаной

Для приготовления блюда вам понадобятся:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 кг грибов;
  • 500 г лука;
  • масло для жарки;
  • соль и специи, по желанию.
Очистите картофель, нарежьте ломтиками и обжарьте до мягкости. В другой сковороде обжарьте лук и подготовленные грибы рябины до почти полной готовности. Смешайте все ингредиенты в большой сковороде, добавьте специи и соль и обжарьте, периодически помешивая.

4. С соусом из томата

Если вы будете предварительно отваривать грибы, то приготовление вкусного запеченного блюда займет всего 30 минут. Такой продукт является идеальным дополнением к гарниру из отварного картофеля.

Жареные коловратки: как приготовить, фото, рецепты с картофелем, сметаной

Для приготовления этого незатейливого блюда используйте:

  • 500 г грибов рябины;
  • 50 г томатной пасты;
  • 50 мл воды;
  • соль и специи по вкусу.
Предварительно отваренные грибы нарежьте кубиками и бросьте на разогретую сковороду. Обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и немного воды. Приправьте солью и перцем. Смешайте все ингредиенты и жарьте, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10-15 минут.

5. С орехами

Для новичков, чтобы лучше понять, как правильно выполнить весь процесс, предлагаем воспользоваться описанием того, как жарить грибы.

Однако сначала необходимо предварительно очистить их: удалить всю грязь со шляпок, отрезать концы ножек, промыть их в большом количестве воды, чтобы удалить весь песок, и только потом приступать к приготовлению.

Для жарки рябиновых грибов вам понадобится лишь минимум ингредиентов:

  • 3 кг рябиновых грибов;
  • 1 кг очищенных грецких орехов;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу.

Жареные коловратки: как приготовить, фото, рецепты с картофелем, сметаной

Рецептжарки рябиновых грибов описан ниже, шаг за шагом:

  1. Залейте водой грибы после очистки и варите их в течение 10 минут.
  2. Переложите их с помощью ложки для процеживания в другую кастрюлю, снова залейте водой и варите 10 минут.
  3. Слейте воду, выложите на решетку и оставьте стекать.
  4. Нарежьте, положите в сковороду с растительным маслом (его должно быть достаточно) и жарьте на среднем огне в течение 15 минут.

6. В сметане с картошкой

Грибы обладают сильным вкусом и выраженным ароматом, поэтому в данном рецепте не рекомендуется оттенять их сильными специями.

Для обжаривания красных грибов с картофелем и сметаной на сковороде лучше использовать немного прованских трав и майорана, а соль можно заменить соевым соусом:

  • грибы – 600 гр;
  • картофель – 400 г;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • провансальские травы и майоран – по ½ ч.л. каждого;
  • сметана – 250 мл;
  • соевый соус – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • молотый черный перец – 1 ч.л.;
  • рубленая петрушка и/или укроп – 2 ст. л.

Запеченный в духовке картофель с грибами в сливочном соусе - как приготовить картофель с грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  1. Положите очищенные грибы в кипящую воду и варите 10 минут. Выложите их на кухонное полотенце и оставьте стекать.
  2. Порежьте их на кусочки, положите на сковороду с горячим маслом и жарьте, пока не испарится жидкость.
  3. Когда грибы подрумянятся, добавьте нарезанный кольцами лук и жарьте на слабом огне, пока он не станет мягким, около 10-13 минут.
  4. Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками, залить соевым соусом и, отдельно помешивая, обжарить на сковороде с маслом до мягкости.
  5. Переложить к грибам, добавить соевый соус (если блюдо не соленое), всыпать молотый черный перец, прованские травы и майоран, перемешать. Готовьте 10 минут и влейте сметану, тщательно перемешивая всю смесь.
  6. Закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая грибы и картофель, чтобы предотвратить их пригорание.
  7. Посыпьте блюдо рубленой зеленью и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо отдыхать на 10 минут.

Остается только подать его к столу и пожелать приятного аппетита!

7. В масле

Любая русская семья, любящая “тихую” охоту, всегда запасает на зиму жареные рябиновые грибы в масле. Такое блюдо является идеальным дополнением к грибному супу или жареному картофелю.

Ингредиенты:

  • 3 кг рябиновых грибов;
  • 200 мл растительного масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Стоячие грибы - как их вкусно приготовить

Пошаговый рецепт приготовления жареных грибов:

  1. Очистите, вымойте и нарежьте грибы на кусочки среднего размера.
  2. Добавьте их в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 20 минут, регулярно снимая пену с поверхности.
  3. Слейте воду, оставьте стекать и выложите на сухую разогретую сковороду.
  4. Жарить на среднем огне, пока жидкость не испарится, затем добавить масло и жарить в течение 30 минут.
  5. Ближе к концу посолите и поперчите по вкусу, перемешайте деревянной лопаткой и продолжайте жарить еще 5-7 минут.
  6. Разложите грибы в подготовленные стерилизованные банки, придавите и полейте оставшимся маслом из сковороды.
  7. Закройте герметичной крышкой, оставьте остывать при комнатной температуре и храните в холодильнике.

8. С кетчупом и сыром

Грибы можно пожарить с кетчупом и сыром – такое великолепное сочетание по вкусовым качествам станет ярким тандемом для тех, кто попробует это блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг вареных рябиновых грибов;
  • по 1 шт. моркови и лука;
  • растительное масло;
  • рубленая петрушка и/или укроп.

Жареные рядовки: как приготовить, фото, рецепты с картошкой, сметаной

Соус:

  • 3 ст. л. кетчупа чили;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 яйцо.

Жарите ли вы рябиновые грибы с этими ингредиентами и как вы это делаете? Пошаговая инструкция:

  1. Подготовленные грибы нарежьте ломтиками, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками.
  2. Добавьте лук и морковь на горячую сковороду с маслом и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Добавьте грибы и жарьте вместе в течение 15 минут на среднем огне, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
  4. Пока грибы и овощи обжариваются, приготовьте соус.
  5. Смешайте в емкости сметану, кетчуп, горчицу, масло, яйцо и тертый твердый сыр.
  6. Взбить венчиком до однородности, влить в грибы и овощи, тщательно перемешать.
  7. Влейте 100 мл воды, перемешайте и варите на медленном огне 30-35 минут.
  8. Добавьте рубленую зелень, снова перемешайте, оставьте на огне еще на 5 минут, затем выключите и оставьте на 2-3 минуты.

8. С баклажанами и болгарским перцем

Если вы не знаете, что приготовить на ужин для семьи, сделайте жареные грибы с баклажанами и перцем. Это простое блюдо не только вкусное, но и аутентичное.

Ингредиенты:

  • 1 кг рябиновых грибов;
  • по 300 г баклажанов и перца;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. проверенного черного перца.

Говядина с баклажанами и перцем, пошаговый рецепт с фото

Начинаем готовить рябиновые грибы с овощами:

  1. Очистите грибы, промойте в холодной воде от песка и отварите в подсоленной воде со щепоткой лимонной кислоты.
  2. Слейте воду в дуршлаг и оставьте стекать.
  3. Порежьте грибы на кусочки и обжарьте в масле до хрустящей корочки.
  4. Очистите баклажаны и перец и нарежьте кубиками, перец – лапшой.
  5. Обжарьте каждый овощ отдельно в растительном масле.
  6. Соединить с грибами, перемешать, добавить соль, приправить травами прованс и солью по вкусу.
  7. Снова перемешайте и жарьте на слабом огне в течение 15 минут.
  8. Добавьте нарезанный кубиками чеснок, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 5 минут.

10. Со сливками и зеленью

Как вы готовите серых боровиков, например, обжаривая их на сковороде со сливками и травами? Такой тандем получается довольно вкусным и ароматным, так как сливки и рубленая петрушка и укроп только дополняют друг друга и обогащают вкус. Блюдо можно подавать в качестве холодной закуски с армянскими лепешками или гренками из белого хлеба.

Соте из боровых грибов: как приготовить, фото, рецепты с картофелем, сметаной

Вам понадобится:

  • 1 кг вареных рябиновых грибов;
  • 300 мл сливок;
  • 3 ст. л. рубленой петрушки и укропа;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Из пошагового описания рецепта вы узнаете, как пожарить рядовки со сливками:

  1. Нарежьте грибы кубиками, бросьте их в сковороду, где уже растопилось масло, и обжарьте до хрустящей корочки.
  2. Влейте сливки, добавьте соль и перец и тушите на слабом огне в течение 20 минут.
  3. Добавьте рубленую зелень и тушите 5-7 минут с закрытой крышкой.
  4. Подавайте в качестве сливочного соуса с картофелем или пастой.

Калорийность

Рябиновые грибы являются достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом. Однако они содержат достаточно большое количество белка. При обжаривании готовое блюдо содержит 3,1 г белка, 6,4 г жира, 2,8 г углеводов и 63,1 ккал на 100 г приготовленного продукта.
В зависимости от используемого рецепта пищевая ценность может значительно отличаться. Если вы будете жарить грибы с майонезом или двойными сливками, то калорийность готового блюда значительно увеличится.
При обжаривании продукта с овощами калорийность блюда остается низкой, а польза для здоровья – невероятной.

Полезные свойства

 

В грибах содержатся витамины и другие ценные микроэлементы: витамины В, РР, А, марганец, медь и цинк, эргостерол и стеариновая кислота.

Полезные свойства:

  1. Большое количество белка означает, что гриб могут употреблять люди, следящие за своим весом, спортсмены.
  2. Он содержит небольшое количество антибиотика, который используется для лечения туберкулеза.
  3. В древние времена аликвоты использовались для борьбы с вирусными и сезонными заболеваниями.
  4. Снижает уровень глюкозы и используется для создания препаратов для борьбы с гипогликемией.
  5. Обладает иммуномодулирующими и противовоспалительными свойствами.
  6. Помогает бороться с переутомлением и усталостью.

Информация! Отвар используется наружно для лечения кожных заболеваний. Лосьоны устраняют зуд, покраснения и улучшают состояние кожи.

Видео

Заключение

Жареные рябиновые грибы – идеальный способ использовать эти плоды тихой охоты. В сочетании со сметаной, картофелем и другими ингредиентами можно приготовить замечательное блюдо, которое удивит даже любителей быстрой еды. Для более сложного рецепта их можно обжарить со сливками, твердым сыром или грецкими орехами.

Сразу отметим, что этот вид можно не только жарить, но и мариновать, солить и замораживать. Однако жареные рядовки оказываются одними из самых вкусных и ароматных грибов.