Грибы Кубани и Адыгеи

Несмотря на то что леса в Краснодарском крае занимают лишь пятую часть территории, в этих местах есть грибы. Встретить их можно не только в лесной зоне, но и в лесополосах, разделяющих поля. Грибы здесь собирают с весны до поздней осени.

Тихая охота

Природные условия на Кубани таковы, что здесь растет абсолютно все — от пшеницы до ягод. И грибы не исключение. Это связано с тем, что Кубань своим расположением захватывает сразу несколько климатических зон.

Разные участки рельефа Кубани отличаются разнообразием.

Лиственные леса здесь могут внезапно сменяться хвойными, чернозем — глинистой и песчаной почвой, переходящей в скалистые горы. Есть даже поговорка, что если воткнуть в почву Кубани простую палку, она легко даст росток.

В тихой охоте есть только одно правило. В нем говорится, что если вы сомневаетесь в грибах, вам не нужно их трогать. Также при сборе нужно знать, что они часто растут семьями. И если один плод найден, родственники прячутся рядом.

Их следует срезать острым ножом вместе с ножкой

Поэтому здесь снова действует правило сбора – пропустить неизвестный вид.

Грибные места

Апшеронский район

Город Апшеронск расположен в Краснодарском крае на северном склоне Главного Кавказского хребта. Расстояние от него до Краснодара 107 км по трассе, до столицы Адыгеи Майкопа – 45 км.

Грибники в Апшеронском районе в больших количествах собирают подосиновики, подберезовики и опята.

Апшеронский район

На заметку! Последние набираются в больших количествах. Они растут не только на пнях, но и на нижней части стволов деревьев. Сюда можно приехать за вешенками, лисичками и сыроежками. Много опят возле станицы Даховской Майкопского района.

Геленджик, Туапсе, Адлер, Сочи

Геленджикский лес

При удачной спокойной охоте можно также собрать несколько корзин лисичек или вешенок.

Северский район

Находится недалеко от Краснодара. От нее до станицы Северской по шоссе всего 37 км. Сюда приезжают грибники за белыми грибами и подосиновиками. В районе поселков Калуга и Смоленск много опят.

Район Горячего Ключа

Город является бальнеологическим курортом. Он окружен горами, покрытыми лесом. Можно смело идти за грибами после хорошего дождливого дня. Собирают в этих местах в основном белые грибы, грузди, подосиновики, сыроежки и рыжики.

Расстояние по трассе от Горячего Ключа до Краснодара 72 км, до Майкопа – 108 км.

Мостовский район

Климат в этих местах сравнивают с Альпами. Расстояние по трассе от станицы Мостовской до Краснодара -220 км.

Сроки сбора съедобных грибов в 2022–2023 году

Какие виды собирают весной

Весенними считаются следующие виды краснодарских грибов:

1. Вешенка. Местные жители называют эти плоды берестянками. Этот гриб считается паразитом, потому что он растет в основном на живых лиственных деревьях и поглощает питательные вещества. По внешнему виду вешенки напоминают «ушки», имеют короткую, почти незаметную ножку. Грибы растут группами, иногда достигая поразительно больших размеров. В Краснодарском крае искать вешенки следует с мая.
2. Головач круглый. Это один из самых ранних грибов на Кубани. Начинает плодоносить со второй половины апреля. Достаточно крупный плод, который по внешнему виду напоминает дождевик. Основное различие между этими видами заключается в том, что головач имеет псевдоножку, которая фактически является частью плодового тела. Следует помнить, что гриб считается съедобным, если употреблять его в молодом возрасте.
3. Навозник серый. Невысокий гриб, окрашенный в серый цвет. Шляпка сначала яйцевидная, но со временем становится колокольчатой. На поверхности есть едва заметные чешуйки. На Кубани этот плод можно встретить практически повсеместно. К почве нетребователен, но на глинистой не селится. Начало периода плодоношения приходится на апрель.
4. Шампиньон. Один из самых почитаемых видов пластинчатых грибов не только на Кубани, но и на других территориях России. У него мясистая и плотная мякоть, привлекательный грибной аромат и довольно приятный вкус. Узнать шампиньоны можно по чешуйчатой шляпке белого или сероватого цвета, окольцованной ножке и розовому или коричневому оттенку в области пластинок.
5. Белый гриб. Довольно мясистый плод, имеющий массивную шляпку и ножки. Так, размер шляпки может достигать 40–50 см в окружности. Ножка толстая и плотная. Цвет кожицы напрямую зависит от климатических условий, в которых он произрастает. Первые грибы можно найти в мае, а окончание сезона плодоношения приходится на конец ноября.

С наступлением более теплой и солнечной погоды на Кубани начинают появляться и другие экземпляры съедобных грибов. Именно в этот период начинается пик «тихой охоты».

Съедобные летние грибы

В разгар летней жары начинают активно появляться и размножаться следующие разновидности плодовых тел:

1. Подберезовик. В Краснодаре этот гриб начинает активно плодоносить в мае. Вегетационный период заканчивается поздней осенью. Шляпка подосиновика полушаровидная или подушковидная. Ножка гладкая, покрыта чешуей и расширяется книзу. На Кубани почти все виды этих плодов мясистые и упругие, но и у них есть большой минус: они часто полны червей.
2. Рыжик сосновый. На Кубани этот плод еще называют деликатесным рыжиком. Несмотря на название, цвет этого экземпляра не всегда рыжий. Часто имеет примеси зеленоватого или красноватого оттенка. На территории Краснодарского края этот вид особенно любит предгорья или склоны невысоких гор.
3. Груздь настоящий. Крупный и массивный гриб, шляпка которого плоская, вдавленная или воронковидная. Она белого или желтоватого цвета, при надломе или разрезе начинает активно выделять едкий млечный сок. Встретить лесной дар можно в горной местности, и чаще всего он селится рядом с грабовыми деревьями.
4. Трюфель белый. Очень редкий подарок природы, который встречается не во всех регионах России. А весь секрет в том, что в Краснодарском крае климат для произрастания этих плодов самый благоприятный. По внешнему виду гриб выглядит как неопрятная, неровная картофелина сероватого или коричневого цвета. Собирать трюфели намного сложнее, чем другие виды плодовых тел, потому что они прячутся в почве, и чтобы их вытащить, нужно приложить усилия.
5. Подосиновик. Летом можно собирать желто-коричневый и красный вид гриба. Это трубчатые плоды с плотной мякотью и массивной ножкой, покрытой темными чешуйками. Шляпочный отдел окрашен в желтый, коричневый, красный или кирпичный цвет. Мякоть быстро синеет при разрезании или разломе. На Кубани подосиновики особенно интенсивно растут в лесостепной и субтропической зонах.
6. Опята. Эти грибы — сапротрофы, то есть питаются остатками отмершей или ослабленной древесины. Мелкие плоды имеют удлиненную или выпуклую шляпку, обильно покрытую чешуйками. Грибы обычно растут целыми группами. Начало сбора на Кубани приходится на первые недели июня, а плодоношение заканчивается в ноябре.

Важно! Летом легко можно наткнуться на несъедобные или ядовитые экземпляры. Их употребление в пищу может привести к отравлению разной степени тяжести. Чтобы этого избежать, ни в коем случае не стоит трогать незнакомые плоды, нюхать или пробовать на вкус.

Название осенних разновидностей

Среди всех существующих осенних грибов особой популярностью у грибников пользуются следующие:

1. Скрипицы. Эти грибы можно спутать с белыми, так как оба плода имеют схожие внешние параметры. Шляпка воронкообразная, вдавленная посередине. Цвет белый, могут присутствовать коричневые пятна. Узнать плод можно по характерному скрипу, от которого он и получил свое название. В Краснодарском крае растет только в сентябре-октябре.
2. Рядовка тополевая. Плод отличается выпуклой (у более зрелых особей — распростертой) шляпкой коричневого или красноватого цвета. Некоторые экземпляры имеют зеленоватые пятна. Мякоть плотная, эластичная, имеет характерный мучнистый вкус. Это один из самых поздних кубанских грибов. Однако эта рядовка дает очень щедрый урожай и распространена по всей территории.
3. Чешуйчатка травяная. Местные жители именуют этот плод чешуйчаткой золотой за его цвет. Гриб можно назвать довольно крупным, так как шляпка может достигать в диаметре 25 см. Цвет чешуек желтый, красноватый или оранжевый. На ножке имеется кольцо. Этот вид считается довольно редким, к тому же встретить его можно только в октябре. Растет на черноземе.

Осенью Краснодарский край сплошь покрыт грибами. Если весной для «тихой охоты» приходится искать подходящие места, то осенью благодаря стойкой теплой погоде съедобные экземпляры можно найти даже на дачах или в парках.

Условно-съедобные и съедобные грибы, где найти и как

В регионе, как и на других территориях Российской Федерации, можно найти не только дикорастущие ягоды, лекарственные травы и съедобные грибы, положительно влияющие на здоровье, но и ядовитые, несъедобные продукты, опасные для здоровья и жизни человека.

По возможности рекомендуется взять с собой опытного грибника, много лет посвятившего тихой охоте. Такой подход защитит жизнь и здоровье родных и близких.

Особое внимание перед сбором следует уделить распространенным грибам, у которых есть ложные двойники:

В последние годы активным плодоношением выделяются следующие грибы:

Кое-где встречается грибницы вешенок, обабков и боровиков. Белый гриб и другие благородные семейства чаще всего плодоносят в лиственных лесах, где посажены дуб и клен.

Для сбора вешенки и сыроежки правильнее отправиться на поиски смешанного леса. Посадка елей и лиственных деревьев в одном месте позволит собирать грибное ассорти Адыгейского кладезя белковых продуктов.

Описание грибов, занесенных в Красную книгу региона

Кубань – край, где растут не только съедобные плоды, собирать которые можно без опасений и ограничений. Здесь также можно встретить экземпляры, занесенные в Красную книгу Российской Федерации. Это:

1. Летний трюфель. Довольно редкий, а потому ценный вид грибов. Обладает приятным ореховым вкусом и изысканным ароматом.
2. Поплавок крошащийся. Довольно редкий вид мухоморов, образующий микоризу исключительно с ольхой. Имеет миниатюрные размеры (шляпка редко вырастает более 3 см в диаметре). Мякоть тонко-мясистая, цвет бледный, охристо-бежевый или сероватый.
3. Паутинник голубеющий. Относится к съедобным видам грибов. Но так как это крайне редкая культура, то собирать ее в лесах Кубани, как и в других регионах России, запрещено. Плод получил свое название за необычайно красивый внешний вид и сине-сиреневый цвет.

Маленькие хитрости кубанского грибника

Географические особенности и климат Кубани накладывают свой отпечаток на такое, казалось бы, привычное дело, как сбор грибов.

Вот несколько местных советов:

1. Для грибной охоты выбирайте обувь, в которой будет удобно передвигаться не только по лесной подстилке, но и по камням. Многие виды грибов заманят вас довольно высоко в горы, и передвигаться там в обычных резиновых сапогах на гладкой подошве будет крайне неудобно.
2. По этой же причине в качестве емкости для грибов лучше всего брать не корзины, а ведра. Человеку, не привыкшему передвигаться в горах, здесь очень легко упасть. Можно сказать, вы непременно упадете в первый свой поход. Обычная корзина такого испытания, скорее всего, не выдержит.
3. На Кубани довольно влажный климат с высокими летними температурами. Поэтому емкости для грибов обязательно должны хорошо проветриваться. Лучше всего в пластиковых ведрах сверлом сделать достаточно отверстий для свободного доступа воздуха.

Для «грибного туризма» лучше всего подходят Белореченский, Апшеронский район, окрестности Горячего Ключа. Это самые богатые грибными культурами и достаточно легкодоступные районы.

Сроки сбора и особенности использования грибов

По видовому разнообразию грибов Краснодарский край можно сравнить с Дальним Востоком, но особенности почвенно-климатических условий позволяют довольно долго собирать плодовые тела.

Тысячи любителей тихой охоты по выходным бродят по пригородным лесополосам. В зависимости от видовых особенностей сбор грибов можно начинать уже в мае, а последний урожай — до того, как наступят значительные осенние холода.