У многих зимой в погребе будет внушительный запас различных консервов. Это здорово, потому что в период апатии и нехватки витаминов ничего так не хочется, как вкусных, домашних варений и солений.
А чтобы внести еще больше разнообразия в ваш домашний рацион и праздничный стол — возьмите на вооружение несколько рецептов вкусных салатов с солеными груздями.
Содержание
Секреты приготовления салатов с солеными груздями
Для этого выполните следующие действия:
- Поместите плодовые тела в чашу большого объема.
- Залейте их холодной водой.
- Оставьте на 3–6 часов.
- Часто сливайте воду и добавляйте свежую через 1-1,5 часа.
12 лучших салатов из соленых груздей
Полезные свойства груздей давно оценены в русской кухне. Из них готовят первые и вторые блюда, различные закуски. Салат с солеными грибами не менее вкусен.
Хрустящие, ароматные грузди придадут вкус любому рецепту. Салаты подходят как для повседневного меню, так и для праздничных застолий. Существует множество способов приготовления традиционных и оригинальных, но всегда вкусных рецептов.
Новогодний салат
Ингредиенты:
- 300 г солёных груздей;
- 2 свежих помидора;
- 2–3 отварных яйца;
- 2–3 отварных картофелины среднего размера;
- 1 луковица;
- майонез для заправки.
Пошаговое приготовление:
- Очистите отварной картофель от кожицы и нарежьте кубиками, а яйца от скорлупы и натрите на терке.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле до мягкости.
- Промойте помидоры под проточной водой и нарежьте кубиками.
- Промойте и высушите грибы на разделочной доске.
- Выложите салат слоями в салатницу, заправляя каждый майонезом.
С ананасами
Для повседневного употребления этот салат слишком экзотичен, но для праздников он подойдет как нельзя лучше.
Ингредиенты:
- грузди (солёные) – 0.1 кг;
- ананасы консервированные – 1 банка (580 мл);
- сыр твёрдый – 0.1 кг;
- яйца куриные – 4 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- филе куриное отварное – 0.2 кг;
- майонез – 100 г;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- соль – 0.5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Как приготовить:
- Нарежьте филе на небольшие кусочки, положите на дно салатницы и смажьте майонезом.
- Смазывать майонезом нужно каждый слой.
- Нарежьте лук кубиками и залейте уксусом и водой в соотношении 1:1. Оставьте мариноваться на 10–15 минут, затем смешайте с нарезанными грибами и выложите поверх курицы.
- Далее разложите вареные вкрутую и нарезанные яйца.
- Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху.
- Выньте ананасы из банки и нарежьте треугольниками. Разложите в виде красивого узора на вершине. Их не нужно смазывать майонезом, но можно украсить веточкой петрушки.
Оставьте салат в холодильнике на несколько часов, чтобы он как следует пропитался. По истечении этого времени его можно подавать на стол. Приятного аппетита!
С картофелем и яйцом
Вам понадобятся:
- картофель (среднего размера) – 4 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- морковь (среднего размера) – 1 шт.;
- грузди солёные – 300 гр;
- огурец свежий – 1–2 шт.;
- сметана или майонез – 3 ст. л.;
- зелень по вкусу.
Как приготовить:
- Отварите все ингредиенты, кроме огурца и грибов. Очистите, нарежьте кубиками и смешайте вместе.
- Опустите грузди в кипящую воду, варите 2–3 минуты и слейте воду в дуршлаг. Дайте грибам немного остыть и нарежьте на брусочки.
- Огурец нарежьте ломтиками, зелень мелко порубите. Приправьте салат сметаной и солью по вкусу.
- Смешайте все ингредиенты и оставьте салат в холодильнике на 20–30 минут.
Готово! Подавайте как закуску или как отдельное блюдо.
С мясом
Ингредиенты для салата:
- 350 г соленых груздей;
- 300 г отварного мяса (можно курицы, мякоти свинины, вырезки и т. д.)
- несколько отварных картофелин;
- 1–2 луковицы среднего размера;
- 2 хорошо сваренных куриных яиц;
- несколько бочковых огурцов;
- зелень;
- майонез;
- соль, перец и специи для заправки.
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте мясо и выложите в качестве первого слоя в салатницу, заправьте майонезом, смешанным со специями, солью и перцем.
- Нарежьте огурец и положите вторым слоем.
- Картофель измельчите кубиками, выложите на третий слой и смажьте майонезом.
- Следующий слой — грибы.
- Пятый — лук и зелень.
- Сверху — тертые яйца, майонез, зелень.
Соленый
Этот салат очень яркий и красивый, отлично подойдет для новогоднего стола или другого праздника.
Ингредиенты:
- солёные грузди – 400 гр;
- куриный окорок – 1 шт.;
- картошка – 500 гр;
- лук репчатый – 1–2 шт.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль, майонез – по вкусу.
Как приготовить:
- Отварите картофель, яйца и окорок.
- Пока готовятся необходимые ингредиенты, промойте грибы и нарежьте кубиками. Очистите лук и нарежьте его таким же образом. Оставьте половину лука сырым.
- Добавьте лук и грибы на горячую сковороду. Обжарьте до коричневого цвета (5–6 минут).
- Очистите яйца и картофель. Окорок нарежьте небольшими кусочками, а яйца и картофель натрите на крупной терке. Сырую морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- В специальную форму или просто большое блюдо выложите половину всего картофеля, сверху половину грибов и лука, половину курицы, половину сырого лука, половину моркови и половину яиц.
- Каждый слой смажьте майонезом.
- Разложите оставшиеся ингредиенты в том же порядке, оставив немного моркови и яиц.
- Смажьте верх и бока блюда майонезом и украсьте яйцом и морковью.
Можно также положить сверху несколько ломтиков свежего огурца, помидора или веточку зелени. Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались майонезом, и можно подавать!
Винегрет
Вам понадобятся:
- грузди солёные – 500 г;
- картофель – 200 г;
- морковь – 100 г;
- свекла – 300 г;
- лук репчатый – 1/2 шт.;
- консервированный зелёный горошек – 4 ст. л.;
- соли и перец – по вкусу;
- нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. л.
Как приготовить:
- Вымойте, очистите и отварите картофель, морковь и свеклу.
- Нарежьте все продукты на небольшие кубики одинакового размера. Ориентируйтесь на размер горошин.
- Положите все ингредиенты в миску, добавьте соль и перец, заправьте ароматным подсолнечным маслом. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30–40 минут.
По желанию можно заправить салат сметаной или майонезом или подавать сразу.
С рисом
Ингредиенты:
- грузди солёные – 200 г;
- рис (лучше длиннозёрный) – 150 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- укроп и зелёный лук – 100 г;
- майонез – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- соль и чёрный перец.
Как приготовить:
- Отварите рис в подсоленной воде до рассыпчатости.
- Сварите яйца, очистите и нарежьте кубиками.
- Грибы также измельчите.
- Мелко порубите травы.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и майонезом, посолите и поперчите.
- При желании грибы можно предварительно обжарить, как в предыдущих рецептах. В рецепт также можно добавить маринованные огурцы или крабовые палочки.
С яйцом
Такой салат готовится очень быстро и станет отличным дополнением к обеду или ужину.
Список ингредиентов:
- грузди – 400–500 гр.;
- яйца куриные отваренные – 4 шт.;
- луковица крупная – 1 шт.;
- соль, перец, майонез – по вкусу.
Как приготовить:
- Порежьте грибы на мелкие кубики и бросьте их на разогретую сковороду.
- Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5–7 минут. Это делается для того, чтобы из них испарилась лишняя влага и их аромат стал более выраженным.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
- Очистите яйца и измельчите их. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной или майонезом, посолите и поперчите.
- Подавайте салат как есть или можете украсить его зеленью и свежим огурцом.
С квашеной капустой
Ингредиенты:
- грузди солёные – 200 г;
- квашеная капуста – 150 г;
- огурцы маринованные – 2–3 шт.;
- луковица (небольшая) – 1 шт.;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- растительное масло, сахар.
Как приготовить:
- Промойте грибы под струей холодной воды, чтобы избавиться от излишков соли. Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Нарежьте все ингредиенты: лук и огурцы полукольцами, грибы нашинкуйте, а чеснок очень мелко порубите или пропустите через мясорубку.
- Смешайте все ингредиенты в салатнице. Приправьте растительным маслом и добавьте столовую ложку сахара.
Оставьте салат на 15–20 минут в холодильнике и подавайте.
Из свежей капусты
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 400 г;
- солёные грибы – 400 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- укроп (или другая зелень) – по вкусу;
- лук репчатый – 1/2 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.
Как приготовить:
- Капусту нашинкуйте, посолите и помните чистыми руками. Лук разрежьте на четвертинки, зелень мелко порубите.
- Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте соломкой.
- Смешайте масло, соль, сахар и лимонный сок.
- Поместите все ингредиенты в миску, полейте салат заправкой и перемешайте.
- Через 10–15 минут салат можно подавать на стол. При желании добавьте сметану.
С морковью
Простым классическим рецептом салата с солёными груздями является вариант с корейской морковью.
Из минусов — он калорийный и вряд ли подойдет людям, решившим сесть на диету. К преимуществам можно отнести — насыщенный вкус и сочетание всех ингредиентов между собой.
Ингредиенты:
- 200–300 г корейской моркови;
- крупная головка салатного лука;
- 200–300 г солёных груздей;
- майонез для заправки.
Приготовление:
- Вымойте, высушите и нарежьте соленые грузди.
- В салатницу слоями выложите нарезанные грибы, корейскую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук.
- Заправьте салат майонезом.
Росолье
В Латвии не привыкли делать простые салаты. Вот и салат Росолье на основе соленых груздей не стал исключением из правил. 8 основных ингредиентов, заправка и приправы никак не сравнятся с предложенными выше салатами.
Ингредиенты:
- одна большая свекла;
- две средние моркови;
- несколько картофелин;
- горчица для заправки по вкусу;
- салатный лук;
- несколько зубчиков чеснока;
- 200 г консервированного зеленого горошка;
- 300–400 г солёных груздей;
- сметана для заправки;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Отварите морковь, картофель и свеклу до мягкости.
- Очистите и нарежьте их кубиками.
- Слейте сок с горошка и высыпьте его в глубокую салатницу.
- Выложите сверху овощи и перемешайте.
- Нарежьте лук и чеснок и добавьте к основной смеси.
- Смешайте сметану с горчицей, специями и солью.
- Заправьте салат и разложите на тарелки в форме сердца.
- Украсьте зеленью (можно добавить орехи и чернослив).
Видео
Заключение
Салат с маринованными груздями можно приготовить к празднику или включить в ежедневное меню. Грибы аппетитно хрустят и издают восхитительный аромат.
Существует множество вкусовых сочетаний с ними: с яйцами, мясом, овощами, травами, и каждое из них хорошо по-своему.