Готовим салаты с груздями — 12 самых вкусных рецептов блюд

У многих зимой в погребе будет внушительный запас различных консервов. Это здорово, потому что в период апатии и нехватки витаминов ничего так не хочется, как вкусных, домашних варений и солений.

А чтобы внести еще больше разнообразия в ваш домашний рацион и праздничный стол — возьмите на вооружение несколько рецептов вкусных салатов с солеными груздями.

Мы собрали целую подборку различных салатов как для праздничного, так и для повседневного питания.
Кстати, если у вас не получилось заготовить собственные консервы — вы можете использовать купленные в магазине маринованные грибы. Но, конечно, домашнее всегда лучше.

Секреты приготовления салатов с солеными груздями

Соте из грибов с укропом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Есть грузди сырыми нельзя. Чаще всего их солят или маринуют, чтобы они были готовы к употреблению. Зимой их можно использовать в различных блюдах.
Однако перед консервированием грибы проверяют на наличие плесени или других повреждений, а затем вымачивают. Это делается для улучшения вкуса.

Для этого выполните следующие действия:

  1. Поместите плодовые тела в чашу большого объема.
  2. Залейте их холодной водой.
  3. Оставьте на 3–6 часов.
  4. Часто сливайте воду и добавляйте свежую через 1-1,5 часа.
Замечание! Регулярная смена воды помогает быстрее удалить нежелательные вещества.

12 лучших салатов из соленых груздей

Полезные свойства груздей давно оценены в русской кухне. Из них готовят первые и вторые блюда, различные закуски. Салат с солеными грибами не менее вкусен.

Хрустящие, ароматные грузди придадут вкус любому рецепту. Салаты подходят как для повседневного меню, так и для праздничных застолий. Существует множество способов приготовления традиционных и оригинальных, но всегда вкусных рецептов.

Новогодний салат

Добавить изысканности вашему новогоднему столу поможет оригинальный и очень вкусный салат с вареными яйцами, обжаренными морковью и луком и главным достоинством — солеными груздями.

Рождественский салат с соленым фундуком

Ингредиенты:

  • 300 г солёных груздей;
  • 2 свежих помидора;
  • 2–3 отварных яйца;
  • 2–3 отварных картофелины среднего размера;
  • 1 луковица;
  • майонез для заправки.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите отварной картофель от кожицы и нарежьте кубиками, а яйца от скорлупы и натрите на терке.
  2. Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле до мягкости.
  3. Промойте помидоры под проточной водой и нарежьте кубиками.
  4. Промойте и высушите грибы на разделочной доске.
  5. Выложите салат слоями в салатницу, заправляя каждый майонезом.

С ананасами

Для повседневного употребления этот салат слишком экзотичен, но для праздников он подойдет как нельзя лучше.

Готовим салаты с груздями — 12 самых вкусных рецептов блюд

Ингредиенты:

  • грузди (солёные) – 0.1 кг;
  • ананасы консервированные – 1 банка (580 мл);
  • сыр твёрдый – 0.1 кг;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • филе куриное отварное – 0.2 кг;
  • майонез – 100 г;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе на небольшие кусочки, положите на дно салатницы и смажьте майонезом.
  2. Смазывать майонезом нужно каждый слой.
  3. Нарежьте лук кубиками и залейте уксусом и водой в соотношении 1:1. Оставьте мариноваться на 10–15 минут, затем смешайте с нарезанными грибами и выложите поверх курицы.
  4. Далее разложите вареные вкрутую и нарезанные яйца.
  5. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху.
  6. Выньте ананасы из банки и нарежьте треугольниками. Разложите в виде красивого узора на вершине. Их не нужно смазывать майонезом, но можно украсить веточкой петрушки.

Оставьте салат в холодильнике на несколько часов, чтобы он как следует пропитался. По истечении этого времени его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

С картофелем и яйцом

Этот салат лишь немного менее красочный — но не менее вкусный, чем предыдущий.

Салат из сельди с картофелем, яйцом и луком, рецепт с фото и видео - Вкусно.ру

Вам понадобятся:

  • картофель (среднего размера) – 4 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • морковь (среднего размера) – 1 шт.;
  • грузди солёные – 300 гр;
  • огурец свежий – 1–2 шт.;
  • сметана или майонез – 3 ст. л.;
  • зелень по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите все ингредиенты, кроме огурца и грибов. Очистите, нарежьте кубиками и смешайте вместе.
  2. Опустите грузди в кипящую воду, варите 2–3 минуты и слейте воду в дуршлаг. Дайте грибам немного остыть и нарежьте на брусочки.
  3. Огурец нарежьте ломтиками, зелень мелко порубите. Приправьте салат сметаной и солью по вкусу.
  4. Смешайте все ингредиенты и оставьте салат в холодильнике на 20–30 минут.

Готово! Подавайте как закуску или как отдельное блюдо.

С мясом

Этот салат имеет различные вариации. Каждый шеф-повар использует свое фирменное блюдо.
Некоторые берут в качестве ингредиента курицу, другие — свинину или говядину, а третьи предпочитают говяжий язык.
Какую из них выбрать — решать нашим читателям. А пока предлагаем вам взглянуть на сам рецепт.

Готовим салаты с груздями — 12 самых вкусных рецептов блюд

Ингредиенты для салата:

  • 350 г соленых груздей;
  • 300 г отварного мяса (можно курицы, мякоти свинины, вырезки и т. д.)
  • несколько отварных картофелин;
  • 1–2 луковицы среднего размера;
  • 2 хорошо сваренных куриных яиц;
  • несколько бочковых огурцов;
  • зелень;
  • майонез;
  • соль, перец и специи для заправки.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте мясо и выложите в качестве первого слоя в салатницу, заправьте майонезом, смешанным со специями, солью и перцем.
  2. Нарежьте огурец и положите вторым слоем.
  3.  Картофель измельчите кубиками, выложите на третий слой и смажьте майонезом.
  4. Следующий слой — грибы.
  5. Пятый — лук и зелень.
  6. Сверху — тертые яйца, майонез, зелень.

Соленый

Этот салат очень яркий и красивый, отлично подойдет для новогоднего стола или другого праздника.

Готовим салаты с груздями — 12 самых вкусных рецептов блюд

 

Ингредиенты:

  • солёные грузди – 400 гр;
  • куриный окорок – 1 шт.;
  • картошка – 500 гр;
  • лук репчатый – 1–2 шт.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите картофель, яйца и окорок.
  2. Пока готовятся необходимые ингредиенты, промойте грибы и нарежьте кубиками. Очистите лук и нарежьте его таким же образом. Оставьте половину лука сырым.
  3. Добавьте лук и грибы на горячую сковороду. Обжарьте до коричневого цвета (5–6 минут).
  4. Очистите яйца и картофель. Окорок нарежьте небольшими кусочками, а яйца и картофель натрите на крупной терке. Сырую морковь очистите и натрите на мелкой терке.
  5. В специальную форму или просто большое блюдо выложите половину всего картофеля, сверху половину грибов и лука, половину курицы, половину сырого лука, половину моркови и половину яиц.
  6. Каждый слой смажьте майонезом.
  7. Разложите оставшиеся ингредиенты в том же порядке, оставив немного моркови и яиц.
  8. Смажьте верх и бока блюда майонезом и украсьте яйцом и морковью.

Можно также положить сверху несколько ломтиков свежего огурца, помидора или веточку зелени. Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались майонезом, и можно подавать!

Винегрет

Винегрет — это блюдо, которое знают и любят все. Почему бы не порадовать своих гостей и близких новой вариацией этого классического салата?

Винегрет с солеными грибами, пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся:

  • грузди солёные – 500 г;
  • картофель – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • свекла – 300 г;
  • лук репчатый – 1/2 шт.;
  • консервированный зелёный горошек – 4 ст. л.;
  • соли и перец – по вкусу;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. л.

Как приготовить:

  1. Вымойте, очистите и отварите картофель, морковь и свеклу.
  2. Нарежьте все продукты на небольшие кубики одинакового размера. Ориентируйтесь на размер горошин.
  3. Положите все ингредиенты в миску, добавьте соль и перец, заправьте ароматным подсолнечным маслом. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

По желанию можно заправить салат сметаной или майонезом или подавать сразу.

С рисом

Готовим салаты с груздями — 12 самых вкусных рецептов блюд

Рис делает это блюдо сытным, а также смягчает резкий вкус соленых грибов.

 

Ингредиенты:

  • грузди солёные – 200 г;
  • рис (лучше длиннозёрный) – 150 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • укроп и зелёный лук – 100 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль и чёрный перец.

Как приготовить:

  1. Отварите рис в подсоленной воде до рассыпчатости.
  2. Сварите яйца, очистите и нарежьте кубиками.
  3. Грибы также измельчите.
  4. Мелко порубите травы.
  5. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и майонезом, посолите и поперчите.
  6. При желании грибы можно предварительно обжарить, как в предыдущих рецептах. В рецепт также можно добавить маринованные огурцы или крабовые палочки.

С яйцом

Такой салат готовится очень быстро и станет отличным дополнением к обеду или ужину.

Салат с соленым фундуком: вкусные рецепты с пошаговыми фото, с курицей, хлопьями, видео

Список ингредиентов:

  • грузди – 400–500 гр.;
  • яйца куриные отваренные – 4 шт.;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • соль, перец, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Порежьте грибы на мелкие кубики и бросьте их на разогретую сковороду.
  2. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5–7 минут. Это делается для того, чтобы из них испарилась лишняя влага и их аромат стал более выраженным.
  3. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
  4. Очистите яйца и измельчите их. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной или майонезом, посолите и поперчите.
  5. Подавайте салат как есть или можете украсить его зеленью и свежим огурцом.

С квашеной капустой

Грузди, как и капусту, можно купить в магазине, однако, самый вкусный и насыщенный салат получается из домашних заготовок.

Салат из квашеной капусты с сушеными яблоками и клюквой рецепт с фото - 1000.menu

Ингредиенты:

  • грузди солёные – 200 г;
  • квашеная капуста – 150 г;
  • огурцы маринованные – 2–3 шт.;
  • луковица (небольшая) – 1 шт.;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • растительное масло, сахар.

Как приготовить:

  1. Промойте грибы под струей холодной воды, чтобы избавиться от излишков соли. Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Нарежьте все ингредиенты: лук и огурцы полукольцами, грибы нашинкуйте, а чеснок очень мелко порубите или пропустите через мясорубку.
  3. Смешайте все ингредиенты в салатнице. Приправьте растительным маслом и добавьте столовую ложку сахара.

Оставьте салат на 15–20 минут в холодильнике и подавайте.

Из свежей капусты

Капуста придает салату объем и делает его вполне бюджетным.

Салат с капустой, огурцами и кукурузой рецепт - русская кухня: салаты.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 400 г;
  • солёные грибы – 400 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • укроп (или другая зелень) – по вкусу;
  • лук репчатый – 1/2 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Капусту нашинкуйте, посолите и помните чистыми руками. Лук разрежьте на четвертинки, зелень мелко порубите.
  2. Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте соломкой.
  3. Смешайте масло, соль, сахар и лимонный сок.
  4. Поместите все ингредиенты в миску, полейте салат заправкой и перемешайте.
  5. Через 10–15 минут салат можно подавать на стол. При желании добавьте сметану.

С морковью

Простым классическим рецептом салата с солёными груздями является вариант с корейской морковью.

Из минусов — он калорийный и вряд ли подойдет людям, решившим сесть на диету. К преимуществам можно отнести — насыщенный вкус и сочетание всех ингредиентов между собой.

Готовим салаты с груздями — 12 самых вкусных рецептов блюд

 

Ингредиенты:

  • 200–300 г корейской моркови;
  • крупная головка салатного лука;
  • 200–300 г солёных груздей;
  • майонез для заправки.

Приготовление:

  1. Вымойте, высушите и нарежьте соленые грузди.
  2. В салатницу слоями выложите нарезанные грибы, корейскую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук.
  3. Заправьте салат майонезом.

Росолье

В Латвии не привыкли делать простые салаты. Вот и салат Росолье на основе соленых груздей не стал исключением из правил. 8 основных ингредиентов, заправка и приправы никак не сравнятся с предложенными выше салатами.

Комплексный салат

Ингредиенты:

  • одна большая свекла;
  • две средние моркови;
  • несколько картофелин;
  • горчица для заправки по вкусу;
  • салатный лук;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 200 г консервированного зеленого горошка;
  • 300–400 г солёных груздей;
  • сметана для заправки;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Отварите морковь, картофель и свеклу до мягкости.
  2. Очистите и нарежьте их кубиками.
  3. Слейте сок с горошка и высыпьте его в глубокую салатницу.
  4. Выложите сверху овощи и перемешайте.
  5. Нарежьте лук и чеснок и добавьте к основной смеси.
  6. Смешайте сметану с горчицей, специями и солью.
  7. Заправьте салат и разложите на тарелки в форме сердца.
  8. Украсьте зеленью (можно добавить орехи и чернослив).

Видео

Заключение

Салат с маринованными груздями можно приготовить к празднику или включить в ежедневное меню. Грибы аппетитно хрустят и издают восхитительный аромат.

Существует множество вкусовых сочетаний с ними: с яйцами, мясом, овощами, травами, и каждое из них хорошо по-своему.