Слоеный салат «Лесная полянка»

Информация обновлена:
10 ноября 2022

Время на чтение:
31 минута

Количество отзывов:
0

159

Слоеный салат «Лесная полянка» — это не только вкусное угощение, но и яркое украшение любого праздника. Чтобы блюдо выглядело как можно красивее, лучше использовать маринованные шампиньоны одинакового размера.

Особенности приготовления

Для того чтобы салат «Лесная поляна» получился вкусным и действительно выглядел, как поляна, нужно знать несколько хитростей:

Приготовьте ингредиенты отдельно. Овощные компоненты для салата «Лесная поляна» следует готовить отдельно. Если пренебречь этим правилом, овощи «обменяются» вкусами, и слои в салате не будут яркими.
Правильно подготовьте ингредиенты. Они должны быть натерты на терке или мелко нарезаны. Это позволит слоям более прочно держаться вместе. Если нарезать крупно, слои будут рассыпаться.
Добавьте зелень. Она придает салату свежие нотки и делает блюдо ярким. Не жалейте зелени: она должна покрывать пространство между грибами. Если ее много, на срезе получается имитация настоящей лесной поляны.
Выберите правильную посуду. Чтобы приготовить «Лесную полянку», выберите подходящую емкость. Вам понадобится глубокая посуда с плоским дном и бортами под прямым углом. Это ключ к сохранению формы при переворачивании блюда.
Используйте пищевую пленку. Накройте дно и бока блюда для салата пленкой, прежде чем выкладывать ингредиенты. В противном случае масса может прилипнуть к контейнеру, что приведет к нарушению формы в процессе переворачивания.
Смажьте все слои. Не забудьте разровнять их после покрытия майонезом. Это делается для того, чтобы слоеный салат был цельным и не разваливался при переворачивании.
Оставьте впитываться. Отложите салат в холодильник минимум на час. Желательно на несколько часов. За это время соус пропитает слои, и они будут держать форму сами собой: вам не нужно будет беспокоиться о целостности блюда.

Хотите приготовить салат, но на кухне нет пищевой пленки? Кисточкой смажьте салатницу растительным маслом: после этого он аккуратно выпадет на плоское блюдо.

Как красиво и вкусно приготовить

Классический набор продуктов для этого блюда таков: маринованные грибы, куриное мясо, твердый сыр, отварные картофель и морковь, маринованные огурцы, зеленый лук, свежая зелень и майонез.

Разложите салат слоями на тарелке среднего размера. Продукты следует покупать в соответствии с количеством гостей, чтобы блюдо было большим. Поскольку у маринованных грибов нет ножки, за которую можно было бы ухватиться, а их шляпки скользкие и выскальзывают из пальцев, придумайте оригинальный способ сборки салата.

Возьмите тарелку или емкость подходящего диаметра и положите в нее грибы головками вниз. Необязательно размещать шампиньоны близко друг к другу. Если между грибами остаются промежутки, они заполняются следующим слоем, который представляет собой зеленый лук, смешанный с петрушкой или укропом.

Затем натрите картофель на крупной терке и смажьте майонезом. Его клейкость будет удерживать слои вместе, помогая салату держать форму.

Поверх картофеля выложите слой нарезанных кубиками огурцов. Затем — тертая морковь и слой майонеза.

Сверху разложите ломтики куриного филе и также покройте майонезом. Тертый сыр кладется в последнюю очередь. Вы можете слегка прижать слои, не нажимая слишком сильно. Поместите блюдо в холодильник на полтора часа.

Поставьте тарелку на сковороду и переверните ее так, чтобы салат оказался в центре. Не снимайте ее сразу, а подождите около 5 минут, за это время содержимое отделится от самой основы. Тогда меньше риска, что оно развалится и испортит красоту блюда.

Самые быстрые рецепты

Слои салата хорошо смотрятся на срезе, но если вам что-то не нравится, вы можете прикрыть бока веточками зелени.

Существует множество рецептов грибного салата с различными ингредиентами и заправками — просто выберите свой.

Секреты и советы поваров

Салат «Грибная поляна» подразумевает обязательное использование грибов, а для салата «Лесная поляна» шампиньоны не являются обязательным продуктом. Такой деликатес можно приготовить с курицей, индейкой и другими ингредиентами.
«Лесную поляну» делают двумя способами, если он представляет собой зеленую лужайку с грибами или без них. Простой вариант — смешать все ингредиенты вместе, кроме шампиньонов и зелени. Затем аккуратно выложить салат ложкой в салатницу и украсить зеленью и по желанию грибами сверху. Второй вариант более сложный — это выкладывание слоями в салатнике. Он создается в обратном порядке. Застелите среднюю кастрюлю или глубокий салатник пленкой и выложите слой зелени и грибов или мяса. Добавьте остальные ингредиенты слоями, сверху смажьте майонезом. Затем аккуратно переложите салат на тарелку так, чтобы шампиньоны оказались сверху.
Вы можете расположить на тарелке любые ингредиенты по вкусу. Для салата «Грибная полянка» основными ингредиентами являются шампиньоны, для салата «Лесная поляна» основными компонентами могут быть овощи и зелень.
Все продукты должны быть разрезаны на равные куски. Тогда салат будет более нежным, а продукты равномерно пропитаются. Исключение составляет плавленый сыр: если он есть в рецепте, натрите его на терке.
В салате можно использовать любой вид грибов. Самый популярный и безопасный — шампиньоны. Вы можете купить их консервированными или свежими в любом магазине. Последние необходимо будет приготовить. Выбирайте грибы среднего размера, чтобы шляпки выглядели красиво.

14 пошаговых рецептов

Салат с грибами можно приготовить несколькими способами, переворачивая или используя сервировочное кольцо. Ингредиенты также могут быть разными: предлагаем 9 рецептов салатов с пошаговыми фотографиями.

По желанию в «Лесную полянку» можно добавить курицу, говядину или свинину, ветчину, вареную или корейскую морковь, маринованные или свежие огурцы или приготовить блюдо вообще без них — салат все равно получится очень вкусным!

Классический

Ингредиенты:

Приготовленное куриное филе — 300 г;
Твердый сыр — 200 г;
Маринованные огурцы — 4—5 шт.;
Маринованные грибы — 300 г;
Картофель — 3 шт.;

Морковь — 2 шт.;
Куриные яйца — 3 шт.;
Зелень — 1 пакет;
Майонез — 150 мл;
Растительное масло — 20 г.

Приготовление:

Отварите 3 картофелины, 2 моркови и 3 куриных яйца, остудите и очистите.
Слейте воду с 300 г грибов и обсушите их бумажным полотенцем.
Накройте форму, в которой вы будете собирать салат (это может быть широкая и глубокая миска или салатница), пленкой. Лучше всего делать это в два слоя, крест-накрест.
Разложите грибы на дне блюда шляпками вниз, заполняя всю поверхность в один слой. Смажьте бока блюда маслом, чтобы салат можно было легко вынуть и представить во всей красе.
Мелко нарежьте пучок трав и посыпьте ими шампиньоны.
Поверх зелени выложите куриные яйца, отваренные и смазанные майонезом.
Теперь настала очередь сыра (200 г). Его нужно также натереть на крупной терке, разложить ровным слоем и смазать небольшим количеством майонеза.
Следующий слой будет самым красочным. Натрите морковь и разложите на этом месте, сверху и, конечно, не забудьте про майонез.
Нарежьте 300 г вареного куриного филе на мелкие кусочки или просто разберите его руками на мелкие волокна. Это будет самый сытный слой салата, особенно если учесть, что он должен быть покрыт майонезом, как и все остальные.
Натрите 4—5 огурцов на крупной терке или мелко нарежьте кубиками (как вам больше нравится), выложите поверх филе, аккуратно распределите по поверхности и полейте последним слоем майонеза.
И наконец, финальный аккорд многослойной эпопеи, основа, фундамент и бастион всего этого — картофель! Его также нужно натереть на терке, разложить ровным слоем и прижать.
Теперь настало время для ювелирной работы по выкладыванию салата. Накройте блюдо плоской тарелкой, осторожно переверните, снимите емкость и удалите пленку.
И вот он, красавец-салат, стоит прямо перед вами и просится на праздничный стол!
Приятного аппетита!

С курицей

Начнем нашу подборку с классического рецепта салата «Лесная поляна», в котором нет моркови и огурцов, а мясной слой состоит из вареной куриной грудки.

Ингредиенты на 5 порций:

Маринованные грибы — 150 г.
Куриная грудка — 200 г.
Петрушка — 1 пучок.
Пармезан (или другой твердый сыр) — 150 г.
Картофель — 3 шт.

Куриное яйцо — 3 шт.
Соль по вкусу.
Молотый черный перец по вкусу.
Приправа для куриного бульона по вкусу.

Приготовление:

Отварите сырую куриную грудку в бульоне с ароматными травами и специями до готовности, затем отложите в сторону и остудите в том же бульоне, чтобы мясо осталось сочным.
Сварите вкрутую куриные яйца, а также картофель в мундире.
Застелите салатницу фольгой или смажьте ее маслом и разложите шампиньоны головками вниз.
Нарежьте петрушку и разложите ее небольшим слоем поверх грибов, слегка смажьте майонезом. Затем очистите куриные яйца, отложите в сторону, чтобы остыли, натрите на терке и выложите слоем сверху петрушки, распределите ложкой немного майонеза.
Натрите картофель на терке и выложите поверх яиц, разровняйте ложкой и смажьте майонезом. Приправьте картофель солью и перцем по вкусу. Мелко нарежьте куриную грудку и положите на слой картошки, смажьте майонезом.
Последний слой — тертый твердый сыр, который также нужно отжать, разровнять и смазать небольшим количеством соуса. Затем оставьте салат пропитываться, чтобы слои плотно прилегали, в холодильнике.
Перед подачей на стол выложите угощение на большое блюдо и переверните его.
Посыпьте салат с грибами сверху петрушкой и подавайте.

Приятного аппетита!

С корейской морковью

Корейская морковь придает салату «Лесная поляна» необычный вкус, острый, пряный и свежий.

А чтобы придать блюду еще больше остроты, сырую куриную грудку можно замариновать в соевом соусе и обжарить.

Если вы поклонник корейской кухни, то этот вариант салата обязательно нужно приготовить как можно скорее.

Ингредиенты:

Куриное филе — 250—300 г.
Маринованные грибы — 1—2 небольшие баночки.
Корейская морковь — 150 г.
Картофель — 3—4 шт.
Петрушка — пучок.

Майонез — 200 г.
Яйца — 3—4 шт.
Соль и перец — по вкусу.
Растительное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Сначала застелите большую круглую миску пленкой, затем смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы легче было переворачивать салат. Разложите грибы в миске головками вниз, смажьте ножки майонезом, сверху посыпьте рубленой петрушкой и слегка придавите все ложкой.
Сваренное или обжаренное куриное филе (маринованное в соевом соусе) нарежьте небольшими кусочками, разложите в салате и покройте майонезом.
Корейскую морковь, если очень длинная, необходимо порезать, затем выложить в салатник еще одним слоем и также промазать майонезом.
Отварите картофель и куриные яйца, остудите, очистите и натрите на терке. Разложите картошку, слегка смажьте майонезом; затем выложите яйца, уплотните салат и снова смажьте майонезом. Наконец, хорошо утрамбуйте весь салат и охладите в холодильнике, чтобы слои хорошо держались вместе.
Переверните миску с салатом на большое плоское блюдо, слегка постучите по емкости, и она легко ляжет на блюдо благодаря фольге. Если салат все еще не хочет выниматься, слегка потяните за край пленки. Сверху грибы можно украсить веточками петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

С опятами

В отличие от предыдущего салата, в этом варианте используются не шампиньоны, а лесные грибы — опята. В оригинальном рецепте присутствуют маринованные грибы, но можно взять и соленые.

Это не делает блюдо некачественным. Еще один нюанс. Эта версия «Лесной поляны» «любит» много майонеза. Об этом стоит помнить тем, кто следит за своей фигурой.

Чтобы приготовить этот вариант блюда, необходимо подготовить следующие продукты:

говядину или телятину — 300 г;
маринованные опята — 200—250 г;
картофель — 3—4 корнеплода среднего размера;
огурцы (свежие и маринованные) — по 150 г;

сыр — примерно 150 г;
яйца — 3 шт.;
майонез — для заправки;
траву петрушки, черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Отварите картофель и мясо в воде с добавлением соли, специй и лаврового листа. Очистите и натрите на терке остывшие клубни. Нарежьте мясо и огурцы тонкими ломтиками. Отварите яйца и мелко порубите.
Выложите картофель на тарелку с плоским дном, приправьте солью и перцем. Положите сверху маринованные огурцы. Поверх них уложите ломтики мяса, которые также следует приправить солью и перцем и смазать майонезом.
Затем разложите вареные яйца, ломтики свежего огурца и тертый сыр. Смажьте майонезом верх и бока салата. Разложите сверху маринованные опята и украсьте зеленью.

С говядиной на праздничный стол

Если вы любите слоеные салаты, то «Лесная поляна» с говядиной и шампиньонами не оставит вас равнодушным.

Казалось бы, все слои состоят из простых ингредиентов, но собранные вместе и пропитанные майонезом, они превращаются в очень питательное домашнее блюдо. Вместо шампиньонов можно также использовать любые другие грибы.

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны — 1 банка.
Лук и зелень петрушки — по вкусу.
Куриные яйца — 3—4 шт.
Картофель — 2—3 шт.
Морковь — 2 шт.
Соль и молотый черный перец — по вкусу.

Майонез — для распределения по слоям.
Огурцы (маринованные или соленые) — 150 г.
Говядина вареная — 200—250 г.
Твердый сыр — 150 г.
Листья салата — для гарнира.

Процесс приготовления:

Приготовьте картофель и морковь в одной емкости, а яйца и мясо — в отдельных емкостях. Отварите говядину, опустив ее в кипящую воду вместе со специями и солью. Остудите приготовленные продукты, очистите яйца и овощи и измельчите их на крупной терке.
Промойте грибы от жидкости и вытрите насухо.
Застелите банку для салата пленкой, затем слегка смажьте ее растительным маслом, чтобы ее было легко снять. Положите шампиньоны плоской стороной вниз на дно формы.
Промойте и нарежьте зелень, затем разложите ее поверх грибов. Очистите и натрите картофель, разложите его поверх зелени, смажьте майонезом.
Отварные яйца очистите и также натрите на терке, равномерно распределите по салату, смажьте тонким слоем соуса.
Морковь нужно очистить, натереть на терке и выложить на салат, полив майонезом. То же самое сделайте с огурцами (используйте любые огурцы, которые вам нравятся, помня, что сырые овощи придадут салату нотку весенней свежести).
Дайте говядине, сваренной в бульоне, остыть, чтобы она стала более сочной, затем мелко нарежьте ее и положите в качестве еще одного слоя в салат, не забыв смазать сверху небольшим количеством майонеза.
Последний слой — тертый твердый сыр, его нужно хорошо разровнять и полить майонезом, затем плотно закрыть салат пленкой и убрать в холодильник на 1—2 часа для пропитки (при необходимости приготовьте это блюдо вечером — оно станет только лучше, простояв ночь в холодильнике).
Разложите листовую зелень на плоском блюде, затем переверните салат из миски, сняв фольгу. Украсьте петрушкой или укропом.

С зеленым горошком

Еще одна разновидность салата, в котором используются не целые, а нарезанные шампиньоны. Конечно, оформление его намного проще, чем в других рецептах, но блюдо получается очень сочное и вкусное!

Вам потребуется:

Свежие грибы — 300 г.
Готовая свинина или говядина — 250—300 г.
Отварной картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.

Вареные яйца — 3 шт.
Сыр, зелень, майонез — по вкусу.
Соль, масло — для жарки.

Приготовление:

Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле с мелко нарубленным луком, не забудьте посолить.
Натрите картофель, мелко нарежьте мясо, измельчите яйца и зелень.
Потрите сыр на мелкой терке.
Положите все ингредиенты в высокий салатник (очень хорошо подойдет емкость с узким дном): картофель — шампиньоны и лук — мясо — яйца — сыр — зелень.
На каждый слой не забудьте нанести тонкий слой майонеза.
Украсьте по вкусу.

С плавленым сыром

Салат «Лесная поляна» с плавленым сыром можно подавать как в классическом варианте — с шампиньонами, так и с любыми другими грибами, которыми его украшают сверху.

Предлагаем вариант этого блюда с опятами, но можно использовать не только маринованные, но и жареные грибы, например, лисички.

В зависимости от количества человек, вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов. Этот вариант салата с грибами хорошо сохраняет форму, благодаря использованию сервировочного кольца.

Ингредиенты:

Сливочный сыр — 2 шт.
Куриная грудка — 200 г.
Маринованные грибы — 1—2 банки.
Маринованный огурец — 3 шт.
Картофель — 3—4 шт.
Морковь — 2—3 шт.

Куриные яйца — 4 шт.
Майонез — 250 г.
Укроп — 1 пучок.
Соль — по вкусу.
Молотый черный перец — по вкусу.
Растительное масло — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Сначала сделайте всю подготовительную работу: сварите, охладите и очистите морковь, картофель и яйца. Выложите тертый картофель на дно сервировочного кольца, затем уплотните и смажьте небольшим количеством майонеза (или покройте майонезной сеткой). Посолите и поперчите каждый слой по вкусу.
Мелко нарежьте огурцы и выложите вторым слоем, слегка утрамбовывая (майонезная сеточка сверху слоя необязательна).
Разделите яйца на белки и желтки, затем нарежьте их отдельно и разложите поверх огурцов, покрыв их сеточкой из майонеза. Затем выложите слой тертой моркови. Майонез добавьте по желанию.
Куриную грудку, вареную или копченую, нужно нарезать мелкими кубиками, разложить поверх моркови, слегка смазать майонезом.
Плавленый сыр крупно натрите, положите его на салат последним, уплотните слои и смажьте сверху небольшим количеством соуса.
Чтобы угощение хорошо пропиталось, поставьте его в холод на несколько часов, но предварительно посыпьте сверху мелко нарезанным укропом. Чтобы укроп не завял, заверните салат в фольгу или накройте плотной крышкой.
Прямо перед подачей снимите сервировочное кольцо, смажьте бока небольшим количеством майонеза и посыпьте рубленым укропом (соус нужен для того, чтобы укроп не завял).
Если вам кажется, что грибы слишком пропитались маринадом и стали кислыми, их нужно хорошо промыть, залить кипящей холодной водой на полчаса, а затем просушить в дуршлаге. Затем посолите и поперчите грибы по вкусу, заправьте их растительным маслом и выложите поверх салата, создав красивую «поляну».

Приятного аппетита!

Совет: Если у вас есть большое сервировочное кольцо или форма для торта, лучше использовать эти кухонные инструменты, чтобы салат получился красивой, прямой формы.

С курагой

Слоеные салаты приобретают неожиданный вкус, если в них добавляются любые фрукты. Например, сушеные абрикосы будут очень хорошим дополнением к такому салату.

Ингредиенты:

Грибы — 300 г.
Куриная грудка — 400 г.
Сыр — 200 г.
Яйца — 4 шт.

Морковь — 1 шт.
Абрикосы — 100 г.
Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Первое, что нужно сделать, это подготовить продукты для салата. Отдельно отварите яйца, морковь и куриную грудку до мягкости и остудите.
Затем нужно замочить абрикосы в кипятке, чтобы они стали мягкими и сочными.
Нарежьте куриную грудку толстой соломкой, морковь и сыр натрите через крупную терку. Отдельно измельчите яичный белок и желток на мелкой терке. Нарежьте сушеные абрикосы полосками. Порубите зелень.
Возьмите глубокую тарелку и разложите шампиньоны ножками вверх.
Щедро посыпьте грибы рубленой зеленью так, чтобы пространство между ними также было покрыто. Затем посыпьте желтки вокруг зелени, а белки — в центре. Смажьте майонезом поверх яиц. Затем уложите слой измельченного куриного филе и снова смажьте соусом.
Еще один слой — морковь, решетка из майонеза, затем твердый сыр и в качестве последнего слоя будут сушеные абрикосы.
Не наносите майонез поверх сыра и сушеных абрикосов, так как они являются нижним слоем салата.
Уберите салат в холодильник на несколько часов.
Накройте широким плоским блюдом и переверните перед подачей. Сверху выложите шампиньоны.

Перед вами необычный салат, который создаст праздничное настроение и украсит стол. Приятного аппетита!

Со свининой

Отварная свинина придает салату «Лесная поляна» сочность и сытность, приготовьте этот вариант блюда для большой компании, ведь им очень легко накормить и порадовать гостей!

Если у вас есть домашние маринованные грибы, их можно использовать вместо шампиньонов. Огурцы могут быть маринованными, солеными или свежими, а морковь — вареной или запеченной.

Ингредиенты:

Маринованные грибы — 200 г.
Свинина вареная — 250 г.
Куриные яйца — 3 шт.
Картофель — 3—4 шт.
Морковь — 2—3 шт.

Огурцы — 150 г или по вкусу.
Твердый сыр — 150 г.
Майонез — для заправки слоев.
Укроп — пучок.

Процесс приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для салата.
Готовьте овощи до мягкости, а яйца и свинину приготовьте в отдельных емкостях. Затем оставьте их остывать.
Натрите сыр, мелко нарежьте укроп и измельчите огурцы.
Очистите и натрите на крупной терке морковь и картофель, а яйца порубите ножом. Измельчите также свиное филе, следя за тем, чтобы все ингредиенты были более или менее равномерно нарезаны, чтобы впоследствии салат выглядел красиво.
В глубокую миску, застеленную пленкой, выложите шампиньоны головками вниз, посыпьте укропом и полейте небольшим количеством майонеза.
Затем нужно собрать салат в определенном порядке, каждый слой промазывая сверху небольшим количеством майонеза и уплотняя: яйца, морковь, свинина, огурцы, тертый сыр и картофель. Каждый слой можно слегка посолить или поперчить по вкусу.
Оставьте массу в миске под пленкой или крышкой в холодильнике, затем аккуратно извлеките из формы и переложите на плоское блюдо. Можно также смазать бока блюда майонезом и гарнировать сам салат любой свежей зеленью.

С орехами и черносливом

Самое необычное и смелое сочетание ингредиентов — грибы, копченая курица, орехи и чернослив!

Вам потребуется:

Копченая курица — 200 г.
Маринованные опята — 200 г.
Яйца — 3 шт.
Молотые грецкие орехи — 100 г.
Сливы — 100 г.
Твердый сыр — 200 г.

Лук — 1 шт.
Майонез — по вкусу.
Соль/перец.
Чеснок — по вкусу.
Зелень.

Приготовление:

Отварите яйца, отдельно разомните белки и желтки. Копченую курицу нарежьте на куски. Залейте чернослив теплой водой на 15—20 минут, затем нарежьте. Нарубите лук и обжарьте в масле. Оставьте часть грибов для украшения, а остальное нарежьте и смешайте с жареным луком. Соедините майонез с раздавленным чесноком. Натрите сыр и измельчите орехи.
Разложите салат слоями на красивой тарелке, завершая яичным белком и майонезом. Выложите сверху зелень и положите петрушку для украшения. Вот и все.

С ветчиной

Салат «Лесная поляна» с ветчиной, грибами, сыром и зеленым луком — прекрасное блюдо для праздников и обычного семейного ужина, оно непременно украсит любой стол и сделает его красивым и очень аппетитным.

А его вкус точно не разочарует ни вас, ни ваших гостей!

Ингредиенты:

Маринованные грибы — 1 банка.
Куриный или свиной окорок — 200 г.
Зеленый лук — 1 пучок.
Твердый сыр — 100—150 г.
Картофель — 2—3 шт.

Майонез — по вкусу.
Соль и перец — по вкусу.
Морковь — 1—2 шт.
Яйца — 2—3 шт.

Процесс приготовления:

Если у вас нет глубокой посуды для сборки салата, любую круглую миску смажьте растительным маслом (можно также выстелить ее пленкой). Первым слоем должны быть маринованные грибы, их нужно положить шляпками вниз. Посыпьте слой рубленым зеленым луком, смазывая всё майонезом, чтобы салат хорошо пропитался.
Поверх лука нужно выложить натертые на крупной терке вареные куриные яйца, покрыть их майонезом и уплотнить, затем идет слой тертого твердого сыра, который также не следует забывать смазывать соусом.
Далее — мелко нарезанная ветчина с майонезом.
Тертая вареная морковь + соус.
Последний слой — отварной тертый картофель; его не нужно разравнивать, но можно посолить и поперчить по вкусу. При желании посолите и поперчите каждый слой по вкусу. Накройте готовый салат пленкой и поставьте в холодильник на 30—60 минут, чтобы слои пропитались.
Переложите блюдо из миски на плоскую тарелку и перед подачей на стол украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

С копченой курицей

Салат «Лесная поляна» с копченой курицей очень вкусный. Можно сказать, что это праздничный вариант блюда, так как он получается более пикантным и насыщенным, чем классический вариант, и все благодаря ароматному копченому куриному мясу!

Ингредиенты:

Копченое куриное мясо — 150 г.
Маринованные грибы — 1 банка.
Консервированный горошек — 3—4 ст. л.
Куриные яйца — 2—3 шт.
Отварная морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.

Укроп — пучок.
Майонез — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Молотый черный перец — по вкусу.
Листья салата — для подачи.

Процесс приготовления:

Отварите морковь и яйца, остудите и очистите. Почистите сырой лук. Положите грибы шляпками вниз на дно формы.
Мелко нарежьте укроп и посыпьте им шампиньоны так, чтобы ножек не было видно. Намажьте этот слой майонезом.
Отделите желтки от белков куриных яиц, сваренных вкрутую. Желтки раздавите вилкой, а белки натрите на терке. В салатник выложите сначала желтки, слегка смажьте их майонезом, затем добавьте белки и снова соус. При желании яйца можно посыпать солью и молотым черным перцем (специи добавляются по вкусу, на самом деле можно обойтись и без этих ингредиентов, так как майонез уже содержит соль и имеет острый вкус).
Разложите нарезанное кубиками куриное мясо на салат, затем смажьте этот слой майонезом.
Следующий слой — зеленый горошек и нарезанный кубиками лук. Если овощ острый, его можно нарезать, залить кипятком и слить воду, чтобы он потерял горечь. Смажьте этот слой соусом по вкусу.
Последний слой — тертая морковь. Затем хорошо прижмите салат сверху, чтобы он разровнялся.
На плоской большой тарелке, на которой будет подаваться «Лесная поляна», выложите листья кудрявого зеленого салата, чтобы создать имитацию зеленого мха. Затем на листья переверните салат из формы, делая это осторожно, чтобы он не развалился. Оставьте блюдо на некоторое время, чтобы оно пропиталось майонезом (можно поставить его в холодильник), затем подавайте на стол.

Наслаждайтесь!

С маринованными шампиньонами

С салатом из маринованных грибов «Лесная поляна» праздничный стол получается не только идеальным, но и очень красивым!

Плоские шляпки этих маленьких, круглых грибов, украшенные зеленью, придают ему неповторимый, очаровательный шарм. Этот салат идеально подходит для подачи на праздничный или повседневный ужин.

Ингредиенты:

Куриное филе — 250—300 г.
Маринованные грибы — 1—2 небольшие банки.
Картофель — 3—4 шт.
Морковь — 2—3 шт.

Майонез — 250 г.
Яйца — 4 шт.
Укроп и другая зелень — по вкусу.
Растительное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Сварите куриную грудку до готовности, отставьте в сторону, чтобы она остыла в бульоне, который следует посолить, поперчить и добавить специи и травы по вкусу в процессе приготовления. Овощи и яйца тоже приготовьте, дайте остыть, а затем натрите их по отдельности на крупной терке. Если у вас нет формы для торта, салат можно собрать и в круглой миске, смазав бока небольшим количеством растительного масла, чтобы он лучше отделялся.
Если у маринованных грибов слишком длинные ножки, обрежьте их так, чтобы они были не длиннее 1 см, это нужно для того, чтобы придать шампиньонам красивый внешний вид. Равномерно разложите грибы по дну формы, затем посыпьте чистым, измельченным свежим укропом.
Выложите картофель и морковь поверх грибов, смазывая каждый слой майонезом.
Следующий слой — тертые яйца, которые также следует смазать соусом.
Далее идет слой измельченного куриного мяса + немного майонеза. Дайте салату постоять в холодильнике, накрыв сверху, чтобы слои хорошо пропитались.
Осторожно переверните форму с салатом на красивое блюдо, слегка постукивая по дну и бокам, чтобы он легко вынимался. Посыпьте укропом, украсьте зеленым луком или свежей петрушкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

С маринованными огурцами

Этот рецепт облегчает хозяйкам приготовление грибного салата «Лесная полянка» с огурцами, так как предполагает использование большого и глубокого сервировочного кольца, которое хорошо держит салат, если он стоит в таким виде в холодильнике.

Тогда достаточно снять кольцо, и нет необходимости переворачивать блюдо.

Ингредиенты:

Маринованные грибы — 200 г.
Маринованные огурцы — 200 г.
Приготовленное куриное филе — 300 г.
Куриные яйца — 3—4 шт.
Картофель — 300 г.
Морковь — 200 г.

Майонез — 200 г.
Сыр — 170 г.
Зелень — пучок.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовьте для салата форму для выпечки или большое сервировочное кольцо. Форма для выпечки даже больше подходит, чем кольцо.
Лучше всего сначала положить на дно формы сваренный и измельченный картофель, так как он является самым тяжелым и плотным ингредиентом. Картошку рекомендуется посолить и приправить по вкусу и смазать небольшим количеством майонеза.
Измельчите вареную морковь, положите поверх картофеля, придавите ложкой и полейте небольшим количеством майонеза.
Мелко нарежьте огурцы, выложите ложкой на морковь и заправьте соусом.
Проделайте то же самое с куриным мясом.
Натрите твердый или плавленый сыр на салат. Наконец, посыпьте его измельченными куриными яйцами (при желании можно сделать два слоя, отделив белки от желтков). Смажьте майонезом, украсьте салат сверху шампиньонами, очень плотно «заселите» ими свою «поляну». Заверните салат в пленку, оставьте в холодильнике примерно на два часа, достаньте, посыпьте укропом и подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Совет: Если вам кажется, что в салате слишком много майонеза, вы можете уменьшить его количество наполовину, добавив сметану, или использовать соус с низким содержанием жира, чтобы уменьшить количество калорий.

Как правильно подавать

Следует отметить, что этот салат с грибами очень вкусен сам по себе, но ничто не мешает творческой хозяйке придумать дополнительные украшения. Вокруг шампиньонов можно «посадить» живописные веточки зелени и фигурные цветы, вырезанные из моркови, свеклы или помидоров черри, или просто украсить их узором из майонеза с помощью кондитерского шприца. Симпатичные ежики, приготовленные из плавленого сыра, тертого яичного белка и оливок, будут уместно смотреться в таком салате.
Салат «Лесная поляна» очень сытный благодаря содержащимся в нем калорийным ингредиентам. Поэтому, если вы подаете его на официальном званом ужине, убедитесь, что другие закуски более легкие и не доминируют на столе.
Если вы решили побаловать свою семью этим кулинарным шедевром на семейном ужине, салат можно подать с жареной картошкой, картофельным пюре или даже сам по себе.

Салатные секреты

Не спешите переворачивать салат, дайте ему постоять 10—15 минут (лучше всего в холодильнике).
Чтобы равномерно пропитать блюдо, попробуйте нарезать все ингредиенты почти одинаково.
Не бойтесь переборщить с зеленью: чем ее больше, тем наряднее выглядит салат.
Удобнее использовать майонез с низким содержанием жира, так как его будет легче распределять по слоям.
При желании этот соус можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Видео

Обсудим?