Долгие столетия человек использовал дары природы для своих нужд. Сборы грибов и ягод привели к неотъемлемой части отдыха — точнее к появлению культуры сбора. По пищевым качествам грибы стоят наравне с мясо и могут полноценно заменить его.
Не всем известно, что за время грибного периода ежегодно человек собирает не менее 9% от общего урожая природы. Рассмотрим наиболее популярные и часто встречающиеся грибы.
Содержание
1 – Белый гриб
Как ни странно, гриб получил свое название за идеально белый оттенок ножки. К слову, даже при разрезе или во время сушения она не изменяет цвет.
Появление грибов ограничивается первыми месяцами лета: июлем или июнем. Помимо основной формы белый гриб имеет 18 разновидностей.
2 – Груздь
К названию приписывают «русский» – так как именно на Руси научились собирать этот вид правильно. Сбор и засол грибов было прибыльным занятием еще несколько столетий назад. Поставки солений осуществляли в крупные города России: в Петербург и Москву.
Шляпка у молодого груздя 3–4 см, округлой формы, край поддернут вверх. С ростом размер увеличивается до 15 см, а форма шляпки становится воронкообразной. Окраска желтоватая.
3 – Рыжик
Гриб выделяется среди своих товарищей яркостью вкуса. Растет среди лиственных и хвойных деревьев, вблизи которых и образует микоризу. Благоприятными условиями являются светлые места и легкие почвы без излишнего увлажнения.
4 – Шампиньон
Благородные грибы шампиньоны встречаются в большинстве случаев на местах обитания человека – на клумбах. Также обнаружить шампиньоны можно в местах пастбищ и на лугах.
Его можно встретить продолжительное время – с начала июня по сентябрь. Скопления шампиньонов в народе называют ведьмиными кругами.
- Шляпка имеет округлую форму, беловатого цвета. Со временем роста становится плоской и увеличивается в диаметре до 14 см.
- Мякоть характеризуется приятным запахом.
5 – Маслята
Гриб широко прорастает в смешанных или лесах с преимущественным количеством сосен. Также можно обнаружить на местах сруба леса или в защитных лесополосах. Нуждается в обычной почве. Микоризу образует соседствуя с соснами. Также возможен рост группами. Сбор относят на июль и длится до конца сентября.
- Шляпки достаточно большие – от 3 до 19 см.
- Мякоть не изменяет цвет при надрезе и имеет кислый фруктовый запах.
- Ножка желтоватого или бурого цвета, диаметром 2 см.
- Трубчатый слой постепенно темнеет.
6 – Волнушки
Веснушки растут в смешанных или в лиственных лесах. Микоризу образует преимущественно под березами или под старыми деревьями.
- Шляпка округлой формы, с углублением в середине. По мере роста становится плоской.
- Мякоть белая. На месте сруба или во время сбора выделяет белый сок, едкого запаха. На воздухе цвет не меняется.
- Ножка небольшая до 3 см.
7 – Подберезовики
Из названия можно узнать, что гриб образует мицелий под березой, откуда и было приобретено наименование. Широко распространяется в смешанных и лиственных лесах.
- Шляпа немного уплощается. Размеры до 14 см.
- Кожица различна – коричневого или серого цвета.
- Ножка тонкая до 14 см в высоту. По мере роста ножка твердеет, у молодых же – мягкая.
8 – Подосиновик
Это название присваивают следующим грибам: подосиновику красному, желтому и белого цвета.
Из названия очевидно, что микроизу образует под осинами. Но не исключают случаи, когда подосиновик можно встретить под елями или дубами.
- Шляпка плотно прижата к ножке и принимает чуть овальную форму.
- Что касается ножки, то на внешней поверхности можно обнаружить бороздки.
- При разломе мякоть быстро меняет свой окрас переходя в черноту.
9 – Дубовик
Помимо основного названия – дубовик крапчатый, его часто называют синяк или боровик. Микоризу дубовики образуют среди елей или под дубами.
- Внешний вид, в особенности шляпка гриба напоминают белый гриб. При надавливании кожица быстро темнеет – ввиду чего его нередко называют синяком.
- Ножка имеет бочковатую форму и по сравнению с белым грибом – на ней нет рисунка, вместо этого присутствуют чешуйки.
10 – Польский гриб
Гриб растет в лесах смешанного и хвойного типа. Микоризу образует с соснами, дубами и елями. В основном встречается на пнях у деревьев.
Также можно обнаружить вначале ноября, когда у других грибов рост заканчивается.
- С ростом шляпка становится более распростертой. Максимальный диаметр достигает до 14 см. Кожица коричнево цвета.
- Мякоть мясистая с желтоватым оттенком. Место разлома сначала темнеет, после возвращается в исходный цвет.
- Ножка достигает в длину до 11 см.
11 – Лисички
Свое название грибы приобрели из-за благородного окраса, напоминающий шерсть лисы. Растут в хвойных или лиственных массивах. Микоризу образуют с дубом и елью.
Между шляпкой и ножкой практически отсутствует разделение, поэтому тело называют шляпконожкой.
- Шляпка достигает в диаметре 12 см.
- Мякоть имеет цветочный запах.
- Ножка небольшая до 6 см.
12 – Сморчки
Как только, сошел первый снег заядлые грибники идут на поиски сморчков. Весенний гриб можно встретить повсюду: в лесах, парках и в садах.
Нет общего мнения о съедобности: часть считает, что гриб не нужно варить перед готовкой, другие – видят иначе. Большинство за второе мнение.
13 – Опенок
Гриб встречается на лугах, пастбищах, вдоль дорог и в лесных угодьях. Предпочитает расти в невысокой траве групповыми образованиями.
- Плодовые тела небольшие – в диаметре до 4 см, шляпка представлена небольшим бугром.
- Мякоть беловато-желтая. При изломе не изменяет цвет. Имеет характерный запах гвоздики.
- Ножка тонкая, с редкими пластинами.
14 – Моховик
Один из самых распространенных грибов на земном шаре.
Первые плодовые тела можно встретить уже с мая до начала ноября.
- Шляпка до 10 см в диаметре, подушковатой формы. Кожица оливкового или серого цвета.
- Мякоть белая и слабо темнеет при изломе.
- Ножка в высоту 10 см.
15 – Масленок
Маслята не только часто встречаются, но и являются повсеместным объектом для охоты грибников.
- Шляпка до 8 см в диаметре, иногда можно встретить размеры до 12. Кожица грязне-желтого цвета.
- Ножка серая с кольцом.
