Cамые распространенные съедобные грибы

Долгие столетия человек использовал дары природы для своих нужд. Сборы грибов и ягод привели к неотъемлемой части отдыха — точнее к появлению культуры сбора. По пищевым качествам грибы стоят наравне с мясо и могут полноценно заменить его.

Не всем известно, что за время грибного периода ежегодно человек собирает не менее 9% от общего урожая природы. Рассмотрим наиболее популярные и часто встречающиеся грибы.

1 — Белый гриб

Как ни странно, гриб получил свое название за идеально белый оттенок ножки. К слову, даже при разрезе или во время сушения она не изменяет цвет.

Появление грибов ограничивается первыми месяцами лета: июлем или июнем. Помимо основной формы белый гриб имеет 18 разновидностей.

2 – Груздь

К названию приписывают «русский» – так как именно на Руси научились собирать этот вид правильно. Сбор и засол грибов было прибыльным занятием еще несколько столетий назад. Поставки солений осуществляли в крупные города России: в Петербург и Москву.

Шляпка у молодого груздя 3–4 см, округлой формы, край поддернут вверх. С ростом размер увеличивается до 15 см, а форма шляпки становится воронкообразной. Окраска желтоватая.

3 – Рыжик

Гриб выделяется среди своих товарищей яркостью вкуса. Растет среди лиственных и хвойных деревьев, вблизи которых и образует микоризу. Благоприятными условиями являются светлые места и легкие почвы без излишнего увлажнения.

4 – Шампиньон

Благородные грибы шампиньоны встречаются в большинстве случаев на местах обитания человека – на клумбах. Также обнаружить шампиньоны можно в местах пастбищ и на лугах.

Его можно встретить продолжительное время – с начала июня по сентябрь. Скопления шампиньонов в народе называют ведьмиными кругами.

1. Шляпка имеет округлую форму, беловатого цвета. Со временем роста становится плоской и увеличивается в диаметре до 14 см.
2. Мякоть характеризуется приятным запахом.

5 – Маслята

Гриб широко прорастает в смешанных или лесах с преимущественным количеством сосен. Также можно обнаружить на местах сруба леса или в защитных лесополосах. Нуждается в обычной почве. Микоризу образует соседствуя с соснами. Также возможен рост группами. Сбор относят на июль и длится до конца сентября.

1. Шляпки достаточно большие – от 3 до 19 см.
2. Мякоть не изменяет цвет при надрезе и имеет кислый фруктовый запах.
3. Ножка желтоватого или бурого цвета, диаметром 2 см.
4. Трубчатый слой постепенно темнеет.

6 – Волнушки

Веснушки растут в смешанных или в лиственных лесах. Микоризу образует преимущественно под березами или под старыми деревьями.

1. Шляпка округлой формы, с углублением в середине. По мере роста становится плоской.
2. Мякоть белая. На месте сруба или во время сбора выделяет белый сок, едкого запаха. На воздухе цвет не меняется.
3. Ножка небольшая до 3 см.

7 – Подберезовики

Из названия можно узнать, что гриб образует мицелий под березой, откуда и было приобретено наименование. Широко распространяется в смешанных и лиственных лесах.

1. Шляпа немного уплощается. Размеры до 14 см.
2. Кожица различна – коричневого или серого цвета.
3. Ножка тонкая до 14 см в высоту. По мере роста ножка твердеет, у молодых же – мягкая.

8 – Подосиновик

Это название присваивают следующим грибам: подосиновику красному, желтому и белого цвета.

Из названия очевидно, что микроизу образует под осинами. Но не исключают случаи, когда подосиновик можно встретить под елями или дубами.

1. Шляпка плотно прижата к ножке и принимает чуть овальную форму.
2. Что касается ножки, то на внешней поверхности можно обнаружить бороздки.
3. При разломе мякоть быстро меняет свой окрас переходя в черноту.

9 – Дубовик

Помимо основного названия – дубовик крапчатый, его часто называют синяк или боровик. Микоризу дубовики образуют среди елей или под дубами.

1. Внешний вид, в особенности шляпка гриба напоминают белый гриб. При надавливании кожица быстро темнеет – ввиду чего его нередко называют синяком.
2. Ножка имеет бочковатую форму и по сравнению с белым грибом – на ней нет рисунка, вместо этого присутствуют чешуйки.

10 – Польский гриб

Гриб растет в лесах смешанного и хвойного типа. Микоризу образует с соснами, дубами и елями. В основном встречается на пнях у деревьев.

Также можно обнаружить вначале ноября, когда у других грибов рост заканчивается.

1. С ростом шляпка становится более распростертой. Максимальный диаметр достигает до 14 см. Кожица коричнево цвета.
2. Мякоть мясистая с желтоватым оттенком. Место разлома сначала темнеет, после возвращается в исходный цвет.
3. Ножка достигает в длину до 11 см.

11 – Лисички

Свое название грибы приобрели из-за благородного окраса, напоминающий шерсть лисы. Растут в хвойных или лиственных массивах. Микоризу образуют с дубом и елью.

Между шляпкой и ножкой практически отсутствует разделение, поэтому тело называют шляпконожкой.

1. Шляпка достигает в диаметре 12 см.
2. Мякоть имеет цветочный запах.
3. Ножка небольшая до 6 см.

12 – Сморчки

Как только, сошел первый снег заядлые грибники идут на поиски сморчков. Весенний гриб можно встретить повсюду: в лесах, парках и в садах.

Нет общего мнения о съедобности: часть считает, что гриб не нужно варить перед готовкой, другие – видят иначе. Большинство за второе мнение.

13 – Опенок

Гриб встречается на лугах, пастбищах, вдоль дорог и в лесных угодьях. Предпочитает расти в невысокой траве групповыми образованиями.

1. Плодовые тела небольшие – в диаметре до 4 см, шляпка представлена небольшим бугром.
2. Мякоть беловато-желтая. При изломе не изменяет цвет. Имеет характерный запах гвоздики.
3. Ножка тонкая, с редкими пластинами.

14 – Моховик

Один из самых распространенных грибов на земном шаре.

Первые плодовые тела можно встретить уже с мая до начала ноября.

1. Шляпка до 10 см в диаметре, подушковатой формы. Кожица оливкового или серого цвета.
2. Мякоть белая и слабо темнеет при изломе.
3. Ножка в высоту 10 см.

15 – Масленок

Маслята не только часто встречаются, но и являются повсеместным объектом для охоты грибников.

1. Шляпка до 8 см в диаметре, иногда можно встретить размеры до 12. Кожица грязне-желтого цвета.
2. Ножка серая с кольцом.