19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Тушеная капуста с мясом и грибами — вкусное, быстрое и сытное блюдо. Оно удовлетворит даже самый взыскательный вкус. Из этих ингредиентов можно создать множество кулинарных шедевров, все они аппетитны и полезны, так как богаты минералами и витаминами.

Тушеная капуста с мясом и грибами — очень нежное и сочное блюдо, которое легко можно использовать как гарнир и как теплый праздничный салат вместе с картофельным пюре или кашей.
Если вы не знаете, как приготовить, не переживайте, ведь этот процесс не особенно трудоемкий, а разнообразие рецептов позволяет выбрать наиболее подходящий ассортимент продуктов. 

Рецепты лучших и вкусных блюд. ТОП-18

Восхитительное и очень вкусное блюдо, которое понравится всем!

Сытная

19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Очень вкусное и питательное блюдо со свининой и грибами.

Ингредиенты:

  • 850–950 г белокочанной капусты;
  • 400–450 г свинины;
  • 250 г свежих грибов;
  • головка лука;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • две ст. л. томатной пасты;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте и высушите мясо, нарежьте его небольшими кусочками и быстро обжарьте в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки, затем уменьшите огонь, добавьте 50 мл воды и тушите под крышкой в течение десяти минут.
  2. Очистите лук, разрежьте на полукольца и добавьте к мясу через некоторое время.
  3. Через пять минут всыпьте НАТЕРТУЮ морковь, а еще через пять — очищенный и нарезанный соломкой перец и тушите в течение десяти минут.
  4. Добавьте в сотейник нарезанные грибы.
  5. Посолите и приправьте по вкусу и варите в течение двадцати минут, пока смесь не станет однородной
  6. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 15 минут под крышкой.

Рагу из мяса и грибов в этом рецепте можно подавать и как самостоятельное блюдо, но лучше всего с картофельным пюре.

С горошком

19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Этот рецепт приготовления мяса, грибов, капусты и зеленого горошка также заслуживает внимания и обязательно понравится как опытным, так и начинающим домашним кулинарам.

Ингредиенты:

  • 400–600 г капусты;
  • 300–350 г куриного мяса (филе);
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 50 г белых грибов (сушеных);
  • 2 ст. л. масла для жарки (растительного);
  • 1 морковка;
  • 50 г сливочного масла;
  • две головки репчатого лука;
  • соль, специи и молотый черный перец на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Сначала замочите грибы в теплой воде на час, а затем нарежьте их.
  2. Очистите капусту от грубых листьев и нашинкуйте.
  3. Лук очистите, нарежьте полукольцами или кубиками, слегка обжарьте на подсолнечном масле в режиме «Жарка». Тем временем поджарьте мясо в сковороде на сильном огне до хрустящей корочки.
  4. Натрите на терке вымытую и очищенную морковь и добавьте ее к луку в чашу мультиварки-скороварки.
  5. Выложите мясо к овощам, нарежьте грибы и капусту, влейте масло и 100 мл воды, в которой замачивались грибы.
  6. Приправьте солью и специями и включите прибор в режим «Тушение» на 45–60 минут.
  7. Добавьте сливочное масло и зеленый горошек в почти готовое блюдо и включите режим «Готовка на пару» на 10 минут.

После завершения приготовления вы можете оставить прибор в режиме подогрева, чтобы блюдо было теплым к приходу гостей или членов семьи. Перед подачей посыпьте сверху рубленой зеленью — петрушкой или укропом.

Со сметаной

c386de06ed.jpg

Если вы хотите, чтобы тушеная капуста была более мягкой и сочной, просто добавьте сметану.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • фарш – 0,5 кг;
  • сметана – 1 стакан;
  • лук белый репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • помидор с плотной мякотью крупный розовый – 1 шт.;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Очистите лук и измельчите.
  2. Положите в сковороду и обжарьте в течение пары минут на растительном масле.
  3. Вымойте морковь, натрите на терке и добавьте к луку.
  4. Готовьте в течение трех-четырех минут.
  5. Затем выложите мясной фарш и перемешайте. Жарьте в течение 5–7 минут.
  6. Нашинкуйте капусту как можно мельче и тоньше. Добавьте в сковороду. Приправьте солью и перцем.
  7. Вымойте помидоры и снимите шкурку. Натрите мякоть на крупной терке.
  8. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
  9. Полейте сметаной.
  10. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне до готовности.
  11. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

В мультиварке

19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Что вам нужно:

  • капуста – 0,5 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • свежие или замороженные белые грибы – 150–200 г;
  • вода – 0,2 л;
  • грибной бульон (не обязательно) – 1 кубик;
  • соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте продукты, измельчив их ножом. Грибы желательно нарезать крупной соломкой, лук — мелкими кубиками, морковь натереть на терке, капусту нашинковать.
  2. Доведите воду до кипения, растворите бульонный кубик, если хотите его использовать, или просто посолите и приправьте. Растворите томатное пюре в жидкости.
  3. Налейте масло в чашу мультиварки и добавьте грибы.
  4. Включите прибор на 15 минут в режиме жарки или запекания.
  5. Через 5 минут добавьте к грибам лук, а еще через 5 – морковь.
  6. Через 5 минут выложите капусту, опустите крышку мультиварки и включите программу «Тушение». Установите таймер на 40–50 минут, в зависимости от мощности умной кастрюли.

После завершения основной программы капусту можно оставить томиться некоторое время в режиме подогрева – ее органолептические качества от этого только выиграют.

Со свининой

ed66794acd.jpg

Тушеная капуста, грибы и сочные куски свинины — блюдо, которым можно накормить всю семью.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • свиная вырезка – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • вино белое сухое – 0,5 стакана;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
  • кинза свежая – 2–3 веточки.

Способ приготовления:

  1. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте в течение минуты в небольшом количестве подсолнечного масла.
  2. Вымойте шампиньоны и откиньте на дуршлаг.
  3. Затем нарежьте свинину кубиками среднего размера и добавьте к луку. Готовьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, периодически помешивая.
  4. Затем влейте вино и тушите на среднем огне, пока не выпарится половина жидкости.
  5. Капусту надо мелко нашинковать и добавить к мясу.
  6. Приправьте смесью соли и перца, накройте крышкой.
  7. Тушите на среднем огне в течение 20–25 пяти минут.
  8. Затем добавьте нарезанные кубиками грибы.
  9. Потомите на среднем огне с закрытой крышкой в течение десяти-пятнадцати минут.
  10. За пять-шесть минут до готовности добавьте измельченный чеснок и кинзу.
  11. Перемешайте, дайте постоять пятнадцать минут и подавайте.

С индейкой

19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Овощи хорошо сочетаются с мясом птицы, поэтому вы можете разнообразить свое меню, приготовив вкусное блюдо из капусты с грибами и мясом индейки.

Ингредиенты:

  • 400 г филе индейки;
  • 400 г капусты белокочанной;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • травы итальянские и смесь перцев;
  • 2 веточки тимьяна;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Индейку моют, сушат, нарезают кубиками и слегка обжаривают в растительном масле на сковороде с высокими бортами.
  2. Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и тушите под крышкой в течение пяти минут. Отправьте к луку и мясу смесь трав и натертую морковь, готовьте под крышкой десять минут.
  3. Бросьте нашинкованную капусту, влейте 150 мл воды и томатное пюре, перемешайте, добавьте веточки тимьяна и тушите 40–50 минут.

Подавайте жареную капусту с грибами и мясом теплой с картофельным пюре и кашей.

С фаршем

19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Ингредиенты:

  • капуста – 0,8 кг;
  • мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • лук – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Грибы нарежьте пластинами, лук – тонкими полукольцами. Обжарьте их в растопленном сливочном масле, выложите в миску.
  2. На дно казана влейте постное масло, положите в него фарш. Обжаривайте его, разбивая комочки лопаткой, пока он не поменяет цвет.
  3. Добавьте порезанный соломкой перец, а спустя 2–3 минуты и капусту. Посолите ее и поперчите.
  4. Потушите овощи на тихом огне приблизительно 20–25 минут, периодически их перемешивая.
  5. Введите грибы. Если капустного сока оказалось мало, и овощи начинают пригорать, добавьте немного горячей кипяченой воды.
  6. Перемешайте продукты и потушите их вместе в течение четверти часа.

В этом рецепте капуста получается невероятно нежной, с прекрасным сливочным послевкусием.

С куриными сердечками

ПП Квашеная капуста с грибами - пошаговый рецепт с фотографиями. Рецепт Юлии Колесниковой. - Кулинарный конек

Ингредиенты:

  • капуста – 0,7 кг;
  • куриные сердечки – 0,8 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,4 кг;
  • морковь – 100–150 г;
  • лук – 100–150 г;
  • томатная паста – 20–30 мл;
  • сметана – 100–150 мл;
  • вода или бульон – 0,2-0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • приправы, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сердечки промойте, разрежьте пополам, слегка обжарьте в растительном масле, залейте стаканом воды и потушите полчаса. Посолите, поперчите и вместе с подливой переложите на тарелку.
  2. В казан подлейте немного масла и обжарьте в нем тертую морковь и порезанный полукольцами лук.
  3. Верните в казан сердечки, добавьте к ним томатную пасту и сметану. Потушите еще 5–10 минут.
  4. Положите нашинкованную капусту и полчаса тушите ее вместе с сердечками и овощами.
  5. Отдельно обжарьте до выпаривания лишней жидкости нарезанные пластинами грибы. Соедините шампиньоны с капустой.
  6. Потушите 10–20 минут. В результате все продукты должны быть мягкими.

Осталось распределить блюдо по тарелкам, посыпать измельченной зеленью, и можно приглашать семью к столу.

Капуста с грибами и мясом — вкусное и сытное блюдо с множеством вариантов приготовления.

Пикантный

Квашеная капуста с грибами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • свинина или телятина – 0,4 кг;
  • капуста – 0,8 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • соль, перец, петрушка – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

  1. Нарежьте морковь соломкой и нашинкуйте капусту. Измельчите лук мелкими кубиками, а грибы и чеснок пластинками.
  2. В сотейнике разогрейте масло и добавьте нарезанную кубиками свинину, лук, морковь, грибы и капусту с интервалом в 5 минут. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
  3. Обжаривайте вместе в течение 10 минут. Проверьте количество выделившейся жидкости. Если еЕ слишком мало, добавьте полчашки воды.
  4. Продолжайте тушить овощи с мясом и грибами в течение 40 минут, если капуста готовится со свининой, или одного часа, если она — с говядиной.
При тушении по этому рецепту необходимо часто помешивать продукты и контролировать количество жидкости в кастрюле или сотейнике. Приготовление в мультиварке-скороварке — менее хлопотное занятие.

С фасолью

Интересное сочетание получится, если приготовить тушеную капусту с фасолью. Фасоль, грибы, капуста и мясо прекрасно дополняют друг друга.

Квашеная капуста с фасолью | Меню недели

Ингредиенты:

  • 600–700 г капусты;
  • 500 г куриного филе или свинины;
  • 200 г свежих грибов;
  • 150 г белой фасоли;
  • 1 морковка;
  • 3 помидора;
  • 1 луковица;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, черный перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Замочите фасоль и отварите ее до мягкости. Свежие лесные грибы очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Если вы используете шампиньоны, их можно готовить сразу. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук и натрите морковь.
  2. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте нарезанное мясо. Готовьте до хрустящей корочки. Затем добавьте грибы и жарьте около пяти минут.
  3. Бросьте нашинкованную капусту и тушите около 20 минут. Затем добавьте очищенные помидоры, порезанные мелкими кубиками, и сваренную фасоль. Приправьте по вкусу и тушите еще 20 минут.

На скорую руку

19 рецептов тушеной капусты с мясом и грибами

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • отварные лесные грибы – 0,2-0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Отварные грибы порежьте и слегка обжарьте. Добавьте капусту, лук и морковь, предварительно измельченные и перемешанные.
  2. Сметану смешайте с приправами и солью, разведите кипятком. Залейте получившейся смесью овощи и грибы.
  3. Закройте кастрюлю крышкой и потушите ее содержимое на тихом огне 40–50 минут.

Во время тушения не забывайте регулярно помешивать, особенно через 20 минут, так как жидкость испарится и овощи могут пригореть.

С картошкой

Квашеная капуста с мясом и картофелем рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu

Для тех, кто хочет приготовить еще более насыщенное блюдо, идеально подойдет тушеная капуста с картофелем, мясом и грибами.

Ингредиенты:

  • 700–800 г капусты белокочанной;
  • 250 г свежих грибов;
  • 400–500 г картофеля;
  • 350–500 г мяса (свинины или говядины);
  • 2 моркови;
  • 5 ст. л. кетчупа;
  • 800 мл кипятка.

Приготовление:

  1. Мясо промойте под проточной водой, высушите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.
  2. Затем добавьте ингредиенты с интервалом в пять минут в следующем порядке — промытые и нарезанные кубиками грибы, тертую морковь, нашинкованную капусту и кетчуп, измельченную зелень, соль и перец.
  3. Залейте все ингредиенты стаканом кипятка, накройте крышкой, установите средний огонь и кипятите в течение семи минут.
  4. Добавьте картофель, долейте оставшуюся воду и тушите в течение получаса.

Блюдо получается очень сытным и запросто сможет выступить и в роли гарнира, и в роли теплого салата.

По-деревенски

Соус капустный чешский рецепт с фотографиями - 1000.menu

Ингредиенты:

  • куриная грудка (филе) – 0,4 кг;
  • капуста – 0,5 кг;
  • свежие грибы – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • растительное масло – 30–40 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Куриное филе нарежьте кубиками размером 1,5-2 см, посыпьте солью и приправами, перемешайте.
  2. В казане разогрейте масло, выложите в него кусочки курятины и подрумяньте их со всех сторон.
  3. Убавьте интенсивность пламени, выложите к курятине нарезанный полукольцами лук и потомите их минут пять вместе.
  4. Добавьте капусту. Тушите ее вместе с курицей, периодически перемешивая, в течение 20 минут.
  5. За это время пожарьте в растопленном сливочном масле нарезанные пластинами грибы. Соедините их с капустой.

Оставьте тушиться еще на 15–20 минут, и блюдо готово. Для него лучше всего использовать молодую капусту, но подойдет и зрелая.

Видео