Тушеная капуста с мясом и грибами — вкусное, быстрое и сытное блюдо. Оно удовлетворит даже самый взыскательный вкус. Из этих ингредиентов можно создать множество кулинарных шедевров, все они аппетитны и полезны, так как богаты минералами и витаминами.
Тушеная капуста с мясом и грибами — очень нежное и сочное блюдо, которое легко можно использовать как гарнир и как теплый праздничный салат вместе с картофельным пюре или кашей.
Если вы не знаете, как приготовить, не переживайте, ведь этот процесс не особенно трудоемкий, а разнообразие рецептов позволяет выбрать наиболее подходящий ассортимент продуктов.
Содержание
Рецепты лучших и вкусных блюд. ТОП-18
Восхитительное и очень вкусное блюдо, которое понравится всем!
Сытная
Очень вкусное и питательное блюдо со свининой и грибами.
Ингредиенты:
- 850–950 г белокочанной капусты;
- 400–450 г свинины;
- 250 г свежих грибов;
- головка лука;
- морковь;
- болгарский перец;
- две ст. л. томатной пасты;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и высушите мясо, нарежьте его небольшими кусочками и быстро обжарьте в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки, затем уменьшите огонь, добавьте 50 мл воды и тушите под крышкой в течение десяти минут.
- Очистите лук, разрежьте на полукольца и добавьте к мясу через некоторое время.
- Через пять минут всыпьте НАТЕРТУЮ морковь, а еще через пять — очищенный и нарезанный соломкой перец и тушите в течение десяти минут.
- Добавьте в сотейник нарезанные грибы.
- Посолите и приправьте по вкусу и варите в течение двадцати минут, пока смесь не станет однородной
- Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 15 минут под крышкой.
Рагу из мяса и грибов в этом рецепте можно подавать и как самостоятельное блюдо, но лучше всего с картофельным пюре.
С горошком
Этот рецепт приготовления мяса, грибов, капусты и зеленого горошка также заслуживает внимания и обязательно понравится как опытным, так и начинающим домашним кулинарам.
Ингредиенты:
- 400–600 г капусты;
- 300–350 г куриного мяса (филе);
- 1 банка зеленого горошка;
- 50 г белых грибов (сушеных);
- 2 ст. л. масла для жарки (растительного);
- 1 морковка;
- 50 г сливочного масла;
- две головки репчатого лука;
- соль, специи и молотый черный перец на свое усмотрение.
Приготовление:
- Сначала замочите грибы в теплой воде на час, а затем нарежьте их.
- Очистите капусту от грубых листьев и нашинкуйте.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами или кубиками, слегка обжарьте на подсолнечном масле в режиме «Жарка». Тем временем поджарьте мясо в сковороде на сильном огне до хрустящей корочки.
- Натрите на терке вымытую и очищенную морковь и добавьте ее к луку в чашу мультиварки-скороварки.
- Выложите мясо к овощам, нарежьте грибы и капусту, влейте масло и 100 мл воды, в которой замачивались грибы.
- Приправьте солью и специями и включите прибор в режим «Тушение» на 45–60 минут.
- Добавьте сливочное масло и зеленый горошек в почти готовое блюдо и включите режим «Готовка на пару» на 10 минут.
После завершения приготовления вы можете оставить прибор в режиме подогрева, чтобы блюдо было теплым к приходу гостей или членов семьи. Перед подачей посыпьте сверху рубленой зеленью — петрушкой или укропом.
Со сметаной
Если вы хотите, чтобы тушеная капуста была более мягкой и сочной, просто добавьте сметану.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- фарш – 0,5 кг;
- сметана – 1 стакан;
- лук белый репчатый крупный – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- помидор с плотной мякотью крупный розовый – 1 шт.;
- соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления:
- Очистите лук и измельчите.
- Положите в сковороду и обжарьте в течение пары минут на растительном масле.
- Вымойте морковь, натрите на терке и добавьте к луку.
- Готовьте в течение трех-четырех минут.
- Затем выложите мясной фарш и перемешайте. Жарьте в течение 5–7 минут.
- Нашинкуйте капусту как можно мельче и тоньше. Добавьте в сковороду. Приправьте солью и перцем.
- Вымойте помидоры и снимите шкурку. Натрите мякоть на крупной терке.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты.
- Полейте сметаной.
- Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне до готовности.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
В мультиварке
Что вам нужно:
- капуста – 0,5 кг;
- растительное масло – 100 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- свежие или замороженные белые грибы – 150–200 г;
- вода – 0,2 л;
- грибной бульон (не обязательно) – 1 кубик;
- соль, приправы – по вкусу.
Как приготовить:
- Подготовьте продукты, измельчив их ножом. Грибы желательно нарезать крупной соломкой, лук — мелкими кубиками, морковь натереть на терке, капусту нашинковать.
- Доведите воду до кипения, растворите бульонный кубик, если хотите его использовать, или просто посолите и приправьте. Растворите томатное пюре в жидкости.
- Налейте масло в чашу мультиварки и добавьте грибы.
- Включите прибор на 15 минут в режиме жарки или запекания.
- Через 5 минут добавьте к грибам лук, а еще через 5 — морковь.
- Через 5 минут выложите капусту, опустите крышку мультиварки и включите программу «Тушение». Установите таймер на 40–50 минут, в зависимости от мощности умной кастрюли.
После завершения основной программы капусту можно оставить томиться некоторое время в режиме подогрева – ее органолептические качества от этого только выиграют.
Со свининой
Тушеная капуста, грибы и сочные куски свинины — блюдо, которым можно накормить всю семью.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- шампиньоны – 200 г;
- свиная вырезка – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2–3 зубка;
- вино белое сухое – 0,5 стакана;
- масло подсолнечное – для жарки;
- соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
- кинза свежая – 2–3 веточки.
Способ приготовления:
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте в течение минуты в небольшом количестве подсолнечного масла.
- Вымойте шампиньоны и откиньте на дуршлаг.
- Затем нарежьте свинину кубиками среднего размера и добавьте к луку. Готовьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, периодически помешивая.
- Затем влейте вино и тушите на среднем огне, пока не выпарится половина жидкости.
- Капусту надо мелко нашинковать и добавить к мясу.
- Приправьте смесью соли и перца, накройте крышкой.
- Тушите на среднем огне в течение 20–25 пяти минут.
- Затем добавьте нарезанные кубиками грибы.
- Потомите на среднем огне с закрытой крышкой в течение десяти-пятнадцати минут.
- За пять-шесть минут до готовности добавьте измельченный чеснок и кинзу.
- Перемешайте, дайте постоять пятнадцать минут и подавайте.
С индейкой
Овощи хорошо сочетаются с мясом птицы, поэтому вы можете разнообразить свое меню, приготовив вкусное блюдо из капусты с грибами и мясом индейки.
Ингредиенты:
- 400 г филе индейки;
- 400 г капусты белокочанной;
- 2 моркови среднего размера;
- 2 луковицы;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- травы итальянские и смесь перцев;
- 2 веточки тимьяна;
- растительное масло.
Приготовление:
- Индейку моют, сушат, нарезают кубиками и слегка обжаривают в растительном масле на сковороде с высокими бортами.
- Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и тушите под крышкой в течение пяти минут. Отправьте к луку и мясу смесь трав и натертую морковь, готовьте под крышкой десять минут.
- Бросьте нашинкованную капусту, влейте 150 мл воды и томатное пюре, перемешайте, добавьте веточки тимьяна и тушите 40–50 минут.
Подавайте жареную капусту с грибами и мясом теплой с картофельным пюре и кашей.
С фаршем
Ингредиенты:
- капуста – 0,8 кг;
- мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- лук – 100 г;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Как приготовить:
- Грибы нарежьте пластинами, лук – тонкими полукольцами. Обжарьте их в растопленном сливочном масле, выложите в миску.
- На дно казана влейте постное масло, положите в него фарш. Обжаривайте его, разбивая комочки лопаткой, пока он не поменяет цвет.
- Добавьте порезанный соломкой перец, а спустя 2–3 минуты и капусту. Посолите ее и поперчите.
- Потушите овощи на тихом огне приблизительно 20–25 минут, периодически их перемешивая.
- Введите грибы. Если капустного сока оказалось мало, и овощи начинают пригорать, добавьте немного горячей кипяченой воды.
- Перемешайте продукты и потушите их вместе в течение четверти часа.
В этом рецепте капуста получается невероятно нежной, с прекрасным сливочным послевкусием.
С куриными сердечками
Ингредиенты:
- капуста – 0,7 кг;
- куриные сердечки – 0,8 кг;
- свежие шампиньоны – 0,4 кг;
- морковь – 100–150 г;
- лук – 100–150 г;
- томатная паста – 20–30 мл;
- сметана – 100–150 мл;
- вода или бульон – 0,2-0,25 л;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- приправы, соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Сердечки промойте, разрежьте пополам, слегка обжарьте в растительном масле, залейте стаканом воды и потушите полчаса. Посолите, поперчите и вместе с подливой переложите на тарелку.
- В казан подлейте немного масла и обжарьте в нем тертую морковь и порезанный полукольцами лук.
- Верните в казан сердечки, добавьте к ним томатную пасту и сметану. Потушите еще 5–10 минут.
- Положите нашинкованную капусту и полчаса тушите ее вместе с сердечками и овощами.
- Отдельно обжарьте до выпаривания лишней жидкости нарезанные пластинами грибы. Соедините шампиньоны с капустой.
- Потушите 10–20 минут. В результате все продукты должны быть мягкими.
Осталось распределить блюдо по тарелкам, посыпать измельченной зеленью, и можно приглашать семью к столу.
Капуста с грибами и мясом — вкусное и сытное блюдо с множеством вариантов приготовления.
Пикантный
Ингредиенты:
- свинина или телятина – 0,4 кг;
- капуста – 0,8 кг;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- соль, перец, петрушка – по вкусу;
- растительное масло – сколько потребуется.
Как приготовить:
- Нарежьте морковь соломкой и нашинкуйте капусту. Измельчите лук мелкими кубиками, а грибы и чеснок пластинками.
- В сотейнике разогрейте масло и добавьте нарезанную кубиками свинину, лук, морковь, грибы и капусту с интервалом в 5 минут. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
- Обжаривайте вместе в течение 10 минут. Проверьте количество выделившейся жидкости. Если еЕ слишком мало, добавьте полчашки воды.
- Продолжайте тушить овощи с мясом и грибами в течение 40 минут, если капуста готовится со свининой, или одного часа, если она — с говядиной.
При тушении по этому рецепту необходимо часто помешивать продукты и контролировать количество жидкости в кастрюле или сотейнике. Приготовление в мультиварке-скороварке — менее хлопотное занятие.
С фасолью
Интересное сочетание получится, если приготовить тушеную капусту с фасолью. Фасоль, грибы, капуста и мясо прекрасно дополняют друг друга.
Ингредиенты:
- 600–700 г капусты;
- 500 г куриного филе или свинины;
- 200 г свежих грибов;
- 150 г белой фасоли;
- 1 морковка;
- 3 помидора;
- 1 луковица;
- масло растительное для жарки;
- соль, черный перец, лавровый лист.
Приготовление:
- Замочите фасоль и отварите ее до мягкости. Свежие лесные грибы очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Если вы используете шампиньоны, их можно готовить сразу. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук и натрите морковь.
- Обжарьте лук и морковь, затем добавьте нарезанное мясо. Готовьте до хрустящей корочки. Затем добавьте грибы и жарьте около пяти минут.
- Бросьте нашинкованную капусту и тушите около 20 минут. Затем добавьте очищенные помидоры, порезанные мелкими кубиками, и сваренную фасоль. Приправьте по вкусу и тушите еще 20 минут.
На скорую руку
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- отварные лесные грибы – 0,2-0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- соль, приправы – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Отварные грибы порежьте и слегка обжарьте. Добавьте капусту, лук и морковь, предварительно измельченные и перемешанные.
- Сметану смешайте с приправами и солью, разведите кипятком. Залейте получившейся смесью овощи и грибы.
- Закройте кастрюлю крышкой и потушите ее содержимое на тихом огне 40–50 минут.
Во время тушения не забывайте регулярно помешивать, особенно через 20 минут, так как жидкость испарится и овощи могут пригореть.
С картошкой
Для тех, кто хочет приготовить еще более насыщенное блюдо, идеально подойдет тушеная капуста с картофелем, мясом и грибами.
Ингредиенты:
- 700–800 г капусты белокочанной;
- 250 г свежих грибов;
- 400–500 г картофеля;
- 350–500 г мяса (свинины или говядины);
- 2 моркови;
- 5 ст. л. кетчупа;
- 800 мл кипятка.
Приготовление:
- Мясо промойте под проточной водой, высушите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.
- Затем добавьте ингредиенты с интервалом в пять минут в следующем порядке — промытые и нарезанные кубиками грибы, тертую морковь, нашинкованную капусту и кетчуп, измельченную зелень, соль и перец.
- Залейте все ингредиенты стаканом кипятка, накройте крышкой, установите средний огонь и кипятите в течение семи минут.
- Добавьте картофель, долейте оставшуюся воду и тушите в течение получаса.
Блюдо получается очень сытным и запросто сможет выступить и в роли гарнира, и в роли теплого салата.
По-деревенски
Ингредиенты:
- куриная грудка (филе) – 0,4 кг;
- капуста – 0,5 кг;
- свежие грибы – 0,4 кг;
- сливочное масло – 30 г;
- растительное масло – 30–40 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Как приготовить:
- Куриное филе нарежьте кубиками размером 1,5-2 см, посыпьте солью и приправами, перемешайте.
- В казане разогрейте масло, выложите в него кусочки курятины и подрумяньте их со всех сторон.
- Убавьте интенсивность пламени, выложите к курятине нарезанный полукольцами лук и потомите их минут пять вместе.
- Добавьте капусту. Тушите ее вместе с курицей, периодически перемешивая, в течение 20 минут.
- За это время пожарьте в растопленном сливочном масле нарезанные пластинами грибы. Соедините их с капустой.
Оставьте тушиться еще на 15–20 минут, и блюдо готово. Для него лучше всего использовать молодую капусту, но подойдет и зрелая.
