18 простых и вкусных рецептов приготовления свинины с лисичками

Только правильно приготовленная свинина с лисичками становится очень мягкой и вкусной, иначе она может стать сухой.

Как приготовить

Для создания кулинарного шедевра нужны как минимум два ингредиента — свиная вырезка и лисички. Прежде чем перейти к самому процессу, важно подготовить ингредиенты.

Для этого грибы следует очистить от лесного мусора, промыть под проточной водой и отварить в подсоленной не более 20 минут.

Достаточно ополоснуть холодной водой. Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, самые распространенные: на сковороде, в духовке и в мультиварке.

В духовке

Процесс подготовки продуктов для приготовления в духовке не отличается от вышеописанного варианта: грибы моют, отваривают, при необходимости нарезают вместе с мясом на средние кусочки, лук очищают и мелко рубят.

На сковороде

Итак, после того как основные ингредиенты подготовлены, их нужно нарезать на порции: это можно сделать квадратами или полосками. Крупно нарезанные продукты требуют более длительной готовки.

Следующий шаг — подготовка лука: очистите и нарежьте его. Хозяйка сама решает, как его измельчить: кубиками, ломтиками или полукругами.

1. Первым делом необходимо выложить лук на сковороду с растительным маслом и обжарить его до полупрозрачности. Затем обжарьте кусочки свинины на горячей сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте грибы и жарьте около 10 минут.
3. В то же время добавьте любые необходимые специи, например, сушеные травы или черный перец.
4. Чтобы мясо было нежным, можно использовать воду, закрыть крышку и тушить до готовности. Обычно это занимает около 30–40 минут.

В мультиварке

Приготовление этого блюда в мультиварке можно разделить на два этапа:

1. Нарежьте мясо, положите в чашу и установите режим «Жарка», готовьте при постоянном помешивании около 20 минут до золотистого цвета.
2. Затем отправьте овощи и грибы к мясу, установите режим «Тушение» на 30 минут.

Рецепты

Существует довольно много вариантов приготовления свиной вырезки с лисичками, все они различаются по вкусу, внешнему виду и калорийности. Стоит рассмотреть наиболее популярные рецепты, которые понравятся вашим домочадцам и гостям.

Классический в духовке

Ингредиенты:

Пошаговая подготовка:

1. Свиную вырезку промойте под проточной водой, слегка подсушите и нарежьте ломтиками толщиной не более 1,5 см. Оберните мясо пищевой пленкой и как следует отбейте его кухонным молотком.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте ее небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Равномерно разложите кубики свинины и приправьте солью и перцем.
3. Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте овощи. Вымойте и высушите лисички и нарежьте их небольшими полосками. Очистите лук и мелко нарежьте на полукольца. Вымойте помидоры и перец и нарежьте дольками или кубиками.
4. Обжарьте лисички на сковороде, пока не испарится влага. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук.
5. Выложите грибную и луковую смесь поверх мяса, затем разложите нарезанный перец и ломтики помидоров. Обильно посыпьте сверху тертым сыром, затем смажьте все двумя столовыми ложками майонеза. Поместите в духовку.
6. Через 35–40 минут выньте блюдо, слегка посыпьте сверху сыром для золотистой корочки и снова поставьте в духовку на 5 минут. Как только сыр расплавится, выньте мясо из духовки. Готовую свиную вырезку с грибами можно нарезать на порционные куски, украсить зеленью и подавать к столу.

В сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

Пошаговые инструкции:

1. Обжарьте кусочки мяса на сковороде до золотистой корочки и переложите на отдельную тарелку.
2. Нарежьте лук и обжарьте на той же сковороде, где жарилась свинина.
3. Нарежьте грибы и добавьте к луку. Готовьте, пока вся жидкость не испарится.
4. Смажьте дно блюда небольшим количеством сливочного масла.
5. Нарежьте картофель кружочками и разложите их первым слоем.
6. Разложите мясо поверх картофеля, затем грибы и лук.
7. Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло.
8. Добавьте муку и готовьте до золотистого цвета.
9. Добавьте сметану небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
10. Приправьте солью по вкусу.
11. Вылейте смесь в форму для выпечки.
12. Поместите в предварительно разогретую духовку при 180 °C.

Под сырной корочкой

Ингредиенты: 

Приготовление:

1. Возьмите 4 свиных стейка, разрежьте пополам, слегка обжарьте.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарить вместе с лисичками в разогретом масле до мягкости, добавить соль, специи по вкусу и сметану. Перемешайте и оставьте готовиться еще на несколько минут.
3. Переложите свиную вырезку в смазанную маслом форму для выпечки. Посолите и приправьте по вкусу, посыпьте зеленью по желанию. Сверху разложите лисички и лук.
4. Натрите сыр и посыпьте панировочными сухарями. Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200-220 °C.
5. Выпекайте около 20 минут, пока сырная корочка не станет хрустящей.

Теперь блюдо готово. Наслаждайтесь едой.

Быстрый

Это очень вкусный, но простой способ приготовления мяса с лисичками. А предварительное приготовление свиной вырезки сэкономит драгоценное время любой хозяйки.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Нарежьте лук кольцами, а грибы — ломтиками, затем обжарьте их вместе до золотистой корочки.
2. Добавьте в сковороду бульон, соль, перец и муку. Тушите все в течение 7–9 минут.
3. Нарежьте ломтики мяса, посолите и поперчите с обеих сторон. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
4. Выложите свинину в форму для выпечки, затем равномерно распределите луково-грибную смесь по мясу. Разогрейте духовку до 180 °C и оставьте на 20 минут.

Хотя этот вариант готовится довольно быстро, из него получается вкусное и сытное блюдо.

С гречкой

Ингредиенты:

Пошаговые инструкции:

1. В сковороде или казане обжарьте мелко нарезанный лук.
2. Добавьте тертую морковь.
3. Когда овощи приобретут золотисто-коричневый цвет, бросьте измельченный чеснок.
4. Добавьте мясо, нарезанное средними кусочками, и жарьте 5 минут.
5. Нарежьте лисички и добавьте их в сковороду, накройте крышкой и оставьте на медленном огне, чтобы лисички пустили сок.
6. Очистите и нарежьте помидоры и добавьте к грибам и мясу.
7. Бросьте лавровый лист, соль, перец и крупу. Влейте воду или бульон, перемешайте и доведите до кипения.
8. Тушите, накрыв крышкой, в течение 25–30 минут.

Если у вас нет бульона, можно добавить воду. Но он будет вкуснее, если добавить бульонный кубик.

Жаркое

Ингредиенты:

Жаркое с лисичками и свининой готовится следующим образом:

1. После отваривания переложите грибы на решетку или сито, дайте им стечь и остыть, затем нарежьте их на полоски.
2. Мелко натрите сыр и соедините с петрушкой.
3. Измельчите орехи и зубчики чеснока, затем соедините с сыром и петрушкой.
4. Соедините измельченные лисички со смесью, добавьте соль и перец и перемешайте.
5. Свинину после промывания в холодной воде надо надрезать, делая слайсы не более 1 см толщиной. При этом мясо не должно быть прорезано до самого конца.
6. Копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками и положите в прорези в свиной вырезке.
7. Разложите начинку из сыра, грибов, грецких орехов и петрушки на том же месте.
8. Посолите и поперчите по вкусу, затем перевяжите кухонной нитью, чтобы мясо не развалилось.
9. Обжарьте свинину на горячей сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки со всех сторон.
10. Выложите в форму для запекания, залйте грибным бульоном и поставьте в горячую духовку.
11. Запекайте 90 минут при 180 °C, несколько раз поливая мясо грибным бульоном, чтобы предотвратить его высыхание.
12. Дайте мясу остыть, удалите нитки, переложите на большую плоскую тарелку и нарежьте на куски.

В сливочном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговые инструкции:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте лук, грибы и мясо средними кусочками.
2. Бросьте мясо в кипящее масло и обжарьте до золотистой корочки.
3. Добавьте лисички и лук, приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Накройте и тушите до готовности.
5. Вылейте сливки в кастрюлю и накройте крышкой и тушите до готовности.

Аппетитная

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте мясо ломтиками со стороной 2 см. Добавьте приправу MAGGI® Juicy Meat and Grill Seasoning и масло и хорошо перемешайте.
2. Накройте контейнер пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Очистите большую луковицу и нарежьте полукольцами толщиной 1,5 мм.
3. Нагрейте большую сковороду или кастрюлю. Добавьте маринованное мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, до образования румяной корочки со всех сторон.
4. Уменьшите огонь до мягкого кипения, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока свинина не будет почти готова. Добавьте мелкие лисички (если грибы крупные, предварительно измельчите их) и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
5. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите. Снимите с огня и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Разложите на сервировочные тарелки и украсьте рубленым шнитт-луком.

С солеными огурцами в горшочках

Если вам наскучило ваше повседневное меню, разнообразьте его новым грибным блюдом, которое понравится всем членам вашей семьи.

Жареная свинина в горшочке с лисичками — лучший вариант для вкусного и сытного ужина. Ее можно подавать с нарезанными свежими овощами.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте свинину, нарежьте полосками и положите на горячую сковороду с растительным маслом.
2. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета и добавьте лук, нарезанный полукольцами.
3. Обжарьте на среднем огне в течение 5–7 минут, приправьте солью и небольшим количеством базилика, перемешайте.
4. Нарежьте лисички и огурцы и смажьте горшочки оливковым маслом.
5. Разложите свинину и лисички в несколько слоев в горшочки, чередуя с огурцами, и полейте майонезом.
6. Поместите в духовку и выпекайте 40 минут при 180 °C.

С картошкой

Для приготовления вам потребуется:

Пошаговые инструкции:

1. Обжарьте предварительно нарезанные куски мяса до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем.
2. Натрите морковь на терке и нарежьте лук кубиками. Добавьте к мясу и тушите, пока овощи не станут мягкими.
3. Переложите обжаренные овощи и мясо в жаровню, затем добавьте ранее подготовленные лисички. Накройте и тушите около 20 минут.
4. Затем добавьте нарезанный картофель и соль.
5. Добавьте полчашки воды. Готовьте на медленном огне до готовности. О ней можно судить по мягкости картофеля.

Свинина с лисичками и вином

Ингредиенты:

Пошаговые инструкции:

1. Нарежьте мясо крупными кусками, посолите и поперчите, затем обваляйте в муке.
2. Обжарьте подготовленную свинину в масле. Положите кусочки золотистого цвета в отдельную миску.
3. Чеснок порубите, лук нарежьте полукольцами, грибы — кусочками. Обжарьте все вышеперечисленное в масле.
4. Когда вода испарится, добавьте кусочки свинины.
5. Перемешайте и влейте вино. Кипятите на сильном огне около 15 минут.
6. По истечении этого времени добавьте соль, перец и специи, затем влейте сливки.
7. Тушите, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 15 минут.

Мясной рулет в духовке

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Отбейте целый кусок свинины до получения тонкого пласта.
2. Измельчите лук, грибы и корень петрушки и обжарьте их в масле на сковороде.
3. Выложите полученную смесь на отбитый пласт свинины, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте рулет и оберните его в фольгу.
4. Переложите рулет на противень или в форму для выпекания и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 ° С, на 35-45 минут.

Рулет получается очень вкусным, сочным и с начинкой. Обязательно попробуйте приготовить его дома, ваша семья не останется равнодушной!

В горшочке

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте мясо полосками среднего размера, обжарьте в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Это займет около 2 минут с каждой стороны.
2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на отдельной сковороде.
3. Отварите лисички в слегка подсоленной воде, промойте, слейте воду и переложите в горшочки.
4. Выложите 1 столовую ложку сметаны на грибы, хорошо распределите.
5. Следующий слой — жареный лук и также покройте сметаной.
6. Добавьте кусочки жареного мяса, смажьте сметаной.
7. Налейте в каждый горшок немного воды, примерно 5 столовых ложек. Вместо воды можно добавить бульон, в котором варились грибы.
8. Поместите горшочки в предварительно разогретую духовку.
9. Готовьте 20 минут при температуре 180-200 °C, затем откройте крышки и оставьте в духовке на 5–10 минут для образования аппетитной золотистой корочки.

С орехами и сыром

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сделайте из свинины ломтики толщиной около 1 см, не дорезая до конца.
2. Нарежьте грибы и положите их в те места, где было разрезано мясо.
3. Мелко нарежьте копченую грудку и отправьте к лисичкам.
4. Порубите зелень, зубчики чеснока и орехи.
5. Соедините смесь с мелко натертым сыром и положите внутрь ломтиков свинины.
6. Приправьте солью и прижмите мясо.
7. Перевяжите бечевкой, чтобы начинка не рассыпалась.
8. Положите в кипящее масло и обжарьте до хрустящей корочки.
9. Переложите обжаренный кусок мяса в форму для запекания.
10. Влейте бульон, оставшийся после варки грибов.
11. Выпекайте в течение 90 минут.
12. Когда мясо будет готово, дайте ему немного остыть, удалите нитки и нарежьте на порционные куски.

Важно: Чтобы мясо не высыхало, время от времени поливайте его грибным бульоном.

Отбивные в соусе из лисичек

Свиные отбивные в грибном соусе из лисичек — простой, но вкусный ужин для всей семьи.

Одно упоминание о грибах со сметаной вызывает у большинства людей аппетит, а теперь добавьте к этому сочные свиные отбивные. Из этого получается нечто совершенно удивительное, не так ли?

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Начните приготовление с замачивания лисичек. Замочите грибы в прохладной воде, чтобы от шляпок и ножек отлипли все листки и песчинки. Слейте воду из лисичек в дуршлаг и промойте их проточной еще несколько раз, затем оставьте сушиться на воздухе.
2. Свиные отбивные должны быть толщиной около 2-2,5 см. Посыпьте солью и перцем со всех сторон и слегка отбейте мясо пестиком.
   Очистите лук и нарежьте кубиками, полукольцами или четвертинками, в зависимости от того, какого размера вы любите.
3. Разогрейте масло в сковороде, положите свиные отбивные и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до мягкости. Чтобы мясо прожарилось до конца и не подгорело снаружи, готовьте на среднем огне. Когда мясо будет почти готово, добавьте лук, чтобы он немного протушился вместе со свининой.
4. Снимите готовые отбивные со сковороды и переложите пока на отдельную тарелку.
5. Когда лук станет мягким, добавьте лисички и, часто помешивая, готовьте все вместе, пока не выпарится лишняя жидкость.
6. Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте муку и готовьте еще 1–2 минуты, часто помешивая.
7. Разведите сметану в небольшом количестве воды (в зависимости от того, насколько густым вы хотите сделать соус), затем вылейте все это в сковороду с лисичками и луком. Часто перемешивайте, чтобы мука не свернулась. Продолжайте нагревать соус, пока он не достигнет нужной консистенции.
8. В конце добавьте отбивные в сковороду с соусом из лисичек, прогрейте все вместе еще несколько минут, затем снимите с огня и подавайте.

Свинина с лисичками в грибном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски и обжарьте на сковороде с горячим маслом до золотистой корочки.
2. Добавьте к мясу лук, порезанный на четвертинки.
3. Затем добавьте лисички, они уже отварены.
4. Влейте горячую воду и варите до готовности мяса.
5. Вода почти вся испарилась. Если мясо не готово, добавьте еще немного воды.
6. Если у вас покупная сметана, она может свернуться. Добавьте 1 ст. ложку муки и хорошо перемешайте, и только потом добавьте к мясу и грибам. Хорошая домашняя сметана не свернется. Прокипятите со сметаной в течение нескольких минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Калорийность блюда

Калорийность основных ингредиентов для приготовления пищи приведена в таблице ниже:

Зная калорийность продуктов, можно рассчитать калорийность самого блюда.

Совет по приготовлению

1. Чтобы усилить вкус свинины и сделать блюдо более сытным, попробуйте обжарить лисички и лук на сковороде и добавить их к мясу.
2. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.
3. Жарьте свиную вырезку с лисичками не более 75 минут, и вы останетесь довольны результатом.
4. В качестве дополнения к блюду можно подать длиннозерный рис, пасту, крупы, запеченные или отварные овощи или нежное овощное пюре.

Видео