Только правильно приготовленная свинина с лисичками становится очень мягкой и вкусной, иначе она может стать сухой.
Содержание
- Как приготовить
- В духовке
- На сковороде
- В мультиварке
- Рецепты
- Классический в духовке
- В сметанном соусе
- Под сырной корочкой
- Быстрый
- С гречкой
- Жаркое
- В сливочном соусе
- Аппетитная
- С солеными огурцами в горшочках
- С картошкой
- Свинина с лисичками и вином
- Мясной рулет в духовке
- В горшочке
- С орехами и сыром
- Отбивные в соусе из лисичек
- Свинина с лисичками в грибном соусе
- Калорийность блюда
- Совет по приготовлению
- Видео
Как приготовить
Для создания кулинарного шедевра нужны как минимум два ингредиента — свиная вырезка и лисички. Прежде чем перейти к самому процессу, важно подготовить ингредиенты.
Для этого грибы следует очистить от лесного мусора, промыть под проточной водой и отварить в подсоленной не более 20 минут.
Достаточно ополоснуть холодной водой. Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, самые распространенные: на сковороде, в духовке и в мультиварке.
В духовке
Процесс подготовки продуктов для приготовления в духовке не отличается от вышеописанного варианта: грибы моют, отваривают, при необходимости нарезают вместе с мясом на средние кусочки, лук очищают и мелко рубят.
На сковороде
Итак, после того как основные ингредиенты подготовлены, их нужно нарезать на порции: это можно сделать квадратами или полосками. Крупно нарезанные продукты требуют более длительной готовки.
Следующий шаг – подготовка лука: очистите и нарежьте его. Хозяйка сама решает, как его измельчить: кубиками, ломтиками или полукругами.
- Первым делом необходимо выложить лук на сковороду с растительным маслом и обжарить его до полупрозрачности. Затем обжарьте кусочки свинины на горячей сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте грибы и жарьте около 10 минут.
- В то же время добавьте любые необходимые специи, например, сушеные травы или черный перец.
- Чтобы мясо было нежным, можно использовать воду, закрыть крышку и тушить до готовности. Обычно это занимает около 30–40 минут.
В мультиварке
Приготовление этого блюда в мультиварке можно разделить на два этапа:
- Нарежьте мясо, положите в чашу и установите режим «Жарка», готовьте при постоянном помешивании около 20 минут до золотистого цвета.
- Затем отправьте овощи и грибы к мясу, установите режим «Тушение» на 30 минут.
Рецепты
Существует довольно много вариантов приготовления свиной вырезки с лисичками, все они различаются по вкусу, внешнему виду и калорийности. Стоит рассмотреть наиболее популярные рецепты, которые понравятся вашим домочадцам и гостям.
Классический в духовке
Ингредиенты:
- 0,6 кг свинины без кости;
- 0,5 кг замороженных или свежих лисичек;
- 3 крупных помидора;
- небольшой сладкий перец;
- 300 г твердого сыра;
- 20 г майонеза;
- луковица;
- специи и соль – по вкусу.
Пошаговая подготовка:
- Свиную вырезку промойте под проточной водой, слегка подсушите и нарежьте ломтиками толщиной не более 1,5 см. Оберните мясо пищевой пленкой и как следует отбейте его кухонным молотком.
- Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте ее небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Равномерно разложите кубики свинины и приправьте солью и перцем.
- Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте овощи. Вымойте и высушите лисички и нарежьте их небольшими полосками. Очистите лук и мелко нарежьте на полукольца. Вымойте помидоры и перец и нарежьте дольками или кубиками.
- Обжарьте лисички на сковороде, пока не испарится влага. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук.
- Выложите грибную и луковую смесь поверх мяса, затем разложите нарезанный перец и ломтики помидоров. Обильно посыпьте сверху тертым сыром, затем смажьте все двумя столовыми ложками майонеза. Поместите в духовку.
- Через 35–40 минут выньте блюдо, слегка посыпьте сверху сыром для золотистой корочки и снова поставьте в духовку на 5 минут. Как только сыр расплавится, выньте мясо из духовки. Готовую свиную вырезку с грибами можно нарезать на порционные куски, украсить зеленью и подавать к столу.
В сметанном соусе
Необходимые ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- свинина – 500 г;
- мука – 2 ст. л.;
- сметана – 250 г;
- лисички – 500 г;
- масло сливочное – 20 г;
- картофель – 200 г.
Пошаговые инструкции:
- Обжарьте кусочки мяса на сковороде до золотистой корочки и переложите на отдельную тарелку.
- Нарежьте лук и обжарьте на той же сковороде, где жарилась свинина.
- Нарежьте грибы и добавьте к луку. Готовьте, пока вся жидкость не испарится.
- Смажьте дно блюда небольшим количеством сливочного масла.
- Нарежьте картофель кружочками и разложите их первым слоем.
- Разложите мясо поверх картофеля, затем грибы и лук.
- Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло.
- Добавьте муку и готовьте до золотистого цвета.
- Добавьте сметану небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
- Приправьте солью по вкусу.
- Вылейте смесь в форму для выпечки.
- Поместите в предварительно разогретую духовку при 180 °C.
Под сырной корочкой
Ингредиенты:
- свинина – 4 ломтика;
- лук (крупный) — 1 шт.;
- лисички (отвареные) – 200 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- твердый сыр – 150 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- соль;
- специи;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Возьмите 4 свиных стейка, разрежьте пополам, слегка обжарьте.
-
Лук нарежьте полукольцами и обжарить вместе с лисичками в разогретом масле до мягкости, добавить соль, специи по вкусу и сметану. Перемешайте и оставьте готовиться еще на несколько минут.
-
Переложите свиную вырезку в смазанную маслом форму для выпечки. Посолите и приправьте по вкусу, посыпьте зеленью по желанию. Сверху разложите лисички и лук.
-
Натрите сыр и посыпьте панировочными сухарями. Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200-220 °C.
-
Выпекайте около 20 минут, пока сырная корочка не станет хрустящей.
Теперь блюдо готово. Наслаждайтесь едой.
Быстрый
Это очень вкусный, но простой способ приготовления мяса с лисичками. А предварительное приготовление свиной вырезки сэкономит драгоценное время любой хозяйки.
Ингредиенты:
- 4 ломтика свинины;
- 350–400 г замороженных или свежих лисичек;
- 1 крупная луковица;
- 300 мл мясного бульона;
- 5 г просеянной пшеничной муки;
- 100 г сметаны; масла;
- соль, перец, чеснок и приправы.
Этапы приготовления:
- Нарежьте лук кольцами, а грибы — ломтиками, затем обжарьте их вместе до золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду бульон, соль, перец и муку. Тушите все в течение 7–9 минут.
- Нарежьте ломтики мяса, посолите и поперчите с обеих сторон. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Выложите свинину в форму для выпечки, затем равномерно распределите луково-грибную смесь по мясу. Разогрейте духовку до 180 °C и оставьте на 20 минут.
Хотя этот вариант готовится довольно быстро, из него получается вкусное и сытное блюдо.
С гречкой
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- чеснок – 5 долек;
- лисички – 500 г;
- гречневая крупа – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 4 ст. л.;
- томатная паста – 5 ст. л.;
- перец горошком – 8 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- бульон или вода – 800 мл;
- соль – по вкусу.
Пошаговые инструкции:
- В сковороде или казане обжарьте мелко нарезанный лук.
- Добавьте тертую морковь.
- Когда овощи приобретут золотисто-коричневый цвет, бросьте измельченный чеснок.
- Добавьте мясо, нарезанное средними кусочками, и жарьте 5 минут.
- Нарежьте лисички и добавьте их в сковороду, накройте крышкой и оставьте на медленном огне, чтобы лисички пустили сок.
- Очистите и нарежьте помидоры и добавьте к грибам и мясу.
- Бросьте лавровый лист, соль, перец и крупу. Влейте воду или бульон, перемешайте и доведите до кипения.
- Тушите, накрыв крышкой, в течение 25–30 минут.
Если у вас нет бульона, можно добавить воду. Но он будет вкуснее, если добавить бульонный кубик.
Жаркое
Ингредиенты:
- 800 г мякоти свинины;
- 200 г копчёной свиной грудинки;
- 500 г отваренных лисичек;
- 200 г твёрдого сыра;
- 3 ст. л. измельчённой зелени петрушки;
- 50 г орехов кешью или кедровых;
- 100 мл грибного бульона;
- 5 долек чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. молотого чёрного перца;
- соль – по вкусу.
Жаркое с лисичками и свининой готовится следующим образом:
- После отваривания переложите грибы на решетку или сито, дайте им стечь и остыть, затем нарежьте их на полоски.
- Мелко натрите сыр и соедините с петрушкой.
- Измельчите орехи и зубчики чеснока, затем соедините с сыром и петрушкой.
- Соедините измельченные лисички со смесью, добавьте соль и перец и перемешайте.
- Свинину после промывания в холодной воде надо надрезать, делая слайсы не более 1 см толщиной. При этом мясо не должно быть прорезано до самого конца.
- Копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками и положите в прорези в свиной вырезке.
- Разложите начинку из сыра, грибов, грецких орехов и петрушки на том же месте.
- Посолите и поперчите по вкусу, затем перевяжите кухонной нитью, чтобы мясо не развалилось.
- Обжарьте свинину на горячей сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки со всех сторон.
- Выложите в форму для запекания, залйте грибным бульоном и поставьте в горячую духовку.
- Запекайте 90 минут при 180 °C, несколько раз поливая мясо грибным бульоном, чтобы предотвратить его высыхание.
- Дайте мясу остыть, удалите нитки, переложите на большую плоскую тарелку и нарежьте на куски.
В сливочном соусе
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- лисички – 300 г;
- подсолнечное масло;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливки – 100 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговые инструкции:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте лук, грибы и мясо средними кусочками.
- Бросьте мясо в кипящее масло и обжарьте до золотистой корочки.
- Добавьте лисички и лук, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Накройте и тушите до готовности.
- Вылейте сливки в кастрюлю и накройте крышкой и тушите до готовности.
Аппетитная
Ингредиенты:
- свиная шея 1 кг;
-
растительное масло 4 ст. л.;
-
лук 1 шт.;
-
свежие лисички 250 г.
Приготовление:
-
Нарежьте мясо ломтиками со стороной 2 см. Добавьте приправу MAGGI® Juicy Meat and Grill Seasoning и масло и хорошо перемешайте.
-
Накройте контейнер пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Очистите большую луковицу и нарежьте полукольцами толщиной 1,5 мм.
-
Нагрейте большую сковороду или кастрюлю. Добавьте маринованное мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, до образования румяной корочки со всех сторон.
-
Уменьшите огонь до мягкого кипения, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока свинина не будет почти готова. Добавьте мелкие лисички (если грибы крупные, предварительно измельчите их) и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
-
Попробуйте на вкус и при необходимости посолите. Снимите с огня и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Разложите на сервировочные тарелки и украсьте рубленым шнитт-луком.
С солеными огурцами в горшочках
Если вам наскучило ваше повседневное меню, разнообразьте его новым грибным блюдом, которое понравится всем членам вашей семьи.
Жареная свинина в горшочке с лисичками — лучший вариант для вкусного и сытного ужина. Ее можно подавать с нарезанными свежими овощами.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 800 г отваренных лисичек;
- растительное масло;
- 200 мл майонеза;
- 3 солёные огурца;
- щепотка базилика;
- соль – по вкусу;
- 4 головки лука.
Приготовление:
- Вымойте свинину, нарежьте полосками и положите на горячую сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте до золотисто-коричневого цвета и добавьте лук, нарезанный полукольцами.
- Обжарьте на среднем огне в течение 5–7 минут, приправьте солью и небольшим количеством базилика, перемешайте.
- Нарежьте лисички и огурцы и смажьте горшочки оливковым маслом.
- Разложите свинину и лисички в несколько слоев в горшочки, чередуя с огурцами, и полейте майонезом.
- Поместите в духовку и выпекайте 40 минут при 180 °C.
С картошкой
Для приготовления вам потребуется:
- свинина — 300 г;
- картофель — 300 г;
- морковь — 2 шт.;
- лисички свежие – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное.
Пошаговые инструкции:
- Обжарьте предварительно нарезанные куски мяса до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем.
- Натрите морковь на терке и нарежьте лук кубиками. Добавьте к мясу и тушите, пока овощи не станут мягкими.
- Переложите обжаренные овощи и мясо в жаровню, затем добавьте ранее подготовленные лисички. Накройте и тушите около 20 минут.
- Затем добавьте нарезанный картофель и соль.
- Добавьте полчашки воды. Готовьте на медленном огне до готовности. О ней можно судить по мягкости картофеля.
Свинина с лисичками и вином
Ингредиенты:
- свинина — 400 г;
- лук – 1 шт.;
- лисички – 200 г;
- чеснок – 1 долька;
- мука – 4 ст. л.;
- сливки – 200 мл;
- белое сухое вино – 200 мл;
- прованские травы – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговые инструкции:
- Нарежьте мясо крупными кусками, посолите и поперчите, затем обваляйте в муке.
- Обжарьте подготовленную свинину в масле. Положите кусочки золотистого цвета в отдельную миску.
- Чеснок порубите, лук нарежьте полукольцами, грибы — кусочками. Обжарьте все вышеперечисленное в масле.
- Когда вода испарится, добавьте кусочки свинины.
- Перемешайте и влейте вино. Кипятите на сильном огне около 15 минут.
- По истечении этого времени добавьте соль, перец и специи, затем влейте сливки.
- Тушите, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 15 минут.
Мясной рулет в духовке
Ингредиенты:
- 0,2 кг лисичек;
- 400 г свинины без кости;
- луковица;
- корень петрушки;
- приправы и соль;
- масло для обжарки.
Пошаговое приготовление:
- Отбейте целый кусок свинины до получения тонкого пласта.
- Измельчите лук, грибы и корень петрушки и обжарьте их в масле на сковороде.
- Выложите полученную смесь на отбитый пласт свинины, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте рулет и оберните его в фольгу.
- Переложите рулет на противень или в форму для выпекания и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 ° С, на 35-45 минут.
Рулет получается очень вкусным, сочным и с начинкой. Обязательно попробуйте приготовить его дома, ваша семья не останется равнодушной!
В горшочке
Необходимые ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- масло сливочное – 20 г;
- лисички – 200 г;
- сметана – 100 г;
- лук – 2 шт.;
- соль, приправа – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо полосками среднего размера, обжарьте в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Это займет около 2 минут с каждой стороны.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на отдельной сковороде.
- Отварите лисички в слегка подсоленной воде, промойте, слейте воду и переложите в горшочки.
- Выложите 1 столовую ложку сметаны на грибы, хорошо распределите.
- Следующий слой — жареный лук и также покройте сметаной.
- Добавьте кусочки жареного мяса, смажьте сметаной.
- Налейте в каждый горшок немного воды, примерно 5 столовых ложек. Вместо воды можно добавить бульон, в котором варились грибы.
- Поместите горшочки в предварительно разогретую духовку.
- Готовьте 20 минут при температуре 180-200 °C, затем откройте крышки и оставьте в духовке на 5–10 минут для образования аппетитной золотистой корочки.
С орехами и сыром
Ингредиенты:
- свинина — 800 г;
- твердый сыр – 200 г;
- бульон – ½ ст.;
- лисички – 500 г;
- свиная копченая грудинка – 200 г;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло подсолнечное;
- кедровые орехи или кешью – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сделайте из свинины ломтики толщиной около 1 см, не дорезая до конца.
- Нарежьте грибы и положите их в те места, где было разрезано мясо.
- Мелко нарежьте копченую грудку и отправьте к лисичкам.
- Порубите зелень, зубчики чеснока и орехи.
- Соедините смесь с мелко натертым сыром и положите внутрь ломтиков свинины.
- Приправьте солью и прижмите мясо.
- Перевяжите бечевкой, чтобы начинка не рассыпалась.
- Положите в кипящее масло и обжарьте до хрустящей корочки.
- Переложите обжаренный кусок мяса в форму для запекания.
- Влейте бульон, оставшийся после варки грибов.
- Выпекайте в течение 90 минут.
- Когда мясо будет готово, дайте ему немного остыть, удалите нитки и нарежьте на порционные куски.
Важно: Чтобы мясо не высыхало, время от времени поливайте его грибным бульоном.
Отбивные в соусе из лисичек
Свиные отбивные в грибном соусе из лисичек — простой, но вкусный ужин для всей семьи.
Одно упоминание о грибах со сметаной вызывает у большинства людей аппетит, а теперь добавьте к этому сочные свиные отбивные. Из этого получается нечто совершенно удивительное, не так ли?
Ингредиенты:
-
отбивные из свинины 3 шт.;
-
лисички 250 г;
-
лук репчатый 1 шт.;
-
масло сливочное 40 г;
-
соль;
-
перец черный молотый по вкусу;
-
сметана (18% жирности) 100 г;
-
мука пшеничная 5–7 г;
-
вода 100 миллилитров.
Приготовление:
-
Начните приготовление с замачивания лисичек. Замочите грибы в прохладной воде, чтобы от шляпок и ножек отлипли все листки и песчинки. Слейте воду из лисичек в дуршлаг и промойте их проточной еще несколько раз, затем оставьте сушиться на воздухе.
-
Свиные отбивные должны быть толщиной около 2-2,5 см. Посыпьте солью и перцем со всех сторон и слегка отбейте мясо пестиком.
Очистите лук и нарежьте кубиками, полукольцами или четвертинками, в зависимости от того, какого размера вы любите. -
Разогрейте масло в сковороде, положите свиные отбивные и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до мягкости. Чтобы мясо прожарилось до конца и не подгорело снаружи, готовьте на среднем огне. Когда мясо будет почти готово, добавьте лук, чтобы он немного протушился вместе со свининой.
-
Снимите готовые отбивные со сковороды и переложите пока на отдельную тарелку.
-
Когда лук станет мягким, добавьте лисички и, часто помешивая, готовьте все вместе, пока не выпарится лишняя жидкость.
-
Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте муку и готовьте еще 1–2 минуты, часто помешивая.
-
Разведите сметану в небольшом количестве воды (в зависимости от того, насколько густым вы хотите сделать соус), затем вылейте все это в сковороду с лисичками и луком. Часто перемешивайте, чтобы мука не свернулась. Продолжайте нагревать соус, пока он не достигнет нужной консистенции.
-
В конце добавьте отбивные в сковороду с соусом из лисичек, прогрейте все вместе еще несколько минут, затем снимите с огня и подавайте.
Свинина с лисичками в грибном соусе
Ингредиенты:
- свинина мякоть 500 г;
- грибы замороженные 130 г;
- лук репчатый 1 шт.;
- масло растительное для жарки;
- сметана 250 г;
- соль и перец черный по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо на куски и обжарьте на сковороде с горячим маслом до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук, порезанный на четвертинки.
- Затем добавьте лисички, они уже отварены.
- Влейте горячую воду и варите до готовности мяса.
- Вода почти вся испарилась. Если мясо не готово, добавьте еще немного воды.
- Если у вас покупная сметана, она может свернуться. Добавьте 1 ст. ложку муки и хорошо перемешайте, и только потом добавьте к мясу и грибам. Хорошая домашняя сметана не свернется. Прокипятите со сметаной в течение нескольких минут.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Калорийность блюда
Калорийность основных ингредиентов для приготовления пищи приведена в таблице ниже:
№ | Продукт | ккал на 100 г |
1 | свежие лисички | 19,8 |
2 | свинина | 259 |
3 | лук | 47 |
4 | морковь | 32 |
5 | подсолнечное масло | 900 |
Зная калорийность продуктов, можно рассчитать калорийность самого блюда.
Совет по приготовлению

- Чтобы усилить вкус свинины и сделать блюдо более сытным, попробуйте обжарить лисички и лук на сковороде и добавить их к мясу.
- Такое блюдо никого не оставит равнодушным.
- Жарьте свиную вырезку с лисичками не более 75 минут, и вы останетесь довольны результатом.
- В качестве дополнения к блюду можно подать длиннозерный рис, пасту, крупы, запеченные или отварные овощи или нежное овощное пюре.