Всего один очень важный ингредиент сделает ваш суп с белыми грибами невероятно нежным и изысканным. И это сыр! Попробуйте приготовить такое потрясающее блюдо, и вы увидите, насколько оно вкусное.
Содержание
- Особенности приготовления
- Как сварить вкусно и просто
- Вы можете взять любой вид грибов по своему вкусу.
- 16 пошаговых рецептов приготовления
- Простой
- С картофелем
- С яйцом и беконом
- В мультиварке
- С плавленым сыром и гренками
- С фрикадельками
- С перловкой
- Крем-суп
- Со сливками
- «Экономный»
- С курицей
- С сыром и креветками
- С креветками
- «На скорую руку»
- Суп-пюре
- С сухими грибами и плавленым сыром
- Видео
- Калорийность
- Заключение
Особенности приготовления
Суп можно включать в меню круглый год, но лучшее время для его приготовления — период плодоношения боровиков.
Добавьте картофель, лук и морковь, плавленый сыр и специи. Текстура супа должна быть гладкая и нежная.
Как сварить вкусно и просто
Зачем откладывать эти моменты и облизываться, глядя на чужие фотографии? Почему бы не пойти на кухню и не приготовить его самому?
Рецепты сырного супа с грибами не ограничиваются несколькими вариантами. Их десятки. И многие из них сильно отличаются друг от друга. Среди них можно найти классические или традиционные (особенно для французской кухни, хотя немцы тоже любят этот суп).
Но есть и множество обычных, придуманных на ходу. Чтобы охватить их в одной статье, потребуется много времени. Поэтому мы ограничимся старой доброй классикой.
Вы можете взять любой вид грибов по своему вкусу.
- Затем вам понадобятся: картофель, лук, морковь и плавленый сыр. Приправы: соль и перец. Масло для жарки. Грибы: только свежие.
- Принцип приготовления следующий: отварите картофель и превратите его в пюре. В традиционном блюде он не должен быть пюреобразным.
- Затем морковь нужно обжарить в подсолнечном масле. Отдельно пассеруйте лук, добавьте нарезанные грибы (их можно нарезать и мелкими кубиками).
- Поместите всё в одну кастрюлю и взбейте до состояния пюре, добавьте плавленый сыр. Доведите массу до кипения, помешивая, пока сыр не расплавится.
Все, сырный суп с грибами готов, подавайте его горячим.
16 пошаговых рецептов приготовления
Его можно приготовить с белыми грибами, шампиньонами, лисичками и другими грибами. Посмотрите нашу коллекцию простых рецептов с подробным описанием процесса.
Простой
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г белых грибов;
- 600 г картофеля;
- 300 г плавленого сыра;
- одна морковь;
- одна луковица;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- масло для жарки.
Как приготовить:
- Вымойте овощи и грибы, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Положите в кастрюлю с кипящей водой и оставьте вариться на 30 минут.
- По истечении этого времени добавьте в кастрюлю картофель, порезанный мелкими кубиками, и держите на огне еще 10 минут.
- Обжарьте лук и морковь в масле до мягкости.
- Добавьте в кипящий бульон на несколько минут.
- Положите в кастрюлю кусочки плавленого сыра и перемешайте до расплавления.
- Приправьте солью и перцем и снимите с огня.
- Варите в течение 10 минут, накрыв крышкой.
Подавайте, украсив зеленью.
С картофелем
Ингредиенты:
- Белые грибы — 300 г.
- Картофель — 700 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочный сыр — 300 г.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Лавровые листья — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления:
- Грибы хорошо промойте, нарежьте, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут.
- Картофель нужно нарезать кубиками и добавить к грибам. Готовьте еще 10 минут.
- Натрите морковь на терке и нарубите лук. Обжарьте их на растительном масле и положите в сковороду вместе с лавровым листом.
- Добавьте плавленый сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу и варите еще 10 минут. Когда блюдо будет готово, накройте его крышкой и оставьте настаиваться.
- Яркий домашний сырный суп с белыми грибами готов. Приятного аппетита!
С яйцом и беконом
Многие называют этот суп «пятиминуткой». Конечно, его приготовление занимает чуть больше пяти минут, но получается очень вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
- 2 плавленых сыра;
- 4 картофелины;
- 150 грамм бекона;
- 300 грамм свежих белых грибов (можно взять столько же маринованных и вареных грибов);
- лук;
- 3 яйца;
- травы, соль.
Приготовьте сырный грибной суп пошагово:
- Налейте в кастрюлю около двух литров воды, добавьте соль и поставьте на плиту.
- Очистите картофель. Натрите на терке одну картофелину, остальные нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
- Подготовьте яйца — они должны быть вареными.
- Нарежьте бекон, добавьте в сковороду и обжаривайте в течение 3 минут, чтобы вытопить жир. Положите нарезанные грибы и измельченный лук и обжаривайте вместе 5—7 минут. Если грибы маринованные, добавьте их после обжаривания лука.
- Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с полуготовым картофелем, готовьте 5 минут, затем добавьте тертый сыр. Как только он растворится в бульоне, добавьте травы и выключите.
- Разложите по тарелкам и положите в каждую нарезанную половинку яйца. Оно прекрасно сочетается с грибным супом с плавленым сыром и дает вашему организму дополнительный белок, в котором он нуждается.
В мультиварке
Трудно найти более ароматное блюдо, чем суп с плавленым сыром и белыми грибами. По текстуре он получается нежным и мягким, его также можно приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы — 50 г;
- картофель — 300 г;
- сливочный сыр — 300 г;
- вермишель — 50 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Оставьте белые грибы замачиваться на ночь в холодной воде. На следующий день не выливайте бульон.
- Нарежьте лук и морковь.
- Нашинкуйте грибы. Лучше всего резать их на небольшие кусочки.
- Поместите лук в чашу мультиварки и установите режим «Жарка», держите около 3 минут.
- Добавьте морковь и оставьте еще на 5 минут. Предварительно влейте несколько столовых ложек воды, чтобы компоненты не прилипли ко дну.
- Выложите к овощам белые грибы и включите программу «Жарка» на такое же время.
- Влейте воду, в которой замачивались плодовые тела.
- Добавьте нарезанный картофель и макароны и включите программу «Суп». Установите таймер на полчаса.
- Пока бульон варится, нарежьте плавленый сыр кубиками. По истечении времени приготовления выложите его в суп. Попробуйте и приправьте по вкусу солью.
- После того как бульон будет перемешан, продлите программу «Суп» еще на полчаса. Готовое блюдо по консистенции будет напоминать картофельное пюре.
Готовое блюдо приобретет приятный золотистый оттенок.
Плавленый сыр должен быть хорошего качества. Это очень важно. Не приобретайте дешевый продукт с заменителями молочного жира, такое блюдо будет безнадежно испорчено.
С плавленым сыром и гренками
Вам понадобятся:
- свежие боровики — 300 г;
- плавленый сыр — 300 г;
- картофель — 700 г;
- несколько ломтиков хлеба;
- морковь — 100 г;
- лук репчатый — 100 г;
- вода — 3 л;
- растительное масло — 4—5 ст. л.;
- пучок зелени;
- перец и соль — по вкусу.
Как приготовить:
- В кастрюлю наберите 3 литра воды. Доведите до кипения.
- Вымытые белые грибы нарежьте небольшими кусочками.
- Добавьте плодовые тела в кастрюлю и оставьте на огне примерно на полчаса.
- Нарежьте очищенные овощи и слегка обжарьте.
- Порежьте клубни картофеля на кубики и добавьте их в кастрюлю для варки.
- Отправьте в кастрюлю готовые овощи.
- Через четверть часа добавьте плавленый сыр и хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться в течение 10 минут.
- Приправьте суп мелко нарезанной зеленью.
- Пока суп варится, приготовьте гренки, обжарив хлеб на сковороде и при необходимости добавив соль.
При желании используйте глубокую супницу.
Совет! Для приготовления супа с плавленым сыром вместо лука используйте лук-порей.
С фрикадельками
Любое первое блюдо становится вкуснее, если хозяйка готовит его с фрикадельками. Даже сырный суп с грибами будет наваристее, если в нем есть эти мясные изделия. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте.
Продукты:
- 500 г белых грибов и фарша;
- 200 г сливочного сыра;
- лук-порей;
- 4 картофелины;
- 3 моркови.
Пошаговое приготовление:
- Поместите нарезанный картофель в холодную воду и добавьте соль. Поставьте емкость на огонь.
- В растительном масле обжарьте нарезанный кольцами лук-порей и тертую морковь. Пассеруйте грибы на сухой сковороде, пока жидкость не выпарится.
- Приправьте фарш специями и солью. Скатайте в небольшие шарики и сразу же отправьте в кастрюлю с картофелем. Во время приготовления появится пена, поэтому не забывайте ее удалять.
- После нескольких минут приготовления добавьте овощи и плавленый сыр. При необходимости положите сушеный зеленый лук.
- В последний момент отправьте грибы. Перемешайте, накройте и оставьте настаиваться на 15 минут. Затем разлейте суп в тарелки, гарнируйте свежей зеленью и подавайте на стол.
С перловкой
Сварите перловую крупу вместе с картофелем в грибном бульоне. Затем добавьте обжаренные морковь, лук и белые грибы. Варите суп еще 5 минут и подавайте с мелко нарезанным луком. Получается постное, но очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Зеленый лук — пучок.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 луковица.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сушеные белые грибы — 50 г.
- Картофель — 2 шт.
- Перловка — ½ ч.л.
- Сливочный сыр.
Процесс приготовления:
- Сначала тщательно промойте перловку под проточной водой и слейте воду в дуршлаг. В подходящей кастрюле вскипятите небольшое количество воды. Положите дуршлаг с крупой сверху, накройте и готовьте на среднем огне в течение 30 минут.
- Промойте белые грибы под проточной водой и переложите в отдельную емкость. Вскипятите 2 чашки воды и залейте ею белые грибы. Дайте постоять в таком виде 15 минут, затем откиньте грибы в дуршлаг, нарежьте их соломкой и отложите в сторону. Процедите полученный грибной бульон через марлю.
- Влейте его в кастрюлю, в которой вы будете варить суп, доведите до кипения и бросьте перловку. Варите в течение 20 минут.
- Очистите и мелко нарежьте картофель, лук и морковь. Картошку отправляют в кастрюлю вместе с ячменем и готовят в течение 10 минут.
- Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла и обжарьте нарезанные морковь и лук до мягкости. Добавьте белые грибы и готовьте на среднем огне еще 5 минут.
- Выложите зажарку в кастрюлю. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу и варите суп в течение 5 минут. Добавьте сыр. Далее нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать прокипеть в течение 10 минут.
- Разлейте готовое блюдо по тарелкам, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Крем-суп
Для некоторых домохозяек разница между первыми блюдами, которые имеют однородную, тягучую текстуру, совершенно неуловима. Для них крем-суп и обычное первое блюдо — практически одно и то же, но эксперты отрицают знак равенства между ними.
Их можно спутать по картинке, но никогда по вкусу. Сливочный суп всегда очень нежный и не может быть приготовлен без этого молочного продукта.
Ингредиенты:
- свежие боровики — 380 г;
- лук;
- сливочное масло — 55 г;
- мясной бульон — 700 мл;
- 25% сливки — 200 г;
- плавленый сыр;
- соль;
- молотый белый перец.
Способ приготовления:
- Обжарьте нарезанный лук с мелко нарубленными грибами около 5 минут, постоянно помешивая.
- Переместите смесь в кастрюлю, влейте бульон. Варите 10—12 минут, едва доводя до кипения.
- Измельчите и взбейте суп с помощью блендера и продолжайте варить (еще 5—7 минут).
- Доведите до кипения, осторожно добавьте сливки и сыр. Приправьте солью.
- Через 10 минут всыпьте паприку.
Со сливками
Французская кухня изобилует ароматными, вкусными горячими блюдами, среди которых можно выделить грибной суп со сливками. Рекомендуется подавать его с бокалом сухого белого вина.
Ингредиенты:
- картофель — 2 шт.;
- сушеные боровики — 100 г;
- зубчики чеснока — 3 шт.;
- свежие боровики — 300 г;
- двойные сливки — 1 ст.;
- плавленый сыр — 100 г;
- фиолетовый лук;
- веточки тимьяна — 2 шт.;
- масло;
- молотый перец, соль.
Приготовление:
- Замочите сушеные грибы в кипящей воде.
- Слейте жидкость через 3—4 часа, добавьте столько воды, чтобы получилось 4 литра. Доведите до кипения.
- Добавьте в бульон пропаренные грибы и варите в течение получаса. Удалите шумовкой, отложите на минуту.
- Всыпьте картофель, варите до готовности.
- Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле, добавьте рубленый чеснок.
- Свежие боровики нарежьте полосками, смешайте с зажаркой. Добавьте тимьян, обжаривайте в течение 15—17 минут.
- Удалите тимьян, переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном.
- Добавьте сливки и тертый плавленый сыр, готовьте еще 6 минут. Перед подачей приправьте перцем.
«Экономный»
Кто бы мог подумать, что можно приготовить очень вкусное и сытное первое блюдо, используя минимум ингредиентов.
Для приготовления грибного супа с плавленым сыром мы будем использовать обычный плавленый сыр (100 грамм на литр блюда), но при желании можно взять больше, от этого суп станет только вкуснее.
Ингредиенты:
- 70 г сушеных белых грибов;
- 3 плавленых сырка;
- 0,4 кг картофеля;
- лук;
- морковь;
- масло, специи, сушеный укроп.
Приготовление:
- Вымойте грибы и замочите в воде минимум на 3 часа. Затем слейте воду. Если грибы крупные, нарежьте их небольшими кусочками. Залейте чистой водой и варите в течение получаса, затем добавьте соль.
- Очистите все овощи, нарежьте картофель небольшими кусочками или произвольно и добавьте в кастрюлю.
- Нарежьте лук и морковь, обжарьте все вместе на сковороде с небольшим количеством масла. Если вы любите более румяные овощи, пассеруйте лук в течение 2 минут, а затем добавьте морковь.
- Натрите сыр или просто мелко нарежьте, добавьте его в кастрюлю с почти готовым картофелем. Хорошо перемешайте.
- Добавьте подрумяненные лук и морковь, приправьте солью и специями, доведите до кипения и выключите. Дайте супу настояться в течение 15 минут, затем подавайте на стол.
С курицей
Обычный недорогой плавленый сыр в серебряной фольге может стать отличной основой для крем-супа с изысканным вкусом.
Для приготовления супа вам понадобятся:
- куриное мясо — 300 г;
- сыр «Дружба»— 1 шт.;
- белые грибы — 400 г;
- клубни картофеля среднего размера — от 3 до 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Положите плавленый сыр в морозильную камеру, чтобы потом легко натереть его на терке.
- Поместите курицу в кастрюлю с 2 литрами воды и варите четверть часа. Не забудьте снять образовавшуюся пену.
- Тем временем нарежьте овощи и обжарьте их на сковороде. Добавьте специи в конце жарки.
- Нарежьте клубни картофеля ломтиками. То же самое сделайте с белыми грибами. Сначала добавьте их в бульон.
- Затем добавьте в кастрюлю зажарку и ломтики картофеля. Приправьте солью и тушите еще четверть часа.
- Выньте курицу из бульона, удалите кожу и кости. Добавьте мясо в суп, мелко нарезав его.
- Натрите плавленый сыр и отправьте его в кастрюлю вместе с черным перцем. Суп приобретет приятный молочный цвет.
- Подавайте блюдо с чесночными гренками и зеленью.
Чесночные гренки придают блюду пикантный вкус.
С сыром и креветками
Вкусный и нежный, со сливочной текстурой, ярким ароматом чеснока и сладостью креветок — этот грибной суп украсит любой стол. Эксперты советуют подавать его с гренками из белого хлеба, которые можно сделать, пока блюдо варится.
Обжарьте тонкие ломтики свежего хлеба, натертые чесноком, на небольшой сковороде, смазанной маслом. Подавайте суп к столу в горячем виде.
Ингредиенты:
- белые свежие грибы — стакан;
- плавленый сыр — 300 г;
- очищенные креветки — 100 г;
- рис — полчашки;
- соль;
- растительное масло;
- молотый перец.
Способ приготовления:
- Очищенные боровики нарежьте ломтиками. Налейте воду (2 л), дождитесь закипания. Готовьте на среднем огне, накрыв крышкой. Время от времени удаляйте пену.
- Через полчаса приправьте солью и добавьте промытый рис.
- Разогрейте масло в сковороде, затем добавьте измельченный чеснок. Обжаривайте в течение 30—40 секунд, чтобы овощ отдал свой аромат.
- Добавьте креветки.
- Приготовьте заправку для супа из свежих белых грибов — натрите сливочный сыр, поместите в кастрюлю и перемешайте.
- Через 5—6 минут приправьте перцем, затем выключите. Оставьте на полчаса.
С креветками
Многие кухни мира используют сливочный сыр и грибы в качестве основы для своих национальных блюд.
Тайцы добавляют в горячее блюдо специи и креветки, превращая нежную основу в суп, добиваясь гармонии между сладкими креветками, мясистыми грибами и сытной основой из сливочного сыра и молока.
Ингредиенты:
- белые грибы — 150 г;
- креветки — 400 г;
- молоко — 300 мл;
- бульон — 2 л;
- перец — 1 шт.;
- сливочный сыр — 100 г;
- имбирь — 1 ч. л.;
- паста карри — 30 г;
- соевый соус — 30 мл;
- чеснок — 15 г.
Как приготовить суп в тайском стиле с грибами и сливочным сыром:
- Подрумяньте грибы и перец.
- Добавьте чеснок, имбирь и пасту и тушите в течение 3 минут.
- Влейте жидкие ингредиенты.
- Добавьте креветки и готовьте в течение 4 минут.
- Положите сыр. Снимите с огня.
«На скорую руку»
Для приготовления супа вам понадобятся:
- сушеные боровики — 50 г;
- плавленый сыр — 120 г;
- клубни картофеля — 4 шт.;
- крупная луковица — 1 шт.;
- черный перец — 2 г;
- свежая зелень — лук, укроп;
- соль — по вкусу.
Как приготовить вкусный суп:
- Залейте сушеные боровики горячей водой на полчаса.
- Вскипятите воду в отдельной емкости.
- Нарежьте корнеплоды кубиками и бросьте их в кипящую воду.
- Добавьте грибы, нарезанные полосками. Готовьте всё в течение четверти часа.
- Обжарьте лук до золотистого цвета и отправьте в суп.
- Добавьте плавленый сыр и, пока суп не закипит, тщательно перемешайте бульон.
- Положите измельченную зелень и приправьте солью.
Подавайте со сметаной.
Суп-пюре
Правильно приготовленный суп-пюре из грибов и сыра получается очень нежным и вкусным. В нем нет секретных ингредиентов, а из кухонного оборудования вам понадобится только погружной блендер.
Ингредиенты:
- 3 небольших картофелины;
- 300 л сливок;
- ½ лука;
- твердый сыр;
- белые грибы;
- специи и сливочное масло.
Пошаговая инструкция по приготовлению сырного грибного супа:
- Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте нарезанные грибы и измельченный лук. Приправьте, но не кладите слишком много приправы. Совет! Продукты следует варить, а не жарить.
- Через несколько минут бросьте крупно нарезанный картофель. Залейте кипятком так, чтобы ингредиенты были слегка погружены в воду. Продолжайте варить до готовности.
- С помощью блендера слегка взбейте ингредиенты в кастрюле. Затем добавьте сливки. Продолжайте смешивать до получения кремообразной массы. Если смесь кажется слишком густой, добавьте горячей воды.
- В самом конце положите тертый сыр. Опытные повара советуют измельчить его в кастрюле блендером, чтобы он смешался более равномерно. На этом этапе снова посолите и добавьте молотый перец.
С сухими грибами и плавленым сыром
Ингредиенты:
- Сухие белые грибы — 30 г.
- Картофель — 2 шт.
- Плавленый сыр — 100 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровые листья — 2 шт.
- Паприка — 2 горошины.
- Соль — 2/3 ч.л.
- Молотый черный перец — 1/4 ч.л. или по вкусу.
Приготовление:
- Положите сухие грибы в сито и промойте их водой. Затем поместите их в миску и залейте кипятком. Оставьте впитываться на 20 минут. По истечении этого времени верните грибы в сито и снова промойте.
- Затем нарежьте их произвольно.
- Очищенный картофель нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Очистите лук и добавьте к картофелю. В этом рецепте лук варится целиком и выбрасывается из супа в конце приготовления. Однако, если вы любите этот овощ, вы можете обжарить его в масле на сковороде.
- Залейте картофель питьевой водой и доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы и продолжайте варить суп, пока картофель не будет почти готов.
- Тем временем натрите плавленый сыр на крупной терке. Добавьте его в кастрюлю со всеми ингредиентами.
- Установите слабый огонь и постоянно помешивайте суп, пока сыр полностью не расплавится. Если вы будете делать это на сильном огне, сыр может плохо расплавиться, к тому же он выделит жир, который всплывет на поверхность сковороды.Подавайте суп сразу после приготовления — он не должен долго настаиваться. Если блюдо хранится в холодильнике, сначала перемешайте его, а затем разогрейте, так как при охлаждении сыр отделится от бульона.
Видео
Калорийность
Заключение
Суп с белыми грибами и плавленым сыром — полезное первое блюдо, которое давно присутствует в русской кухне. Удивительный вкус сыра и грибов чувствуется даже во время приготовления. Перед подачей угощения на стол его можно взбить блендером.
