Суп с вешенками и плавленым сыром нравится и детям, и взрослым! Сочетание ингредиентов в этом блюде дарит уникальный сливочно-грибной вкус и необыкновенный аромат.
Содержание
ТОП-17 самых лучших рецептов с фото и пошагово
Разберемся, как приготовить суп с вешенками и плавленым сыром.
Простой
Вам понадобятся:
- Вешенки — 300 г.
- 1,8 литра воды.
- Картофель — 3 клубня.
- Плавленый сыр — 200 г.
- Лук.
- Морковь.
- Подсолнечное масло — 3 большие ложки.
- Соль — чайная ложка.
- Укроп — несколько веточек.
Приготовление:
- Заранее положите плавленый сыр в морозильную камеру, чтобы его было легче натирать и он не прилипал к терке. Затем измельчите.
- Промойте грибы, срежьте жесткую белую кожицу. Нарежьте шляпки и ножки ломтиками.
- Нарежьте лук и морковь. Обжарьте в масле на сковороде до светло-коричневого цвета.
- Очистите и нарежьте кубиками картофель.
- Отварите вешенки в течение 10 минут в необходимом количестве воды и приправьте солью.
- Переложите картофель к грибам. Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10 минут.
- Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Дайте повариться в течение 10 минут.
- Выложите натертый сыр в суп и быстро перемешайте содержимое, помешивая. Когда сыр полностью растворится, добавьте рубленую зелень.
- Выключите плиту, не открывайте крышку кастрюли, дайте блюду настояться некоторое время.
Сытный

Ингредиенты:
- Вешенки — 200 г.
- 180 г плавленого сыра.
- 3 картофелины.
- 1 морковь.
- Лук — 1 шт.
- Масло для жарки.
- Соль по вкусу.
- Черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления супа вам понадобятся продукты, перечисленные в списке.
- Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
- Мелко нарежьте овощи.
- Обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте измельченные вешенки к картофелю.
- Положите в сковороду сливочный сыр и обжаренные овощи. Приправьте солью и перцем. Когда сливочный сыр расплавится, суп будет готов, выключите нагрев. При подаче посыпьте укропом.
Приятного аппетита!
Наваристый
Ингредиенты:
- Вешенки — 300 г.
- Подсолнечное масло — 50 мл.
- Соль — 10 г.
- Свежий укроп — 20 г.
- Вода — 1,75 л.
- Лук репчатый — 70 г.
- Морковь — 70 г.
- Плавленый сыр — 200 г.
Способ приготовления:
- Очистите лук и морковь. Натрите морковь на терке и нарежьте лук на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло. Обжарьте морковь и лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета.
- Почистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель.
- Вешенки тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте на небольшие кусочки и отварите в слегка подсоленной воде. Тем временем положите плавленый сыр в морозилку.
- Когда он замерзнет, измельчите. Лучший способ — натереть на мелкой терке.
- Положите картофель в бульон вместе с вешенками. Готовьте в течение 10 минут. Затем поместите обжаренные лук и морковь. Готовьте суп около 10 минут.
- Добавьте тертый сыр и грибы. Когда они растворятся в супе, положите нарезанные овощи.
Приятного аппетита!
Вкусный
Вам понадобятся:
- Вешенки — 0,5 кг.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 2 л.
- Плавленый сыр — 200 г.
- Зелень — 100 г.
- Подсолнечное масло — 2—3 ст. л.
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Обжарьте овощи на слабом огне до размягчения.
- Очистите грибы, снимите кожицу и очистите ножки. Нарежьте вешенки небольшими ломтиками произвольной формы.
- Добавьте в сковороду с овощами и тушите в течение 15 минут. Грибы выделят жидкость, в которой они могут вариться. Когда вся жидкость испарится, обжарьте грибы со всех сторон и перемешайте содержимое сковороды лопаткой. Выключите конфорку и поместите всё в чашу блендера. Взбейте до получения гладкого пюре.
- Налейте воду в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить суп, и доведите до кипения.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Когда вода начнет закипать, всыпьте измельченный сыр, аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
- Варите суп около получаса. По истечении этого времени добавьте любимую приправу и рубленую зелень. Накройте и дайте супу постоять 5—10 минут.
- Подавайте блюдо горячим. Сверху посыпьте суп гренками или сухариками.
С цветной капустой
Необходимые ингредиенты:
- Вешенки — 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Цветная капуста — 500 г.
- Плавленый сыр — 100 г.
- Сливочное масло — 30 г.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Налейте полтора литра воды в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит.
- Подготовьте капусту, вымойте овощ и нарежьте его соцветиями.
- Вешенки тщательно промойте под проточной водой, слейте жидкость и просушите бумажными полотенцами. Промокните грибы и удалите лишнюю влагу. Затем отрежьте ножки, в суп идут только шляпки, нарежьте их тонкими полосками.
- Добавьте грибы и капусту в кипящую воду и варите 15 минут.
- Очистите и нарежьте лук, обжарьте его на сливочном масле до золотистой корочки. Соедините обжаренный лук и грибной бульон, добавьте плавленый сыр. Размешайте до полного растворения.
- Через пять минут снимите кастрюлю с огня и взбейте суп погружным блендером до загустения. Снова доведите до кипения и выключите огонь через 2—3 минуты.
Как видите, существуют различные вариации грибного супа с плавленым сыром. Можно добавить и другие ингредиенты, все зависит от предпочтений хозяйки и вкусов ее семьи, включая самых маленьких ее членов. В любом случае первое блюдо получается вкусным, легким и ароматным, и его можно есть даже на диете.
С курицей
Для приготовления этого супа вам понадобятся:
- Вешенки — 250 г.
- 1 тушка курицы.
- Куриная грудка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
- Плавленый сыр — 150 г.
- Зелень — 100 г.
- Соль и специи — по вкусу.
Пошаговая подготовка:
- Прежде всего, приготовьте куриный бульон, предварительно залив тушку и грудку холодной питьевой водой. Перед приготовлением важно удалить все белые хлопья, которые могут образоваться на поверхности воды. Это можно сделать с помощью ложки или сита. Чем тщательнее вы отнесетесь к этому процессу, тем прозрачнее будет суп.
- Когда бульон закипит, варите его еще 30—40 минут. Затем удалите тушку (она вам больше не понадобится), нарежьте мясо на куски и положите обратно в бульон.
- Добавьте соль и специи.
- Очистите лук и мелко нарежьте кубиками.
- Почистите грибы от кожицы. Затем разрежьте их пополам, положите одну половину вешенок на разделочную доску и нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Проделайте то же самое со всеми грибами.
- Налейте масло в горячую сковороду и разогрейте. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные грибы. Они выделят жидкость, в которой варились. Это занимает около 10 минут.
- Добавьте бульон в кастрюлю.
- Натрите сыр на крупной терке и добавьте его в суп, когда тот дойдет до кипения. Перемешайте его.
- Вымойте овощи и мелко нарежьте их. Можно использовать рубленую замороженную зелень. Варите на слабом огне в течение 10 минут, затем выключите огонь и дайте супу настояться в течение 15 минут.
- Подавайте горячим. Натертые чесноком гренки хорошо сочетаются с супом.
С колбасой и грудкой
Ингредиенты:
- Копченая колбаса — 0,2 кг.
- Копченая грудка — 150 г.
- Вешенки — 100 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Плавленый сыр — 0,2 кг.
- Огурцы — 2 шт.
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Оливки — 5 штук.
- Лимон — ½ плода.
Приготовьте солянку с вешенками так:
- Приготовление начинается с подготовки мяса, ингредиенты нарезают одинаковыми кусочками, предпочтительно кубиками. Их кладут в кастрюлю с подсоленной водой и варят до мягкости.
- Нарежьте лук полукольцами, огурцы — тонкими полосками, морковь измельчите и обжарьте в разогретом масле. Через 7—8 минут добавьте томатное пюре.
- Вымойте и очистите клубни картофеля, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в суп. Промойте и нарежьте грибы, они отправляются в кипяток после картофеля.
- Добавьте грибы в бульон и подождите 10 минут, затем добавьте сыр, постоянно помешивая, пока он не растворится.
- Нарежьте оливки и добавьте их в суп, выжмите лимонный сок. Перемешайте все вместе и варите еще 15 минут, затем выключите огонь.
Этот простой способ приготовления быстрого супа не уступает традиционному варианту, но требует меньше времени и усилий.
Рыбный
Вам понадобятся:
- Филе хека — 500 г.
- 500 г свиного филе.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вешенки — 250 г.
- Плавленый сыр — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп — 70 г.
- Очищенная вода — 3 литра.
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Положите разделанное филе хека в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Добавьте лавровый лист, соль и специи. Предполагаемый объем воды — 3 литра.
- Прежде чем жидкость закипит, постарайтесь удалить всю пену, которая образуется на поверхности воды. Это позволит сохранить суп чистым и прозрачным.
- Когда рыбный бульон дойдет до кипения, подготовьте овощи. Очистите и вымойте морковь и нарежьте ее тонкими кольцами или полукольцами длиной около 1—1,5 см. Очистите и нарежьте лук, как для жарки на сковороде.
- Как только всё закипит, добавьте морковь и варите в течение 20 минут.
- Очистите и нарежьте грибы мелкими кубиками.
- Налейте масло на горячую сковороду и разогрейте его. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте в сковороду грибы. Перемешайте. Пассеруйте лук и грибы в течение 10 минут.
- Нарежьте готовую рыбу на порционные куски и положите обратно в кастрюлю.
- Добавьте зажарку из овощей и грибов. Перемешайте.
- Натрите сыр на крупной терке и добавьте в суп небольшими порциями, перемешивая, чтобы соединить. Сыр быстро расплавится в горячей жидкости.
- Положите измельченный укроп в конце приготовления супа.
- Выжмите сок половины лимона и добавьте небольшое количество в суп, попробуйте. Не добавляйте слишком много лимона, так как он придаст рыбе неприятный аромат.
- Подавайте суп горячим с ложкой сметаны и гренками.
С фрикадельками
Вам понадобятся:
- Мясной фарш (любой) — 350 г.
- Свежие грибы — 200 г.
- Плавленый сыр — 200 г.
- Картофель — 0,5 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 средняя.
- Соль и перец по вкусу.
- Любимая зелень и специи.
Приготовление:
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками или соломкой, и как только вода закипит — сразу бросайте картошку в кастрюлю.
- Когда он закипит, очистите лук и морковь. Одну луковицу отложите для фарша, а вторую нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистой корочки.
- Пока овощи жарятся, приготовьте фрикадельки. Добавьте лук, соль и перец в фарш и сформируйте шарики диаметром около 1,5 см.
- Когда картофель закипит, сразу же добавьте в кастрюлю фрикадельки и варите до готовности, около 20 минут.
- Когда овощи будут готовы, положите грибы и жарьте около 15 минут.
- Теперь добавьте лук, морковь, грибы и сыр. Приправьте солью и перцем и готовьте на медленном огне, пока сыр не растворится.
При подаче нужно посыпать блюдо зеленью.
С вермишелью
Требуется:
- Вешенки и шампиньоны — по 150 г.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рафинированное масло — 15 мл.
- Вермишель — 150 гр.
- Плавленый сыр — 100 гр.
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте соль. Когда вода закипит, положите картофель, порезанный мелкими кубиками.
- Очистите остальные овощи, нарежьте лук и натрите морковь. Положите ингредиенты в сковороду и обжарьте до мягкости.
- Ровно за 5 минут до готовности овощей добавьте нарезанные соломкой грибы, накройте крышкой и готовьте оставшееся время.
- Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте вермишель и сыр. Тщательно перемешайте сырный суп до полного растворения сыра. Готовьте еще 5 минут и выключите огонь.
Невероятное сочетание мягкости сыра и аромата грибов придает супу удивительный вкус, который понравится даже маленьким детям — ярым противникам первых блюд.
«На скорую руку»
Вам понадобятся:
- Вешенки — 0,5 кг.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- 2 л воды.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Плавленый сыр — 200 г.
- Зелень — 100 г.
- Подсолнечное масло — 2—3 ст. ложки.
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нашинкуйте кубиками.
- Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Обжарьте овощи на слабом огне до размягчения.
- Очистите грибы, снимите кожицу и почистите ножки. Нарежьте небольшими ломтиками произвольной формы.
- Добавьте в кастрюлю с овощами и тушите в течение 15 минут. Грибы выделят жидкость, в которой они могут кипеть. Когда она испарится, обжарьте со всех сторон и перемешайте содержимое сковороды лопаткой. Выключите конфорку и поместите жаркое в чашу блендера. Пюрируйте до получения гладкого пюре.
- Налейте воду в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить суп, и доведите до кипения.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Когда вода начнет закипать, всыпьте измельченный сыр и пюре из овощей и грибов, аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
- Варите суп около получаса. По истечении этого времени добавьте любимую приправу и рубленую зелень. Накройте и дайте супу постоять 5—10 минут.
- Подавайте суп горячим. Посыпьте гренками или сухариками.
С брокколи
Требуется:
- Курица — 600 г.
- Картофель — 0,5 кг.
- Вешенки — 250 г.
- Сливочный сыр — 200 г.
- Брокколи — 250 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль и перец по вкусу.
- Любимые овощи.
Приготовление:
- Залейте курицу водой, поставьте на плиту, варите около 45 минут до готовности. Затем выньте и дайте остыть.
- Очистите картофель и морковь, нарежьте картофель кубиками, а морковь — брусочками. Опустите овощи в куриный бульон и тушите в течение 20 минут.
- Когда они закипят, обжарьте лук на растительном масле до золотистой корочки и добавьте грибы. Жарьте до тех пор, пока жидкость не испарится.
- Положите в кастрюлю грибы и лук, вымытую и нарезанную брокколи и измельченную вареную курицу. Готовьте на медленном огне еще 10—15 минут.
- Добавьте сыр и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня, когда сыр растворится.
Подавайте, посыпав зеленью.
С куриными окорочками
Необходимые ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.
- Ветчина — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Плавленый сыр — 100 г.
- Лук — 1 шт.
- Вешенки — 0,3 кг.
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка.
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Отварите куриные ножки в подсоленной воде, периодически снимая образующуюся пену.
- Когда вода закипит через четверть часа, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.
- Подготовьте остальные ингредиенты: вымойте, очистите и нарежьте лук и морковь. Грибы обработайте аналогичным образом. Положите все в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до мягкости.
- Выньте готовое мясо, нарежьте порционными кусками и положите обратно в куриный бульон.
- Через пять минут положите обжаренные грибы и овощи, добавьте специи, перец и плавленый сыр.
Через десять минут можно выключить куриный суп с вешенками. Остается только разлить его по тарелкам и пригласить семью к столу.
Юшка со сливочной заправкой
Вам понадобятся:
- Вешенки — 400 г.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- 1 стакан 20%-х сливок.
- Сливочный сыр — 1 упаковка.
- Зелень — 100 г.
- Мука — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло — для жарки.
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и очистите грибы, удалите испорченные или подозрительные. Нарежьте небольшими кусочками и положите их в миску.
- Очистите и нарежьте лук.
- Морковь нужно очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
- Разогрейте подсолнечное масло в толстостенной кастрюле. Положите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовьте 10 минут.
- Поместите морковь, немного воды и муку, перемешайте и тушите на слабом огне в течение 10 минут. Добавьте муку, чтобы придать супу более густую консистенцию.
- Доведите очищенную воду до кипения в кастрюле, в которой вы собираетесь варить суп.
- Очищенный картофель нарежьте одинаковыми кубиками. Добавьте в кипящую воду в кастрюле.
- Положите зажарку из сковороды и тушите на среднем огне в течение 20 минут. Затем добавьте соль и приправьте по вкусу.
- Натрите сыр на крупной терке и добавьте в суп, постепенно помешивая. Сыр расплавится в горячей жидкости.
- Влейте сливки в сотейник. Уменьшите нагрев. Откройте крышку, чтобы жидкость не выкипела после добавления сливок.
- Вымойте и нарежьте травы. Добавьте в суп. Выключите нагрев и накройте крышкой. Дайте супу прокипеть в течение 10 минут и подавайте.
С картошкой
Ингредиенты:
- Вешенки — 500 грамм.
- Картофель — 6 шт.
- Плавленый сыр — 300 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Зелень петрушки, укропа — 1 пучок.
- Грибной бульон — 1,5 л.
- Оливковое масло.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушеная морковь — 1 ст. л.
- Молотый черный перец — ½ ч. л.
Приготовление:
- Очистите картофель, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Влейте бульон и варите около 15 минут, пока они не будут готовы.
- Лук следует нарезать кубиками, обжарить в масле 5—7 минут и добавить нарезанные кубиками грибы.
- Кипятите смесь под закрытой крышкой в течение 10 минут.
- Перед тем как натереть плавленый сыр, подержите его некоторое время в морозильной камере, чтобы с ним было легче работать.
- Добавьте паприку, молотый черный перец, сушеную морковь, перемешайте и введите тертый сыр.
Варите суп на медленном огне, пока сыр не расплавится. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут. Перед подачей посыпьте грибной суп сыром поверх нарезанных овощей.
С шампиньонами
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 250 г.
- Вешенки — 150 г.
- Картофель — 2—3 шт. в зависимости от размера.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Плавленый сыр — 100 г.
- Укроп — пучок.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Гвоздика — 3 горошины.
- Грибная приправа — 0,5 ч. л.
Приготовление:
-
Шампиньоны и вешенки нужно промыть под проточной водой и выложить на полотенце, чтобы стекала лишняя жидкость. При желании очистите шляпки. Нарежьте грибы: большие экземпляры разрежьте на 4 части, а маленькие — на 2 части. Вешенки можно оставить неразрезанными.
-
Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Добавьте грибы и готовьте их в масле.
-
Не жарьте их, просто дайте им стать полупрозрачными или слегка золотистыми.
-
Очистите и вымойте картофель одновременно с грибами и нарежьте его кубиками.
-
Положите картошку в кастрюлю, добавьте очищенный лук, лавровый лист и перец. Залейте питьевой водой и поставьте на плиту.
-
Отварите картофель в течение примерно 15 минут и добавьте в кастрюлю обжаренные грибы. Верните емкость на плиту. Удалите лук из сковороды, так как он уже сделал свою работу: отдал свой вкус и аромат.
-
Натрите плавленый сыр на крупной терке.
-
Положите в кастрюлю сыр и постоянно помешивайте суп, чтобы продукт полностью растворился.
-
Приправьте грибным соусом и рубленым укропом, который можно заменить замороженным или сушеным. Попробуйте на вкус и приправьте солью и молотым черным перцем. Проварите суп со всеми ингредиентами вместе около 2—3 минут и можете разливать его по тарелкам.
Блюдо лучше всего есть свежим, так как при хранении в холодильнике оно теряет часть своего аромата и становится менее вкусным.
Полезные советы
- Лисички и вешенки делают суп еще вкуснее и ароматнее, чем шампиньоны и пряные овощи.
- Суп на основе овощей будет храниться в холодильнике 2—3 дня без всякого вреда, но он потеряет свой аромат и станет менее вкусным, чем в первые минуты после приготовления.
- Используйте разнообразные приправы. Попробуйте добавить сушеный тимьян — вам понравится! Итальянские травы (смесь), мускатный орех, сушеный чеснок и различные виды перца придают интересные вкусы и ароматы. Кстати, вы также можете попробовать готовые смеси специй для грибных блюд.
- Для гренков используйте черствый белый хлеб. Не забудьте срезать корочки, порезать на кубики и запечь в духовке в течение 10—15 минут. Если вы обжарите хлеб в масле с чесноком, он будет более «итальянским».
Калорийность
Невозможно сразу определить калорийность грибного супа с плавленым сыром, не зная всего рецепта. В нем слишком много компонентов. Энергетическая ценность готового блюда определяется следующим образом:
- Составьте таблицу ингредиентов с указанием веса и калорийности.
- Рассчитайте общую энергетическую ценность блюда.
- Получите калорийность 100 граммов супа.
Домохозяйкам полезно знать, сколько ккал содержится в 100 г продукта:
- вешенки — 33;
- плавленый сыр — 250—300;
- лук — 41;
- картофель — 77;
- масло — 650—750;
- оливковое масло — 850—900;
- морковь — 35;
- лук-порей — 61.
Видео
Заключение
Каждый день этот суп могут есть гиперактивные дети, люди физического труда и спортсмены, другие — по праздникам или когда хочется побаловать себя.