Лучшие рецепты сырного супа с вешенками и плавленным сыром

Суп с вешенками и плавленым сыром нравится и детям, и взрослым! Сочетание ингредиентов в этом блюде дарит уникальный сливочно-грибной вкус и необыкновенный аромат.

ТОП-17 самых лучших рецептов с фото и пошагово

Разберемся, как приготовить суп с вешенками и плавленым сыром.

Простой

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Заранее положите плавленый сыр в морозильную камеру, чтобы его было легче натирать и он не прилипал к терке. Затем измельчите.
2. Промойте грибы, срежьте жесткую белую кожицу. Нарежьте шляпки и ножки ломтиками.
3. Нарежьте лук и морковь. Обжарьте в масле на сковороде до светло-коричневого цвета.
4. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
5. Отварите вешенки в течение 10 минут в необходимом количестве воды и приправьте солью.
6. Переложите картофель к грибам. Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10 минут.
7. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Дайте повариться в течение 10 минут.
8. Выложите натертый сыр в суп и быстро перемешайте содержимое, помешивая. Когда сыр полностью растворится, добавьте рубленую зелень.
9. Выключите плиту, не открывайте крышку кастрюли, дайте блюду настояться некоторое время.

Сытный

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для приготовления супа вам понадобятся продукты, перечисленные в списке.
2. Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
3. Мелко нарежьте овощи.
4. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
5. Добавьте измельченные вешенки к картофелю.
6. Положите в сковороду сливочный сыр и обжаренные овощи. Приправьте солью и перцем. Когда сливочный сыр расплавится, суп будет готов, выключите нагрев. При подаче посыпьте укропом.

Приятного аппетита!

Наваристый

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите лук и морковь. Натрите морковь на терке и нарежьте лук на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло. Обжарьте морковь и лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета.
2. Почистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель.
3. Вешенки тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте на небольшие кусочки и отварите в слегка подсоленной воде. Тем временем положите плавленый сыр в морозилку.
4. Когда он замерзнет, измельчите. Лучший способ — натереть на мелкой терке.
5. Положите картофель в бульон вместе с вешенками. Готовьте в течение 10 минут. Затем поместите обжаренные лук и морковь. Готовьте суп около 10 минут.
6. Добавьте тертый сыр и грибы. Когда они растворятся в супе, положите нарезанные овощи.

Приятного аппетита!

Вкусный

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
2. Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Обжарьте овощи на слабом огне до размягчения.
3. Очистите грибы, снимите кожицу и очистите ножки. Нарежьте вешенки небольшими ломтиками произвольной формы.
4. Добавьте в сковороду с овощами и тушите в течение 15 минут. Грибы выделят жидкость, в которой они могут вариться. Когда вся жидкость испарится, обжарьте грибы со всех сторон и перемешайте содержимое сковороды лопаткой. Выключите конфорку и поместите всё в чашу блендера. Взбейте до получения гладкого пюре.
5. Налейте воду в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить суп, и доведите до кипения.
6. Натрите сыр на крупной терке.
7. Когда вода начнет закипать, всыпьте измельченный сыр, аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
8. Варите суп около получаса. По истечении этого времени добавьте любимую приправу и рубленую зелень. Накройте и дайте супу постоять 5—10 минут.
9. Подавайте блюдо горячим. Сверху посыпьте суп гренками или сухариками.

С цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте полтора литра воды в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит.
2. Подготовьте капусту, вымойте овощ и нарежьте его соцветиями.
3. Вешенки тщательно промойте под проточной водой, слейте жидкость и просушите бумажными полотенцами. Промокните грибы и удалите лишнюю влагу. Затем отрежьте ножки, в суп идут только шляпки, нарежьте их тонкими полосками.
4. Добавьте грибы и капусту в кипящую воду и варите 15 минут.
5. Очистите и нарежьте лук, обжарьте его на сливочном масле до золотистой корочки. Соедините обжаренный лук и грибной бульон, добавьте плавленый сыр. Размешайте до полного растворения.
6. Через пять минут снимите кастрюлю с огня и взбейте суп погружным блендером до загустения. Снова доведите до кипения и выключите огонь через 2—3 минуты.

Как видите, существуют различные вариации грибного супа с плавленым сыром. Можно добавить и другие ингредиенты, все зависит от предпочтений хозяйки и вкусов ее семьи, включая самых маленьких ее членов. В любом случае первое блюдо получается вкусным, легким и ароматным, и его можно есть даже на диете.

С курицей

Для приготовления этого супа вам понадобятся:

Пошаговая подготовка:

1. Прежде всего, приготовьте куриный бульон, предварительно залив тушку и грудку холодной питьевой водой. Перед приготовлением важно удалить все белые хлопья, которые могут образоваться на поверхности воды. Это можно сделать с помощью ложки или сита. Чем тщательнее вы отнесетесь к этому процессу, тем прозрачнее будет суп.
2. Когда бульон закипит, варите его еще 30—40 минут. Затем удалите тушку (она вам больше не понадобится), нарежьте мясо на куски и положите обратно в бульон.
3. Добавьте соль и специи.
4. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками.
5. Почистите грибы от кожицы. Затем разрежьте их пополам, положите одну половину вешенок на разделочную доску и нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Проделайте то же самое со всеми грибами.
6. Налейте масло в горячую сковороду и разогрейте. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные грибы. Они выделят жидкость, в которой варились. Это занимает около 10 минут.
7. Добавьте бульон в кастрюлю.
8. Натрите сыр на крупной терке и добавьте его в суп, когда тот дойдет до кипения. Перемешайте его.
9. Вымойте овощи и мелко нарежьте их. Можно использовать рубленую замороженную зелень. Варите на слабом огне в течение 10 минут, затем выключите огонь и дайте супу настояться в течение 15 минут.
10. Подавайте горячим. Натертые чесноком гренки хорошо сочетаются с супом.

С колбасой и грудкой

Ингредиенты:

Приготовьте солянку с вешенками так:

1. Приготовление начинается с подготовки мяса, ингредиенты нарезают одинаковыми кусочками, предпочтительно кубиками. Их кладут в кастрюлю с подсоленной водой и варят до мягкости.
2. Нарежьте лук полукольцами, огурцы — тонкими полосками, морковь измельчите и обжарьте в разогретом масле. Через 7—8 минут добавьте томатное пюре.
3. Вымойте и очистите клубни картофеля, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в суп. Промойте и нарежьте грибы, они отправляются в кипяток после картофеля.
4. Добавьте грибы в бульон и подождите 10 минут, затем добавьте сыр, постоянно помешивая, пока он не растворится.
5. Нарежьте оливки и добавьте их в суп, выжмите лимонный сок. Перемешайте все вместе и варите еще 15 минут, затем выключите огонь.

Этот простой способ приготовления быстрого супа не уступает традиционному варианту, но требует меньше времени и усилий.

Рыбный

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Положите разделанное филе хека в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Добавьте лавровый лист, соль и специи. Предполагаемый объем воды — 3 литра.
2. Прежде чем жидкость закипит, постарайтесь удалить всю пену, которая образуется на поверхности воды. Это позволит сохранить суп чистым и прозрачным.
3. Когда рыбный бульон дойдет до кипения, подготовьте овощи. Очистите и вымойте морковь и нарежьте ее тонкими кольцами или полукольцами длиной около 1—1,5 см. Очистите и нарежьте лук, как для жарки на сковороде.
4. Как только всё закипит, добавьте морковь и варите в течение 20 минут.
5. Очистите и нарежьте грибы мелкими кубиками.
6. Налейте масло на горячую сковороду и разогрейте его. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте в сковороду грибы. Перемешайте. Пассеруйте лук и грибы в течение 10 минут.
7. Нарежьте готовую рыбу на порционные куски и положите обратно в кастрюлю.
8. Добавьте зажарку из овощей и грибов. Перемешайте.
9. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в суп небольшими порциями, перемешивая, чтобы соединить. Сыр быстро расплавится в горячей жидкости.
10. Положите измельченный укроп в конце приготовления супа.
11. Выжмите сок половины лимона и добавьте небольшое количество в суп, попробуйте. Не добавляйте слишком много лимона, так как он придаст рыбе неприятный аромат.
12. Подавайте суп горячим с ложкой сметаны и гренками.

С фрикадельками

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Очистите и нарежьте картофель кубиками или соломкой, и как только вода закипит — сразу бросайте картошку в кастрюлю.
3. Когда он закипит, очистите лук и морковь. Одну луковицу отложите для фарша, а вторую нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистой корочки.
4. Пока овощи жарятся, приготовьте фрикадельки. Добавьте лук, соль и перец в фарш и сформируйте шарики диаметром около 1,5 см.
5. Когда картофель закипит, сразу же добавьте в кастрюлю фрикадельки и варите до готовности, около 20 минут.
6. Когда овощи будут готовы, положите грибы и жарьте около 15 минут.
7. Теперь добавьте лук, морковь, грибы и сыр. Приправьте солью и перцем и готовьте на медленном огне, пока сыр не растворится.

При подаче нужно посыпать блюдо зеленью.

С вермишелью

Требуется:

Поэтапное приготовление:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте соль. Когда вода закипит, положите картофель, порезанный мелкими кубиками.
2. Очистите остальные овощи, нарежьте лук и натрите морковь. Положите ингредиенты в сковороду и обжарьте до мягкости.
3. Ровно за 5 минут до готовности овощей добавьте нарезанные соломкой грибы, накройте крышкой и готовьте оставшееся время.
4. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте вермишель и сыр. Тщательно перемешайте сырный суп до полного растворения сыра. Готовьте еще 5 минут и выключите огонь.

Невероятное сочетание мягкости сыра и аромата грибов придает супу удивительный вкус, который понравится даже маленьким детям — ярым противникам первых блюд.

«На скорую руку»

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нашинкуйте кубиками.
2. Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Обжарьте овощи на слабом огне до размягчения.
3. Очистите грибы, снимите кожицу и почистите ножки. Нарежьте небольшими ломтиками произвольной формы.
4. Добавьте в кастрюлю с овощами и тушите в течение 15 минут. Грибы выделят жидкость, в которой они могут кипеть. Когда она испарится, обжарьте со всех сторон и перемешайте содержимое сковороды лопаткой. Выключите конфорку и поместите жаркое в чашу блендера. Пюрируйте до получения гладкого пюре.
5. Налейте воду в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить суп, и доведите до кипения.
6. Натрите сыр на крупной терке.
7. Когда вода начнет закипать, всыпьте измельченный сыр и пюре из овощей и грибов, аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
8. Варите суп около получаса. По истечении этого времени добавьте любимую приправу и рубленую зелень. Накройте и дайте супу постоять 5—10 минут.
9. Подавайте суп горячим. Посыпьте гренками или сухариками.

С брокколи

Требуется:

Приготовление:

1. Залейте курицу водой, поставьте на плиту, варите около 45 минут до готовности. Затем выньте и дайте остыть.
2. Очистите картофель и морковь, нарежьте картофель кубиками, а морковь — брусочками. Опустите овощи в куриный бульон и тушите в течение 20 минут.
3. Когда они закипят, обжарьте лук на растительном масле до золотистой корочки и добавьте грибы. Жарьте до тех пор, пока жидкость не испарится.
4. Положите в кастрюлю грибы и лук, вымытую и нарезанную брокколи и измельченную вареную курицу. Готовьте на медленном огне еще 10—15 минут.
5. Добавьте сыр и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня, когда сыр растворится.

Подавайте, посыпав зеленью.

С куриными окорочками

Необходимые ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Отварите куриные ножки в подсоленной воде, периодически снимая образующуюся пену.
2. Когда вода закипит через четверть часа, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.
3. Подготовьте остальные ингредиенты: вымойте, очистите и нарежьте лук и морковь. Грибы обработайте аналогичным образом. Положите все в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до мягкости.
4. Выньте готовое мясо, нарежьте порционными кусками и положите обратно в куриный бульон.
5. Через пять минут положите обжаренные грибы и овощи, добавьте специи, перец и плавленый сыр.

Через десять минут можно выключить куриный суп с вешенками. Остается только разлить его по тарелкам и пригласить семью к столу.

Юшка со сливочной заправкой

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Вымойте и очистите грибы, удалите испорченные или подозрительные. Нарежьте небольшими кусочками и положите их в миску.
2. Очистите и нарежьте лук.
3. Морковь нужно очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
4. Разогрейте подсолнечное масло в толстостенной кастрюле. Положите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовьте 10 минут.
5. Поместите морковь, немного воды и муку, перемешайте и тушите на слабом огне в течение 10 минут. Добавьте муку, чтобы придать супу более густую консистенцию.
6. Доведите очищенную воду до кипения в кастрюле, в которой вы собираетесь варить суп.
7. Очищенный картофель нарежьте одинаковыми кубиками. Добавьте в кипящую воду в кастрюле.
8. Положите зажарку из сковороды и тушите на среднем огне в течение 20 минут. Затем добавьте соль и приправьте по вкусу.
9. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в суп, постепенно помешивая. Сыр расплавится в горячей жидкости.
10. Влейте сливки в сотейник. Уменьшите нагрев. Откройте крышку, чтобы жидкость не выкипела после добавления сливок.
11. Вымойте и нарежьте травы. Добавьте в суп. Выключите нагрев и накройте крышкой. Дайте супу прокипеть в течение 10 минут и подавайте.

С картошкой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите картофель, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Влейте бульон и варите около 15 минут, пока они не будут готовы.
2. Лук следует нарезать кубиками, обжарить в масле 5—7 минут и добавить нарезанные кубиками грибы.
3. Кипятите смесь под закрытой крышкой в течение 10 минут.
4. Перед тем как натереть плавленый сыр, подержите его некоторое время в морозильной камере, чтобы с ним было легче работать.
5. Добавьте паприку, молотый черный перец, сушеную морковь, перемешайте и введите тертый сыр.

Варите суп на медленном огне, пока сыр не расплавится. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут. Перед подачей посыпьте грибной суп сыром поверх нарезанных овощей.

С шампиньонами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Шампиньоны и вешенки нужно промыть под проточной водой и выложить на полотенце, чтобы стекала лишняя жидкость. При желании очистите шляпки. Нарежьте грибы: большие экземпляры разрежьте на 4 части, а маленькие — на 2 части. Вешенки можно оставить неразрезанными.
2. Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Добавьте грибы и готовьте их в масле.
3. Не жарьте их, просто дайте им стать полупрозрачными или слегка золотистыми.
4. Очистите и вымойте картофель одновременно с грибами и нарежьте его кубиками.
5. Положите картошку в кастрюлю, добавьте очищенный лук, лавровый лист и перец. Залейте питьевой водой и поставьте на плиту.
6. Отварите картофель в течение примерно 15 минут и добавьте в кастрюлю обжаренные грибы. Верните емкость на плиту. Удалите лук из сковороды, так как он уже сделал свою работу: отдал свой вкус и аромат.
7. Натрите плавленый сыр на крупной терке.
8. Положите в кастрюлю сыр и постоянно помешивайте суп, чтобы продукт полностью растворился.
9. Приправьте грибным соусом и рубленым укропом, который можно заменить замороженным или сушеным. Попробуйте на вкус и приправьте солью и молотым черным перцем. Проварите суп со всеми ингредиентами вместе около 2—3 минут и можете разливать его по тарелкам.

Блюдо лучше всего есть свежим, так как при хранении в холодильнике оно теряет часть своего аромата и становится менее вкусным.

Полезные советы

1. Лисички и вешенки делают суп еще вкуснее и ароматнее, чем шампиньоны и пряные овощи.
2. Суп на основе овощей будет храниться в холодильнике 2—3 дня без всякого вреда, но он потеряет свой аромат и станет менее вкусным, чем в первые минуты после приготовления.
3. Используйте разнообразные приправы. Попробуйте добавить сушеный тимьян — вам понравится! Итальянские травы (смесь), мускатный орех, сушеный чеснок и различные виды перца придают интересные вкусы и ароматы. Кстати, вы также можете попробовать готовые смеси специй для грибных блюд.
4. Для гренков используйте черствый белый хлеб. Не забудьте срезать корочки, порезать на кубики и запечь в духовке в течение 10—15 минут. Если вы обжарите хлеб в масле с чесноком, он будет более «итальянским».

Калорийность

Невозможно сразу определить калорийность грибного супа с плавленым сыром, не зная всего рецепта. В нем слишком много компонентов. Энергетическая ценность готового блюда определяется следующим образом:

1. Составьте таблицу ингредиентов с указанием веса и калорийности.
2. Рассчитайте общую энергетическую ценность блюда.
3. Получите калорийность 100 граммов супа.

Домохозяйкам полезно знать, сколько ккал содержится в 100 г продукта:

Видео

Заключение

Каждый день этот суп могут есть гиперактивные дети, люди физического труда и спортсмены, другие — по праздникам или когда хочется побаловать себя.