Вкусные котлеты из грибов шампиньонов

Выбираем продукты

Для этого блюда можно использовать любой вид грибов: свежие, вареные, сушеные. Выбор зависит от рецепта и доступности желаемого продукта.

Поэтому собирайте их и готовьте немедленно. Оставьте достаточное количество для отбивных, а остальное заморозьте на потом.

Быстро, просто и очень вкусно!

Пять самых часто используемых ингредиентов

Грибные котлеты — угощение как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Если выбор этого блюда зависит от ваших диетических ограничений, такие котлеты готовят без мяса и даже яиц. В данном случае грибы используются как фарш, а не как начинка.

Рецепт приготовления грибных котлет с курицей заключается в следующем:

1. Обжарьте грибы с нарезанным луком на растительном масле.
2. Добавьте жареные грибы к куриному фаршу, перемешайте.
3. Введите в фарш муку, яйцо и соль.
4. Смешайте все вместе и оставьте отдыхать примерно на полчаса.
5. Сформируйте котлеты и обжарьте в масле до мягкости.

Пять самых быстрых рецептов

Советы по приготовлению грибных котлет:

• манная крупа, добавленная в грибной фарш, делает его более мягким и пушистым;
• грибные котлеты можно сделать диетическими, если добавить в фарш рубленую зелень.

Лучшие рецепты

Грибные котлеты готовят из свежих, сушеных и соленых плодовых тел. Помимо яиц, в смесь добавляют манную крупу, хлеб, овсянку или рис, чтобы связать все ингредиенты вместе.

В некоторых рецептах небольшое количество мелко нарезанных грибов добавляют в овощную смесь, обычно в картофель. Грибные котлеты можно приготовить с мясным фаршем для более плотного ужина. Изделия жарят на сковороде или запекают в духовке.

Классический

Для приготовления блюда вам потребуется:

Способ приготовления:

1. Размоченный хлеб, измельченный лук, грибы и петрушку пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне.
2. Разбейте в фарш яйцо и добавьте манную крупу, посолите и поперчите полученную смесь, перемешайте до однородности и накройте пленкой на 15 минут.
3. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на разогретую сковороду. Когда они станут хрустящими с обеих сторон, выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Универсальный

Приготовив это блюдо однажды, вы надолго запомните его вкус и будете готовить котлеты снова и снова.

Простой набор продуктов и возможность замены некоторых ингредиентов в зависимости от их наличия в холодильнике еще больше облегчают выполнение такого незамысловатого кулинарного творения.

Важно: в данном рецепте мы будем использовать свиной фарш и грибы, но, как уже было сказано выше, вы можете заменить их по своему усмотрению.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4-6.

Ингредиенты:

Котлеты с добавлением шампиньонов — рецепт: 

1. Приготовьте мясной фарш. Для этого выберите мякоть или часть бедра. Если вы используете покупной замороженный фарш, его необходимо разморозить обычным способом.
2. Взбейте яйцо и влейте его в миску с мясом. Добавьте манную крупу и тщательно вымесите. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник.
3. Очистите и нарежьте лук.
4. Замороженные грибы также разморозьте перед приготовлением. Вымойте и мелко нарежьте лук и грибы.
5. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и добавьте лук. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте грибы. Готовьте еще 8-10 минут. Часто помешивайте, иначе они пригорят. Дайте остыть естественным образом.
6. Достаньте размороженный фарш из холодильника и снимите пленку. Добавьте к нему грибную смесь. Все вымесите и взбейте несколько раз.
7. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в муке. Обжарьте на среднем огне в сковороде с подсолнечным маслом сначала с одной стороны до хрустящей корочки, затем переверните на другую сторону и уменьшите огонь. За несколько минут до готовности накройте их крышкой, чтобы они хорошо пропарились.

Совет: если из котлет выделяется мутный сок, значит, они еще не готовы. Жидкость должна быть прозрачной.

Котлеты из мясного фарша и грибов хорошо сочетаются с любым гарниром. Однако вкуснее всего они сочетаются с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Соус не нужен, так как они и так сочные.

Постные

Ингредиенты:

Котлеты из грибов шампиньонов готовят так:

1. Подготовьте ингредиенты для грибных котлет.
2. Промойте грибы и положите их в кастрюлю с кипящей водой. Попробуйте и приправьте по вкусу солью. Отварите шампиньоны в течение 15 минут. Затем слейте воду.
3. Охлажденные грибы разрежьте пополам, чтобы их было легче измельчить.
4. Очистите и нарежьте лук крупными кусками, чтобы можно было использовать его для фарша.
5. Поместите шампиньоны и лук в чашу блендера или используйте комбайн.
6. Измельчите грибы и лук в фарш, не слишком мелко.
7. Выложите грибной фарш в миску и добавьте 30-40 г панировочных сухарей.
8. Вбейте куриное яйцо, чтобы котлеты не развалились при жарке.
9. Приправьте травами и молотым черным перцем, добавьте еще немного соли. Хорошо перемешайте с грибным фаршем.
10. Сформируйте круглые котлеты и обваляйте в оставшихся сухарях.
11. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Переверните котлеты и обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
12. По истечении этого времени их можно сразу подавать к столу. Они отлично сочетаются с картофельным пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!

С баклажанами

Любители баклажанов и вегетарианцы будут в восторге от этого грибного блюда.

Для его приготовления вам понадобятся:

Грибные котлеты из шампиньонов — рецепт:

1. Необходимо пюрировать баклажаны блендером, затем посолить и оставить на 20-30 минут. Важно: Процеживаем сок, который образуется после настаивания, и отжимаем овощ.
2. Добавьте к баклажанам тертый сыр, яйцо, мелко нарезанные грибы, специи и муку. Тщательно перемешайте.
3. Приготовьте фрикадельки из фарша и обжарьте с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки.

С батоном

Проще всего приготовить грибные котлеты с добавлением обычного батона. Это позволяет легко

придать смеси нужную форму. Можно также добавить немного панировочных сухарей (хлебных крошек).

Когда они разбухают, они придают готовому фаршу желаемую консистенцию.

Как правило, для работы понадобится простой набор продуктов:

Приготовление грибных котлет совсем не сложное:

1. Первый шаг — очистить лук.
2. Разморозьте грибы, а затем приготовьте их.
3. Измельчите оба компонента в мясорубке.
4. Добавьте замоченный в молоке и отжатый батон хлеба.
5. Добавьте остальные ингредиенты. Панировочные сухари нужны только в том случае, если смесь слишком жидкая.
6. Дайте начинке отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы она набухла.
7. Сформируйте из смеси котлеты и обжарьте их в масле обычным способом.

Ешьте котлеты со сметаной или картофельным пюре.

С сыром

Для приготовления фаршированного грибами и сыром блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

1. 1. Обжарьте нарезанный полукольцами лук до полной готовности, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до полного выпаривания жидкости. Посолите и поперчите луково-грибную смесь. Дайте начинке остыть.
   2. Добавьте в фарш тертый твердый сыр.

1. Мелко натрите картофель. Сформируйте из фарша блинчик, положите в него ложку сырно-грибной начинки, уплотните края и обсыпьте последовательно мукой, яйцом и картофелем.
   
2. Полуфабрикаты обжариваются на разогретой сковороде до золотистого цвета, затем куриные котлеты с грибами готовятся в духовке при температуре 200 ºC в течение 15 минут.

С индейкой

Для приготовления фрикаделек из индейки с грибами необходимо подготовить:

Способ приготовления:

1. В фарш добавить белый хлеб, размоченный в воде или молоке, соль, перец и чеснок, пропустить через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить обжаренные грибы и укроп, тщательно перемешать.
3. Сформуйте из фарша котлеты и обжарьте до готовности.

С овсянкой

Очень сочные и ароматные котлеты из грибов получаются с добавлением овсянки и свежей капусты. Сочетание ингредиентов довольно необычно. Но результат просто превосходный.

Для приготовления этих котлет вам понадобятся:

Чтобы приготовить котлеты из грибов шампиньонов, нужно сделать следующее:

1. Вымойте грибы, произвольно нарежьте и слегка обжарьте в масле.
2. Очищенный лук мелко нарежьте, капусту и морковь натрите на терке.
3. На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь в течение 3 минут. Затем добавьте капусту и жарьте, накрыв крышкой, еще около 7 минут.
4. Перемешайте смесь с жареными грибами.
5. Добавьте овсянку и измельчите все блендером.
6. Приправьте солью и перцем.
7. Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты.
8. Обваляйте их в муке.
9. Обжарьте на среднем огне с одной стороны. Переверните котлеты, уменьшите огонь и оставьте их готовиться под крышкой.

С картофелем и грибной подливой

Если вы хотите приготовить это блюдо с лесным ароматом, не обязательно добавлять грибы в сами отбивные. Можно приготовить котлеты с грибным соусом.

Для приготовления котлет вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель отварите, а затем разомните пестиком в пюре.
2. Добавьте соль, яйцо (понадобится только один желток), щепотку молотого перца и хорошо перемешайте.
3. Сформируйте котлеты и обжарьте с обеих сторон обычным способом.
4. Отварите грибы в течение 20 минут и мелко нарежьте.
5. Очистите и мелко нарежьте лук.
6. Слейте воду. Обжарьте грибы вместе с луком на сливочном масле. Это займет всего около 15 минут.
7. По истечении этого времени влейте в кастрюлю сливки и доведите содержимое до кипения. Соус готов. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике.

С белыми грибами

Это блюдо поразит вас ароматом лесных грибов. В рецепте содержатся сушеные и соленые боровики.

Ингредиенты:

Рецепт состоит из таких шагов:

1. Вымойте белые грибы и залейте их 1 стаканом молока, оставьте на ночь.
2. Сварите боровики в молоке и измельчите с помощью мясорубки.
3. Добавьте 100 г нарезанных соленых грибов и перемешайте.
4. Очистите лук, мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости.
5. Добавьте обжаренный лук к грибной смеси. Введите панировочные сухари, молотый черный перец, 1 стакан сметаны и 2 яичных желтка. Снова перемешайте и оставьте охлаждаться на 2 часа.
6. Далее нужно сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на горячей сковороде с маслом.

Подавайте с капустным салатом или вашим любимым гарниром.

Мясные котлеты с начинкой из грибов

Котлеты из фарша всегда были очень популярны. Но необязательно их готовить только из мяса или рыбы. Например, можно сделать мясные котлеты с грибной начинкой.

Продуктов для такого рецепта понадобится не так много:

Процесс приготовления этих котлет состоит из нескольких этапов:

1. Обжарьте грибы в масле. Если вы используете замороженные продукты, сначала разморозьте их.
2. Нарежьте одну луковицу и добавьте ее в сковороду. Готовьте около 15 минут. Слегка посолите начинку после приготовления.
3. Натрите вторую луковицу и добавьте ее в фарш вместе с яйцом и специями. Хорошо перемешайте.
4. Теперь можно приступать к формированию. Вымесите немного фарша в руках, чтобы получился плоский блинчик. Выложите на него часть начинки и аккуратно закройте со всех сторон.
5. Обжарьте котлеты до хрустящей корочки.

Котлеты с начинкой из фарша получаются очень сочными, мягкими и вкусными.

С сыром в духовке

Ингредиенты:

Пищевая ценность (на 100 г):

Пошаговый рецепт:

1. Разморозьте замороженные грибы и отварите. Нарежьте их и куриное филе, смешайте с тертым сыром и солью. Все хорошо перемешайте.
2. Сформируйте грибные котлеты, обваляйте их в муке и выложите в смазанную жиром форму для выпечки.
3. Выпекайте в горячей духовке (до 200 градусов) в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 150-160 градусов и готовьте еще 15 минут.

Рубленые куриные котлеты

Сочные котлеты в этом рецепте состоят из таких ингредиентов:

Способ приготовления:

1. Измельчите лук и грибы. Обжарьте лук на разогретой сковороде до светло-золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость.
2. По истечении этого времени нарежьте филе птицы. Добавьте луково-грибную смесь, сливки и яйца. Введите соль и перец и перемешайте смесь, дайте ей настояться Совет! Чтобы облегчить процесс, можно слегка заморозить курицу.
3. Затем ложкой выкладывайте начинку на горячую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до хрустящей корочки.

С картошкой

Вы также можете приготовить картофельные котлеты с грибами. Рецепт интересен тем, что в состав начинки входят дары леса и популярный овощ. Вкус такого блюда получается довольно интересным.

Для его приготовления нам необходимо:

Эти котлеты удивительно быстро и легко приготовить:

1. Вымойте картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите в течение получаса после закипания.
2. Мелко нарежьте грибы и лук, затем обжарьте на сковороде.
3. Дайте картофелю остыть, затем очистите его и мелко натрите.
4. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Сформируйте из этой смеси котлеты любой формы, подпылите их мукой и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
6. Выпекайте в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты получаются хрустящими и сочными, с ароматной, хрустящей корочкой.

Фаршированные сыром

Для разнообразия можно приготовить оригинальные мясные котлеты с сырно-грибной начинкой (грибы + сыр пармезан). Такое блюдо идеально подходит не только для обеда, но и для праздничного ужина, а также в качестве оригинальной холодной закуски. Время приготовления — 55 минут.

Ингредиенты:

Пищевая ценность (на 100 г):

Грибные котлеты с курицей и сыром — рецепт:

1. Куриное филе освободите от хрящей, нарежьте кусочками и измельчите блендером (или в мясорубке). Добавьте яйца, майонез, соль, муку, специи и хорошо перемешайте. Поместите фарш в холодильник на 20-25 минут.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле в течение 5 минут.
3. Вымойте грибы, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку в сковороду. Жарьте еще 10-12 минут, пока влага не испарится. Приправьте солью.
4. Натрите сыр на терке с мелкой сеткой.
5. Сформируйте начинку в небольшие котлетки. Положите в центр каждой ложку грибов и лука, посыпьте сыром. Аккуратно скатайте, чтобы сформировать мясной шар.
6. Обжарьте в горячем масле с обеих сторон до готовности.

С картофелем и сметаной

Если вы не запаслись лесными грибами этим летом, можете купить грибы в магазине. Они доступны в замороженном виде круглый год.

Ингредиенты:

Котлеты из шампиньонов готовятся так:

1. Приготовьте грибы, отложите в сторону, чтобы они остыли и их можно было потом нарезать.
2. Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
3. Соедините в миске: жареные грибы, жареный лук, сырое яйцо. Хорошо перемешайте и добавьте соль по вкусу.
4. Остается сформировать из полученной смеси котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом до готовности.

Подавайте с отварным картофелем и сливочным маслом.

Из соленых грибов

Необходимые продукты:

Пошаговый рецепт:

1. Очистите лук, вымойте, высушите и нарежьте кубиками.
2. Соленые грибы измельчите в мясорубке вместе с луком.
3. Добавьте к грибно-луковой смеси сваренную манную крупу, сырые яйца, растительное масло (или сливки) и специи.
4. Теперь сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях (или муке) и обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.

Подавайте с картофельным пюре.

Домашние

Конечно, многим знакомы такие грибы, как боровики, подосиновики, лисички, волнушки и другие. Все они могут вкусно накормить нас, если их правильно приготовить.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Очистите свежие грибы от грязи и мусора и хорошо промойте.
2. Мелко нарежьте подготовленные грибы и добавьте размоченный белый хлеб. Хорошо перемешайте, а затем измельчите через мясорубку.
3. Добавьте взбитое яйцо, соль и перец.
4. Смешайте начинку и сформируйте котлеты.
5. Обмакните грибные котлеты в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте на разогретой сковороде в кипящем масле по 5-10 минут с каждой стороны.

Подавайте с любимым гарниром.

Гречневые

Простое блюдо, которое можно приготовить даже во время Великого поста. Готовится за 40 минут.

Ингредиенты:

Пищевая ценность (на 100 г):

Рецепт:

1. Слегка обжарьте сухую гречневую крупу на сковороде без масла, затем готовьте как обычно. Гречневую крупу не следует пережаривать.
2. Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте на масле.
3. Сваренную гречневую крупу измельчите в блендере до состояния гладкой пасты, добавьте обжаренные грибы и лук, а также мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Сформируйте из смеси котлеты и обжарьте на слабом огне с обеих сторон в течение 7-10 минут.
5. Подавайте котлеты со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.

Видео

Советы и рекомендации

Грибные котлеты можно приготовить как с мясом, так и совсем постные, даже без добавления яиц — в любом случае блюдо получится необыкновенно вкусным. Но оно будет особенным, если вы подадите котлеты со сметаной или грибным соусом.

Сметанный соус

Грибной соус

Для этого нужно около 2 столовых ложек соленых грибов. Способ приготовления:

1. Подрумяньте столовую ложку пшеничной муки на сухой сковороде.
2. Снимите сковороду с огня и положите в нее небольшой кусочек (около 20 г) сливочного масла.
3. Когда масло растопится, верните сковороду на огонь и влейте сливки несколькими партиями, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Ближе к концу приготовления соуса добавьте обжаренные грибы и приправьте солью, черным перцем, мускатным орехом и рубленой петрушкой или укропом.
5. Оставьте на огне на несколько минут, постоянно помешивая.

В качестве сопровождения к грибным котлетам идеально подходят: картофельное пюре, макароны, все виды круп.

Заключение

Грибные котлеты очень полезны, питательны и хорошо сочетаются с любым гарниром. Лучше всего подавать их с картофельным пюре и свежими овощами.

Нет необходимости в дополнительном соусе — котлеты достаточно сочные, если они хорошо приготовлены. Приятного аппетита!