ТОП-16 рецептов шампиньонов на гриле, в духовке и на решетке

Побалуйте себя зимним вечером таким летним и вкусным блюдом, как грибы на гриле.

Многие духовки оснащены данной функцией, поэтому вы сможете наслаждаться вкусом лесных жителей во время каждого домашнего блюда.

Специфики приготовления грибов на гриле

Как можно вкусно приготовить

Грибы на гриле уже давно стали спутником шашлыка на свежем воздухе.

Однако преимущество такого блюда в том, что оно может прекрасно занять центральное место на праздничном столе.

Грибы круглый год легко доступны на рынке или в супермаркетах, поэтому вы можете постоянно готовить из них вкусные и ароматные блюда, тем самым удивляя и радуя свою семью.

Существует довольно много рецептов приготовления на гриле, и вам совсем необязательно разжигать барбекю на заднем дворе. Оказывается, их можно жарить в духовке, в микроволновой печи и на сковороде. А чтобы деликатес получился сочным и вкусным, используется огромный выбор маринадов, придающих мякоти плода дополнительные ароматические и вкусовые нотки.

Стоит сказать, что грибы на гриле являются отличной альтернативой овощам. Кроме того, они содержат селен, который необходим для укрепления иммунной системы.

16 лучших рецептов для домашнего приготовления

Маринованные грибы с овощами

Узнайте, как приготовить грибы на гриле с овощами — вкусное летнее блюдо — в приведенном ниже рецепте. Секрет вкуса плодов также заключается в маринаде, без которого они могут получиться безвкусными и сухими.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте плодовые тела и высушите бумажным полотенцем.
2.  Очистите лук от шелухи, промойте и разрежьте каждый пополам.
3.  Удалите семена и плодоножки из перцев, промойте и нарежьте крупными квадратами.
4.  Поместите грибы, лук и перец в одну миску, добавьте соевый соус, масло, добавьте приправу для мяса, хорошо перемешайте.
5.  Оставьте плодовые тела и овощи мариноваться на 2 часа, периодически перемешивая смесь в миске.
6.  Замочите шампуры на полчаса.
7.  Выложите в них поочередно грибы и овощи, поместите на гриль и обжаривайте в течение 20 минут. Следите, чтобы они не подгорели, переворачивая их каждые 5 минут.
8.  Подавайте на шпажках на тарелке с листьями салата или свежим укропом/петрушкой.

Еще более вкусным и сочным вариантом этой закуски будут грибы, запеченные с салом. Для их приготовления вам понадобится 1 кг плодовых тел, 300 г соленого свиного сала, 8 средних помидоров и 5-6 небольших луковиц. Томаты нарежьте кружочками, лук — кольцами, а сало — тонкими ломтиками. Насадите маринованные грибы и овощи на шампуры и готовьте на гриле 20-25 минут, не забывая менять стороны каждые 5 минут.

Подавайте блюдо на шпажках с гарниром из свежего салата. Рекомендуется из белокочанной капусты, зеленой редьки, свежего огурца и помидора, нарезанного тонкими ломтиками.

Со шпинатом в микроволновке

Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:

Как приготовить грибы со шпинатом в микроволновой печи:

1. Промойте листья шпината, положите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала зелень. Доведите до кипения и кипятите в течение 1 минуты.
2.  Слейте воду, мелко нарежьте лук и добавьте к шпинату. Добавьте перец чили.
3. Когда смесь остынет, соедините ее со сметаной и майонезом, начините ею шляпки грибов и посыпьте сверху тертым сыром.
4. Смажьте сливочным маслом блюдо для микроволновой печи, положите в него грибы и жарьте в течение 5 минут.
5. Подавайте в качестве дополнения к жареному мясу или отбивным.

В маринаде с горчицей и лимоном

Вот список ингредиентов:

Подготовительные шаги:

1. Очистите грибы от пленки, промойте чистой водой, выложите на бумажное полотенце.
2.  Возьмите подходящую посуду, положите в нее все ингредиенты для маринада, тщательно перемешайте венчиком, соедините с грибами.
3.  Поместите маринованные плоды в пластиковый контейнер с крышкой и оставьте на 2 часа. Их также можно замариновать на ночь в контейнере и оставить стоять на холоде.
4.  Периодически встряхивайте емкость, чтобы маринад покрыл все грибы.
5.  Замочите деревянные шпажки в воде на полчаса, затем нанизайте на них грибы.
6.  Выложите плодовые тела на решетку гриля и обжаривайте в течение 20-25 минут до хрустящей корочки (периодически переворачивайте решетку).
7.  Подавайте ароматное блюдо, не снимая с шампуров, оформив их нарезанными овощами или другим гарниром.

С лимоном и горчицей

Многие хозяйки особенно предпочитают маринад на основе лимонного сока, горчицы и меда. Хотя в дополнение к этим ингредиентам можно добавить и другие специи и приправы.

Грибы в лимонном маринаде на гриле — потрясающе вкусное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Грибы на гриле будут очень вкусными, если их приготовить в соответствии с пошаговым описанием:

1. Очистите и вымойте грибы, выложите на кухонное полотенце и оставьте для стекания лишней жидкости.
2. Смешайте все предложенные в рецепте ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте до однородной массы (можно использовать венчик), добавьте грибы.
3. Положите плодовые тела с маринадом в рукав для запекания, завяжите с обеих сторон, встряхните несколько раз и оставьте на 2 часа (можно на ночь в холодильнике).
4. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы маринад равномерно распределился по грибам.
5. Нанизайте грибы на деревянные шпажки, смоченные в воде (замочите на 30 минут).
6. Поместите на гриль и жарьте 20 минут, поворачивая со всех сторон, чтобы они подрумянились.
7. Подавайте прямо на шампурах и разложите на тарелках с овощами.

С паприкой

Вот еще один способ приготовить вкусные грибы, не выходя из квартиры. В этом случае слегка измените маринад и запекайте плоды предпочтительно на длинных деревянных шпажках.

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

Подготовка: 

1. Чтобы шампуры для шашлыка не подгорели, предварительно замочите их в воде с лимонным соком.
2. Замаринуйте грибы в смеси соевого соуса и масла, добавив мелко нарезанный укроп и измельченные зубчики чеснока для аромата. Лучше делать это в простом целлофановом пакете, который позволит периодически встряхивать содержимое.
3. Оставьте плоды в таком состоянии на полчаса, затем нанизайте их на шпажки и отправьте запекаться в духовку. Время выпечки составляет 15 минут. Не забудьте выстелить противень бумагой для выпечки.

Приготовьте вкусное грибное блюдо по одному из предложенных рецептов и подайте его на праздничный стол, гарнировав помидорами черри и зеленью. Сбрызните деликатес лимонным соком и растительным маслом. Приятного аппетита!

Со специями в сливочном масле

Вам понадобятся:

Как приготовить:

1. Вымойте и высушите грибы, слегка посолите и поперчите их.
2. Положите немного сливочного масла в пространство между ножкой и шляпкой гриба.
3. Выложите грибы в большую миску, сбрызните растительным маслом, хорошо перемешайте. Оставьте отдыхать на 20 минут.
4. По истечении указанного времени выложите экземпляры на решетку гриля в ряд на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекайте в течение 30 минут.
5. По готовности гарнируйте свежими овощами.

На мангале

Для их приготовления вам понадобятся:

Подготовка:

1. Приготовить гриль из грибов.
2. Вымойте и очистите плоды в подходящей емкости.
3. Залить маринадом из оливкового масла, рубленого чеснока и перца.
4. Накройте и оставьте мариноваться на 1 час, периодически встряхивая.
5. Затем положите маринованные грибы на решетку и жарьте над раскаленными углями, переворачивая решетку каждые 5 минут.

Выложите обжаренные плоды на плоскую тарелку, посыпьте сыром и мелко нарезанной зеленью.

На сковороде гриль

Эти грибы готовятся быстро: нужно вовремя снять их с плиты, чтобы они были вкусными. Если в сковороду с грибами добавить 1 столовую ложку лимонного сока, они не потемнеют.

Список продуктов:

Процесс приготовления :

1. Приготовьте смесь для маринада: соедините 2 ст. л. оливкового масла с солью, мелко натертым чесноком, сушеными травами. Добавьте щепотку красного перца для более острого вкуса.
2. Отрежьте ножки у грибов, положите в миску с маринадом, вымойте и высушите шляпки, отложите на 30 минут.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и положите в нее грибы. Обжарьте с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, затем переверните на другую сторону и готовьте.
4. Положите обжаренные шляпки грибов на плоскую тарелку, полейте их оставшимся чесночным маслом.

С майонезом

Грибы на гриле с майонезом получаются сочными, с ароматом специй и дыма. Их лучшими спутниками являются свежие овощи и шашлык.

Для приготовления блюда необходимо взять:

Как приготовить грибное блюдо на барбекю:

1. Промойте грибы, высушите, разложив их на бумажном полотенце.
2.  Соедините половину майонеза с солью и перцем и залейте этим маринадом плоды в пластиковом контейнере, перемешайте все руками.
3.  Маринуйте в течение 30 минут, периодически встряхивая их.
4.  Насадите на деревянные шпажки, смоченные в воде, или на шампуры и обжарьте на гриле. Время приготовления — 20-25 минут, в зависимости от размера грибов.
5.  Пока плоды обжариваются, приготовьте соус: влейте 250 мл майонеза, добавьте чеснок, соль, мелко нарезанную зелень, приправьте молотым перцем и хорошо перемешайте.
6.  Переложите готовые экземпляры на плоское блюдо, приправьте соусом и подавайте.

С начинкой из курицы

Ингредиенты:

Подготовка:

1.  Для начинки лучше выбирать крупные грибы с целыми шляпками. Вымойте их, высушите на полотенце, удалите ножки.
2. Очистите лук, мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с маслом.
3. Нарежьте куриное филе и ножки грибов на небольшие кусочки. Выложите к луку. Жарьте в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, накройте и оставьте в таком положении еще на 5 минут.
4. Нафаршируйте каждую шляпку грибов начинкой. Готовые фаршированные «корзиночки» выложите на противень, выстеленный фольгой и смазанный маслом.
5. Каждый гриб посыпьте тертым сыром.
6. Поместите противень в духовку при температуре 200 градусов на 25 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.

С салом

Вам понадобятся:

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, нарезать дольками толщиной 0,5 см, лук нарезать крупными кольцами.
2. Нарежьте бекон тонкими ломтиками.
3. Замочите деревянные шпажки в воде, затем нанизайте на них по очереди овощи, бекон, грибы и кольца лука.
4. Поместите шампуры на решетку гриля, запекайте в течение 10-20 минут, периодически переворачивая.

Фаршированные

Фаршированные грибы — это блюдо, которое порадует на праздничном столе и дружеских посиделках на природе.

Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Приготовление:

1.  Очистите, промойте и мелко нашинкуйте лук.
2.  Мелко нарежьте ветчину.
3.  У вымытых и очищенных грибов срежьте ножки, чтобы не повредить шляпки. Порубите их ножом.
4.  Обжарьте лук, грибы и ветчину в течение 5 минут на оливковом масле.
5.  Порубите петрушку и укроп, соедините с творогом в миске, добавьте обжаренный лук, грибы и ветчину, приправьте солью и перемешайте вилкой.
6.  Наполните крышечки смесью, поставьте их на решетку и выпекайте около 20 минут.
7.  Украсьте большое блюдо листьями салата, разложите сверху фаршированные грибы и подавайте. На гарнир к фаршированным грибам можно подать отварной картофель или пюре, конечно же — ломтик свежего огурца и помидора.

Чтобы грибы получились вкусными, обратите внимание на несколько деталей:

• выбирайте для выпечки только свежие плодовые тела, а не консервированные или замороженные;
• используйте средние или крупные грибы.

С розмарином

Количество порций: 5.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Разрежьте грибы поперек на две части и положите в смесь из тертого чеснока, розмарина и масла. Приправьте солью. По желанию добавьте черный перец для аромата.
2. После маринования в течение десяти минут выложите грибы на горячую, смазанную маслом сковороду-гриль. Готовьте в течение четверти часа. При подаче посыпьте закуску свежей зеленью.

С томатной пастой

Если в вашей духовке есть функция гриля, вы можете в любое время насладиться вкусом грибов, приготовленных в ней. Это блюдо идеально подходит не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья. А для вегетарианцев это отличная замена мясу.

Ингредиенты:

Приготовление грибов на гриле в духовке описано поэтапно:

1. Очистите плодовые тела, хорошо промойте в проточной воде и высушите на бумаге.
2. Вымойте кабачки и нарежьте кружочками толщиной не более 1 см.
3. Соедините ингредиенты, добавьте натертый лук и зубчики чеснока, перемешайте.
4. Затем соедините масло, соль, перец, сливки и томатную пасту, немного взбейте венчиком или вилкой.
5. Вылейте соус на грибы и овощи, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.
6. Смочите деревянные шпажки водой и поочередно нанизывайте плодовые тела и кружочки кабачков.
7. Выложите на сковороду и запекайте в духовке в течение 15 минут до светлого цвета.
8. Подавайте с различными соусами и нарезанными овощами.

С сыром фета

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Удалите грибы, промойте водой, просушите и положите в контейнер для маринования. Подойдет емкость с крышкой.
2. Добавьте к грибам соевый соус, тимьян и чили. Накройте и встряхните. Мариновать в течение 20 минут.
3. Приготовьте плоды на гриле или барбекю.
4. Грибы готовы, когда их поверхность сморщивается.

На электрогриле

Это прекрасное украшение для праздничного или повседневного стола. Грибы получаются сочными, вкусными и пикантными.

Вам понадобятся:

Как приготовить:

1. Вымойте грибы и удалите все загрязнения.
2. Обрежьте ножки до уровня шляпок.
3. Переложить экземпляры в глубокую миску, добавить майонез, соль, перец, чеснок и провинциальные травы. Аккуратно перемешайте.
4. Поместите грибы на электрический гриль, прижмите крышкой и обжаривайте 3-4 минуты.

Советы по приготовлению

• Для барбекю выбирайте свежие и хорошо отобранные грибы: без признаков порчи или повреждений. Лучше всего подходят экземпляры среднего размера. Маленькие не рекомендуются — они быстро подгорают и пережариваются. Если они слишком большие, разрежьте пополам или на четыре части.
• Если лесные жители куплены в магазине, лучше их не мыть. Они могут впитывать много влаги, что в данном случае не нужно. Их можно слегка промыть водой, очистить от кожуры и высушить.

• Многие овощи хорошо сочетаются с грибами. Вместе с ними можно жарить баклажаны, кабачки, перец, лук, морковь и помидоры, также чередуя на шампурах.
• Важную роль играет маринад. Именно он придает блюду вкус и аромат. Без маринада грибы на углях будут безвкусными и сухими.
• Для маринования выбирайте достаточно большую емкость из стали, стекла или пластика. Не используйте алюминий.

• Существует множество вариантов маринадов, и особенно подходящими для грибов считаются те, что основаны на масле, лимонном соке, майонезе, сметане, сухом белом вине и соевом соусе. В маринад обязательно следует добавить специи и ароматные травы. Однако не злоупотребляйте ими, так как можно подавить нежный вкус грибов. Специи, которые особенно подходят для грибов, — это розмарин, зира, тимьян, мускатный орех и кориандр, придающие им неповторимый вкус и аромат. Не добавляйте более двух кислых ингредиентов.
• Оптимальное время маринования вне холодильника составляет от 30 минут до максимум одного часа, в зависимости от количества и размера грибов.
• Плоды можно жарить на гриле, на тонких шампурах или на деревянных шпажках. Посолите их после приготовления, так как они потеряют много влаги.
• Подавайте жареные грибы со сметаной или чесночным соусом.

Видео