Розовые и кремовые грибы

Вешенка розовая (Pleurotus djamor)

Экзотический сорт с розоватой шляпкой. По мере созревания окраска становится менее насыщенной. Вкус у съедобного гриба приятный, немного маслянистый.

Волнушка розовая (Lactarius torminosus)

Пластинчатый гриб имеет и другие названия – «волнянка», «волжанка». Плодовые тела растут большими группами. Пик созревания – с конца июля. Волнушки предпочитают расти с северной границы смешанных и лиственных лесов, в которых преобладают березы. Перед употреблением в пищу требуют вымачивания в течение 2–3 дней.

Бамбуковый гриб (Phallus indusiatus)

Гриб из рода Веселки. Другие названия бамбукового гриба:

• бамбуковая девушка;
• дама с вуалью;
• лядник пахучий;
• диктиофора сетчатая;
• бамбуковый женьшень.

Очень привлекательный гриб, его ножку украшает сетчатая юбка. Она может быть розового, белого или желтого цвета в зависимости от разновидности. В самом начале развития гриб похож на яйцо. Потом из него появляется длинная ножка, увенчанная коричневой шляпкой небольших размеров. На поверхности шляпки есть зеленоватая слизь, которая неприятно пахнет. На этот запах слетаются насекомые. Жители Китая считают бамбуковый гриб нежным деликатесом из-за его хрустящей мякоти.

Болетин болотный (Boletinus paluster)

Вкус горький. Подходит только для засолки или маринования после вымачивания в воде в течение 2–3 дней. Зарубежные ученые считают гриб условно-съедобным. По центру подушковидной шляпки хорошо заметен центральный бугорок. Желтый трубчатый слой у молодых экземпляров прикрыт пленчатым покрывалом грязно-розового цвета. Не представляет ценности.

Сыроежка розовая (Russula rosea)

Отличительные черты:

• ножка снизу окрашена в розово-красный цвет, сверху белая;
• светло-кремовые пластинки неплотно крепятся к шляпке;
• споры в виде бородавок.

В молодом возрасте у розовой сыроежки полукруглая шляпка, затем она раскрывается и становится выпуклой, плоской. Окраска зависит от погоды. В сухую – более яркая и насыщенная, в дождливую – бледная, грязно-лимонная.

Мокруха розовая (Gomphidus roseu)

Встречается в смешанных и хвойных лесах, в молодом сосновом бору. Время сбора: август-сентябрь. Шляпка сначала выпуклая, потом раскрывается и становится распростертой.

На срезе мякоть немного розовеет, имеет приятный запах, на вкус сладковатая.

Опенок луговой (Marasmius oreades)

Луговой опенок грибники называют по-разному: гвоздичный гриб, негниючник луговой, луговик. Предпочитает расти на травянистых и открытых участках – пастбищах, полянах, на лугах, в садах и на огородах.

Внимание!

Съедобными являются только шляпки!

Опенок луговой можно спутать с говорушкой выбеленной.

Рядовка майская (Calocybe gambosa)

Шляпка кремовая, белая ножка. Предпочитает расти в смешанных лесах, на лугах и пастбищах. Собирают с середины весны и до конца июля.

Ризопогон розоватый (Rhizopogon roseolus)

 Ризопогон розоватый называют еще трюфелем краснеющим или розовеющим. Плодовые тела привлекательны своей клубневидной формой. Диаметр гриба составляет 5 см. Мякоть без вкуса и запаха. Трюфели растут в лиственных, смешанных, сосново-дубовых, еловых лесах. Считается редким грибом.

Внимание!

В пищу можно употреблять только молодые экземпляры!

Гериций коралловый (Hericium coralloides)

 Еще один съедобный гриб с необычной, запоминающейся внешностью. Еще его зовут ежовиком коралловым. В природе нет ни одного гриба, который бы был похож на гериций. Плодовое тело представлено большим ветвистым кустом, который включает огромное количество изогнутых или ровных шипов. Есть белые и кремовые экземпляры. Редкий гриб встречается в Краснодарском крае, на Дальнем Востоке. Растет преимущественно на пнях и деревьях лиственных пород. Молодая мякоть очень ароматная и вкусная, в старом возрасте гериции не собирают, так как мякоть у них жесткая.

Янтарный млечник (Lactarius helvus)

 Ложную сыроежку грибники называют несъедобным груздем, чалым млечником. Данный вид можно встретить в хвойных и смешанных лесах рядом со мхом, на заболоченных участках, под соснами и елями. Время появления грибов – с начала августа.

Клавария (Clavaria)

 В природе известно более 1 200 видов клаварии с разной окраской плодового тела. Грибы распространены преимущественно в тропических лесах. Один экземпляр включает множество ответвленных, слегка закругленных плодовых тел. Растет на земле, поглощает из почвы органические вещества.

Рядовка вонючая (Tricholoma Inamoenum)

 В молодом возрасте шляпка у рядовки вонючей имеет форму полусферы, потом становится широковыпуклой или немного вогнутой. Сначала шляпка окрашена в кремовый цвет, затем становится медовой, темно-бежевой. Причем окраска неравномерная, в центре – более насыщенная, слабая по краям. Белая мякоть пахнет дегтем. На вкус – прогорклая.

Мутинус собачий (Mutinus caninus)

 Сапробиотический вид с интересной формой. Плодовое тело вытянуто на 8–18 см. Распространен в Европе, Северной Америке.

Овально-продолговатое тело у основания розового цвета, потом окраска сменяется на коричневую. Наконечник имеет неприятный запах, покрыт вязкой слизью. В ней находятся споры, которые разносят птицы. После того как пернатые съедают верхушку, гриб начинает гнить. Спустя пару дней от него остается пустое место.

Мицена розовая (Mycena rosea)

 В составе мицены розовой имеется мускарин – ядовитое вещество, вызывающее отравление. Не стоит верить изданиям, в которых указано, что мицена считается безвредной для человека. Это не так. Тем более что нигде не указаны рецепты приготовления блюд с данной разновидностью.

Гиднеллум Пека (Hydnellum peckii)

 Кровоточащий зуб или клубника со сливками – такое название дано из-за необычной внешности. Гриб считается ядовитым. Его просто невозможно съесть, так как это обычный трутовик, растет на дереве и мякоть у него похожа на автомобильную резину.

Мнение эксперта! Ученые выяснили, что в выступающей жидкости содержится атроментин – пигмент-антикоагулянт. Он препятствует быстрой свертываемости крови.

Лепиота (Lepiota)

 На поверхности шляпок у лепиот могут располагаться чешуйки бурого цвета. Сами шляпки окрашены в розовый, каштановый либо красно-коричневый цвета. Лепиоту можно спутать со съедобным зонтиком, но у нее сдержанные размеры. В отличие от зонтика лепиота пахнет миндалем.

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Смертельно ядовитый гриб!

 Распространен в хвойных, смешанных и широколиственных лесах. Предпочитает расти на песке. Появляется в июле, даже в октябре можно увидеть отдельные экземпляры. В центре шляпки имеется широкий бугорок. На поверхности клейкой кожицы имеются многочисленные бугорки или бородавки. Цвет шляпки варьируется от светло-бурого до сероватого, мякоть на изломе не розовеет.

Обратите внимание! Ученые утверждают, что Пантерный мухомор опаснее бледной поганки!

Родотус дланевидный (Rhodotus palmatus)

 Специфическая внешность не может остаться незамеченной. По розовой шляпке проходит яркая венозная сеточка. Из-за такой окраски родотус часто величают сморщенным персиком. Кроме этого, грибная мякоть имеет фруктовый аромат, горькая на вкус. В молодом возрасте на плодовом теле появляются капельки красного цвета.

Боровик розово-пурпурный (Imperator rhodopurpureus)

 У молодых боровиков шляпка подобна шару, потом она становится выпуклой, края приобретают волнистость. Плодовое тело окрашено неравномерно, включает розовый, красно-бурый, винный, серый тона. При надавливании на мякоть шляпки появляются синие пятна, ножка может стать даже черной. По булавовидной лимонно-желтой ножке проходит сеточка. Грибы сладковаты на вкус, аромат фруктовый, кислый.

Боровик розовокожий (Rubrobeletus rhodoxantus)

Боровик розовокожий относится к семейству Болетовых. Редкий ядовитый гриб изучен не до конца, так как мало распространен. Шаровидная шляпка со временем становится распростертой, немного вдавленной по центру. Кожица бархатистая, иногда гладкая, клейкая. Мякоть плотная, без выраженного запаха. При надавливании становится синей.

Многие из розовых и кремовых грибов, несмотря на немного непривычную окраску плодового тела, являются съедобными. Они легко узнаваемы, что позволяет быстро идентифицировать их по внешнему виду.