Каждый грибник предпочитает какой-то свой гриб. Кто-то любит только белые грибы, кто-то предпочитает лишь жареные маслята, у кого–то сводит скулы от вида маринованных опят, кто-то мечтает хрустнуть крепким груздем, а кто-то вкушает лишь черные трюфели.
В этой подборке собраны грибы, которые считаются самыми вкусными во всем мире.
Содержание
12. Шампиньон
Да-да, шампиньоны любят во всех странах мира. В них много витаминов, микроэлементов, которые так необходимы нашему организму, а вот жира и сахара нет совсем. А значит, шампиньоны являются прекрасным диетическим продуктом.
Еще очень важно, что эти грибы могут активизировать выработку иммуноглобулина. То есть, когда мы наслаждаемся вкусными блюдами из шампиньонов, мы еще и укрепляем всю свою иммунную систему.
11. Опенок
Эти грибы очень вкусные в жареном виде, после того как их только что собрали. Но если довольствие хочется продлить, то опята можно мариновать. Нет ничего вкуснее тарелочки с маринованными опятами.
Не все знают, что под название «опята» подходят несколько видов грибов, которые можно встретить в наших лесах. Объединяет их всех место роста — на старых пнях, сваленных старых деревьях, на поваленных стволах.
Богаты опятами лиственные и смешанные леса.
10. Моховик
Очень похож на белый гриб. Многие его так и собирают, как боровики. Они тоже крепкие, с темной шляпкой различного оттенка коричневого цвета. Ножка светлее.
Внутренняя сторона шляпки трубчатая.
Свое название моховик получил от места, где любит расти — мох. Растет в хвойных или смешанных лесах.
9. Масленок
Кто не знает этот вкусный гриб. Его маслянистая шляпка (а именно из-за нее так гриб и назвали), всегда привлекала грибников. Множество рецептов знают хозяйки, чтобы украсить свой стол таким деликатесом.
Шляпка может иметь разный оттенок опавшей листвы — от темно-желтого до коричневого. Под шляпкой имеется гименофор, это такое трубчатое вещество похожее на губку. Ножка может быть и просто белой, и желтоватой.
8. Рыжик
Рыжик получил название от своего цвета. Он имеет разные оттенки морковного или рыжего цвета.
Шляпка круглая, имеет углубление в середине. Края загнуты вовнутрь. Внутренняя сторона шляпки пластинчатая. Ножка тоже рыжего цвета и легко крошится у основания.
7. Груздь
Интересно, что во многих странах грузди считаются несъедобными грибами. И вот только в России сумели открыть полный секрет их вкуса. В жарке или при варке супов он себя не покажет, но вот при консервации – груздь на столе царь. Соленые, маринованные грузди всегда на Руси ценились особенно.
Груздь — гриб крепыш. Они могут вырастать почти до полуметра в шляпке. Однако, самыми вкусными считаются грибки до 10 см в шляпке. Гриб плотный, ломкий, с хорошим грибным запахом. Шляпка с углублением в центре, весь гриб светлого, почти белого цвета. Под шляпкой пластинчатый гименофор.
6. Подберезовик
Подберезовик на Руси еще называли обабок. Это название наверняка многие слышали. Но вот то, что у подберезовика более 40 подвидов, известно не всем. Причем все эти подвиды пригодны для еды.
Само название уже говорит о том, где следует искать этого красавца. Он предпочитает березняки и любые смешанные леса. Растет с середины июня по конец октября.
Шляпка может быть всех оттенков коричневого цвета. Ножка более светлая. Под шляпкой трубчатый гименофор.
5. Белый
Это король Российских лесов — белый гриб или боровик. Хотя признают его во всех странах мира. Обладает сильным ароматом, ярко выраженным вкусом. При сушке грибной запах только усиливается. Белым его назвали из-за интересной особенности. Еще наши прадеды заметили, что при сушке каждый гриб темнеет. И только один остается белым — боровик.
Шляпка у боровика коричневая, бывают очень большие — до 50 см, но это не значит, что они вкуснее остальных. Самые вкусные грибы имеют шляпку не более 13 см. Шляпка упругая, матовая, и только после дождя может чуть блестеть, так как появляется тонкая пленка.
Собирать его можно с конца мая и по октябрь. Может расти и в смешанных лесах, и в хвойниках. Хорошо растут во влажном мху.
4. Миндальный гриб
Про миндальный гриб слышали не все. А между тем, его вкусовые качества сильнее, чем у боровика. И растет такой гриб в России. Найти его очень трудно, но можно. Правда при этом его очень важно отличить от ядовитых видов. Он очень похож на распространенную поганку — такой же светлый, с воротничком на белой ножке. Пластинок у него под шляпкой нет.
3. Мацутакэ
Если говорить о мировом предпочтении грибов, то нельзя промолчать о мацутакэ. Этот гриб очень похож на обычный опенок, но имеет настолько выраженный аромат, что в Японии считается самым деликатесным. Мало того, помимо его непревзойденных вкусовых качеств, гриб оказывает на организм человека самое благотворное влияние. Он может даже лечить некоторые болезни на их ранней стадии.
Шляпка мацутакэ может вырастать от 6 до 20 см. Сам гриб светлый, но середина шляпки темная, коричневого оттенка. На поверхности шляпки можно видеть чешуйки разных размеров. Чем старше гриб, тем больше расходятся чешуйки, обнажая белую мякоть.
Внутренняя сторона шляпки пластинчатая, имеет светлую окраску.
2. Сморчки
Одним из деликатесов в мировом масштабе являются сморчки. Еще в Древнем Риме их готовили только самые маститые повара, так как эти грибы считались изысканным лакомством. Подавали сморчки только в дорогой и праздничной посуде.
Сморчок, это гриб с морщинистой шляпкой, которая напоминает соты пчел. Гриб небольшой, шляпка не превышает 8 см. Самое темное место – ребра ячеек, а весь он окрашен в тона коричневого цвета.
Ножка более светлая. Может достигать 9 см. Мякоть его непрочная, хорошо ломается и крошится. Если гриб молодой, то его мякоть светлая, если же уже старый, то она имеет коричневый цвет.
Этот гриб очень ранний. Если хорошая весна и теплых дней много, то он может порадовать своим появлением уже в апреле. Собирать его можно в лиственных лесах, под ольхой, осиной, под тополем.
1. Черный трюфель
Безоговорочное первенство по вкусовым качествам отдается черному трюфелю.
Это очень дорогой и редкий гриб. Интересен тем, что растет не на земле, а в самой земле. Они могут иметь разную форму — округлую или клубневидную. Консистенция гриба хрящевидная, мясистая. В разрезе имеют рисунок из светлых и темных линий. Темные прожилки называют наружными венами, а светлые – внутренними.
Размеры могут быть разными — от теннисного шарика до клубня картофеля.
Найти самостоятельно трюфель крайне сложно, поэтому его ищут при помощи животных или насекомых. Например, во Франции такие грибы ищут с помощью трюфельных мух — они откладывают свои личинки рядом с этими грибами. Помимо таких мух ищут с помощью специально выдрессированных животных.
Лучше всех трюфель находит свинья. Однако, на такой охоте она очень быстро устает. К этому делу приучали даже медведей. Но все равно остановились на собаках. Лучше всего с этим делом справляются пудели и дворняжки.
