Съедобность гриба вызывает споры. В большинстве случаев он считается несъедобным, иногда он условно-съедобен и может употребляться в пищу после тщательной тепловой обработки.
Научные синонимы:
- Agaricus violaceolamellatus DC. basionym
- Drosophila candolleana(Fr.) Romagn., 1886
- Hypholoma candolleanum(Fr.) Quél., 1872
- Agaricus candolleanusFr., 1818
- Psathyra candolleanus(Fr.) Bertrand, 1901
Русские синонимы:
- Ложноопёнок Кандолля
- Хруплянка Кандолля
Содержание
Описание
Шляпка 3–6 см в диаметре, иногда до 9 см; первоначально колокольчатая, потом выпуклая, а еще позже выпукло-распростертая. Этот вид характеризуется беловато-желтой шляпкой, позднее с пурпурным краем и белыми хлопьями по краю. Кроме того, на поверхности шляпки часто можно увидеть тонкие радиальные волокна.
Ножка высотой от 3 до 8 см, толщиной от 3 до 7 мм, волокнистая, слегка расширенная у основания, хрупкая, кремово-белая, со слабым чешуйчатым налетом в верхней части.
Мякоть первоначально белая, позже желтоватая, молодые экземпляры без особого запаха и вкуса, зрелые и старые грибы с неприятным запахом и горьковатым вкусом.
Пластинки частые, узкие, первоначально белые, позже серо-фиолетовые, серо-розовые, грязно-коричневые, серо-бурые или же темно-фиолетовые.
Цвет шляпки может варьироваться от кремово-белого у молодых экземпляров до бледно-желтого, розовато-кремового и желто-коричневого с пурпурными краями у зрелых грибов.
Распространение
Псатирелла Кандолля растет группами, обычно большими. Среда обитания включает лиственные и смешанные леса.
Поселяется в основном на валежнике, пнях и мертвых деревьях. Очень часто ее можно встретить недалеко от населенных пунктов, в парках и садах, и даже возле огородов и деревянных домов.
Сезон май-октябрь.
Psathyrella candolleana очень изменчива: ее внешний вид зависит от места произрастания, температуры во время роста, состава почвы, освещения и породы древесины. Таким образом, в разных регионах и даже в разных местах гриб имеет свой, неповторимый внешний вид.
От родственных несъедобных грибов отличается только наличием остатков покрывала и цветом спор. Это делает его очень сложным для сбора.
Как обработать
Ложноопенок Кандолля является условно-съедобным грибом и требует дополнительной предварительной обработки перед приготовлением, а именно:
- Сортируйте и тщательно осматривайте грибы, убирайте лесной мусор и выбрасывайте подозрительные, пораженные насекомыми и разлагающиеся экземпляры.
- Затем тщательно вымойте и несколько раз смените воду. Некоторые рекомендуют вымачивать ложноопенок Кандолля в холодной воде.
- И последний этап — обязательное отваривание. Подготовленные грибы залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30–40 минут. Полученный отвар необходимо слить и не использовать.
Употребление
Как промысловый гриб псатирелла Кандолля не очень интересна. О том, что гриб несъедобен, сообщается в старых источниках. Однако теперь ученые классифицировали его как плодовое тело, которое является условно-съедобным.
Чтобы проверить, съедобна ли псатирелла, можно сделать следующее:
- Поместите в кастрюлю.
- После закипания добавьте в очищенную луковицу или несколько зубчиков чеснока.
- Цвет грибов становится бурым или синим, что указывает на ядовитый экземпляр.
Видео
В кулинарии
Польза и вред для организма
Гриб также не используется в народной медицине в лечебных целях. Он может причинить вред при неправильном приготовлении и несоблюдении режима тепловой обработки.
Отравление характеризуется следующими симптомами:
- головокружение и головная боль;
- тошнота, изжога, очень неприятные ощущения внутри желудка;
- рвота, диарея;
- потеря сознания;
- слабость, апатия и дрожание конечностей.
В некоторых случаях отравление может привести к потере сознания. При появлении первых симптомов следует обратиться к врачу.
Сходство с другими грибами
В таких случаях экземпляры можно отличить от других видов грибов по месту обитания — псатирелла Кандолля растет на мертвой древесине многочисленными группами.
Псатирелла Кандолля отличается от представителей рода Агроцибе более темной расцветкой спорового порошка. Но стоит учитывать, что опята Кандолля – очень изменчивые грибы, они могут иметь совершенно разную окраску, что зависит от температуры, влажности и мест произрастания плодовых тел.
Псатирелла, однако, совсем непохожа на популярные съедобные грибы.
| Псатирелла серо-бурая имеет в молодом возрасте шаровидную форму шляпки, но потом она раскрывается и становится почти распростертой. Шляпка небольшая – диаметром 3–6 см. У молодых экземпляров края шляпок покрыты остатками покрывала. При сухой погоде шляпки часто растрескиваются. В центре иногда сохраняется небольшой бугорок, но его можно заметить очень редко. Цвет шляпки очень изменчивый, он зависит от погодных условий. В окрасе могут наблюдаться любые оттенки коричневого и серого. При сухой погоде шляпка выцветает и становится желтого цвета. Высота ножки составляет 4–8 см, а диаметр — до 0,8 см, что в сравнении с другими видами псатирелл, довольно много. Ножка ровная, цилиндрической формы, беловатая, ее поверхность покрыта чешуйками. Псатирелла серо-бурая начинает плодоносить в начале мая. Растут эти грибы на загнивающей древесине достаточно разрозненными группами, иногда могут срастаться между собой. Плодоношение происходит волнообразно, последний этап наблюдается в середине октября. Гриб является съедобным представителем рода. |   |
| Псатирелла водолюбивая, она же псатирелла шаровидная имеет шляпку 2–5 см в диаметре. Мякоть тонкая, водянистая, коричневая, горькая и без запаха. Она цветет и плодоносит с сентября по ноябрь. Встречается на остатках древесины лиственных деревьев и реже на хвойных. Это несъедобный вид. Шляпка меняется по мере роста: от колокольчатой до почти плоской с округлым бугорком посередине и растрескавшимся краем. Кожица сухая и гладкая. Цвет шляпки темно-коричневый или желтовато-коричневый. Ножка длиной 4–8 см и диаметром 0,5-0,8 см. Внутренняя часть полая и обычно изогнутая. Поверхность нитевидная, нижняя часть светло-коричневая с белым мучнистым налетом. |   |
Интересные факты
Фотогалерея
