Какие грибы растут в Оренбургской области

Съедобные грибы в Оренбургской области вкусны и полезны, их собирают в больших количествах для кулинарии и медицины. В течение всего сезона они растут во многих местах региона.

Особенности Оренбургской области

Оренбургская область

Грибные места области

Давайте рассмотрим, где искать грибы в регионе в этом году. В высокий осенний сезон искать грибы рекомендуется в следующих местах:

1. Окрестности у деревень Тугустимир и Алмала в Тюльганском районе: белые грибы, грузди, опята, рыжики, подосиновики, боровики.
2. Поблизости сел Нежнее Озерное и Краснохолм в Илекском районе: опята, вешенки.
3. Деревня Нижняя Павловка, что в Оренбургском районе: обилие шампиньонов.
4. Поселок Боевая гора (Соль-Илецкий район): маслята, опята и вешенки.
5. Деревни Крючковка и Рождественка в Беляевском районе: грузди, белые грибы.
6. В Алексеевском районе, неподалеку от поселка Заглядино: большое количество опят.
7. Станция Сырт (Переволоцкий район): сыроежки, шампиньоны.

Оренбургская область.

Основные особенности грибов

Некоторые съедобные грибы употребляются в пищу в сыром виде, не подвергаясь термической обработке, среди них — шампиньоны и др.

Условно-съедобные безопасны для организма. Они не такие вкусные, но не менее популярны у местных жителей.

Лесные дары первых двух видов делится на 4 вкусовые категории:

• 1: самые ароматные, с отличными вкусовыми качествами;
• 2: менее вкусные, с хорошими вкусовыми данными;
• 3: съедобные плоды со средним ароматом и вкусом;
• 4: плоды низких вкусовых качеств.

К первой относятся белые грибы, рыжики, грузди и т. п. Их сушат, варят, готовят на пару, жарят и т. д. Они вкусны после любой обработки.

Четвертая категория весьма специфична по своим характеристикам. В нее входят условно-съедобные грибы Оренбургской области. Их едят только после предварительной обработки и добавляют ароматные специи и травы для усиления вкуса. Чаще из них готовят соленья или маринады.

Названия и описание съедобных грибов

Грибное разнообразие оренбургских земель впечатляет. Здесь вы найдете много хороших съедобных видов.

Белые

Мимо белых грибов пройти невозможно. Плоды у них очень крупные: диаметр шляпки достигает 30 см. Контрастные цвета также бросаются в глаза.

На светлой булавовидной ножке, покрытой рельефной беловатой сеткой, возвышается массивная коричневая шляпка. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых несколько приплюснутые.

Подосиновики

Подосиновики также достигают крупных размеров. Их плодовые тела состоят из массивной шляпки, темной чешуйчатой ножки и выраженного светлыми трубочками спороносного слоя.

Форма шляпки молодого экземпляра представлена в виде полусферы, края которой плотно прижаты к ножке гриба.

У зрелого гриба она превращается в подушковидную со свободными краями. Цвет шляпки зависит от того, где растет подосиновик.

В чистых осинниках он выражается насыщенным темно-красным оттенком, в смешанных насаждениях шляпки будут иметь оранжевую поверхность, а грибы, растущие под тополем, отличаются сероватым цветом.

Маслята

Оренбургские леса полны маслят. Это небольшие грибы с очень скользкой поверхностью шляпки. Глядя на гриб, можно подумать, что его обмакнули в растительное масло.

Шляпки варьируются от полушаровидных до распростертых в зависимости от стадии развития плодов. Цвет разнообразный. У подавляющего большинства видов он выражен коричневыми оттенками.

Ножки укороченные, светлые. Почти все представители имеют белое грибное кольцо.

Отправляйтесь на сбор маслят с середины лета до второй декады осени. Период с августа по сентябрь считается особенно плодородным. Грибы нужно искать в густой траве под елями и соснами.

Рыжики

На разломе можно увидеть оранжевую грибную мякоть, из которой выделяется млечный сок. На воздухе он и мякоть быстро меняют цвет, приобретая зеленоватый оттенок.

Грузди

Исходя из того, в каких количествах жители Оренбуржья собирают грузди, эти грибы смело можно назвать самым популярным видом в регионе. Они растут очень большими группами в хвойных и смешанных лесах. Сезон начинается летом и продолжается до середины осени.

Грибы этого вида характеризуются следующими особенностями:

Самая распространенная разновидность – груздь настоящий – имеет характерное опушение по краям шляпки. Плоды молочного цвета. По мере взросления они желтеют. Другие разновидности грибов могут иметь коричневый, серый, золотистый и даже черный оттенок.

Лисички

Оренбургские земли богаты лисичками. Эти грибы считаются деликатесными. Их плоды отличаются приятным кисло-сладким вкусом и аппетитным фруктовым ароматом.

Узнать лисички можно по необычному строению плодовых тел и яркой окраске. Эти грибы не имеют четких контуров границ частей тела. Шляпка как бы сливается с нижней частью лисички.

Форма шляпки ярко выраженная воронкообразная. Реже встречаются плоды с вдавленными формами.

На нижней стороне расположен ряд ниспадающих пластин. Место перехода шляпки в ножку слегка утолщено. Нижняя часть гриба заметно заужена у основания. Плоды равномерно окрашены яичным оттенком желтого цвета.

Опята

Видовое разнообразие оренбургских опят довольно широко. Помимо съедобных разновидностей, здесь можно встретить и ложные грибы.

Определить хорошие дары природы можно по следующим признакам:

1. Чешуйчатая поверхность шляпки.
2. Ненавязчивый цвет.
3. Наличие кольца на ножке (только у молодых опят).
4. Кремовый цвет пластинчатого слоя.
5. Выраженный грибной аромат мякоти.

Крупные группы грибов попадаются практически в любое время года. Мицелий вырастает из коры мертвых или сильно ослабленных деревьев любых пород. Очень часто они располагаются на пнях и срубах.

Сыроежки

Шляпки молодых грибов шаровидные, реже колокольчатые. Со временем они трансформируются в распростертые. Многие виды имеют по краям рубцы — характерный признак сыроежек. Ножка обычно сужена или, наоборот, расширена у основания.

Некоторые виды сыроежек имеют свойство менять окраску на срезе. Грибы собирают в лиственных и хвойных лесах с мая по ноябрь.

Волнушки

Грибы характеризуются следующими признаками:

1. Шляпки с подвернутыми внутрь краями.
2. Поверхность плода покрыта густым ворсистым слоем.
3. Наличие белого млечного сока, не меняющего цвет при контакте с кислородом.

Цвет гриба зависит от вида. У белой разновидности он белый. С возрастом они становятся розовыми. Окраска ножек всегда соответствует шляпке. Розовые волнушки характеризуются оранжево-розовой расцветкой.

На поверхности их шляпок четко выделяются темные концентрические зоны. Мякоть обоих видов окрашена в белый или кремовый цвет.

Скрипицы

Цвет плода белый. С возрастом поверхность шляпки может краснеть или желтеть, покрываться коричневыми пятнами. На нижней части скрипицы имеется желтый пластинчатый слой.

Горькушки

Горькушка или горький груздь, имеет такие особенности:

Горькушки в основном растут в хвойных лесах. В насаждениях лиственного типа встречаются только под березой. Период плодоношения приходится на летние и осенние месяцы.

Ядовитые грибы

В лесах Оренбуржья есть не только съедобные виды, но и ядовитые. Главное отличие последних – невозможность приема пищи. Они содержат природные токсины, опасные для человека. Последствие отравления может быть смертельным.

В Оренбурге есть 3 самых известных гриба:

1. Бледные поганки. Смертельно ядовитый вид, который можно принять за хороший гриб. Прекрасно маскируется под шампиньоны и сыроежки. Окрас шляпки может быть салатовым, белым, оливковым. Диаметр – 10 см, мякоть белая, без запаха и вкуса.
2. Мухомор. Менее ядовитый, в отличие от поганок, гриб. Имеет самый эффектный внешний вид среди «собратьев». Его шляпка бывает ярко-оранжевого, ярко-красного, бежевого цветов. На ней белые чешуйки. Его легко узнать по юбке на ноге.
3. Свинушки. Включают пригодные и непригодные к употреблению виды, поэтому рекомендуется собирать их с осторожностью. Раньше считалось, что после длительного вымачивания и кипячения уходят опасные вещества, но теперь доказано, что в этих грибах содержится мускарин, стойкий к термической обработке.

Календарь грибника

В Оренбургской области грибники могут любимым делом с апреля по конец октября, выбирая перспективные места и объекты тихой охоты в зависимости от погоды:

1. Первыми радуют опытных грибников замысловатые сморчки. Они появляются из прошлогоднего опада в апреле, сразу, как только сойдет снег. Но с наступлением полноценного грибного сезона найти их становится намного сложнее – они не могут составить конкуренцию другим представителям грибного царства.
2. А вот шампиньоны, появившись почти одновременно со сморчками, осенью наполняют корзины — если знать хорошие места.
3. В хороший год (теплый и дождливый) за белыми грибами и маслятами можно отправиться уже в середине июня. Но лучшее время для них – июль и август.
4. Грибы для засолки (грузди, рыжики, волнушки) любят осеннюю прохладу. Бывает, что их собирают во влажных низинах даже в начале ноября, после первых непродолжительных заморозков. Но лучшее время для них — конец августа — сентябрь.
5. Грузди, опята и рядовки очень любят ноябрьскую прохладу.

Правила сбора и меры предосторожности

Собираясь на поиски грибов, стоит помнить о правилах безопасности и сбора.

Опытные грибники берут с собой:

Отправляясь на прогулку в лес с детьми, всегда нужно следить за тем, чтобы они:

1. не пробовали грибы;
2. были в пределах видимости и досягаемости;
3. имели яркую верхнюю одежду, которая заметна на фоне лесной растительности.

Собирают только молодые экземпляры, потому что старые накапливают токсичные вещества. Особое внимание уделяется их внешнему виду: не кладите в корзину поврежденные грибы.

Запрещено брать плоды с утолщением у основания, а также любые, вызывающие сомнения. Лесные дары нельзя вырывать с частью грибницы – их отрезают ножом вблизи от поверхности и место среза присыпают почвой.

Видеообзор поездки за грибами

Подводя итоги

1. Лесов в Оренбургской области немного. Это определяет состав грибов, которые тут растут.
2. Регион богат шампиньонами, опятами, вешенками, груздями, маслятами и боровиками.
3. Тихий охотничий сезон в этих краях начинается весной и продолжается до первых заморозков.