Съедобные грибы в Оренбургской области вкусны и полезны, их собирают в больших количествах для кулинарии и медицины. В течение всего сезона они растут во многих местах региона.
Содержание
- Особенности Оренбургской области
- Грибные места области
- Основные особенности грибов
- Названия и описание съедобных грибов
- Белые
- Подосиновики
- Маслята
- Рыжики
- Грузди
- Лисички
- Опята
- Сыроежки
- Волнушки
- Скрипицы
- Горькушки
- Ядовитые грибы
- Календарь грибника
- Правила сбора и меры предосторожности
- Видеообзор поездки за грибами
- Подводя итоги
Особенности Оренбургской области
Оренбургская область
Грибные места области
Давайте рассмотрим, где искать грибы в регионе в этом году. В высокий осенний сезон искать грибы рекомендуется в следующих местах:
- Окрестности у деревень Тугустимир и Алмала в Тюльганском районе: белые грибы, грузди, опята, рыжики, подосиновики, боровики.
- Поблизости сел Нежнее Озерное и Краснохолм в Илекском районе: опята, вешенки.
- Деревня Нижняя Павловка, что в Оренбургском районе: обилие шампиньонов.
- Поселок Боевая гора (Соль-Илецкий район): маслята, опята и вешенки.
- Деревни Крючковка и Рождественка в Беляевском районе: грузди, белые грибы.
- В Алексеевском районе, неподалеку от поселка Заглядино: большое количество опят.
- Станция Сырт (Переволоцкий район): сыроежки, шампиньоны.
Оренбургская область.
Основные особенности грибов
Некоторые съедобные грибы употребляются в пищу в сыром виде, не подвергаясь термической обработке, среди них — шампиньоны и др.
Условно-съедобные безопасны для организма. Они не такие вкусные, но не менее популярны у местных жителей.
Лесные дары первых двух видов делится на 4 вкусовые категории:
- 1: самые ароматные, с отличными вкусовыми качествами;
- 2: менее вкусные, с хорошими вкусовыми данными;
- 3: съедобные плоды со средним ароматом и вкусом;
- 4: плоды низких вкусовых качеств.
К первой относятся белые грибы, рыжики, грузди и т. п. Их сушат, варят, готовят на пару, жарят и т. д. Они вкусны после любой обработки.
Четвертая категория весьма специфична по своим характеристикам. В нее входят условно-съедобные грибы Оренбургской области. Их едят только после предварительной обработки и добавляют ароматные специи и травы для усиления вкуса. Чаще из них готовят соленья или маринады.
 |  |  |
Названия и описание съедобных грибов
Грибное разнообразие оренбургских земель впечатляет. Здесь вы найдете много хороших съедобных видов.
Белые
Мимо белых грибов пройти невозможно. Плоды у них очень крупные: диаметр шляпки достигает 30 см. Контрастные цвета также бросаются в глаза.
На светлой булавовидной ножке, покрытой рельефной беловатой сеткой, возвышается массивная коричневая шляпка. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых несколько приплюснутые.
Подосиновики
Подосиновики также достигают крупных размеров. Их плодовые тела состоят из массивной шляпки, темной чешуйчатой ножки и выраженного светлыми трубочками спороносного слоя.
Форма шляпки молодого экземпляра представлена в виде полусферы, края которой плотно прижаты к ножке гриба.
У зрелого гриба она превращается в подушковидную со свободными краями. Цвет шляпки зависит от того, где растет подосиновик.
В чистых осинниках он выражается насыщенным темно-красным оттенком, в смешанных насаждениях шляпки будут иметь оранжевую поверхность, а грибы, растущие под тополем, отличаются сероватым цветом.
Маслята
Оренбургские леса полны маслят. Это небольшие грибы с очень скользкой поверхностью шляпки. Глядя на гриб, можно подумать, что его обмакнули в растительное масло.
Шляпки варьируются от полушаровидных до распростертых в зависимости от стадии развития плодов. Цвет разнообразный. У подавляющего большинства видов он выражен коричневыми оттенками.
Ножки укороченные, светлые. Почти все представители имеют белое грибное кольцо.
Отправляйтесь на сбор маслят с середины лета до второй декады осени. Период с августа по сентябрь считается особенно плодородным. Грибы нужно искать в густой траве под елями и соснами.
Рыжики
На разломе можно увидеть оранжевую грибную мякоть, из которой выделяется млечный сок. На воздухе он и мякоть быстро меняют цвет, приобретая зеленоватый оттенок.
Грузди
Исходя из того, в каких количествах жители Оренбуржья собирают грузди, эти грибы смело можно назвать самым популярным видом в регионе. Они растут очень большими группами в хвойных и смешанных лесах. Сезон начинается летом и продолжается до середины осени.
Грибы этого вида характеризуются следующими особенностями:
- воронковидная шляпка;
- наличие млечного сока;
- очень ломкая мякоть;
- полая ножка;
- фруктовый аромат плодов.
Самая распространенная разновидность – груздь настоящий – имеет характерное опушение по краям шляпки. Плоды молочного цвета. По мере взросления они желтеют. Другие разновидности грибов могут иметь коричневый, серый, золотистый и даже черный оттенок.
Лисички
Оренбургские земли богаты лисичками. Эти грибы считаются деликатесными. Их плоды отличаются приятным кисло-сладким вкусом и аппетитным фруктовым ароматом.
Узнать лисички можно по необычному строению плодовых тел и яркой окраске. Эти грибы не имеют четких контуров границ частей тела. Шляпка как бы сливается с нижней частью лисички.
Форма шляпки ярко выраженная воронкообразная. Реже встречаются плоды с вдавленными формами.
На нижней стороне расположен ряд ниспадающих пластин. Место перехода шляпки в ножку слегка утолщено. Нижняя часть гриба заметно заужена у основания. Плоды равномерно окрашены яичным оттенком желтого цвета.
Опята
Видовое разнообразие оренбургских опят довольно широко. Помимо съедобных разновидностей, здесь можно встретить и ложные грибы.
Определить хорошие дары природы можно по следующим признакам:
- Чешуйчатая поверхность шляпки.
- Ненавязчивый цвет.
- Наличие кольца на ножке (только у молодых опят).
- Кремовый цвет пластинчатого слоя.
- Выраженный грибной аромат мякоти.
Крупные группы грибов попадаются практически в любое время года. Мицелий вырастает из коры мертвых или сильно ослабленных деревьев любых пород. Очень часто они располагаются на пнях и срубах.
Сыроежки
Шляпки молодых грибов шаровидные, реже колокольчатые. Со временем они трансформируются в распростертые. Многие виды имеют по краям рубцы — характерный признак сыроежек. Ножка обычно сужена или, наоборот, расширена у основания.
Некоторые виды сыроежек имеют свойство менять окраску на срезе. Грибы собирают в лиственных и хвойных лесах с мая по ноябрь.
Волнушки
Грибы характеризуются следующими признаками:
- Шляпки с подвернутыми внутрь краями.
- Поверхность плода покрыта густым ворсистым слоем.
- Наличие белого млечного сока, не меняющего цвет при контакте с кислородом.
Цвет гриба зависит от вида. У белой разновидности он белый. С возрастом они становятся розовыми. Окраска ножек всегда соответствует шляпке. Розовые волнушки характеризуются оранжево-розовой расцветкой.
На поверхности их шляпок четко выделяются темные концентрические зоны. Мякоть обоих видов окрашена в белый или кремовый цвет.
Скрипицы
Цвет плода белый. С возрастом поверхность шляпки может краснеть или желтеть, покрываться коричневыми пятнами. На нижней части скрипицы имеется желтый пластинчатый слой.
Горькушки
Горькушка или горький груздь, имеет такие особенности:
- мясистая воронкообразная шляпка;
- матовая, красно-коричневая расцветка;
- опушение у основания ножки;
- красные пластинки, которые с возрастом покрываются белым налетом;
- тонкая мякоть, слегка пахнущая смолистой древесиной;
- едкий млечный сок;
- острый перечный привкус мякоти.
Горькушки в основном растут в хвойных лесах. В насаждениях лиственного типа встречаются только под березой. Период плодоношения приходится на летние и осенние месяцы.
Ядовитые грибы
В лесах Оренбуржья есть не только съедобные виды, но и ядовитые. Главное отличие последних – невозможность приема пищи. Они содержат природные токсины, опасные для человека. Последствие отравления может быть смертельным.
В Оренбурге есть 3 самых известных гриба:
- Бледные поганки. Смертельно ядовитый вид, который можно принять за хороший гриб. Прекрасно маскируется под шампиньоны и сыроежки. Окрас шляпки может быть салатовым, белым, оливковым. Диаметр — 10 см, мякоть белая, без запаха и вкуса.
- Мухомор. Менее ядовитый, в отличие от поганок, гриб. Имеет самый эффектный внешний вид среди «собратьев». Его шляпка бывает ярко-оранжевого, ярко-красного, бежевого цветов. На ней белые чешуйки. Его легко узнать по юбке на ноге.
- Свинушки. Включают пригодные и непригодные к употреблению виды, поэтому рекомендуется собирать их с осторожностью. Раньше считалось, что после длительного вымачивания и кипячения уходят опасные вещества, но теперь доказано, что в этих грибах содержится мускарин, стойкий к термической обработке.
Календарь грибника
В Оренбургской области грибники могут любимым делом с апреля по конец октября, выбирая перспективные места и объекты тихой охоты в зависимости от погоды:
- Первыми радуют опытных грибников замысловатые сморчки. Они появляются из прошлогоднего опада в апреле, сразу, как только сойдет снег. Но с наступлением полноценного грибного сезона найти их становится намного сложнее – они не могут составить конкуренцию другим представителям грибного царства.
- А вот шампиньоны, появившись почти одновременно со сморчками, осенью наполняют корзины — если знать хорошие места.
- В хороший год (теплый и дождливый) за белыми грибами и маслятами можно отправиться уже в середине июня. Но лучшее время для них – июль и август.
- Грибы для засолки (грузди, рыжики, волнушки) любят осеннюю прохладу. Бывает, что их собирают во влажных низинах даже в начале ноября, после первых непродолжительных заморозков. Но лучшее время для них — конец августа — сентябрь.
- Грузди, опята и рядовки очень любят ноябрьскую прохладу.
Правила сбора и меры предосторожности
Собираясь на поиски грибов, стоит помнить о правилах безопасности и сбора.
Опытные грибники берут с собой:
- острый нож;
- вместительную корзину из натурального материала;
- карту;
- компас;
- перчатки.
Отправляясь на прогулку в лес с детьми, всегда нужно следить за тем, чтобы они:
- не пробовали грибы;
- были в пределах видимости и досягаемости;
- имели яркую верхнюю одежду, которая заметна на фоне лесной растительности.
Собирают только молодые экземпляры, потому что старые накапливают токсичные вещества. Особое внимание уделяется их внешнему виду: не кладите в корзину поврежденные грибы.
Запрещено брать плоды с утолщением у основания, а также любые, вызывающие сомнения. Лесные дары нельзя вырывать с частью грибницы – их отрезают ножом вблизи от поверхности и место среза присыпают почвой.
Видеообзор поездки за грибами
Подводя итоги
- Лесов в Оренбургской области немного. Это определяет состав грибов, которые тут растут.
- Регион богат шампиньонами, опятами, вешенками, груздями, маслятами и боровиками.
- Тихий охотничий сезон в этих краях начинается весной и продолжается до первых заморозков.
