Плоды псевдоежовика студенистого имеют желеобразную форму с веерообразной или языкообразной шляпкой белого цвета, иногда полупрозрачной.
Растет на гниющей древесине хвойных и некоторых лиственных деревьев.
Содержание
Биологическое описание
Псевдоежовик студенистый
Шляпка взрослых грибов обычно достигает 7,5 см в диаметре, толстая и имеет подвернутый край. Верхняя поверхность гладкая или бархатистая, имеет белый, серый или красноватый оттенок, который темнеет со временем.
Гименофор имеет специфические иглообразные мягкие выросты на нижней стороне шляпки.
Ножка у грибов, произрастающих на горизонтальной поверхности, заметная, более или мене центральная, до 5 см длиной. В остальных случаях ножка развита слабо, эксцентрическая, иногда отсутствует вовсе.
Мякоть желеобразная, мягкая, полупрозрачная, с пресным или слабо смолистым запахом и вкусом.
Споровый порошок имеет белый цвет. Споры бесцветные, овальные, реже почти шаровидные, с гладкими стенками. Размер их варьируется от 5–6 x 4,5-5,5 мкм.
Размер ножки гриба может значительно варьироваться в зависимости от места произрастания
Место распространения
Все виды ежовиков нетребовательны и могут расти на различных почвах, поэтому их можно встретить в смешанных и хвойных лесах Европы, Северной Америки, Сибири и Дальнего Востока.
Сезон
Как хранить ежовики
Прежде чем поместить их на хранение, необходимо сделать несколько вещей:
- Тщательно промойте грибы и замочите их в подсоленной воде на несколько часов, чтобы избавиться от вредителей.
- Обсушите их и уберите поврежденные места.
- Поместите их в глубокую емкость и накройте тканью.
Съедобность
Ложноежовик относится к четвертой категории питательной и диетической ценности, поэтому он не очень популярен. Однако во Франции и некоторых других европейских странах они считаются деликатесом.
Как приготовить ложноежовик
Ложноежовики редко используются в кулинарии. Хотя французы их очень ценят, готовят различные блюда и считают одними из лучших грибов.
Помните: плодовое тело может накапливать вредные вещества, поэтому следует быть осторожным с местом сбора. Ешьте только то, что собрано в экологически чистом месте.
Вот несколько советов по приготовлению ежевиков:
- Удалите шипы перед готовкой.
- Некоторые виды следует отварить, чтобы удалить горечь, прежде чем продолжать готовить.
- Гребенчатые, коралловые и усиковидные виды можно солить или жарить прямо без отваривания.
Жарка на сковороде
- Перед обжариванием грибы вымойте и удалите с них остатки грибницы.
- Если их необходимо отварить, сделайте это.
- Нарежьте и выложите на разогретую сковороду с маслом.
- Обжарьте на слабом огне, и когда грибы станут мягкими, добавьте лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
- Приправьте солью и накройте крышкой.
- Грибы готовы, когда они становятся мягкими, темнеют и издают приятный аромат.
- За несколько минут до полного приготовления можно добавить сметану, чтобы они стали еще мягче и пикантнее.
Энергетическая ценность и состав
В 100 г свежего продукта содержится:
- 46,19 г белков;
- 5,08 г жиров;
- 48,73 г углеводов;
- 22 ккал.
Химический состав богат и разнообразен:
- Витамин С;
- Клетчатка;
- Кальций;
- Магний;
- Натрий;
- Калий;
- Марганец;
- Цинк.
Полезные свойства и ограничения
Они очень эффективны в косметологии, при лечении кожных заболеваний, при лечении и профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также при бактериальных и онкологических болезней. Они ценны тем, что содержат много витаминов, минералов, микро- и макроэлементов.
Ложноежовик студенистый может оказывать положительное влияние на организм:
- борется с депрессией, повышенной возбудимостью, помогает восстановить эмоциональное равновесие;
- оказывает лечебное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта;
- восстанавливает обменные и кроветворительные процессы;
- укрепляет иммунитет;
- помогает снизить уровень холестерина;
- помогает сгладить симптомы, которые проявляются при болезнях Альцгеймера или Паркинсона;
- предотвращает образование и появление онкологий.
Из грибов делают экстракты для борьбы с вирусными, грибковыми и бактериальными инфекциями. Народная медицина также использует ежевиков для приготовления мази от ожогов.
Однако, как и другие грибы, ложноежовик студенистый считается тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта, особенно для поджелудочной железы. Поэтому их следует избегать людям, страдающим панкреатитом, холециститом и гастритом, детям до 5 лет, а также беременным и кормящим женщинам.
Также нежелательно принимать его в пищу послеоперационным людям.
Кроме того, людям, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью и любые заболевания печени, не следует употреблять блюда из ежовиков. Следует соблюдать осторожность при употреблении этого гриба, если у вас есть аллергия на него.
Видео
Выращивание ежевиков в домашних условиях
Этапы:
- Возьмите сухие поленья с окружностью 10–20 см и замочите их в воде на несколько дней.
- Затем перенесите их в хорошо проветриваемое теплое помещение, где их можно оставить на 2–3 дня.
- Проделайте круглые отверстия в бревнах (глубиной 4 см и окружностью 0,8 см) на расстоянии 10–15 см друг от друга.
- Чистыми руками вставьте в проделанные отверстия специальную палочку с грибным мицелием.
- Заверните поленья в чистую пленку или полиэтилен, сделав небольшие надрезы, чтобы поступал кислород. Поместите их в теплое место с минимальным воздействием солнечного света.
- Поливайте бревна несколько раз в неделю, чтобы поддерживать нужный уровень влажности.
- Когда появится первый мицелий, замочите бревна в воде на сутки и положите их рядами в хорошо освещенном помещении.
- В холодное время года используйте сухие листья для утепления грибницы или перенесите бревна на зиму в погреб.
- Через 6 месяцев начнут появляться первые плодовые тела.
