Содержание
О картофельном пюре
Одним из самых популярных способов приготовления, наверное, во всем мире является пюре. Ранее мы готовили без молока — оно получается кремовым и нежным, но также хотелось бы попробовать с тертым сыром.
Рецепты
Этот сытный шедевр можно подавать как основным, например, с салатом из свежих овощей, или как гарнир. Я уверена, что вы не будете разочарованы вкусом!
Пюре — запеканка
Продукты, необходимые для приготовления пищи:
- куриная грудка — 205 г;
- сладкий картофель — 310 г;
- лук репчатый — 5 шт.;
- чеснок — несколько пучков;
- базилик;
- 2 куриных яйца;
- сливочное масло — 50 г;
- оливковое масло — 510 мл;
- замороженные грибы — 111 г;
- тимьян;
- мягкие сыры;
- помидоры — 150 г;
- соль и специи — по необходимости.
Приготовьте в соответствии с рецептом:
- Сначала разморозим наши грибы — положим их в морозильную камеру при положительной температуре ровно на 6 часов. Этого времени достаточно для снятия напряжения со льда, чтобы он не треснул при оттаивании, испортив вкус и текстуру грибов.
- Теперь отправьте плоды в холодильник еще на шесть часов, где лед начнет нормально таять, постепенно превращаясь в воду. К концу времени он наконец-то станет хрупким и не сможет никак повредить грибы.
- Теперь нужно достать шампиньоны из холодильника и оставить их полностью оттаивать на кухонном столе, где они будут готовы через два-три часа, максимум четыре, если их много.
- Теперь приступим к приготовлению пюре — хорошо вымойте картофель, иначе грязь незаметно проскользнет на очищенные плоды. После промывки нагрейте кастрюлю с водой.
- Поместите плоды в кипящую воду на 5 минут, затем достаньте их и аккуратно снимите кожицу и вырежьте все черные точки, наконец, нарежьте клубни как можно мельче и снова отправьте их в кипящую воду.
- Добавьте в жидкость соответствующее количество соли и когда все сварится, измельчите картофель. Можно также добавить несколько яичных желтков и обязательно молоко, иначе картофель не будет пюреобразным.
- Нарежьте помидоры кольцами и смешайте с тимьяном, специями, солью и базиликом; высыпьте эту смесь на помидоры и, помешивая, обжарьте в большом количестве масла.
- Когда картофельное пюре будет готово, смажьте противень сливочным маслом и выложите часть пюрированной массы в качестве первого слоя, а затем первую партию жареных помидорных колец.
- Обмажьте куриное филе и отправьте его обжариваться после томатов. Не забудьте добавить специи и лук, когда он пожелтеет, отправьте жариться мясо.
- Наконец, на диски с помидорами положите дольки чеснока и грибов, затем мясо и снова пюре.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поставьте на противень на 2 часа. За 10 минут до готовности достаньте блюдо и натрите сверху сыр, затем поставьте его в духовку для окончательного приготовления.
- Приятного аппетита!
Классическое
Продукты, необходимые для приготовления пищи:
- сладкий картофель — 312 г;
- свиной фарш — 110 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — несколько зубчиков;
- базилик;
- двойные сливки — 150 мл;
- 3 куриных яйца;
- сливочное масло — 55 г;
- оливковое масло — 511 мл;
- свежие грибы — 101 г;
- соль и специи — по необходимости.
Приготовьте в соответствии с рецептом:
- Сначала смешайте свиной фарш с натертым луком и чесноком до однородности, чтобы не было комочков.
- Смойте с картофеля все видимые загрязнения и для надежности проведите по каждому клубню металлической губкой.
- В кастрюле нагрейте воду и бросьте их, чтобы можно было легко очистить от кожуры и вырезать черные точки.
- Давайте перейдем к грибам. Лесные жители содержат много грязи, впитываемой капиллярным эффектом из воздуха и почвы. Чтобы его вынуть, нужно опустить плод в кипящую воду, где грязь вспенится.
- Однако сначала удалите весь видимый мусор, промыв шляпки под холодной водой, а затем вырежьте ножом почерневшие участки. Это может оказаться плесенью или еще хуже…..
- Чтобы избавиться от насекомых и паразитов, приготовьте солевой раствор в воде, а затем погрузите в него грибы примерно на 15 минут.
- Нарежьте картофель и отправьте вариться в кипящую воду с добавлением соли.
- Нагрейте сковороду и добавьте в нее оливковое масло и чеснок, чтобы приготовить чесночное масло.
- Когда он потемнеет, то можно выбросить и добавить фарш.
- Когда картофель сварится, выбросьте его в неглубокую посуду и сделайте пюре, добавив молоко и яичные желтки.
- К тому времени, когда оно будет готово, фарш успеет достаточно подрумяниться, чтобы можно было добавить масло.
- Соедините картофельное пюре и фарш, тщательно перемешайте и отставьте в сторону для охлаждения.
- Начнем измельчать наши грибы, складываем их в блендер с растительным маслом, добавляем ранее обжаренный чеснок, немного базилика и специй, затем растопленное сливочное масло и сливки.
- Вылейте соус в пюре — наслаждайтесь!
Постное
Ингредиенты:
- картофель — 700 г;
- готовые замороженные лесные грибы — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- растительное масло для жарки — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Подготовьте продукты для постного картофельного пюре с грибами.
- Промойте и очистите картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, добавьте соль, уменьшите нагрев до среднего и варите до готовности.
- Тем временем очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на горячей сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки.
- Добавьте размороженные грибы и жарьте около 15 минут на среднем огне, посолите по вкусу.
- Слейте бульон, но не до конца, разотрите картофель в пюре с помощью измельчителя, добавьте обжаренные грибы и лук и сразу же подавайте.
- Если вы не поститесь, добавьте в блюдо сливочное масло.
- Вкусное, ароматное постное пюре готово.
Наслаждайтесь!
По-домашнему
Ингредиенты:
- картофель 1 кг;
- крупный репчатый лук 1 шт.;
- лесные грибы (белые, рыжики, подосиновики) 400 г;
- соль и перец по вкусу;
- сливочное масло 100 г.
Приготовление:
- Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.
- Пока он варится, подготовьте грибы и лук.
- Нарежьте лук перьями, а плоды — кубиками.
В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Бросьте лук и жарьте, помешивая, 3-4 минуты. | |
Жарить до этого момента: | |
Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще около 5-7 минут. В процессе посолите и поперчите по вкусу. | |
Слейте воду с вареного картофеля и добавьте масло. | |
Растолките его, но не делайте пюре. | |
Добавьте грибы и лук. | |
Смешайте их вместе. |
Наслаждайтесь!
С луком
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- молоко 1 ст. л.;
- сливочное масло 25 г;
- соль 2 ч.л.;
- 150 г грибов;
- растительное масло 1 ч.л.;
- лук 1 ч.л.;
- черный перец 0,1 ч.л.;
Вам потребуется:40 мин.
Метод приготовление:
Готово!
Выложите картофельное пюре на тарелку, сверху положите жареные грибы и лук. Наслаждайтесь!
С жареными грибами
Картофельное пюре с жареными грибами и луком.
Блюда из картофеля являются самыми популярными в каждой семье. Это очень бюджетное и вкусное домашнее блюдо. Чтобы пюре получилось более ароматным, обязательно добавьте жареный лук.
Ингредиенты:
- 400 г картофеля;
- 150 г грибов;
- 1 луковица;
- укроп по вкусу;
- сливочное масло 50 г;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- масло для жарки.
Вам потребуется:50 мин.
Приготовление:
- Чтобы приготовить этот гарнир, очистите картофель, промойте его и нарежьте на кусочки.
- Залейте их водой и варите до полной готовности.
- Нарежьте грибы клиньями, а лук — полукольцами.
- Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Слейте воду с картофеля, добавьте обжаренные лук и грибы, укроп.
- Приправьте солью и перцем. Добавьте сливочное масло.
- Помять толкушкой.
Готово!
Приятного аппетита.
Со сметаной
Ингредиенты:
- хлеб (сытный ржаной) — 3 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- опята (у меня свежемороженые, можно использовать любые другие виды) — 500 г;
- сметана (или по вкусу) — 100 г;
- зеленый лук — 1 пучок;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- сливочное масло — 40 г.
Время приготовления:35 мин.
Количество порций:2.
Приготовление:
- «Щедрые» ржаные хлебцы вкусные, полезные, нам очень понравились! С ними можно сделать много вкусных вещей. Разломайте их и выложите на блюдо.
- Полейте сметаной и равномерно распределите ее. Хлеб впитает в себя сметану и соки от картофеля, а грибы и зеленый лук будут очень вкусными и эффектными.
- Питательно и полезно! Это блюдо легко приготовить в пост! Только вместо сметаны и масла нужно добавить растительное!
- Отварите картофель в мундире, после очистите от кожуры. У меня были молодые, импортные клубни. Но лучше оставить молодой с кожурой. Выложите картофель на буханки и аккуратно разомните ложкой. Приправьте солью по вкусу. Добавьте сметану и зеленый лук.
- Одновременно подготовьте грибы, у меня были свежемороженые опята. Как обычно, я варила их в течение 30 минут и слегка подогрела в масле. Соль и перец по вкусу.
- Разложите плоды на картофеле и подайте к столу!
Со свежей зеленью
Если к картофельному пюре добавить жареные грибы и лук, то получится полноценное блюдо на обед или ужин. Кстати, если не добавлять яйца, молоко и масло, оно получается постным и подходит для вегетарианской (веганской) диеты, а также для строгого поста.
Ингредиенты:
- Картофель — 600 г.
- Грибы — 100 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло для жарки — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Свежая зелень — 2-3 веточки.
Приготовление:
- Очистите и вымойте картофель, нарежьте его небольшими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и когда они сварятся, добавьте соль. Варить еще 15-20 минут.
- Вымойте и очистите грибы, если необходимо, и мелко нарежьте. Вы также можете использовать свежие или замороженные плоды.
- Разогрейте масло в сковороде. Положите экземпляры. Очистите лук, мелко нарежьте и также добавьте в сковороду. Приправьте солью, перемешайте и жарьте на слабом огне в течение 8-10 минут.
- Когда картофель сварится, слейте почти всю воду из кастрюли. Можно добавить молоко (70-100 мл) и 30 г сливочного масла и взбить куриное яйцо. В качестве альтернативы можно просто хорошо перемешать картофель с картофельным отваром до получения гладкого пюре.
- Переложите обжаренные грибы и лук в кастрюлю с картофелем и хорошо перемешайте.
- Вкусное, сытное блюдо готово. Подавайте порционно, со свежей зеленью и овощами. По желанию сверху полейте нежирной сметаной. Приятного аппетита!
Простое
Предлагаю приготовить картофельное пюре с грибами и луком. Если добавить другие ингредиенты, например, шампиньоны, то получится вполне самостоятельное блюдо, которое можно подавать и без мяса.
Грибы, которые мы используем, — это шампиньоны, которые легко, относительно быстро, сытно, ароматно и очень вкусно готовятся.
Ингредиенты:
- картофель — 400 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- грибы — 200 г;
- подсолнечное масло — 30 мл;
- молоко — 40 мл;
- соль — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Теперь пришло время заняться главным ингредиентом. Картофель следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и ополоснуть. Как всегда, для приготовления пюре нарежьте клубни произвольно в соответствии с вашими предпочтениями. Переложите их на сковороду.
- После этого просто полейте водой. Две вещи. Возьмите очищенную жидкость (не из-под крана) и налейте так, чтобы она слегка покрывала картофель. Переложите клубни в кастрюлю и тушите на среднем огне. Под вашим контролем, конечно, и не забывая солить в конце приготовления.
- Пока основной ингредиент готовится, давайте перейдем к вспомогательным. Как обычно, очистите, промойте и натрите морковь. Переложите ее на сковороду.
- Обработайте лук так же, но нарежьте, как вам нравится, но не крупно. Добавьте в сковороду вместе с морковью. Влейте растительное масло и поставьте на огонь.
- На среднем делении обжарьте овощи. Они должны размягчиться. А лук, как его называют в просторечии, становится «стеклянным».
- Аналогично обработайте грибы. Вымойте их, очистите и нарежьте произвольно, но не крупно.
- Теперь добавьте нарезанные грибы в сковороду, где жарились морковь и лук.
- Продолжайте готовить все вместе на среднем огне, периодически помешивая, до полного приготовления дополнительных ингредиентов.
- Тем временем приготовьте картофель. Слейте воду и добавьте молоко. Никогда не добавляйте холодное, чтобы избежать его посинения. Разомните.
- По истечении этого времени просто превратите его в пюре с помощью толкушки.
- Затем положите обжаренные грибы с луком и морковью в кастрюлю с картофельным пюре, что называется «зажарку».
- Теперь хорошо взбейте, пока картофель полностью не превратится в пюре вместе с грибами и луком.
- Выложите на тарелку и подавайте к столу без излишней задержки, чтобы он не успел остыть. Полноценное, самодостаточное и вкусное второе блюдо. К нему хорошо подойдут свежие овощи и любые соленья.
Пикантное
Ингредиенты:
- грибы — 200 г;
- картофель — 1 кг;
- чеснок — 2 зубчика;
- сметана — 1/4 ч.л.;
- масло сливочное — 40 г;
- растительное — для жарки;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу.
Метод приготовления:
- Очистите картофель, разрежьте произвольно на 4-6 частей, залейте водой и поставьте вариться. Как только закипит, добавьте соль по вкусу. Варите 30-40 минут после закипания, до полной готовности.
- Вымойте грибы губкой, чтобы на поверхности не было грязи и песка. Нарежьте крупными кусочками, чтобы они стали вкуснее при приготовлении. Очистите и нашинкуйте кубиками лук. Обратите внимание, что для этого блюда лучше всего подходят плоды с закрытыми шляпками. Если брать их с открытыми (они такие коричневые, а не белые), то пюре приобретет серый оттенок.
- Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла (если вы поститесь, то только растительное). Обжарьте лук до мягкости и прозрачности на среднем огне (лук не нужно пережаривать).
- Затем добавьте грибы. Продолжайте готовить на сильном огне, без крышки, регулярно помешивая, пока из сковороды не уйдет лишняя влага, а грибы не подрумянятся. Следите за тем, чтобы ничего не было слишком горячим, иначе это может привести к ожогам! В самом конце посолите и поперчите по вкусу, добавьте маленькую щепотку молотого мускатного ореха, перемешайте и снимите с огня.
- Тем временем отварите картофель. Слейте всю воду из кастрюли (сохраните около чашки бульона). Разомните клубни в пюре с помощью толкушки, следя за тем, чтобы не было комочков.
- Затем добавьте немного бульона (для тех, кто постится) или горячего молока, чтобы получилась консистенция картофельного пюре.
- Добавьте обжаренные грибы.
- Снова разомните их, но не слишком сильно. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
- Подавайте блюдо горячим. Наслаждайтесь!
«Грибное» пюре
Ингредиенты:
- картофель (крупный) — 10 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- молоко — 0,5 стакана;
- грибы (вешенки) — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок.
Время приготовления:40 мин.
Количество порций:6.
Приготовление:
- Отварите картофель в подсоленной воде, разомните в пюре, добавьте яйцо и молоко и тщательно перемешайте.
- Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом лук, нарезанный полосками, и через 2 минуты добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжарьте в течение одной минуты.
- Добавьте грибы и готовьте не более 10 минут.
- Смешайте жареные плоды с картофельным пюре и зеленью.
Наслаждайтесь!