Картофельное пюре с грибами – отличный рецепт, который расскажет вам, как приготовить блюдо по-новому с помощью блендера. Обжаренные плоды придают блюду уникальную изюминку – попробуйте.
Содержание
О картофельном пюре
Простое блюдо, которое называется красивым словом “картофельное пюре”. Однако самое интересное в нем то, что страной происхождения считается Англия. Конечно, это касается и переработки всех фруктов и овощей, и различных корнеплодов, и даже рыбы и мяса.
Но поскольку нас особенно интересует картофельное пюре, давайте поговорим о главном ингредиенте-картофеле. По данным Международного центра картофеля (да, он существует), расположенного в Перу, существует более 7 000 сортов клубня.
Как выяснилось, из них можно приготовить около двух тысяч различных блюд.
Одним из самых популярных способов приготовления, наверное, во всем мире является пюре. Ранее мы готовили без молока – оно получается кремовым и нежным, но также хотелось бы попробовать с тертым сыром.
Рецепты
Трудно найти человека, который не любит картофель. Неудивительно, что его называют “вторым хлебом”. Сегодня я предлагаю приготовить очень вкусное, ароматное блюдо для семейного обеда или ужина.
Этот сытный шедевр можно подавать как основным, например, с салатом из свежих овощей, или как гарнир. Я уверена, что вы не будете разочарованы вкусом!
Пюре — запеканка
Продукты, необходимые для приготовления пищи:
- куриная грудка – 205 г;
- сладкий картофель – 310 г;
- лук репчатый – 5 шт.;
- чеснок – несколько пучков;
- базилик;
- 2 куриных яйца;
- сливочное масло – 50 г;
- оливковое масло – 510 мл;
- замороженные грибы – 111 г;
- тимьян;
- мягкие сыры;
- помидоры – 150 г;
- соль и специи – по необходимости.
Приготовьте в соответствии с рецептом:
- Сначала разморозим наши грибы – положим их в морозильную камеру при положительной температуре ровно на 6 часов. Этого времени достаточно для снятия напряжения со льда, чтобы он не треснул при оттаивании, испортив вкус и текстуру грибов.
- Теперь отправьте плоды в холодильник еще на шесть часов, где лед начнет нормально таять, постепенно превращаясь в воду. К концу времени он наконец-то станет хрупким и не сможет никак повредить грибы.
- Теперь нужно достать шампиньоны из холодильника и оставить их полностью оттаивать на кухонном столе, где они будут готовы через два-три часа, максимум четыре, если их много.
- Теперь приступим к приготовлению пюре – хорошо вымойте картофель, иначе грязь незаметно проскользнет на очищенные плоды. После промывки нагрейте кастрюлю с водой.
- Поместите плоды в кипящую воду на 5 минут, затем достаньте их и аккуратно снимите кожицу и вырежьте все черные точки, наконец, нарежьте клубни как можно мельче и снова отправьте их в кипящую воду.
- Добавьте в жидкость соответствующее количество соли и когда все сварится, измельчите картофель. Можно также добавить несколько яичных желтков и обязательно молоко, иначе картофель не будет пюреобразным.
- Нарежьте помидоры кольцами и смешайте с тимьяном, специями, солью и базиликом; высыпьте эту смесь на помидоры и, помешивая, обжарьте в большом количестве масла.
- Когда картофельное пюре будет готово, смажьте противень сливочным маслом и выложите часть пюрированной массы в качестве первого слоя, а затем первую партию жареных помидорных колец.
- Обмажьте куриное филе и отправьте его обжариваться после томатов. Не забудьте добавить специи и лук, когда он пожелтеет, отправьте жариться мясо.
- Наконец, на диски с помидорами положите дольки чеснока и грибов, затем мясо и снова пюре.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поставьте на противень на 2 часа. За 10 минут до готовности достаньте блюдо и натрите сверху сыр, затем поставьте его в духовку для окончательного приготовления.
- Приятного аппетита!
Классическое
Продукты, необходимые для приготовления пищи:
- сладкий картофель – 312 г;
- свиной фарш – 110 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- базилик;
- двойные сливки – 150 мл;
- 3 куриных яйца;
- сливочное масло – 55 г;
- оливковое масло – 511 мл;
- свежие грибы – 101 г;
- соль и специи – по необходимости.
Приготовьте в соответствии с рецептом:
- Сначала смешайте свиной фарш с натертым луком и чесноком до однородности, чтобы не было комочков.
- Смойте с картофеля все видимые загрязнения и для надежности проведите по каждому клубню металлической губкой.
- В кастрюле нагрейте воду и бросьте их, чтобы можно было легко очистить от кожуры и вырезать черные точки.
- Давайте перейдем к грибам. Лесные жители содержат много грязи, впитываемой капиллярным эффектом из воздуха и почвы. Чтобы его вынуть, нужно опустить плод в кипящую воду, где грязь вспенится.
- Однако сначала удалите весь видимый мусор, промыв шляпки под холодной водой, а затем вырежьте ножом почерневшие участки. Это может оказаться плесенью или еще хуже…..
- Чтобы избавиться от насекомых и паразитов, приготовьте солевой раствор в воде, а затем погрузите в него грибы примерно на 15 минут.
- Нарежьте картофель и отправьте вариться в кипящую воду с добавлением соли.
- Нагрейте сковороду и добавьте в нее оливковое масло и чеснок, чтобы приготовить чесночное масло.
- Когда он потемнеет, то можно выбросить и добавить фарш.
- Когда картофель сварится, выбросьте его в неглубокую посуду и сделайте пюре, добавив молоко и яичные желтки.
- К тому времени, когда оно будет готово, фарш успеет достаточно подрумяниться, чтобы можно было добавить масло.
- Соедините картофельное пюре и фарш, тщательно перемешайте и отставьте в сторону для охлаждения.
- Начнем измельчать наши грибы, складываем их в блендер с растительным маслом, добавляем ранее обжаренный чеснок, немного базилика и специй, затем растопленное сливочное масло и сливки.
- Вылейте соус в пюре – наслаждайтесь!
Постное
Ингредиенты:
-
картофель – 700 г;
-
готовые замороженные лесные грибы – 350 г;
-
лук репчатый – 1 шт.;
-
соль – по вкусу;
-
растительное масло для жарки – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Подготовьте продукты для постного картофельного пюре с грибами.
- Промойте и очистите картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, добавьте соль, уменьшите нагрев до среднего и варите до готовности.
- Тем временем очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на горячей сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки.
- Добавьте размороженные грибы и жарьте около 15 минут на среднем огне, посолите по вкусу.
- Слейте бульон, но не до конца, разотрите картофель в пюре с помощью измельчителя, добавьте обжаренные грибы и лук и сразу же подавайте.
- Если вы не поститесь, добавьте в блюдо сливочное масло.
- Вкусное, ароматное постное пюре готово.
Наслаждайтесь!
По-домашнему
Ингредиенты:
- картофель 1 кг;
- крупный репчатый лук 1 шт.;
- лесные грибы (белые, рыжики, подосиновики) 400 г;
- соль и перец по вкусу;
- сливочное масло 100 г.
Приготовление:
- Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.
- Пока он варится, подготовьте грибы и лук.
- Нарежьте лук перьями, а плоды – кубиками.
| В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Бросьте лук и жарьте, помешивая, 3-4 минуты. |  |
| Жарить до этого момента: |  |
| Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще около 5-7 минут. В процессе посолите и поперчите по вкусу. |  |
| Слейте воду с вареного картофеля и добавьте масло. |  |
| Растолките его, но не делайте пюре. |  |
| Добавьте грибы и лук. |  |
| Смешайте их вместе. |  |
Наслаждайтесь!
С луком
Картофельное пюре можно сочетать с различными продуктами, но особенно хорошо оно получается с грибами и луком. Блюдо по итогу питательное и ароматное.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- молоко 1 ст. л.;
- сливочное масло 25 г;
- соль 2 ч.л.;
- 150 г грибов;
- растительное масло 1 ч.л.;
- лук 1 ч.л.;
- черный перец 0,1 ч.л.;
Вам потребуется:40 мин.
Метод приготовление:
| Очистите и нарежьте кубиками картофель, залейте его водой и поставьте на плиту. |  |
| Когда он дойдет до кипения, добавьте к нему соль. Через 20 минут картофель сварится, затем слейте воду. |  |
| Добавьте масло и молоко и перемешайте. |  |
| Картофель превратить в пюре с помощью толкушки. |  |
| Обжарьте лук в растительном масле. |  |
| Добавьте грибы. Посолите и поперчите их. |  |
| Обжарьте все вместе. |  |
Готово!
Выложите картофельное пюре на тарелку, сверху положите жареные грибы и лук. Наслаждайтесь!
С жареными грибами
Картофельное пюре с жареными грибами и луком.
Блюда из картофеля являются самыми популярными в каждой семье. Это очень бюджетное и вкусное домашнее блюдо. Чтобы пюре получилось более ароматным, обязательно добавьте жареный лук.
Ингредиенты:
- 400 г картофеля;
- 150 г грибов;
- 1 луковица;
- укроп по вкусу;
- сливочное масло 50 г;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- масло для жарки.
Вам потребуется:50 мин.
Приготовление:
- Чтобы приготовить этот гарнир, очистите картофель, промойте его и нарежьте на кусочки.
- Залейте их водой и варите до полной готовности.
- Нарежьте грибы клиньями, а лук – полукольцами.
- Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Слейте воду с картофеля, добавьте обжаренные лук и грибы, укроп.
- Приправьте солью и перцем. Добавьте сливочное масло.
- Помять толкушкой.
Готово!
Приятного аппетита.
Со сметаной
Ингредиенты:
- хлеб (сытный ржаной) – 3 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- опята (у меня свежемороженые, можно использовать любые другие виды) – 500 г;
- сметана (или по вкусу) – 100 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- сливочное масло – 40 г.
Время приготовления:35 мин.
Количество порций:2.
Приготовление:
- “Щедрые” ржаные хлебцы вкусные, полезные, нам очень понравились! С ними можно сделать много вкусных вещей. Разломайте их и выложите на блюдо.
- Полейте сметаной и равномерно распределите ее. Хлеб впитает в себя сметану и соки от картофеля, а грибы и зеленый лук будут очень вкусными и эффектными.
- Питательно и полезно! Это блюдо легко приготовить в пост! Только вместо сметаны и масла нужно добавить растительное!
- Отварите картофель в мундире, после очистите от кожуры. У меня были молодые, импортные клубни. Но лучше оставить молодой с кожурой. Выложите картофель на буханки и аккуратно разомните ложкой. Приправьте солью по вкусу. Добавьте сметану и зеленый лук.
- Одновременно подготовьте грибы, у меня были свежемороженые опята. Как обычно, я варила их в течение 30 минут и слегка подогрела в масле. Соль и перец по вкусу.
- Разложите плоды на картофеле и подайте к столу!
Со свежей зеленью
Если к картофельному пюре добавить жареные грибы и лук, то получится полноценное блюдо на обед или ужин. Кстати, если не добавлять яйца, молоко и масло, оно получается постным и подходит для вегетарианской (веганской) диеты, а также для строгого поста.
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г.
- Грибы – 100 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло для жарки – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Свежая зелень – 2-3 веточки.
Приготовление:
- Очистите и вымойте картофель, нарежьте его небольшими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и когда они сварятся, добавьте соль. Варить еще 15-20 минут.
- Вымойте и очистите грибы, если необходимо, и мелко нарежьте. Вы также можете использовать свежие или замороженные плоды.
- Разогрейте масло в сковороде. Положите экземпляры. Очистите лук, мелко нарежьте и также добавьте в сковороду. Приправьте солью, перемешайте и жарьте на слабом огне в течение 8-10 минут.
- Когда картофель сварится, слейте почти всю воду из кастрюли. Можно добавить молоко (70-100 мл) и 30 г сливочного масла и взбить куриное яйцо. В качестве альтернативы можно просто хорошо перемешать картофель с картофельным отваром до получения гладкого пюре.
- Переложите обжаренные грибы и лук в кастрюлю с картофелем и хорошо перемешайте.
- Вкусное, сытное блюдо готово. Подавайте порционно, со свежей зеленью и овощами. По желанию сверху полейте нежирной сметаной. Приятного аппетита!
Простое
Предлагаю приготовить картофельное пюре с грибами и луком. Если добавить другие ингредиенты, например, шампиньоны, то получится вполне самостоятельное блюдо, которое можно подавать и без мяса.
Грибы, которые мы используем, – это шампиньоны, которые легко, относительно быстро, сытно, ароматно и очень вкусно готовятся.
Картофельное пюре бывает двух видов. В основном как сопровождение к различным мясным и рыбным блюдам и как гарнир к другим. Наш рецепт можно использовать как для подачи к мясным блюдам, так и самостоятельно. Это пюре также используется для начинки блинов и вареников.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- грибы – 200 г;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- молоко – 40 мл;
- соль – 0,5 ч.л.
Приготовление:
-
Теперь пришло время заняться главным ингредиентом. Картофель следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и ополоснуть. Как всегда, для приготовления пюре нарежьте клубни произвольно в соответствии с вашими предпочтениями. Переложите их на сковороду.
-
После этого просто полейте водой. Две вещи. Возьмите очищенную жидкость (не из-под крана) и налейте так, чтобы она слегка покрывала картофель. Переложите клубни в кастрюлю и тушите на среднем огне. Под вашим контролем, конечно, и не забывая солить в конце приготовления.
-
Пока основной ингредиент готовится, давайте перейдем к вспомогательным. Как обычно, очистите, промойте и натрите морковь. Переложите ее на сковороду.
-
Обработайте лук так же, но нарежьте, как вам нравится, но не крупно. Добавьте в сковороду вместе с морковью. Влейте растительное масло и поставьте на огонь.
-
На среднем делении обжарьте овощи. Они должны размягчиться. А лук, как его называют в просторечии, становится “стеклянным”.
-
Аналогично обработайте грибы. Вымойте их, очистите и нарежьте произвольно, но не крупно.
-
Теперь добавьте нарезанные грибы в сковороду, где жарились морковь и лук.
-
Продолжайте готовить все вместе на среднем огне, периодически помешивая, до полного приготовления дополнительных ингредиентов.
-
Тем временем приготовьте картофель. Слейте воду и добавьте молоко. Никогда не добавляйте холодное, чтобы избежать его посинения. Разомните.
-
По истечении этого времени просто превратите его в пюре с помощью толкушки.
-
Затем положите обжаренные грибы с луком и морковью в кастрюлю с картофельным пюре, что называется “зажарку”.
-
Теперь хорошо взбейте, пока картофель полностью не превратится в пюре вместе с грибами и луком.
-
Выложите на тарелку и подавайте к столу без излишней задержки, чтобы он не успел остыть. Полноценное, самодостаточное и вкусное второе блюдо. К нему хорошо подойдут свежие овощи и любые соленья.
Пикантное
Ингредиенты:
- грибы – 200 г;
- картофель – 1 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 1/4 ч.л.;
- масло сливочное – 40 г;
- растительное – для жарки;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу.
Метод приготовления:
-
Очистите картофель, разрежьте произвольно на 4-6 частей, залейте водой и поставьте вариться. Как только закипит, добавьте соль по вкусу. Варите 30-40 минут после закипания, до полной готовности.
-
Вымойте грибы губкой, чтобы на поверхности не было грязи и песка. Нарежьте крупными кусочками, чтобы они стали вкуснее при приготовлении. Очистите и нашинкуйте кубиками лук. Обратите внимание, что для этого блюда лучше всего подходят плоды с закрытыми шляпками. Если брать их с открытыми (они такие коричневые, а не белые), то пюре приобретет серый оттенок.
-
Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла (если вы поститесь, то только растительное). Обжарьте лук до мягкости и прозрачности на среднем огне (лук не нужно пережаривать).
-
Затем добавьте грибы. Продолжайте готовить на сильном огне, без крышки, регулярно помешивая, пока из сковороды не уйдет лишняя влага, а грибы не подрумянятся. Следите за тем, чтобы ничего не было слишком горячим, иначе это может привести к ожогам! В самом конце посолите и поперчите по вкусу, добавьте маленькую щепотку молотого мускатного ореха, перемешайте и снимите с огня.
-
Тем временем отварите картофель. Слейте всю воду из кастрюли (сохраните около чашки бульона). Разомните клубни в пюре с помощью толкушки, следя за тем, чтобы не было комочков.
-
Затем добавьте немного бульона (для тех, кто постится) или горячего молока, чтобы получилась консистенция картофельного пюре.
-
Добавьте обжаренные грибы.
-
Снова разомните их, но не слишком сильно. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
-
Подавайте блюдо горячим. Наслаждайтесь!
“Грибное” пюре
Очень вкусное и, несомненно, традиционное сочетание грибов и картофеля.
Ингредиенты:
-
картофель (крупный) – 10 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко – 0,5 стакана;
- грибы (вешенки) – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок.
Время приготовления:40 мин.
Количество порций:6.
Приготовление:
- Отварите картофель в подсоленной воде, разомните в пюре, добавьте яйцо и молоко и тщательно перемешайте.
- Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом лук, нарезанный полосками, и через 2 минуты добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжарьте в течение одной минуты.
- Добавьте грибы и готовьте не более 10 минут.
- Смешайте жареные плоды с картофельным пюре и зеленью.
Наслаждайтесь!