Когда появляются первые грибы маслята

Информация обновлена:
19 января 2023

Время на чтение:
36 минут

Количество отзывов:
0

Всем любителям «тихой охоты» будет интересно и полезно знать все о маслятах. Мы расскажем, когда их заготавливают, в какое время года и где они растут, а также как правильно их собирать.

Содержание

Когда появляются маслята?
В какую погоду растут грибы маслята
При какой температуре растут маслята
Когда появляются первые маслята
Когда можно собирать маслята
Когда начинается сезон маслят в России
До какого времени можно собирать маслята
Распространение
Где растут грибы маслята
В каком лесу растут
Под какими деревьями растут
Где растут маслята в Московской области и как их найти
Карта грибных мест
Грибные месторождения по регионам
Места произрастания маслят по видам
Козляк
Маслёнок Клинтона
Маслёнок неокольцованный
Маслёнок болотный
Маслёнок серый
Маслёнок лиственничный
Маслёнок Спрэга
Маслёнок обыкновенный
Решетник болотный
Маслёнок средиземноморский
Маслёнок полоножковый
Маслёнок трентийский
Маслёнок Беллини
Маслёнок примечательный
Маслёнок кислый
Маслёнок азиатский
Маслёнок Нюша
Маслёнок кедровый плачущий
Маслёнок белый
Маслёнок кедровый точечноножковый
Маслёнок рубиновый
Маслёнок желтоватый
Маслёнок летний
Видео

Когда появляются маслята?

Первые маслята появляются в хвойных лесах в самом начале лета. Самый плодородный месяц – весь июнь и начало июля. Как правило, они вырастают за три недели, а начинают сходить на нет в середине августа или начале сентября.

Если вы планируете собрать значительный урожай, выбираться в лес нужно в самом начале августа. Но если лето было жарким. Именно в это время жар от солнца и погода благоприятствуют активному росту грибов.

Чтобы собрать хороший урожай маслят, нужно много солнечного света. Также стоит учитывать, что эти грибы совершенно не любят влагу. Их легко встретить на полях и лугах.

Кроме того, эти грибы, в отличие от других, очень любят солнечный свет. Поэтому если лето выдалось серым и дождливым, то хорошего урожая в августе ждать не приходится.

Кроме того, они чувствуют себя очень некомфортно в темноте. Однако с солнечным светом тоже нельзя перебарщивать. Если солнечные лучи очень горячие, рост и развитие будут медленными.

Важно! Маслята активно растут до первых заморозков.

В какую погоду растут грибы маслята

Маслята лучше всего растут после дождя. Через 2–3 дня после дождика можно отправиться на неторопливую охоту за грибами. Для быстрого роста мицелия также необходимы тепло и солнце. Если пойдет дождь, но будет прохладная пасмурная погода, грибок не будет спешить расти.

Особенно обильно маслята растут после жарких проливных дождей. Достаточно всего 5–7 часов, чтобы коричневая мокрая шляпка появилась из-под земли. Однако и жизнь этих плодовых тел проходит быстро – уже через несколько дней они становятся червивыми и непригодными для еды.

При какой температуре растут маслята

Они предпочитают прохладную погоду, чтобы среднесуточная температура не была выше +180С. Колебания ночных и дневных температур не влияют на рост мицелия. Но если ночная температура опускается до -50С, гриб перестает плодоносить.

Когда появляются первые маслята

Было замечено, что они дают урожай в течение сезона волнами. Первая волна приходится на вторую половину июня, когда наступает сенокос. В июле после дождя они уже будут активно расти. Это вторая волна, когда можно собирать маслята.

Самый урожайный сезон – август — сентябрь. В это время походы в лес за грибами всегда увенчиваются успехом, особенно если недавно прошел дождь и стоит теплая погода.

Когда можно собирать маслята

Грибники замечают, что в течение сезона эти плодовые тела растут волнообразно, то есть внешний вид их очень неоднороден.

Цикличность распределяется следующим образом:

Первая волна приходится на вторую половину июня, как раз к сенокосу. В это время грибы только набирают «силу», поэтому растут небольшими группами и встречаются далеко не под каждым деревом. Грибники должны быть максимально внимательны.
Вторая волна наступит в середине июля. Грибы активно растут, поэтому их можно собирать целыми корзинками.
С августа по сентябрь начинается третья волна. В это время урожай уже не такой большой, но любая поездка в лес будет удачной, так как маслята осенью растут со скоростью лесного пожара.

До какого момента можно будет собирать маслята, зависит от того, когда в регионе наступят заморозки. Грибы перестают размножаться, если почва промерзает на 2 см и более, поэтому можно сказать, что грибной сезон заканчивается ближе к ноябрю.

Но при относительно теплой погоде грибная пора может продолжаться до начала ноября, в редких случаях — до середины этого месяца.

Когда начинается сезон маслят в России

Все зависит от того, о каком регионе идет речь:

В Подмосковье начало июня считается самым благоприятным временем. Летом грибы можно собирать в течение всего сезона. Наиболее обильный рост наблюдается в конце августа.
В Ленинградской области маслята также начинают расти с начала июня, но из-за погодных условий их наиболее обильный рост приходится только на конец августа — начало октября.

В Сибири грибной сезон один из самых коротких, так как природа не балует жарой, а заморозки приходят рано и внезапно. Наиболее обильный рост приходится на август — октябрь.
На Урале климат мягче, чем в Сибири. Маслята начинают активно расти уже в конце июня, но пик их распространения в местных лесах приходится на август, а в начале октября начинают подбираться заморозки.

До какого времени можно собирать маслята

Собирать грибы можно до конца осени, когда наступят морозы. Если грунт промерзнет на 2 см вглубь, гриб перестанет размножаться. Но если вдруг стало очень холодно, и земля не успела замерзнуть, а снова прогрелась, они снова продолжат расти.

Распространение

Маслята предпочитают северные широты и растут в России, некоторых странах Азии, Северной Америки и Европы. Как правило, произрастают в сосновых лесах, но иногда их можно встретить под дубом и березой.

Поскольку для них очень важен свет, искать урожай следует на полянах, опушках и вырубках. Лучшая почва для этих грибов – песок; они не растут в чрезмерно влажных местах.

Где растут грибы маслята

Они растут по всей стране, но больше всего их в северной части России. При этом необходимо помнить, что вкус масленка находится в прямой зависимости от вида других грибов, с которыми они сосуществуют. Если они растут с козляками, их вкус будет особенно ярким.

В каком лесу растут

Маслята образуют микоризу с хвойными, поэтому наибольшее распространение они получили в хвойных, сосновых лесах. Реже их можно встретить в смешанных лесах с преобладанием березы или дуба.

Под какими деревьями растут

Этот вид хорошо уживается с хвойными деревьями, поэтому его можно встретить гораздо чаще под елками и соснами, чем под другими деревьями.

Лучше всего искать маслята не в глубине леса, а на опушке, под молодыми и не очень высокими деревьями. Как правило, именно там их находится наибольшее количество.

Любой уважающий себя грибник должен помнить, что если хвойное дерево достигает 8–10 метров, грибница под ним не образуется.

Где растут маслята в Московской области и как их найти

Московская область занимает масштабные территории вокруг крупного мегаполиса. Большая ее часть покрыта лесами и перелесками, где сосредоточено огромное количество съедобных грибов.

С лета по осень любители «тихой охоты» отправляются в лес и собирают полные корзины урожая. Однако начинающему грибнику сложно узнать, где собирать маслята в Подмосковье. Для этого подготовлены специальные карты направлений, куда можно отправиться за этими дарами леса.

Надо сказать, что любое направление Московской железной дороги можно назвать «злачными» местами. Известно, что москвичи очень любят собирать маслята, ведь после сильных дождей их всегда много. Кроме того, «охота» на эти грибы — просто беспроигрышный вариант.

Если с представителями других видов плодовых тел в лесу не повезло, то с маслятами точно можно добиться успеха и собрать не одну корзинку.

Так где же они растут в Подмосковье? Здесь выделяют 5 основных направлений:

Савеловское;
Ярославское;
Ленинградское;

Казанское;
Киевское.

Многие опытные грибники знают, как найти маслят в лесах Подмосковья, поэтому с радостью помогут вам и направят в нужное место.

Если вы начинающий грибник, или просто хотите провести время с пользой и удовольствием, запомните одно важное правило. Конечно, леса Подмосковья – это не таежные чащи, но в них легко можно заблудиться.

Поэтому не стоит углубляться в лес, лучше отправляться на охоту за маслятами с человеком, хорошо разбирающимся в местности.

Карта грибных мест

Курское: Чехов, Серпухов, Колхозная, Столбовая, Гривно, Львовская;
Ярославское: Пушкино, Абрамцево, Софрино, Калистово, Ашукинская, Семхоз, Фрязино и пр.;
Рижское: Нахабино, Опалиха, Дедовск, Холщевики, Снегири, Румянцево;
Белорусское: Голицыно, Жаворонки, Хлюпино, Звенигород, Петелино, Скоротово;
Ленинградское: Головково, Подрезково, Фирсановская, Поварово-1, Алабушево;

Савеловское: Морозки, Турист, Лобня, Луговая, Икша;
Казанское: Григорово, Гжель, Анциферово, Подосинки, Шевлягино, Пески, пл. 55-й и 82-й км;
Рязанское (в умеренном количестве): Конев Бор, Щурово, Луховицы, Бронницы, Фаустово, Пески, пл. 63-й км;
Киевское: Дачная, Бекасово, Рассудово, Селятино.

Ленинградская область — грибные места и популярные места, куда можно заглянуть для поиска маслят: Всеволжский район Агатово, Токсово, Кировский район – Синявино, Лаврово, деревня Горы, Приозерский район – Сосновый бор, Маллюпельто, Сосново и Лосево.
Самые же грибные места маслят и не только, по отзывам грибников – в окрестностях Петербурга это Лахта, Юнтоловский заповедник, в Выборгском районе – стоит поехать на тихую охоту у Сайменского канала.
В Ломоносовском р.—не – отличные места близ села Копорье (вдоль Таллинского шоссе), пос. Свердлово, Бернгардовка – во Всеволжском, в Тосненском – Нурма, в Волховском – с. Колчаново, в Лужском районе – Мшинская, в Подпорожском районе – Верхние Мандроги.

Грибные месторождения по регионам

Где лучше собирать маслята, куда съездить за ними и как добраться на поезде, на машине:

В Воронежской области грибными местами стали Сомовское лесничество – на север от железнодорожного вокзала, на восток (ближе к Графскому, Орлову, Дубовкам), Новоусманское и Левобережное лесничество, Семилукское.
В Липецкой области стоит наведаться в окрестности Елец-Лозовки, побывать в Плехановском лесу, в Задонском районе и Добровском, вблизи Задонска (Тихий Дон, б. о.), посетить Желтые пески, Сенцовский лес.
Грибные места Свердловской области: село Кашино вблизи г. Сысерть – доехать от Екатеринбурга на автобусе с Южного вокзала, вблизи Невьянска и село Косулино (добираются с Северного автовокзала, на электричке либо на авто), гора Волчиха – от Екатеринбурга в направлении Ревды, ст. Спортивная.
В Томской области: в Томском районе – за грибами маслятами добро пожаловать в пос. Лучановский бор, 86-Квартал, с Курлек, в села Зеркальцево и Бутрино, Шегарский тракт (добираться на автомобиле, за д. Воронино), д. Березкино.
Грибные места Рязани: Левый берег Оки – за маслятами отправиться можно в сторону Мещеры – леса меж Полянами, Агро-Пустынью, меж Полково и Солотчей, близ с. Ласково, окрестности д. Лопухи (что между Дубровичами и Варавским), в торфяной район рядом с Малиновкой, Рябиновкой, вдоль Келецкой канавы. В Спасском направлении: с. Ижевское, Федотьево, леса вдоль Оки вблизи с. Сумбулово и до с. Панина (остановки автобуса – Агломазово, Выползово, Петровичи). На правом берегу грибных мест меньше, но они есть: посадки вблизи с. Слемы и Дивово, у с. Сушки и Кирицы (пл. 270 км), у платформы Ванчур, Ушинский вблизи Шилово.
В Ростовской области: Таровский район – сосновые леса встретят маслятами вблизи Миллерово, ст. Вешенской, Нижнекундрюченской, Дубравы, за Усть-Донецком.
В Волгоградской обл.: Цимлянский массив Чернышевского р.—на, пос. Рудня, Шакинская, Кумыженская Дубрава на территории Калаче-на-Дону, окрестности Лебяжьей Поляны, хутор Рябовский и Витютнева, станицы Трехостровская.
Тульская обл.: леса под Суворовы, Дубны, вблизи г. Ефремова, в Черногорском, Ленинском районах, Белевском и Арсеньевском.
В Самарской обл.: Ставропольский, Красноярский, часть Камышинского района, Искалинский, Сызранский, Киннельский, Бузулукский бор. Места вблизи Самары: леса рядом с пос. Мехзавод, Крумоч, с. Ширяево, Подгоры.

Места произрастания маслят по видам

Также в разных лесах, на разных почвах растут и разные маслята, и не все они одновременно плодоносят. Узнаем все известные виды этих грибов — с исчерпывающим описанием мест их произрастания и периодов плодоношения.

Козляк

Латинское название: Suillus bovinus
Синоним: решетник.

Козляки в их естественной среде. Фото: Акиёси Мацуока.

Некоторые любители тихой охоты принимают этот гриб за старый масленок из-за темного цвета нижней стороны шляпки и ножки, а также резинистой мягкости плодового тела и широко раскрытых, как бы спороносных, трубок.

Однако этот гриб представляет собой отдельный вид, который легко идентифицируется по молодым плодовым телам – их трубочки заметно шире, чем у других примерно того же «возраста».

Плодовое тело козляка, вполне пригодное для сбора, вид снизу. Фото: Акиёси Мацуока.

Иногда его путают с зеленым моховиком, но его цвет заметно светлее, шляпка толще и выпуклее, а верхняя кожица на ней бархатистая и сухая.

Плодовые тела козляка в разном возрасте.

Козляк образует микоризу с сосной. Правда, это уже не является обычным явлением.

В корзину грибника обычно попадают самые молодые плодовые тела этого гриба, которые выглядят более или менее «хорошо» и еще не обзавелись червями (в том-то и вся загвоздка, что козляки — одни из самых червивых грибов!). Плодоносит в конце лета — начале осени, примерно с августа по сентябрь.

Этот гриб вполне пригоден в пищу, хотя и не такой вкусный, как масленок. Его рекомендуется предварительно проварить пятнадцать минут. Кожа со шляпки козляка снимается с большим трудом, либо вообще не снимается.

Маслёнок Клинтона

Латинское название: Suillus clintonianus
Синонимы: маслёнок каштановый, маслёнок опоясанный.

Свое научное название этот гриб получил в США, несмотря на широкий ареал, и охватывает не только Северную Америку, но и Евразию (особенно он распространен в северных лесах нашего континента).

Случилось так, что впервые таксономически он был зафиксирован в Нью-Йорке и назван в честь известного натуралиста-любителя XIX века Джорджа Уильяма Клинтона, американского ботаника и миколога, возглавлявшего когда-то Общество естествознания Бёффеля (не путать с 42-м президентом США!).

У нас же его (гриб, а не натуралиста!) испокон веков путали с маслёнком лиственничным — из-за порядочного внешнего сходства, и из-за того факта, что попадается маслёнок Клинтона именно под лиственницами.

Однако, по окраске он всё же отличается — заметно темнее и имеет красно-коричневый оттенок, в отличие от лиственничного маслёнка — с его оранжевыми тонами. Плодоносит этот гриб с июля по октябрь.

По питательным качествам он не уступает другим маслятам, то есть готовить его можно без предварительной варки.

Маслёнок неокольцованный

Латинское название: Suillus collinitus
Синоним: масленок рыжий.

Масленок неокольцованный. Автор: Х. Крисп.

По цвету масленок неокольцованный очень похож на летний, но шляпка у него более темная, не такая широкая, а ножка снизу немного розовая и заметно толще. Кроме того, на нем не выделяются беловатые капли. В целом этот гриб выглядит крепче, а иногда отдаленно напоминает эдакий миниатюрный боровик. Кстати, черви в нем, судя по всему, редко заводятся.

Этот гриб образует микоризу с соснами, в том числе со всем известной сосной обыкновенной и средиземноморскими деревьями, среди которых: пиния, сосна чёрная, сосна алеппская. Масленок бескольцевой предпочитают известковые почвы. Ареал его довольно широк – он водится не только в Средиземноморье и Европе, но и на Урале, а также в Сибири.

Период плодоношения длится с июня по сентябрь, обычно бывает три «волны» или «слоя».

По вкусовым качествам этот масленок очень хорош: его жарят, тушат, из него готовят супы и соусы. Этот гриб можно замариновать, посолить и высушить.

Верхняя кожица шляпки на вкус не влияет, но ее рекомендуется снимать, так как после обработки она чернеет, темнеет, а также темнеет бульон, рассол или маринад.

Маслёнок болотный

Латинское название: Suillus flavidus
Синоним: маслёнок болотный желтоватый.

Этот гриб также отличается от других маслят более светлой окраской. Шляпка сверху обычно светло-коричневая, с желтоватыми или охристыми оттенками.

Его нижняя поверхность имеет приятный светло-золотистый цвет (у молодых плодовых тел, еще не начавших дрябнуть). Ножка белая — с желтоватыми или светло-коричневыми пятнами, окруженная ближе к шляпке коричневым остатком покрывала.

Нижняя поверхность шляпки масленка.

Этот масленок предпочитает расти во влажных местах — в поймах рек и ручьев, на границе болот. Микоризы образует с некоторыми двудольными соснами, особенно с сосной обыкновенной.

Ареал распространения довольно широк, но гриб редко встречается повсеместно. Плодоносит осенью — с сентября по октябрь.

По вкусовым качествам он не уступает лучшим маслятам.

Маслёнок серый

Латинское название: Suillus viscidus
Синоним: маслёнок лиственничный синеющий.

Стоит упомянуть еще об одном экземпляре — маслёнке лиственничный синеющий.

Молодые плодовые тела этого гриба имеют грязно-серый цвет, который со временем немного темнеет – в сторону коричневатых оттенков.

Шляпка сверху может быть гладкой, цельной, а может иметь темные чешуйки. Если заглянуть под него, то можно увидеть довольно широкие открытые поры.

Маслёнок лиственничный синеющий предпочитает расти в тех лесах, где есть лиственница. В Сибири встречается довольно часто. Плодоносит с июля по сентябрь.

По вкусовым качествам он не уступает лучшим маслятам.

Маслёнок лиственничный

Латинское название: Suillus Greville

Молодые плодовые тела лиственничного масленка. Автор: Ричард Шредер.

Важнейшей характеристикой этого гриба является ярко-оранжевый (в темных или светлых вариациях) цвет шляпки.

В числе прочих признаков этого гриба — кольцо-покрывало под шляпкой у молодых плодовых тел, которое скрывает ярко-жёлтую часть ножки и такой же по цвету гименофор. У созревших грибов от него остаётся маленький, едва заметный «воротничок». К слову, оно также желтоватое, благодаря чему маслёнок лиственничный легко отличить от маслёнка настоящего — у того кольцо-покрывало без жёлтого оттенка.

Уже из названия понятно, что этот гриб образует микоризу с лиственницей и растет в лесах, где есть дерево, предпочитает кислые почвы, богатые гумусом. Но изредка встречается и там, где лиственница никогда не росла. Например, этот гриб встречался однажды в молодых сосновых лесах. Распространен довольно широко — от Западной Европы до Дальнего Востока. Масленок лиственничный плодоносит с июля по сентябрь, наиболее массово ближе к началу осени.

Вкус неплохой, но перед приготовлением рекомендуется проварить его 10–15 минут. Видимо, это связано с тем, что кожу с его шляпки очень трудно снять.

Кстати, если грибы опустить в кипяток на 1–2 минуты, кожица будет легче очищаться, и в этом случае варить их, скорее всего, не нужно.

Маслёнок Спрэга

Латинское название: Suillus spraguei.
Синоним: масленок раскрашенный.

Чем-то похож на предыдущий гриб, этот масленок заметно крупнее и имеет мелкие чешуйки на верхней поверхности шляпки. Кроме того, искать его под лиственницами — бесполезное занятие, т. к. Sprague образует микоризу с пятихвойными соснами — веймутовой, кедровой и др. Плодоносит с июля по сентябрь.

Верхняя поверхность шляпки маслёнка Спрэга под небольшим увеличением. Автор: Пол Дербишир.

Дно масленка Спрэга. Фото предоставлено Уильямом Таннебергером.

По вкусовым качествам он вполне неплох. У него есть интересное свойство – после термической обработки он становится светло-розовым.

Маслёнок обыкновенный

Латинское название: Suillus luteus.
Синонимы: маслёнок настоящий, маслёнок поздний, маслёнок жёлтый, маслёнок осенний.

Этот гриб очень распространен на континенте. Имеет запоминающийся внешний вид. Важнейшей характеристикой является мощное кольцо-покрывало под шляпкой, которое у молодых плодовых тел соединено с кромкой гименофора.

Гименофор несет гимений, особенно тонкий слой клеток, образующих споры гриба.

Масленок обыкновенный образует микоризу с определенными деревьями. Микоризой по-научному называется симбиоз гриба и высшего растения, например, дерева.

Суть этого союзного симбиоза заключается в том, что грибница опутывает корень растения и проникает в него. Кроме того, между ними происходит взаимовыгодный обмен: первый дает воду и минеральных веществ в избытке — гораздо больше, чем растение могло бы извлечь из почвы. Не остается в долгу растение, которое снабжает гриб ценными органическими веществами — углеводами, аминокислотами и т. д.

Масленок «дружит» с сосной (как и с другими соснами, у которых хвоя состоит из двух иголок). Поэтому он растет в сосновых и смешанных с сосняками лесах и предпочитает хорошо прогреваемые места — опушки, поляны, лесные обочины. Плодоносит плотными группами — с июня по октябрь, наиболее массово — в конце лета — начале осени. В особо плодородные годы можно наблюдать до семи «волн» грибов.

При температуре поверхности почвы -5°С плодовые тела перестают появляться, но если грунт не успеет промерзнуть на 2–3 сантиметра и наступит потепление, грибы снова начнут расти.

При сборе маслят обязательно попадутся червивые, местами до такой степени, что чистых на десяток всего три. Особенно летом. Осенью, когда становится холоднее, численность червяков значительно снижается. Замечено также, что самые первые маслята бывают без червей.

Гриб съедобный, по вкусовым качествам это лучший среди маслят. Его можно жарить, варить, мариновать, солить и даже сушить. При засолке и мариновании со шляпок рекомендуется снимать кожу, иначе рассол из-за нее будет темным и очень густым.

Стоит отметить и тот факт, что согласно традиционной русской кухне, кожицу с маслят всегда следует убирать, вне зависимости от того, какое блюдо предстоит приготовить.

Решетник болотный

Латинское название: Suillus paluster.

Отличается от других маслят очень ярким цветом. Шляпка обычно розовато-красная, сверху чешуйчатая, снизу светло-желтая. Ножка также имеет розовый оттенок. Название «решетчатый» ему дали неспроста — за широко открытые спороносные трубочки.

Болотный решетник — нижняя поверхность шляпки. Автор: Майкл Вуд.

Образует микоризу с лиственницей, но встречается не везде, где растут эти деревья, а только там, где в почве много влаги. Плодоносит с июля по сентябрь.

Используется в пищу, не имеет неприятного вкуса. Из этого гриба ранее также делали коричневый краситель для текстиля и шерсти.

Маслёнок средиземноморский

Латинское название: Suillus mediterraneensis.

Некоторые микологи склонны считать, что средиземноморский масленок — не что иное, как разновидность летнего. Вероятно, так оно и есть, потому что внешне первый не отличается от второго, а в остальном соответствует почти полностью.

Этот гриб произрастает в средиземноморском регионе южной Европы. Микориза образуется с парой местных двулистных сосен — итальянской и иерусалимской.

Собирается местными грибниками и высоко ценится.

Этот гриб последний в списке настоящих маслят. Далее пойдут близкородственные грибы из других родов, которые также в народе именуются маслятами.

Маслёнок полоножковый

Латинское название: Suillus cavipes.

Этот гриб можно в шутку назвать «коричневым вариантом азиатского масленка», потому что он похож всем, кроме цвета шляпки и ножки.

Растет в одних лесах с лиственницей, плодоносит в одно время — с июля по сентябрь.

Его также используют в пищу.

Маслёнок трентийский

Латинское название: Suillus tridentinus.
Синонимы: маслёнок рыже-красный, маслёнок тридентский.

Шляпка и ножка этого гриба коричневые со слабым красноватым оттенком, спороносный слой более светлый, желтоватый, с крупными порами. На верхушке шляпки обычно имеются волокнистые чешуйки.

Трентианский маслюк растет в лесах, где есть лиственница. Довольно редок. Плодоносит с июня по октябрь.

Съедобен, по вкусовым качествам соответствует лучшим представителям рода.

Маслёнок Беллини

Латинское название: Suillus bellini.

Еще один маслюк со светлой окраской. Он очень похож на предыдущий гриб, за исключением того, что имеет шляпку с коричневатым оттенком, который на одних грибах едва заметен, а на других сильно выражен.

Масленок Беллини частично окрашен в коричневый цвет.

Микориза образуется с несколькими видами сосны, произрастающими в средиземноморской части Южной Европы (сосна алеппская, сосна приморская, пиния), и в основном встречается там. В нашей стране этот гриб (по некоторым данным) обнаружен в Крыму.

Используется в пищу, обладает хорошими вкусовыми качествами. Западные гурманы рекомендуют снимать кожицу со шляпки.

Маслёнок примечательный

Латинское название: Suillus spectabilis.

Очень выразительный и узнаваемый гриб. Цвет коричневый, иногда с красными или розовыми оттенками. На верхней части шляпки крупная чешуя, которая является отличительной чертой.

Масленок примечательный — нижняя сторона шляпки. Автор: Андрей Хицун.

Этот вид растет под лиственницами, предпочитая влажные леса сухим. Плодоносит с июля по сентябрь.

Он считается съедобным, хотя в свежем виде имеет вяжущий вкус. Вполне вероятно, что этот гриб имеет смысл предварительно отварить.

Маслёнок кислый

Латинское название: Suillus Acidus.

Этот гриб очень похож на предыдущий, но у него очень заметное кольцо на ножке. Ну и главный признак, по которому его можно определить, это слизь, покрывающая шляпку и ножку – на вкус она абсолютно кислая, в чем можно убедиться, лизнув гриб.

Микориза образуется с сосной пятихвойной, в том числе с кедром сибирским. Кстати, в Западной Сибири это очень распространенный гриб. Плодоносит с июля до начала октября.

Гриб съедобен, но имеет очень рыхлую мякоть и посредственный вкус. Кроме того, кожу с его шляпки очень трудно снять. Некоторые любители тихой охоты игнорируют его, предпочитая собирать более вкусные боровики.

Маслёнок азиатский

Латинское название: Suillus asiaticus.

По внешнему виду этот гриб является практически полной копией предыдущего, но все же есть признаки для его быстрой идентификации.

Это более светлый цвет на ножке, которая также полая в нижней части. Также он заметно менее влаголюбив, поэтому растет в основном в сухих лесах.

В остальном, особенно — по плодоношению и питательности — напоминает решетник болотный.

Маслёнок Нюша

Латинское название: Suillus nueschii.

Этот гриб, несмотря на «симпатичное имя», как кажется на первый взгляд, назван не в честь девушки Ани. В Третьем рейхе в Германии до войны был ботаник Эмиль Нюш, и фамилия его увековечена в научном названии этого масленка.

Гриб имеет очень выразительный вид: шляпка сверху коричневая, иногда лимонно-желтая, ножка тоже имеет аналогичный цвет, только немного светлее. Трубочки, наоборот, не такие яркие, а светло-серые. Молодые плодовые тела снизу шляпки имеют кольцевой ковер, состоящий из двух слоев: верхний пленчатый, а нижний больше похож на вату.

Это еще один вид маслят, который образует микоризу с лиственницей и растет там, где это дерево встречается. Находят его в самых разных местах по всему континенту — в Европе, на Урале и в Сибири. За грибом была замечена интересная особенность — он может забираться довольно высоко в горы — до самой верхней границы леса.

Маслята Нюша плодоносят с июля по октябрь.

По пищевым качествам очень хороши.

Маслёнок кедровый плачущий

Латинское название: Suillus plorans.

Этот гриб трудно спутать с другими: его шляпка и ножка имеют почти однородный коричневатый цвет — с желтым или оранжевым оттенком.

Внимательные грибники должны отметить следующее: мякоть синеет на срезе и имеет своеобразный «резкий» запах.

Этот гриб образует микоризу с кедром, хотя правильнее было бы сказать — с кедровой сосной. А вы знаете, что настоящий кедр не имеет ничего общего с «кедрами», которые растут у нас на Урале и в Сибири? Да-да, с теми, чьи орешки мы привыкли щелкать с детства. Настоящие кедры — южные хвойные деревья, произрастающие в Средиземноморье.

А наш «кедр» — это на самом деле кедровая сосна — европейская и сибирская. Следовательно, в выборку входят все леса, в которых произрастают эти деревья. Что касается конкретных местоположений, то кедровый масленок предпочитает влажные места с густыми моховыми подушками или даже на опушке леса и болота. Плодоносит с июля по сентябрь.

Имеет хороший вкус.

Маслёнок белый

Латинское название: Suillus placidus.
Синонимы: маслёнок бледный, маслёнок мягкий, маслёнок нравящийся.

Масленок белый. Автор: Ева Скифик.

Этот гриб действительно выделяется среди других маслят своим белым цветом. Однако шляпка у него скорее цвета слоновой кости, чем белого, а вот ножка белоснежная, а иногда и с темными мелкими пятнами. Старые плодовые тела слегка темнеют до желтых или розовых оттенков.

Микоризу белый масленок образует с несколькими разновидностями хвойных, среди которых: сосны кедровые — сибирская и корейская, кедровый стланик, североамериканская веймутова сосна, и китайская сосна Массона. Ареал довольно широк и охватывает территории, где произрастают все перечисленные деревья.

На Дальнем Востоке и в Сибири довольно распространен, встречается он и на Урале. Этот гриб плодоносит с июля по сентябрь.

По вкусовым качествам он не уступает лучшим маслятам. Довольно быстро подсыхает, поэтому в пищу потребляют в основном молодые плодовые тела.

Маслёнок кедровый точечноножковый

Латинское название: Suillus punctipes.

По внешнему виду очень похож на предыдущий гриб, отличается от него только цветом нижней стороны шляпки — у него он как бы темнее.

Тем не менее у обоих видов спороносный слой с возрастом темнеет, поэтому различать их лучше по-разному — по запаху и по изменению окраски на срезе.

Мякоть этого масленка имеет очень выраженный пряный запах, напоминающий то ли сельдерей, то ли анис, то ли горький миндаль, а то и все вместе. На срезе не меняет цвет.

Так же, как и предыдущий вид, этот гриб растет под кедрами и плодоносит одновременно – с июля по сентябрь.

По вкусовым качествам не уступает самым превосходным маслятам: настоящему и летнему, благодаря неповторимому аромату и слегка кисловатому вкусу. Северянам и сибирякам определенно повезло — в их лесах водятся такие замечательные грибы.

Маслёнок рубиновый

Латинское название: Rubinoboletus rubinus.
Синоним: перечный гриб рубиновый.

Раньше этот гриб относился к роду маслят и перечных грибов, поэтому о нем тоже стоит упомянуть.

Внешний вид масленка рубинового довольно выразительный: шляпка сверху коричневая, иногда с золотистым оттенком, а снизу, как и ножка, красно-розовая. Сам гриб довольно крепкий, по форме напоминает боровик.

Растет в европейских лесах под дубом. Несмотря на альтернативное название, он абсолютно съедобен, по вкусовым качествам не уступает лучшим маслятам.

В последнее время этот гриб встречается крайне редко, поэтому занесен в Красную книгу РФ и запрещен к сбору.

Маслёнок желтоватый

Латинское название: Suillus salmonicolor.

Масленок желтоватый. Автор фотографии: Джефф Бальм.

Плодовые тела этого гриба имеют заметную желтоватую окраску (обычно с оттенком охры), за что он и получил свое название. Особенно это заметно на нижней поверхности шляпки. Одним из признаков является обильное слизистое кольцо на ножке.

Масленок желтоватый растет в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с сосной двулистной. Ареал его достаточно широк и охватывает не только Евразию, но и Северную Америку. Плодоносит с июня по октябрь.

Его употребляют в пищу, но есть сведения, что верхнюю кожуру шляпки необходимо снимать перед приготовлением, поскольку она обладает сильными слабительными свойствами.

Маслёнок летний

Латинское название: Suillus granulatus.
Синонимы: маслёнок зернистый, маслёнок ранний.

Еще одна распространенная разновидность масленка. Отличается от предыдущего более светлой окраской, чуть менее слизистой (но отнюдь не менее липкой) шляпкой и отсутствием кольца на ножке.

У молодых плодовых тел на трубчатом слое часто появляются мелкие капли беловатой (слегка желтоватой) маслянистой жидкости, которая со временем засыхает и буреет.

Образует также микоризу с сосной обыкновенной, поэтому встречается в сосновых и смешанных лесах на песчаной почве. Тем не менее есть особые места, где маслята водятся наиболее плотно.

Это молодые сосновые леса с деревьями, высота которых не превышает 4–5 метров. Если лето не засушливое, в таких молодых лесах в изобилии появляются грибы, они долго плодоносят и собирать их там одно удовольствие.

Бывает и так, что с нескольких квадратных метров можно собрать полноценную корзину. Летний маслюк плодоносит с июня, более того, его смело можно назвать самым первым летним грибом (не зря его назвали ранним).

Довольно поздно прекращает выбрасывать плодовые тела — к концу октября, в отдельные годы встречается даже в ноябре. Этот гриб, что интересно, можно собрать из-под снега или в легкий мороз.

Вкусовые характеристики летнего масленка очень хорошие — в этом случае он ничем не уступает настоящему. Грибы можно жарить, тушить – как отдельно, так и с картошкой, готовить соусы.

Перед приготовлением необходимо снять верхнюю кожицу со шляпки.

Видео

Обсудим?