Простое и вкусное блюдо из картофеля, мясного фарша и грибов — еще один способ разнообразить ваш ужин.
Содержание
Картофельная запеканка с грибами и фаршем – 13 рецептов в духовке
Картофельная запеканка с грибами и мясным фаршем — очень простое, но невероятно вкусное блюдо. Всего из нескольких ингредиентов и за небольшое количество времени вы получите отличный ужин для всей семьи.
Блюдо можно разнообразить, добавляя помидоры, сыр и т. д.
Классическая запеканка
Это, пожалуй, самый популярный и любимый многими рецепт. Она очень нежная, мягкая, сочная и ароматная. Хороший вариант для сытного ужина.
Ингредиенты:
- 350 г любого фарша (куриный, говяжий);
- 6 шт. картофеля;
- 1 шт. репчатого лука;
- 300 г грибов (желательно — шампиньоны);
- 100 г твердого сыра;
- 0,5 ст. молока;
- 50 г сливочного масла;
- соль, специи по вкусу;
- подсолнечное масло без запаха.
Приготовление:
- Обжарьте фарш в подсолнечном (или оливковом) масле с приправами по вкусу. Переложите в миску.
- Очищенный лук нарежьте средними кубиками. Пассеруйте на сковороде, добавив небольшое количество подсолнечного масла.
- Затем добавьте к нему нарезанные грибы. Перемешайте и жарьте, помешивая, до мягкости.
- Очистите картофель и отварите в подсоленной кипящей воде до готовности. Слейте всю жидкость и добавьте подогретое молоко и растопленное масло.
- Не взбивайте картофельное пюре миксером, иначе оно будет плохо держать форму. Лучший способ — размять их ручным пестиком. Ничего страшного, если останутся небольшие комочки.
- Все ингредиенты готовы, можно собирать запеканку. В глубокую жаропрочную форму, слегка смазанную маслом, выложите первый слой картофельного пюре. Далее идет фарш, затем — грибы и лук. Посыпьте сверху тертым сыром. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.
Выньте из духовки и дайте немного остыть. Вкусное блюдо для обеда или ужина готово, наслаждайтесь!
Запеканка для мужчин
Вот рецепт сочной и ароматной запеканки для мужчин. Это очень сытное и вкусное блюдо. Он хорошо сочетается с ужином. Ваш муж будет очень доволен.
Ингредиенты:
- картофель – 5–6 шт.;
- фарш свиной – 300 г;
- грибы – 150–200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2–3 зубка;
- масло растительное – 70 мл;
- сулугуни – 40–50 г;
- соль и перец черный молотый – по вкусу;
- сметана – 3–4 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Хорошо промойте грибы (можно любые) под проточной водой и откиньте дуршлаг. Нарежьте небольшими кубиками.
- Очистите лук и также нарежьте средними кубиками.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Положите в него нарезанные грибы и лук и обжаривайте все в течение 5–7 минут.
- В другой сковороде обжарьте фарш, разбивая его лопаткой, чтобы не образовались комочки.
- Смешайте мясной фарш и грибы с луком.
- Мелко нарежьте помидор и свежую петрушку. Добавьте в фарш.
- Приправьте начинку солью, посыпьте молотым черным перцем и добавьте измельченный зубчик чеснока. Тщательно перемешайте.
- Включите духовку на 170–180 градусов.
- Смажьте противень или другое блюдо для запекания маслом.
- Очистите, помойте и нарежьте картофель тонкими ломтиками с помощью острого ножа или другого кухонного инструмента. Выложите на противень первым слоем. Посыпьте солью и перцем.
- Равномерно распределите подготовленный фарш вторым слоем.
- Смажьте запеканку сметаной и положите сверху тонкие ломтики помидора.
- Измельчите сулугуни на средней терке и посыпьте им блюдо.
- Поместите противень в духовку и запекайте в течение 20 минут. Этого времени достаточно для приготовления, так как картофель тонко нарезан. Теперь блюдо готово. Пригласите своего мужа к столу. Наслаждайтесь!
Праздничный рецепт
Это праздничный вариант запеканки. Этот рецепт не так прост. Блюдо готовится с вкусным сливочно-куриным соусом. Аромат и внешний вид просто потрясающие. Ваши гости по достоинству оценят ваши кулинарные способности.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 400 г;
- шампиньоны – 400–500 г;
- сливочное масло – 150 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- мука – 0.25 ст.;
- куриный бульон – 3 ст.;
- жирные сливки – 0.5 ст.;
- картофель – 6–8 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- твердый сыр тертый – 0.5 ст.;
- соль и перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- В сковороде на медленном огне обжарьте фарш. Не держите долго, только до изменения цвета. Начинкой для этого блюда может быть что угодно: свинина, говядина или даже свежие сосиски.
- Поместите обжаренный фарш в другую емкость.
- Положите 50 грамм сливочного масла на сковороду и растопите его.
- Бросьте тонко нарезанные грибы и мелко нашинкованный лук.
- Добавьте 3 зубчика чеснока, измельченного с помощью чеснокодавилки.
- Посыпьте содержимое сковороды солью, перцем и хорошо перемешайте.
- Обжарьте грибы и лук на медленном огне в течение 10–15 минут, помешивая ложкой, чтобы они не пригорели. Высыпьте указанное количество муки равномерно и перемешайте все.
- Влейте в сковороду куриный бульон, оставив 1/3 стакана для пюре. Если у вас его нет, вы можете приготовить его с бульонными кубиками.
- Тщательно перемешайте содержимое, чтобы мука равномерно распределилась и не было комочков.
- Готовьте в течение 5 минут. За это время соус станет густым.
- Влейте необходимое количество сливок, оставив 1/3 стакана для пюре, и снова перемешайте.
- Положите подготовленный фарш в полученный соус, перемешайте и тушите на слабом огне в течение нескольких минут.
- Картофель надо очистить, промыть в холодной воде, нарезать средними кубиками и отварить до полной готовности, добавив немного соли.
- Теперь приготовьте картофельное пюре. Для этого в небольшую кастрюлю налейте 1/3 стакана куриного бульона, 1/3 стакана жирных сливок, бросьте 100 г сливочного масла и 1 измельченный зубчик чеснока. Тушите смесь на медленном огне, пока масло не растопится и консистенция соуса не станет однородной.
- С помощью миксера взбейте пюре, добавляя полученный сливочный соус небольшими партиями.
- Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
- Смажьте противень растительным маслом и выложите на него обжаренный фарш, разравнивая его ложкой.
- Вторым слоем — подготовленное картофельное пюре, равномерно распределив его по поверхности.
- Посыпьте указанным количеством тертого желтого сыра поверх слоя пюре.
- Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте блюдо в течение 30–40 минут.
- К этому времени сыр расплавится и приобретет приятный золотистый цвет.
Блюдо готово. Нарежьте на порции и, посыпав зеленью, подавайте к столу.
С помидорами и сметаной
Картофель не обязательно варить или делать пюре. Его можно натереть на терке, лучше всего мелко, чтобы быстрее приготовился. Этот вариант — более здоровая запеканка с низким содержанием жира.
В этом рецепте лук и фарш не обжариваются, а готовятся вместе с картофелем в духовке. Это значительно увеличивает время запекания, зато меньше грязной посуды при обжаривании.
Ингредиенты:
- 200 г мясного фарша (свинина + говядина);
- половина луковицы;
- 2 шампиньона;
- 2 средних картофеля;
- 3 яйца;
- 150 г сметаны жирностью 25%;
- половина маленького помидора;
- 1 ст. молока;
- 50 г сыра;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели или других приправ к мясу;
- пару щепоток соли (по вкусу).
Приготовление:
- Помойте грибы, нарежьте ломтиками, а затем мелко порубите ножом. Измельчите лук как можно мельче.
- Натрите картофель на средней терке. Чем меньше он будет, тем быстрее приготовится.
- Поместите все ингредиенты в миску. Добавьте ваши любимые специи и посолите.
- Разбейте 3 яйца, добавьте 150 г сметаны и 1 стакан молока. Тщательно перемешайте.
- Постарайтесь выбрать большую посуду для запекания, чтобы слои не были слишком высокими. Смажьте форму небольшим количеством растительного масла. Выложите начинку и разровняйте ее ложкой. Не волнуйтесь, если выделится много жидкости, она загустеет вместе с яйцом во время выпечки.
- Разложите сверху несколько небольших ломтиков помидора. Натрите сыр на мелкой терке.
- Хорошо оберните форму фольгой, чтобы вся масса пропеклась внутри и не пригорела снаружи. Фольга не должна касаться сырного слоя. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 10 минут.
- Снимите фольгу и попробуйте картофель на вкус (он должен быть мягким). Отправьте подрумяниваться еще на 10 минут при температуре 200 градусов.
Теперь блюдо готово. Дайте ему немного остыть и можете нарезать его или вынуть из формы. Подавайте со сметаной или майонезом и свежими овощами.
Традиционный рецепт
Картофель, грибы и мясо — беспроигрышное сочетание, которое можно встретить в самых разных блюдах. Вы можете выбрать начинку в соответствии со своими предпочтениями. Для этой запеканки не требуется заранее варить картофель, но начинку нужно обжарить.
Для этого можно использовать немного масла. Намажьте блюдо майонезом. Иногда его смешивают со сметаной или чесночным соусом, что также можно сделать.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 500 г мясного фарша;
- 300 г шампиньонов;
- 140 г майонеза;
- 2 головки лука;
- 80 г сливочного масла;
- 130 г сыра;
- немного черного перца;
- 2 зубчика чеснока.
Пошаговый рецепт:
- Около 20 мл масла будет использовано для смазывания противня. Остальное разделите на две порции и разогрейте на отдельных сковородах. Очистите лук, мелко нарежьте, бросьте в первую и обжарьте. Как только он станет полупрозрачным, добавьте фарш. Готовьте до белого цвета.
- На второй сковороде обжарьте грибы. Просто выложите их в горячее масло. Поскольку они содержат много воды, выпаривайте ее на сильном огне. Достаточно пяти минут. В фарш и грибы добавьте соль и перемешайте.
- Приготовьте майонезный соус. Выдавите в него чеснок, приправьте. Очистите картофель, нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Посыпьте приправами, перемешайте.
- Поместите ломтики картофеля один рядом с другим внахлест. Должна уйти половина. Затем поверх овощей выложите мясной фарш, грибы. Снова накройте все слоем картофеля. Щедро смажьте майонезом и отправьте в духовку.
- Выпекайте на первом этапе в течение 35–40 минут. Проверьте готовность, проткнув картофель ножом или вилкой. Затем натрите сыр и посыпьте запеканку. Готовьте на втором этапе в течение 10–15 минут. Когда корочка расплавится и слегка подрумянится, можно вынимать блюдо.
Не смазывайте нижний слой картофеля майонезом, без него он прекрасно пропитается соками мяса и грибов. Если начинка не слишком сытная, можно полить ее ложкой соуса.
Сытная
В приготовлении этого блюда не используется заливка, которая «скрепляет» все продукты. Тем не менее это очень вкусное второе блюдо на ужин.
Ингредиенты:
- 1 большое куриное филе;
- 300 г шампиньонов;
- 50 г твердого сыра;
- 3 средние клубня картофеля;
- соль и молотый перец по вкусу;
- 1 ч. л. сушеного лука;
- 1 ст. воды;
- 5–6 ст. л. майонеза 67% жирности.
Приготовление:
- Нарежьте филе на мелкие кубики. При желании его можно измельчить с помощью мясорубки. Куриное мясо можно заменить свининой или говядиной. Однако учтите, что они готовятся немного дольше, и их следует подрумянить на сковороде. А допекаться будет в духовке.
- Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Разложите нарезанное куриное филе.
- Посолите и поперчите по вкусу. Выдавите майонез. Количество его должно быть средним, не более 30 грамм, иначе запеканка может получиться очень жирной.
- Вы можете смело заменить шампиньоны вешенками или белыми. Вымойте грибы и разрежьте их на несколько частей. Обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом, в течение нескольких минут. Так будут очень вкусными. Не солите грибы, чтобы они не выделяли свой сок. Быстро обжарьте их на среднем или сильном огне, постоянно помешивая.
- Выложите жареные грибы поверх куриного филе. Посыпьте сушеным луком.
- Очистите, промойте и мелко нарежьте картофель, приправьте солью и перцем и добавьте майонез.
- Перемешайте и разложите картофель поверх обжаренных грибов. Влейте 1 стакан воды, чтобы курица не прилипла ко дну, а хорошо протушилась.
- В отдельной миске натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с майонезом.
- Выложите готовую сырную начинку с майонезом ровным слоем на картофель.
- Накройте форму фольгой, чтобы сырная начинка не пригорела. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 1 час. Затем снимите фольгу и проверьте готовность картофеля, проткнув его деревянной лопаткой — он должен быть мягким. Верните в духовку, чтобы сыр подрумянился еще на 15 минут.
- Подавайте горячим со свежими овощами.
Аппетитная
Запеченный картофель с мясным фаршем и грибами — очень эффектное и аппетитное блюдо, которое готовится быстро и без особых усилий. Запеканка получается очень сытной и вкусной и одинаково хорошо подходит как для званого ужина, так и в качестве домашней закуски.
Самый простой способ приготовления запеканки — выложить слоями ингредиенты в сыром виде. Но в таком случае грибы с фаршем отдают много сока и блюдо просто тонет! Сырой картофель готовится дольше — даже если он хорошо подрумянился, в середине он может быть жестким.
Поэтому лучше, если грибы и овощи будут полуготовыми. Предварительное приготовление не занимает много времени, но уже через 40 минут вкусное блюдо гарантировано!
Ингредиенты:
- картофель — 700 г;
- шампиньоны — 300 г;
- мясной фарш — 400 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль, специи — по вкусу;
- чеснок — 2 зубчика;
- сметана — 150 мл;
- растительное масло (для жарки) — 3 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте картофель, очистите от кожицы. Нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см.
- Положите его картофель в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли и поставьте на средний огонь. После закипания варите 2–3 минуты, не больше. Сразу же слейте воду, иначе картофель станет мягким и ломким.
- Вымойте грибы, дайте им хорошо высохнуть и нарежьте крупными полосками.
- Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. После этого добавьте измельченный лук и обжаривайте на сковороде еще около 3 минут. Приправьте грибы солью, иначе их вкус в блюде будет немного безвкусным.
- Возьмите готовый фарш или измельчите его с помощью мясорубки. Лучше, если он будет говяжьим с добавлением свинины — это самый вкусный вариант. Добавьте измельченный лук, соль и специи по вкусу. Лук также следует пропустить через мясорубку; если вы нарежете его кусочками, есть шанс, что он не пропечется полностью и будет хрустящим.
- Теперь, когда все ингредиенты готовы, остается приготовить сливочный соус. Разведите сметану небольшим количеством воды (30–40 мл), добавьте в нее немного соли и специй. Для пикантности можно вмешать несколько зубчиков чеснока, предварительно выдавленных через пресс. Если калорийность запеканки не является для вас приоритетом, вместо сметаны можно использовать сливки или домашний майонез.
- Возьмите противень с высокими бортами. Смазывать форму не нужно, ингредиенты выделят свой сок и не пригорят. Выложите начинку на дно в качестве первого слоя.
- Разложите сверху жареные грибы и лук.
- Затем выложите картофель внахлест.
- Полейте их сметанным соусом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте блюдо около 40–45 минут. Поскольку основные ингредиенты почти готовы, то нужно время только для приготовления мяса. Когда картофель аппетитно подрумянится, запеканку можно вынимать из духовки.
- Сочный и очень вкусный ужин готов! Запеченный картофель с мясным фаршем и грибами можно подавать со свежими или маринованными овощами, или просто посыпать ароматными травами. Наслаждайтесь!
Сочная
Полноценное блюдо для сытного семейного обеда. Картофель, мясной фарш и жареные грибы сочетаются в одном блюде. Это удобно — не нужно возиться у плиты, чтобы приготовить три разных блюда, все они соединяются в одном.
В результате получается что-то вроде слоеной запеканки. Перед укладкой грибы обжариваются вместе с луком, что позволяет им полностью раскрыть свой вкус и аромат. Блюдо получается очень сочным и вкусным, готовится очень просто.
Ингредиенты:
- мясной фарш 500–700 г;
- картофель 5–6 шт.;
- лук 1 шт.;
- грибы 450 г;
- сметана 2 ст. л.;
- соль, молотый черный и смесь приправ по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты согласно списку.
- Промойте грибы и нарежьте клиньями. Более крупные куски можно разрезать пополам. Положите их на смазанную маслом сковороду, поставленную на огонь. Обжаривайте, пока сок из грибов полностью не испарится.
- Нарежьте лук кубиками, добавьте к грибам, продолжайте жарить на среднем огне, пока он не станет мягким.
- Смажьте прямоугольную форму для выпечки растительным маслом. Очистите клубни картофеля и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите их на дне формы внахлест, посыпьте солью и перцем. Оставьте половину картофеля для второго слоя.
- Приправьте фарш солью и молотым перцем и хорошо перемешайте. Разложите фарш ровным слоем поверх картофеля.
- Разложите сверху обжаренные грибы и лук, равномерно распределяя их по всей поверхности.
- Затем выложите второй слой картофельных ломтиков и приправьте специями.
- Смажьте картофель сметаной и посыпьте орегано. Накройте форму фольгой.
- Поместите блюдо на среднюю полку предварительно разогретой духовки. Запекайте при температуре 200 градусов в течение примерно 60 минут. Наконец, снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы верхний слой подрумянился.
Разложите картофель с фаршем и грибами по тарелкам, подавайте.
Наслаждайтесь!
Домашний рецепт
Это простой рецепт для семейного ужина. Можно запекать и на сковородке, и в мультиварке. Но самая вкусная запеканка получается в духовке. Да и процесс приготовления достаточно быстрый, поэтому у вас освободится время для другой домашней работы.
Ингредиенты:
- картофель — 500–600 г;
- свежие грибы — 400–500 г;
- говяжий фарш — 400 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 200 мл;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- твердый сыр — 100 г;
- растительное масло — 2–3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Прежде всего хорошо промойте свежие грибы и нарежьте их на мелкие кусочки.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и тушите грибы в течение 20 минут, накрыв крышкой. Периодически помешивайте. Сначала они начнут выделять свой сок. В процессе его выпаривания добавляйте немного воды, чтобы грибы тушились, а не жарились.
- Очистите и нарежьте лук и добавьте его в сковороду вместе с почти готовыми грибами.
- Обжаривайте в течение 5 минут, не снимая крышку со сковороды.
- Теперь перейдите к начинке. Вы можете использовать любой фарш, который вам нравится. Переложите его на отдельную сковороду, посолите и посыпьте приправами, жарьте 15 минут с небольшим количеством масла.
- Очистите и вымойте картофель, затем нарежьте его тонкими ломтиками. Выложите на смазанный жиром лист для выпечки. Посолите.
- Разложите тушеные грибы ровным слоем поверх картофеля.
- Очистите чеснок и измельчите его прессом. Добавьте в сметану и хорошо взбейте. Вылейте соус на слой грибов.
- Разложите обжаренный фарш равномерно.
- Следом вторую часть нарезанного картофеля, затем посыпьте солью.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте блюдо в течение 30 минут.
- По истечении этого времени выньте противень из духовки, посыпьте тертым твердым сыром и продолжайте запекать, пока он не расплавится и не приобретет приятный золотистый цвет.
- Выньте готовую запеканку из духовки, слегка остудите и подавайте. Обязательно сопроводите ее салатом из свежих овощей.
У вас получился замечательный ужин для всей семьи. Наслаждайтесь!
«Сюрприз» с плавленым сырком
Картофельная запеканка с фаршем и грибами, приготовленная по предложенному вам рецепту, отличается от других своим неповторимым сливочным вкусом. Плавленый сыр, добавленный в картофельное пюре, делает его по-настоящему особенным.
Он также очень хорошо сочетается с грибами. Свежая зелень также отлично дополняет вкус этого рецепта.
Ингредиенты:
- картофель — 700 г;
- говяжий фарш — 300 г;
- свежие грибы — 400 г;
- плавленый сыр — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 3 шт.;
- молоко — 1,5 ст. л.;
- рубленая свежая зелень — 3 ст. л.;
- соль и специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Очистите, промойте и отварите картофель до готовности. Добавьте сливочное масло, 0,5 ст. кипяченого молока, соль и разомните в пюре.
- Измельчите плавленый сыр любым способом — вилкой, блендером или на терке, добавьте картошке и перемешайте до однородности.
- Очистите и нарежьте лук на мелкие кусочки.
- На сковороде в разогретом масле обжарьте мясной фарш вместе с луком до полной готовности.
- Свежие грибы хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сливочном масле до мягкости.
- Для соуса взбейте яйца со стаканом молока и посыпьте смесью соли и специй по вкусу.
- Возьмите форму для выпечки и смажьте ее небольшим количеством масла.
- Выложите 1/3 часть картофельного пюре. Затем фарш, обжаренный с луком, вторым слоем.
- Распределите вторую часть картофельной массы поверх фарша ровным слоем. Разложите сверху грибы и накройте запеканку оставшимся картофельным пюре.
- Посыпьте сверху рубленой свежей зеленью и полейте соусом. Посыпьте запеканку тертым сыром по вкусу.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 25 минут.
Еще один нюанс. При желании вы можете выложить кружочки свежих помидоров поверх картофельного пюре, что придаст вашему блюду новую томатную изюминку. Вкусная запеканка готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Ароматная
Ингредиенты:
- картофель — 6 шт.;
- мясной фарш — 400 г;
- вешенки — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- помидоры — 4 шт.;
- чеснок — 1 ч. л.;
- мягкий сыр — 200 г;
- майонез — 100 г;
- укроп, соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить:
- Нарежьте грибы небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками. Пассеруйте на растительном масле в течение 5–7 минут. Отдельно обжарьте фарш.
- В миске смешайте грибы с луком и мясным фаршем. Мелко покрошите 1 помидор, бросьте к остальным ингредиентам. Добавьте соль, перец, сушеный чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте.
- Смажьте форму для запекания маслом. Очистите картофель, нарежьте на тонкие ломтики (это можно сделать с помощью овощечистки), положите на дно, добавьте соль и перец и перемешайте.
- Равномерно распределите начинку и грибную смесь по картофелю, смажьте майонезом и выложите оставшиеся помидоры, предварительно нарезанные кружочками. Посыпьте тертым сыром и запекать при 180 С в течение 20–30 минут. Приятного аппетита!
С сушеными грибами
Если у вас есть сушеные грибы, вы можете легко приготовить с ними вкусную запеканку на обед или ужин.
Ингредиенты:
- 200 г свиного и говяжьего фарша;
- 0,5 луковицы;
- 2 средних картофелины;
- 30 г сушеных грибов;
- 4 ст. л. домашнего майонеза;
- 3 яйца;
- 1 ст. молока.
Как готовить:
- Сушеные грибы надо нарезать ножом или порвать руками на мелкие кусочки. Положите их в миску.
- Мелко натрите картофель и добавьте к грибам.
- Покрошите лук и отправьте туда же. Приправьте солью, чтобы картофель быстрее выделил сок, а грибы впитали влагу. Обратите внимание, что будет добавлен соленый майонез. Оставьте постоять около 20 минут.
- Тем временем приготовьте домашний майонез. Его будет много, половину можно убрать в холодильник. Разбейте 1 яйцо в сухую миску. Добавьте 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли без горки и 1 ч. л. сахара. Влейте 300 мл растительного масла.
- Начните аккуратно взбивать миксером на высокой скорости. Наконец, добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса или щепотку лимонной кислоты.
- Перемешайте картофельную массу и посмотрите, насколько хорошо разбухли грибы. Выложите свиной и говяжий фарш.
- Заправьте домашним майонезом. Добавьте любимые специи по желанию. В отдельной миске соедините 1 стакан молока и 3 яйца для заливки.
- Влейте яично-молочную смесь в остальные ингредиенты. Перемешайте.
- Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла и посыпьте манкой или панировочными сухарями. Влейте массу. Не беспокойтесь о большом количестве жидкости, так как она застынет во время выпечки. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 1 час.
Благодаря домашнему майонезу и заливке картофельная запеканка получается с очень аппетитной корочкой даже без сыра. Дайте ей немного остыть, затем нарежьте и подавайте со сметаной и свежими овощами.
Быстрая
В этом рецепте мясной фарш предварительно обжаривается, и блюдо готовится быстрее благодаря очень мелко натертому картофелю.
Ингредиенты:
- 200 г свиного, говяжьего или куриного фарша;
- 2 шампиньона;
- 1 маленькая луковица;
- 2 средних клубня картофеля;
- 3 яйца;
- 1 ст. молока;
- маленький ломтик помидора;
- 150 г сметаны;
- немного растительного масла без запаха для жарки;
- соль, черный молотый перец, приправы по вкусу.
Приготовление:
- Налейте в сковороду немного растительного масла (около 1 ст. ложки) и разогрейте. Разложите фарш и разомните его лопаткой, чтобы не было больших комочков и мясо обжаривалось равномерно.
- Когда оно станет серым, добавьте нарезанные грибы и мелко порубленный лук.
- Обжарьте до мягкости. Добавьте сметану и приправьте солью и вашими любимыми специями. Помешивая, обжаривайте в течение одной минуты и снимите с огня.
- Натрите картофель на самой мелкой терке и слейте часть жидкости.
- Смажьте форму для выпечки с помощью кухонной кисточки небольшим количеством растительного масла. Слегка посыпьте манной крупой, чтобы запеканку можно было легко вынуть из формы.
- В отдельной посуде приготовьте заливку: смешайте 3 яйца и чашку молока, слегка посолите и поперчите. Влейте в картофель и перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте несколько ломтиков помидора. По желанию можно использовать и другие овощи, например, перец или баклажан. Смешайте мясную начинку.
- Выложите массу в форму и отправьте в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут.
- Проверьте готовность, проткнув деревянной шпажкой. На ней не должно быть следов жидкости. Дайте картофельной запеканке немного остыть, затем аккуратно нарежьте ее ломтиками прямо в форме. Подавайте со сметаной и свежими или консервированными овощами.
Видео
Полезные советы
Ингредиенты для картофельной запеканки с мясным фаршем и грибами могут быть самыми разнообразными. Берите любой вид мяса, курица считается менее калорийной.
Грибы — обычные шампиньоны или свежие вешенки, перед запеканием их лучше обжарить, это увеличит сочность и насыщенность вкуса. Вместо сливок разрешается использовать молоко.
