Как замариновать грибы с соевым соусом

Грибы на мангале — вкусное, аппетитное блюдо, которым можно насладиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить приверженцев вегетарианства и постящихся. Попробовав один раз, вы захотите готовить их снова и снова.

Особенности приготовления

1. Шампиньоны со шляпками среднего размера лучше всего жарить на раскаленных углях — их легко нанизывать на деревянные или металлические шампуры и удобно есть. Их приготовление также занимает немного времени.
2. Грибы впитывают вкусы и ароматы, как губка. Поэтому перед приготовлением их следует замариновать. В качестве основы для маринада обычно используют майонез или сметану, соевый соус, растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное), живое пиво. Грибы хорошо сочетаются с различными специями, такими как чеснок, укроп, молотый черный перец, кориандр, горчица, прованские травы и т. д.
3. Перед маринованием подготовьте грибы — отрежьте грязный конец ножки и вымойте шляпку. Старайтесь не мыть слишком долго, чтобы грибы не впитали слишком много влаги. Если кожица слишком загрязнена, можно аккуратно отчистить ее жесткой губкой.
4. Обычно плодовые тела жарят целыми, укоротив ножку. Если они крупные, их можно разрезать пополам или даже на 4 части. При приготовлении на гриле или мангале ножки можно отделить от шляпок.
5. Перед тем как положить грибы на гриль, убедитесь, что угли хорошо прогорели — полностью посерели. Переворачивайте шампуры в процессе обжарки.
6. Между грибами можно нанизать тонко нарезанное сало или бекон, чтобы шашлычки получились еще более сочными и вкусными.
7. В среднем обжарка занимает 15–25 минут, в зависимости от размера плодовых тел.
8. Грибы хорошо сочетаются с курицей и другими видами мяса, многими овощами (баклажанами, кабачками, луком, перцем, помидорами). Поэтому вы можете смело сочетать эти продукты в одном блюде.
9. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде не менее чем на 2 часа, чтобы они не тлели.

Оригинальные рецепты приготовления закуски «с дымком»

Ароматные

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте грибы, тщательно просушите.
2. Смешайте в большой миске растительное масло, соевый соус, молотый черный перец.
3. Добавьте шампиньоны в пряную смесь, аккуратно перемешайте и отставьте в сторону на 2 часа.
4. Обжаривайте грибы на углях в течение 10 минут, время от времени поливая их маринадом.

С лимоном и орегано

Вам понадобятся:

Как готовить:

1. Приготовление грибного шашлыка по этому рецепту не займет много времени. Положите очищенные грибы в миску и полейте их соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка приправьте, но помните, что соевый соус уже соленый. Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Через 20–30 минут грибы можно нанизывать на шампуры. Делайте это медленно и осторожно, шляпки имеют неприятную привычку ломаться пополам в процессе.
3. Обжаривайте грибы на мангале в течение 7–15 минут, в зависимости от их размера и температуры углей.
4. Чтобы определить готовность блюда, можно вынуть один гриб и попробовать его на вкус. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда, этого нельзя сказать о деревянных шпажках, так как они лучше держат грибы.
5. Готовые шампиньоны могут стать вкусным дополнением к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

По-корейски

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Промойте и обсушите грибы.
2. Растопите мед.
3. Смешайте все жидкие ингредиенты. Добавьте чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
4. Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
5. Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте блюдо с соусом, который отлили во время приготовления. Вы можете подать его отдельно или полить им грибы.

С лимоном

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Смешайте все жидкие ингредиенты, чеснок, травы, паприку в небольшой емкости. Обязательно попробуйте. Возможно, вам потребуется добавить соль или другие приправы.
2. Вымойте грибы и тщательно высушите их. Положите их в герметичный пакет (можно заменить его пластиковой миской), залейте подготовленным маринадом. Завяжите свободные концы и осторожно встряхните. Оставьте в холодильнике на 60 минут. Периодически помешивайте.
3. Замочите деревянные шпажки в воде на четверть часа. На каждую нанижите равное количество грибов. Обжарьте на мангале и подавайте.

С мандарином

Вам понадобится (на 500 г грибов):

Приготовление:

1. Вымойте и очистите грибы, оставьте сушиться. Тем временем приступайте к приготовлению маринада.
2. Перелейте соевый соус в отдельную емкость.
3. Затем влейте мандариновый сок (лимонный, если у вас его нет), измельченный зубчик чеснока и орегано.
4. Смешайте все ингредиенты и добавьте грибы.
5. Через 15 минут их можно обжарить. Время готовки — 2–4 минуты на раскаленных углях. После этого попробуйте на вкус и добавьте соль и перец при необходимости.

С оливковым маслом

Шампиньоны являются «безопасными» грибами, так как выращиваются в тепличных условиях.

Еще одним преимуществом продукта является его постоянная доступность: их можно купить в магазине круглый год и даже зимой, чтобы насладиться сочным и ароматным шашлыком.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед маринованием избавьтесь от лишней грязи и срежьте почернения на шляпках и ножках грибов, если таковые имеются. Затем тщательно промойте их и дайте им высохнуть.
2. Переложите в большую миску. В отдельной посуде смешайте ингредиенты для маринада — оливковое масло и соевый соус. Добавьте сухие ингредиенты: хмели-сунели, молотый черный перец и соль. Тщательно перемешайте.
3. Вылейте маринад на грибы и аккуратно перемешайте продукты. Оставьте пропитываться на 2 часа.
4. Нанизывайте готовые плодовые тела на шампуры. Обжарьте их на мангале, пока они не станут румяными и мягкими с обеих сторон (10–15 минут). Постоянно переворачивайте, чтобы они равномерно прожарились, и полейте их маринадом.
5. Подавайте грибные шашлычки горячими. Приправьте любой зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

С укропом

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы и укроп тщательно промойте под проточной водой.
2. Вскипятите воду в кастрюле с щепоткой соли, бросьте в нее грибы, варите 3–4 минуты.
3. Приготовьте маринад. Налейте соевый соус и растительное масло в миску.
4. Добавьте рубленый чеснок и измельченный укроп, приправьте специями.
5. Слейте воду с грибов, сразу же залейте их маринадом и оставьте до полного охлаждения на три-четыре часа. После остывания их можно поставить в холодильник.
6. Однако грибы будут наиболее вкусными, если оставить их в холодильнике хотя бы на ночь.

Наслаждайтесь!

Простой

Часто переворачивайте шампуры, чтобы грибы, пропитанные соевым соусом, не подгорели!

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Вымойте все грибы, положите их в пакет и приправьте по вкусу специями.
2.  Влейте соевый соус — классический, темный или с добавками — в пакет и хорошо перемешайте.
3. Завяжите пакет, хорошо встряхните и оставьте грибы мариноваться на один час.
4. Нанижите их на шампуры и жарьте на углях около 12 минут с каждой стороны.

По-китайски

На самом деле это простой рецепт, несмотря на название, но список ингредиентов немного больше, чем в предыдущих вариантах приготовления этой закуски.

Необходимые продукты:

Как готовить:

1.  Подготовьте грибы, промойте и обсушите.
2.  В глубокую миску добавьте рафинированное масло, соевый соус, выдавленный через пресс чеснок, горчицу, майонез. Смешайте все ингредиенты до однородности.
3. При желании горчицу можно заменить зерновой.
4. Влейте приготовленный маринад к грибам, хорошо перемешайте, чтобы все шляпки были в соусе, и оставьте на 1 час.
5. И теперь остается только пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подходит также для духовки или аэрогриля.

Приятного аппетита!

С паприкой

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте грибы, обсушите салфетками и отрежьте ножки.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
3. Положите шампиньоны в миску, добавьте чеснок и паприку, влейте масло и соевый соус и хорошо перемешайте. Оставьте продукты отдыхать на 20 минут.
4. Затем нанижите грибы на шампуры или шпажки и обжарьте на мангале, время от времени поворачивая их и поливая маринадом.
5. Для приготовления румяных, сочных грибов потребуется 20–25 минут.

Приятного аппетита!

С майонезом

Вкусную маринованную закуску можно пожарить на гриле или соорудить настоящий шашлык на шампурах, а затем приготовить его по всем правилам на мангале.

Вам понадобятся:

Как мариновать:

1. Раздавите зубчики чеснока, выдавив их через пресс.
2. Поместите в емкость майонез, готовую горчицу и чесночное пюре. Влейте соевый соус и уксус. Перемешайте смесь. При необходимости добавьте щепотку перца.
3. Влейте в миску с грибами. Перемешайте, равномерно распределяя маринад.
4. Поставьте в прохладное место на 2–4 часа.
5. Разложите маринованные кусочки на проволочной решетке или на шпажках. Выпекайте на мангале, часто переворачивая, в течение 10 минут.

С горчицей

Ингредиенты:

Как готовить: 

1. Подготовьте грибы — вымойте, очистите, если они сильно загрязнены.
2. Смешайте маринад. Налейте в миску соевый соус, добавьте раздавленный чеснок, немного горчицы, специи.
3. Влейте масло.
4. Перемешайте.
5. Удобно мариновать грибы в пакете. Всыпьте их и полейте маринадом. Завяжите конец и встряхните пакет несколько раз, чтобы маринад распределился как можно более равномерно. Оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут.
6. Нанижите маринованные грибы на шампуры или шпажки и обжарьте на гриле или мангале.

С итальянскими травами

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте и высушите грибы.
2. Полейте соевым соусом.
3. Добавьте специи и горчицу и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
4. Затем нанижите грибы на шампуры и поместить на мангал. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Грибы очень вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусные

Не только овощи, но и грибы могут стать компаньоном для жареного на огне мяса. Их следует предварительно замариновать.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте грибы, тщательно удалив загрязнения с ножек и шляпок.
2. Переложите их в удобную емкость, в которую они легко помещаются. Это может быть любая миска или кастрюля. Добавьте приправы — соль, смесь перцев, сушеный чеснок. Влейте соевый соус и растительное масло. Перемешайте.
3. Накройте контейнер крышкой или пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. В течение этого времени два-три раза перемешайте грибы ложкой.
4. Пока плодовые тела маринуются, у вас есть время разжечь дрова в мангале.
5. Когда они превратятся в тлеющие угли, нанижите грибы на шампуры и поместите их на угли.
6. Готовятся шампиньоны быстро – за 10–15 минут. Не забывайте шампуры с грибами периодически проворачивать – как это делают и с шашлыком. Не передержите, иначе они рискуют стать суховатыми.

Приятного аппетита!

На минералке

Очень простой вариант запеченной маринованной закуски для любого случая.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
2. Промойте грибы, обязательно просушите их бумажным полотенцем.
3. Положите чесночное пюре в миску, полейте соевым соусом.
4. Залейте грибы минеральной водой так, чтобы она полностью их покрывала.
5. Покройте маринадом и оставьте на 1–2 часа.
6. С этого момента действуйте по своему усмотрению. Сделайте шашлык, нанизав грибы на шампур. Или же разложите их на решетке и обжаривайте с обеих сторон по 5 минут (для более мелких экземпляров). Более крупным потребуется 15 минут на мангале.

Домашний

Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически так же, как на шампурах.

Однако в этом случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые, даже уменьшившись в объеме после термообработки, не пройдут через имеющиеся отверстия.

Маринад может быть любым на ваш вкус или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смешайте грибы с майонезом, соевым соусом, солью, молотым черным перцем и оставьте минимум на 2 часа.
2. Переложите на решетку и жарьте над углями около 10 минут, поворачивая их.

С чем подавать

1. Обжаренные грибы можно подавать в качестве дополнения к морепродуктам, вареным овощам или мясу. Их можно есть горячими в качестве основного блюда или в охлажденном виде в качестве закуски.
2. Грибы в соевом соусе хорошо сочетаются с ризотто, пастой, всеми видами каш и картофельным пюре. Их можно подавать с жареными баклажанами, кабачками, перцем, помидорами и цветной капустой.
3. На гарнир также можно подать стручковую фасоль, спаржу, брокколи или горошек и кукурузу.

Видео

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда