Как вкусно сварить крем-суп из шампиньонов

Грибной суп, приготовленный из шампиньонов, получается очень насыщенным, вкусным и питательным. Блюдо понравится людям с капризным желудком — суп отлично усваивается организмом, насыщает его полезными веществами.

Секрет приготовления грибного супа-пюре

Итак, для приготовления супа вам понадобятся:

Ход выполнения работы

Затем выложите перец в ту же сковороду. Тушите всю эту смесь на медленном огне, пока перец не станет мягким.

Теперь настала очередь шампиньонов. Хорошо промойте их, а затем нарежьте на кусочки среднего размера длиной около двух сантиметров. Если грибы нарезать более мелко, их вкус в супе будет слабым. Добавьте шампиньоны в сковороду с овощами.

После этого готовый овощной бульон вливают в смесь овощей и грибов, а кастрюлю снимают с плиты.

Затем содержимое кастрюли можно разлить по тарелкам и подать к столу. Молочный суп с грибами готов

20 пошаговых рецептов приготовления

В этой статье мы собрали 20 различных способов приготовления грибного супа-пюре.

Классический

Это классический рецепт грибного супа-пюре со сливками. Он нежный, густой и очень ароматный. Вы получите суп, не уступающий ресторанному варианту.

Ингредиенты:

Как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов:

1. Вымойте, очистите и нарежьте грибы. Очистите и нарежьте кубиками лук. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло и положите в нее лук и шампиньоны. Обжарьте ингредиенты в течение 7-10 минут до готовности, приправьте по вкусу.
2. Поместите массу в чашу блендера и добавьте 200 мл куриного бульона. Измельчите ингредиенты до состояния пюре.
3. Затем растопите масло в сковороде, добавьте муку, перемешайте и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
4. Добавьте в сковороду грибное пюре, влейте оставшийся бульон и перемешайте. Доведите грибное пюре до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне. Затем введите сливки, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
5. Доведите картофельное пюре до кипения и снимите с огня. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью и ломтиками грибов.

На курином бульоне

Ингредиенты:

Процесс приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов:

1. Сначала приготовьте бульон из куриного бедра. При необходимости вы можете добавить приправы по вкусу во время приготовления курицы. Удалите мясо и процедите бульон.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте его в бульон. Положите картофель в кастрюлю на огонь и варите, пока он не станет мягким.
3. Обжарьте нарезанный кубиками бекон и лук в горчичном масле.
4. Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и жарьте в течение 7-10 минут.
5. Когда куриное мясо остынет, разберите его на ломтики и положите их в кастрюлю. Посыпьте мясо паприкой и панировочными сухарями и обжарьте до коричневого цвета.
6. Добавьте бекон, лук и шампиньоны в бульон вместе с отварным картофелем и взбейте содержимое кастрюли блендером. Добавьте мускатный орех, паприку, соль и молотый перец.
7. Теперь суп-пюре готов. Переложите блюдо на тарелку и добавьте зелень, курицу и сливки по вкусу.

Простой

Ингредиенты:

Процесс приготовления супа-пюре из шампиньонов:

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде.
2. Слейте картофель из бульона и отложите в сторону. Сваренный овощ разомните в пюре.
3. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте ингредиенты в масле до мягкости.
4. Поместите обжаренные лук и шампиньоны в чашу блендера и сделайте пюре.
5. Затем смешайте в кастрюле картофельное пюре и грибы. Опустите блендер в смесь и, не переставая взбивать, введите теплое молоко, сливки и столько картофельного бульона, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую консистенцию.
6. Добавьте соль и молотый перец по вкусу и доведите суп до кипения.
7. Разлейте грибной суп в тарелки, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

В мультиварке

Вкусное, сытное и полезное грибное блюдо наполнит вашу кухню ароматом и вызовет аппетит. Грибной суп-пюре можно приготовить разными способами, для этого отлично подойдет мультиварка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты для супа-пюре.
2. Замочите сушеные грибы в горячей воде на 10 минут. Промойте их в дуршлаге, сохраните настой. Грибы нужно нарезать ломтиками, морковь, лук и шампиньоны — кубиками.
3. Включите мультиварку, выставьте режим «Мультиповар», установите температуру 160 градусов. Налейте масло в чашу мультиварки, положите лук и морковь, обжаривайте в течение 5 минут. Затем добавьте шампиньоны, готовьте еще 5 минут. Положите белые грибы и жарьте еще 5 минут.
4. Разбавьте молоко 2 чашками воды и добавьте в миску, влейте грибной бульон. Доведите суп до кипения и варите в течение 5 минут. Попробуйте на вкус и приправьте солью и молотым перцем.
5. Дайте блюду немного остыть и измельчите блендером. Разогрейте суп и добавьте тертый сыр непосредственно перед подачей.
6. Суп-пюре очень вкусный и нежный.

Со шпинатом

На 4 порции вам потребуется:

Как готовить грибной суп-пюре из шампиньонов:

1. Поставьте сковороду на огонь и добавьте масло. Можно добавить немного растительного масла. Добавьте грибы в горячее масло и обжарьте, а когда вся жидкость испарится, жарьте грибы еще 20 минут.
2. Очистите чеснок и натрите морковь на терке. Обжарьте их на отдельной сковороде и добавьте нарезанный шпинат.
3. Поместите шампиньоны и шпинат в чашу блендера и все мелко порубите. Теперь влейте в миску сливки и снова взбейте.
4. Подогрейте и подавайте суп горячим.

Приятного аппетита!

С лесными сушёными грибами

И шампиньоны, и лесные грибы — отличный вариант для использования в супе-пюре.

Ингредиенты на 3 порции:

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте сушеные грибы, залейте их 1/2 литра кипящей воды, варите 20 минут.
2. Когда грибы будут готовы, переложите их в сито, промойте, остудите и мелко нарежьте. Налейте бульон в стакан.
3. Лук мелко нарежьте кубиками.
4. Обжарьте в глубокой сковороде на медленном огне. Когда он станет золотистым, добавьте полчашки воды, варите, пока вода не испарится, затем снова добавьте воду. Повторите этот процесс 3 или 4 раза.
5. Мелко нарежьте шампиньоны и добавьте их в сковороду, когда вода испарится, а лук подрумянится. Жарьте на медленном огне, постоянно помешивая. Через 5 минут добавьте лесные грибы, посолите и жарьте еще 5 минут.
6. Присыпьте мукой, добавьте 150 мл грибного бульона и молоко и готовьте еще 5 минут.
7. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп — посыпьте блюдо перед подачей.

Видео приготовления супа:

С картофелем

Легкий, но сытный суп из картофеля и грибов отлично подходит для семейного обеда. У него очень приятная бархатистая текстура и соблазнительный сливочно-грибной вкус. Подойдет любой вид грибов: свежие или замороженные.

Ингредиенты:

Суп-пюре из шампиньонов с картошкой готовится так:

1. Очистите лук и морковь и нарежьте овощи небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном в растительном масле обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Добавьте в кастрюлю вместе с луком и морковью, перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут.
3. Затем влейте воду и доведите бульон до кипения. Приправьте солью и лавровым листом и оставьте на среднем огне на 15-20 минут, пока овощи не приготовятся.
4. Очистите и нарежьте кубиками шампиньоны. Обжарьте грибы на сковороде до готовности в течение 7-10 минут. В конце добавьте соль и приправьте по вкусу.
5. Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с плиты и пюрируйте содержимое блендером.
6. Затем верните кастрюлю на огонь, добавьте обжаренные шампиньоны и перемешайте.
7. Влейте сливки, перемешайте и доведите суп до кипения. Когда все будет готово, снимите кастрюлю с огня.
8. Подавайте этот суп-пюре горячим. Это блюдо обладает кремовой текстурой и великолепным вкусом.

С тыквой

Ингредиенты:

Процесс приготовления супа-пюре с тыквой и шампиньонами:

1. Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и поставьте вариться. Крупно нарежьте лук и морковь и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. Промойте шампиньоны под проточной водой, высушите и нарежьте ломтиками.
3. Когда вода в кастрюле закипит, бросьте тыкву вместе с картофелем.
4. Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь и продолжайте готовить.
5. Когда картофель будет почти готов, добавьте шампиньоны, посолите и залейте бульоном.
6. Когда тыква станет мягкой, а картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.
7. Суп-пюре из тыквы и грибов готов. Подавайте к столу сразу после приготовления и оформите зеленью.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Нарежьте лук очень мелко.
2. Отварите картофель до мягкости.
3. Обжарьте лук в масле до полупрозрачности.
4. Добавьте замороженные грибы к луку и тушите, накрыв крышкой, пока шампиньоны не сварятся наполовину. Затем снимите крышку и жарьте, пока ингредиенты не станут мягкими.
5. Смешайте вареный картофель и обжаренные грибы и лук и добавьте картофельный бульон. Затем измельчите ингредиенты блендером. При необходимости влейте больше картофельного бульона, чтобы получить желаемую консистенцию супа.
6. Добавьте плавленый сыр в полученное пюре и перемешайте.
7. Суп-пюре готов и его можно подавать на стол.

Из шампиньонов с сушеными грибами и сыром

Ингредиенты:

Как сделать суп-пюре из шампиньонов:

Шампиньоны — гриб с нейтральный вкусом, а для усиления аромата в суп также добавляют сушеные лесные грибы: белые или подосиновики.

1. Сушеные грибы хорошо промойте и слейте воду через дуршлаг. Переложите их в миску и влейте красное вино. Дайте грибам набухнуть.
2. Хорошо промойте свежие шампиньоны. Порубите их.
3. Мелко нарежьте лук. В кастрюле, в которой вы будете варить суп, растопите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте измельченный тимьян или базилик. Перемешайте и добавьте нарезанные шампиньоны. Тушите около 15-20 минут, периодически помешивая, на медленном огне, накрыв крышкой.
4. Удалите сушеные грибы из вина. Отожмите и нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
5. Процедите вино и добавьте в кастрюлю. Добавьте воду или бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите около 35 минут.
6. Отложите в сторону, чтобы остыло, и измельчите в блендере, перелейте пюре в кастрюлю. Приправьте солью и перцем по вкусу, влейте сливки и доведите до кипения в течение 1-2 минут.
7. Выложите сыр в сковороду со сливками или добавьте в каждую тарелку. Посыпьте рубленой свежей зеленью.

С креветками

Для приготовления 8 порций вам потребуются:

Как приготовить грибной суп из шампиньонов:

1. Вымойте и высушите шампиньоны, мелко нарежьте их и обжарьте. Затем положите их в чашу блендера, влейте бульон и измельчите до получения пюре.
2. Приготовьте креветки до мягкости, остудите и очистите от панциря. Мелко нарежьте, смешайте с грибным пюре и готовьте 20 минут.
3. На горячей сухой сковороде обжарьте муку и смешайте с небольшим количеством сливок.
4. Добавьте в суп стакан вина, мучную смесь, сливки, мускатный орех, перец и соль. Смешайте все вместе и кипятите в течение 10 минут.
5. Разлейте суп в порционные миски, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте!

• Для обогащения вкуса можно добавить немного грибной приправы или несколько щепоток порошка сушеных белых грибов.

Как в «Икеа»

Этот сытный суп освежает уставших завсегдатаев гипермаркетов и придает им новые силы для следующего похода по магазинам. Суп восхищает своим приятным сливочным вкусом и гладкой, нежной текстурой, без раздражающих комочков.

Ингредиенты:

Готовим суп пюре из шампиньонов — рецепт:

1. Очистите и нарежьте картофель и морковь, варите до готовности, измельчите или взбейте в пюре.
2. Вымойте грибы, нарежьте, обжарьте в масле и измельчите блендером.
3. Соедините овощное и грибное пюре, взбейте блендером (добиваясь гладкости), добавьте бульон, сливки и доведите до кипения, затем снимите с огня. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Французский

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель и отварите в 1,5 литра воды.
2. Обжарьте нарезанный лук в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и жарьте 10 минут. Далее нужно посолить и поперчить (приправить по вкусу), перемешать, добавить в кастрюлю с картофелем, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
4. Слейте бульон в отдельную кастрюлю, измельчите овощи блендером, влейте бульон в полученное пюре понемногу, постоянно помешивая, до образования кремообразной пасты.
5. Медленно доведите до кипения, добавьте сливки и варите на медленном огне в течение 3-4 минут.
6. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью (можно даже положить сверху ложку мелко нарезанных обжаренных грибов), подавайте с гренками или поджаренным хлебом.

Как в «Шоколаднице»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разогрейте сливочное масло. Для этого можно использовать небольшую сковороду.
2. Обжарьте лук в течение пяти минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте еще пять минут.
3. Не снимая суп с огня, постепенно добавляйте муку. Рекомендуется помешивать массу, чтобы она не прилипала к сковороде.
4. Влейте куриный бульон в суп. Помешивайте, пока он не закипит.
5. Теперь добавьте зелень (петрушку, сельдерей). Варите суп на медленном огне в течение сорока пяти минут.
6. Удалите зелень, затем слейте бульон из грибов.
7. Нарежьте грибы и измельчите лук с помощью блендера.
8. Смешайте бульон с грибным бульоном.
9. Взбейте яичные желтки и сливки венчиком или столовой ложкой.
10. Добавьте взбитую яично-сливочную смесь в горячий суп, который следует подогреть на огне, постоянно помешивая. Не рекомендуется доводить первые блюда до кипения.
11. Соль и гренки добавляются перед подачей готового блюда.

Блюдо от Ильи Лазерсона

Знаменитые шеф-повара знают, как раскрыть вкус блюда, выявить нюансы и добиться самого главного — удовольствия от еды и хорошего самочувствия после трапезы. Рецепт от знаменитого шеф-повара — хороший способ удивить гостей!

Ингредиенты:

Грибной суп по рецепту Ильи Лазерсона готовится так:

1. Приготовьте бульон: залейте сушеные грибы холодной водой и поставьте на слабый огонь. Когда грибы сварятся, слейте бульон и нарежьте их.
2. Очистите картофель, разрежьте каждый на четыре части и отварите. Добавьте соль в конце приготовления.
3. Сварите макароны. Отложите в дуршлаг и промойте кипятком.
4. Удалите стебли лука-порея, нарежьте его и обжарьте половину нарезанного лука-порея в смеси масла и сливочного масла (налейте масло в сковороду или сотейник и, когда оно нагреется, добавьте сливочное).
5. Выложите половину сваренных и нарезанных грибов, муку, добавьте еще масло, перемешайте, влейте бульон.
6. Пюрируйте отварной картофель, добавьте сливочное масло.
7. Нарежьте морковь кружочками. Добавьте в горячий бульон морковь и оставшуюся часть нарезанного лука-порея.
8. Обжарьте нарезанные грибы на сливочном масле, смешайте с пюре.
9. Влейте херес в слабо кипящий бульон и снимите с огня. Выложите пасту на тарелку, залейте бульоном.

В качестве сопровождения к этому блюду идеально подойдут гренки из белого хлеба, поджаренного в масле и посыпанного сыром.

Время приготовления: 60 минут (время определено опытным поваром, не пытайтесь уложиться в него).

Нежный с молоком

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок.
3. Промойте грибы под проточной водой и нарежьте соломкой.
4. Разогрейте сковороду, положите в нее сливочное масло и влейте растительное масло. Обжарьте грибы в масляной смеси.
5. Затем в этой же смеси обжарьте лук и чеснок до мягкости.
6. Добавьте в сковороду грибы, лук и чеснок.
7. Влейте в кастрюлю немного молока, поставьте на огонь и доведите до кипения.
8. Затем добавьте оставшееся молоко и продолжайте варить суп.
9. Выключите нагрев и процедите содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавьте соль и приправьте по вкусу.
10. Подавайте суп-пюре горячим с гренками из белого хлеба и тертым сыром пармезан.

Без сливок

Сливочный грибной суп обычно готовится с молочными продуктами. Мы предлагаем приготовить веганский вариант этого замечательного супа. Даже без сливок это первое блюдо порадует вас своим богатым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Готовим веганский грибной суп:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите и вымойте овощи.
2. Положите лук и морковь в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите овощной бульон в течение 20 минут.
3. Удалите лук и морковь из бульона, так как они больше не нужны.
4. Затем добавьте в бульон нарезанные грибы и картофель. Продолжайте варить суп в течение 20 минут.
5. Слейте часть бульона, измельчите вареный картофель и грибы блендером до состояния гладкой пасты. При необходимости добавьте овощной бульон, посолите и приправьте крем-суп по вкусу.
6. Грибной суп со сливками готов, его можно украсить свежей зеленью.

ПП диетический

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте корнеплоды тонкими полосками для жульена.
3. Очистите морковь и нашинкуйте небольшими полосками. Мелко нарежьте лук кубиками.
4. Положите картофель в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Когда картофель размягчится, положите нарезанные корнеплоды.
5. В топленом масле обжарьте лук и морковь до золотистой корочки. Добавьте квашеную капусту к картофелю и варите всё вместе.
6. Отдельно обжарьте грибы.
7. Когда картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.
8. Верните емкость на огонь, добавьте грибы, соль и специи по вкусу.
9. Подавайте грибной суп горячим и украсьте веточками свежей зелени.

Со сливками и плавленым сыром

Этот сливочный сырный суп с грибами и овощами должен понравиться всем членам семьи. Он нежный, легкий и в то же время очень питательный. В составе ингредиентов есть твердый сыр, но он не обязательный. Просто так получается вкуснее.

Ингредиенты:

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и картофелем:

1. Очистите грибы и лук. Нарежьте их произвольно на ломтики. Поставьте кастрюлю, в которой вы будете варить суп, на плиту, добавьте сливочное масло и разогрейте. Когда масло растопится, положите нарезанные грибы и лук. Уменьшите огонь, добавьте соль, перец и специи и готовьте 7-10 минут.
2. Затем положите картофель, очищенный и порезанный на небольшие кусочки. Залейте горячей кипящей водой, чтобы он был слегка покрыт (так же, как при тушении), и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Затем влейте сливки и измельчите все блендером или другими подходящими инструментами до состояния пюре. Это можно сделать непосредственно над огнем. Когда пюре станет достаточно густым, можно добавить еще воды, если оно покажется вам слишком густым.
4. Затем добавьте плавленый сыр и мелко нашинкованный твердый сыр. Перемешайте и тушите еще 4 минуты. После приготовления накройте крышкой, дайте постоять 10 минут и перелейте в сервировочную посуду.

Диетический низкокалорийный с брокколи

Предлагаем вашему вниманию рецепт супа брокколи с почти нулевой калорийностью — всего 35 ккал (без картофеля, можно использовать тыкву).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте все продукты.
2. Обжарьте на растительном масле нарезанные грибы и лук, а также тертую морковь.
3. В кипящую воду (1,5 л) нужно всыпать сельдерей, варить 10 минут, туда же отправить остальные овощи и грибы.
4. Готовьте на медленном огне, пока сельдерей и морковь не станут нежными (они должны быть мягкими).
5. Добавьте брокколи, измельченный чеснок, специи и соль. Готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут.
6. Положите специи и травы. Оставьте на 2 минуты и подавайте.

Посмотрите наше видео о диетическом супе:

Полезные советы

• Шампиньоны можно заменить сезонными лесными грибами. Лисички и вешенки делают суп еще более ароматным; белые грибы и подосиновики добавляют вкуса.
• Суп на основе овощного бульона может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней, но потеряет свой аромат и станет менее нежным на вкус, чем в первые минуты после приготовления.
• Варьируйте специи. Попробуйте добавить сушеный тимьян! Итальянские травы (смесь), тертый мускатный орех, сушеный чеснок, различные виды перца добавят интересные вкусы и аромат. Кстати, вы также можете попробовать готовые смеси специй для грибных блюд.
• Для крутонов используйте черствый белый хлеб. Не забудьте срезать корочки, порезать на кубики и запечь в духовке в течение 10-15 минут. Попробуйте обжарить ломтики хлеба в растительном масле с чесноком, чтобы придать им более итальянский характер.

Видео

Заключение