Вкусное и полезное блюдо можно приготовить быстро и из простых, доступных продуктов. Рис с грибами и мясом на сковороде — вкусное и сочное угощение для тех, кто всегда спешит и не имеет возможности провести полдня на кухне.
Среднее время приготовления плова составляет 30 минут.
Содержание
Общие принципы и секреты приготовления
- Рис должен быть твердым, с низким содержанием крахмала. Лучше всего подходит коричневый или бурый рис, только частично сваренный.
- Кастрюля или казан должны иметь толстые стенки. Этот фактор влияет на вкус блюда не меньше, чем все остальное.
- Рис следует тушить, а не варить. Это обеспечит впитывание всех ароматов.
- Важно нарезать овощи крупными кусками. Лук следует нарезать полукольцами.
- Морковь нужно не тереть, а нарезать соломкой примерно по 0,5 см.
Рецепты вкусных и простых блюд
Необычное сочетание свинины и грибов, используемых в приготовлении, наполнит блюдо необычным, насыщенным ароматом и придаст ему слегка экзотическое послевкусие. Получается простое и вкусное угощение.
Классический
Перед вами классический рецепт приготовления плова с грибами и мясом. Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся — от диковинных лесных до знакомых видов.
С приправой все понятно, но при желании ее можно заменить обычным набором специй для плова.
Ингредиенты:
- Грибы — 350 г.
- Рис — 1 ст.
- Свинина — 300 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 80 мл.
- Морковь — 2 шт.
- Специи — 2 чайные ложки (куркума, зира).
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
Количество порций: 3—4.
Приготовление:
- Промойте мясо и нарежьте на куски.
- Обжарьте в растительном масле.
- Вымойте и нарежьте грибы. Обжарьте в растительном масле в казане.
- Лук мелко нарубите, морковь натрите на терке.
- Поместите лук и морковь в казан.
- Тушите овощи с грибами в казане, пока морковь не станет мягкой. Затем добавьте специи и соль. Готовьте еще 5 минут.
- Положите в казан мясо и промытый рис.
- Налейте горячую воду так, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше риса. Готовьте на среднем огне до готовности риса, не накрывая крышкой.
- Когда жидкость дойдет до кипения и рис будет готов, дайте ему прокипеть в течение 10 минут, накрыв крышкой, затем подавайте на стол. Приятного аппетита!
Классический рецепт с овощами
Вы можете приготовить домашнее блюдо, которое заставит вашу семью не просто сказать спасибо, а искренне поблагодарить вас за ваши усилия. В лучшем случае они попросят на полпорции больше.
Разве не приятно, когда ваша семья считает вас лучшим поваром и не забывает упомянуть об этом друзьям и знакомым? Считайте, что именно вы являетесь обладателем этого титула!
Рецепт риса с мясом, грибами и овощами может стать вашей кулинарной визитной карточкой — это стандартное блюдо, но очень вкусное! Готовьте с душой и, конечно же, из свежих и качественных продуктов.
Ингредиенты:
- длиннозернистый рис — 1 чашка;
- вода — 2 чашки;
- свинина — 300—350 г;
- свиное сало — 150 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- болгарский перец — 1 шт. (красный);
- морковь — 1 шт.;
- свежие грибы — 200—250 г;
- оливковое масло — 20 мл;
- соль, специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления риса с мясом, грибами и овощами:
- Блюдо получается очень вкусным, если пропорции мяса и риса более или менее одинаковы. В дополнение к мясу можно использовать грибы, бекон и овощи. Это сделает плов еще вкуснее! Для начала нарежьте постную свиную вырезку на не слишком крупные кубики. Нарубите бекон ножом. Грибы также нашинкуйте, но не мелко. Очистите чеснок: с помощью ножа срежьте кожицу так, чтобы головка осталась целой.
- Обжарьте мясо и бекон сначала на оливковом масле, добавьте перец и соль. Затем после обжаривания готовьте в течение 3—4 минут на сильном огне, отправьте сюда же грибы и чеснок, перемешайте и держите на среднем огне в течение 3 минут.
- Пока все жарится, очистите и нарежьте овощи. Морковь натрите на терке, лук крупно нарежьте, мякоть перца нарежьте кубиками.
- Положите эту ярко окрашенную овощную смесь в сковороду с мясом и грибами. Получается очень богатое дополнение к рису! Он невероятно вкусный, потому что сочетает в себе так много качественных продуктов. Обжаривайте мясо с грибами и овощами еще несколько минут (около 3—4), добавляя масло, если на сковороде его недостаточно.
- Теперь несколько слов о рисе. Чтобы приготовить вкусный плов, необходимо соблюдать несколько правил. Промойте рис и положите его в кипящую воду (это очень важно), предварительно добавьте соль. Почему заранее, потому что, как только рис окажется в кастрюле, его нельзя трогать, размешивать. Готовьте крупу в течение 25 минут на медленном огне, желательно накрыть крышкой. Нужно налить в 2 или даже в 2,5 раза больше воды, чем риса. Это также важно. После выключения плиты оставьте кашу накрытой на 20 минут. В кастрюле может остаться немного воды, но за это время часть ее впитается в рис, а часть испарится. Если и это кажется сложным, то можно всё еще больше упростить. Купите пакетированный рис, приготовьте его согласно инструкции!
- С рисом разобрались, что делать дальше? Смешайте кашу с подготовленными вкусными ингредиентами. Можно вернуть его обратно в сковороду на огонь примерно на 2 минуты, затем распределить по тарелкам и позвать всех к столу! Украсьте блюдо поджаренными семенами черного кунжута, но это на ваше усмотрение.
Мясо с рисом, грибами и овощами на сковороде готово! Приятного аппетита!
Со свининой
Необычное сочетание свинины и грибов, используемое для приготовления плова, придает блюду необычный насыщенный вкус и слегка экзотический аромат. Угощение получается простое и вкусное.
Оригинальный плов со свининой и грибами внесет разнообразие в повседневное меню. Сочетание мяса и грибов придаст рису необычный привлекательный вкус и сделает блюдо более ароматным.
Предлагаемый пошаговый рецепт поможет вам сориентироваться в последовательности приготовления плова, а результат обязательно порадует членов семьи.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г.
- Цельнозерновой рис — 200 г.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Грибы — 7 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соль — по вкусу.
- Приправа для плова — по вкусу.
- Подсолнечное масло — 150 мл.
Количество порций: 2—3.
Приготовление:
- Следующая последовательность действий поможет вам приготовить плов со свининой и грибами. Сначала подготовьте все ингредиенты. Мелко нарежьте лук, добавьте его в сковороду. Готовьте до тех пор, пока цвет овоща слегка не изменится.
- Отправьте измельченную морковь к луку. Жарьте около 10 минут. Добавьте нарезанные грибы к овощной смеси. Жарьте до тех пор, пока они не выпустят свой сок. Накройте и готовьте в течение 10 минут.
- Добавьте в сковороду мясо, нарезанное средними кусочками. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. Накройте крышкой и тушите, пока соки из свинины не испарятся.
- Отправьте сюда же мелко нарезанные помидоры. Перемешайте, готовьте, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Добавьте специи.
- Помешивайте, пока в сковороде не появится ароматная смесь овощей.
- Добавьте предварительно замоченный рис. Положите в кашу три зубчика неочищенного чеснока. Долейте воду, она должна покрывать рис более чем на 1 см. Не перемешивая, готовьте плов до готовности. В течение 20 минут вся вода испарится. Перемешайте плов. Дайте рису время немного остыть перед подачей на стол.
«30 минут»
Приготовьте вкусное и полезное блюдо быстро, из простых и недорогих продуктов. Рис с грибами и жареной свининой — вкусное и сочное угощение для тех, кто всегда спешит и не имеет возможности провести полдня на кухне.
Среднее время приготовления этого блюда составляет 30 минут.
Ингредиенты:
- 250 г свежих шампиньонов;
- 300 г постной свинины;
- 1 чашка риса;
- 2 чашки воды;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец и специи по вкусу.
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать длинный пропаренный рис. Если у вас дома есть обычный длинный или круглый рис, он также подойдет. Единственное отличие заключается в том, что вам потребуется немного больше воды.
Процесс приготовления настолько прост, что с этим блюдом может справиться даже человек без каких-либо кулинарных знаний или навыков.
Приготовление:
- Сначала нужно нарезать мясо на небольшие кусочки, не больше 2 см, чтобы оно быстро приготовилось.
- После этого вымойте шампиньоны и разрежьте их на четвертинки. Небольшие экземпляры можно разрезать на 2 части.
- Добавьте грибы и мясо в сковороду с маслом. Важно делать это в одно и то же время, иначе шампиньоны будут сухими.
- Пока свинина и грибы тушатся, очистите и нарежьте кубиками морковь и лук.
- Добавьте овощи в сковороду, перемешайте и тушите в течение 3—5 минут.
- Всыпьте 1 чашку риса в обжаренные овощи, шампиньоны и мясо. Если рис отварен, промывать его не нужно.
- Добавьте 2 чашки кипящей воды. На упаковке обычно указано соотношение риса и воды 1:1,5, но в действительности этого недостаточно, нужно взять соотношение 1:2.
- Приправьте солью и перцем или используйте готовую смесь специй, если хотите.
- Перемешайте и варите 15—20 минут до готовности, уменьшив огонь, когда смесь закипит.
- Подавайте плов горячим со сметаной или другими соусами.
Приготовление риса в сковороде происходит в несколько раз быстрее, чем в обычной кастрюле. Это связано с тем, что размер дна сковороды больше, а значит, рис готовится и прожаривается быстрее.
Но если вам не нужно никуда спешить, вы можете взять обычную кастрюлю или даже положить все ингредиенты в чашу мультиварки.
С белыми грибами
Приготовьте быстрый плов со свежими грибами. Это даже не столько плов, сколько его разновидность.
В него можно добавлять различные ингредиенты и не особо беспокоиться о хрустящей корочке. Однако рис должен быть рассыпчатым, поэтому стоит соблюдать соотношение воды и крупы.
В сковороде, что может показаться странным тем, кто предпочитает казан, это блюдо получается великолепным. Понятно, что большую компанию накормить не получится, но 3—4 порции для быстрого ужина выйдет точно.
Ингредиенты:
- Свежие белые грибы — 150 г.
- Вода — 1,5 ст. л.
- Лук репчатый — 60 г.
- Рафинированное подсолнечное масло — 60 мл.
- Морковь — 60 г.
- Круглый рис — 1 ст. л.
- Свинина — 250 г.
- Соль — 5 г.
- 3 зубчика чеснока.
Приготовьте блюдо из круглого риса, свинины, белых грибов, лука, моркови, чеснока и специй по вкусу.
Приготовление:
- Сначала очень хорошо промойте рис (1 стакан), несколько раз меняя теплую воду. Оставьте крупу в теплой воде до введения ее в плов. Эта вода не входит в состав блюда, используйте столько, сколько хотите.
- Мелко нарежьте 60 г моркови, нашинкуйте полукольцами 60 г лука, очистите 3 зубчика чеснока.
- Разогрейте 60 мл подсолнечного масла (если свинина постная, а если жирная — поступайте по ситуации). Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте морковь, затем постепенно положите кусочки мяса (250 г), чтобы они успели запечататься и сохранить свой сок.
- Когда все обжарится, добавьте 150 г измельченных белых грибов.
- Влейте 1,5 стакана воды, добавьте соль (5 г) и тушите 15—20 минут, пока мясо не станет нежным. Доведите до кипения полстакана воды.
- Слейте воду с риса и добавьте его в сковороду, разровняйте, слегка накройте крышкой — так, чтобы оставался хороший зазор.
- Готовьте плов, пока вся вода не впитается. Примерно через 5 минут положите 3 зубчика чеснока. Подавайте плов с мясом и белыми грибами горячим. Приятного аппетита!
Традиционный
В классический плов со свининой можно добавить свежие или замороженные грибы, что придаст ему совершенно новый вкус и аромат.
Чтобы приготовить вкусный ужин, нужно:
- 300 г риса;
- 0,5 кг свинины;
- одна луковица;
- одну морковка;
- 3 помидора;
- 150 г свежих или замороженных грибов;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. приправы для плова;
- приправы, соль и перец по желанию.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте лук и отправьте его обжариваться в масло.
- Добавьте измельченную морковь, перемешайте и тушите в течение 10 минут.
- Отправьте в смесь нарезанные грибы, накройте и оставьте еще на десять минут.
- Нарежьте свинину небольшими кусочками, положите к грибам и овощам и убедитесь, что из мяса выпарилась вся жидкость.
- Мелко нарежьте помидоры (вместо них можно использовать томатную пасту), отправьте их в смесь и тушите в течение пяти минут.
- В эту же смесь положите зубчики чеснока и промытый рис, залейте кипятком, не перемешивайте и оставьте на 20 минут до готовности крупы.
Плов готов, угощайтесь!
С курицей
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 1 кг.
- Рис — 1 чашка.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Грибы — 250 г.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Порошок карри — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Это еще одна вариация на тему приготовления риса с курицей в духовке. В этом рецепте добавлены грибы, что сделало блюдо еще вкуснее! Очень сытное, вкусное и ароматное угощение, полноценный обед или ужин.
Приготовление:
- Начните с маринования курицы, это может быть любая часть птицы, в этом случае — бедра.
- Натрите куриные бедра солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Отложите в сторону, пока работаете с остальными ингредиентами.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке и обжарьте вместе в 2 ст. л. масла до мягкости.
- Грибы нужно нарезать полосками и отдельно обжарить в 1 ст. л. масла на сильном огне в течение 4—6 минут до мягкости.
- Выложите обжаренные овощи и грибы в глубокую посуду для запекания, приправьте солью и приправами по вкусу.
- Разложите рис и специи сверху.
- Залейте рис и овощи кипятком на 2—3 см.
- Разложите сверху маринованные куриные бедра. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 1 час.
- Затем снимите крышку (или фольгу) и запекайте еще 10 минут. При необходимости добавьте больше кипятка, чтобы рис не высыхал.
- Запеченный рис с грибами и курицей готов. Получается очень вкусно и ароматно!
Поджарка
Жареная свинина с рисом и грибами — настоящее удовольствие. Вместе они образуют очень гармоничное сочетание с богатым вкусом. Получается аппетитное блюдо для семейного застолья.
Ингредиенты:
- Свинина — 700 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Тыква — 150 г.
- Шампиньоны (два больших гриба).
- Соль — по вкусу.
- Черный перец — по вкусу.
- Специи, пряные сушеные травы (укроп, петрушка, базилик) — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Масло (5 ст. л. для жарки мяса и 2 ст. л. для грибов) — 7 ст. л.
- Вода — 1 ч. л.
- Рис — 2 ст.
Время приготовления: 120 минут.
Приготовление:
- Нарежьте морковь, тыкву, мясо кубиками, а лук полукольцами.
- Добавьте в сковороду 5 ст. ложек растительного масла. Разогрейте ее, положите мясо и жарьте на сильном огне в течение 10—15 минут.
- Подрумяньте свинину и жарьте, помешивая, еще 10—15 минут.
- Добавьте разрезанный пополам лук, морковь, тыкву, 10 горошин перца и воду (1/2 стакана).
- Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого, тушите 25—30 минут.
- Затем добавьте сушеные травы (1 ч. л.), молотый черный перец и соль по вкусу. Если вода выкипела, добавьте еще 1/2 стакана. Мясо должно быть не жаренным, а тушенным.
- Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте смесь. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.
- Приготовьте рис на пару в подсоленной воде до готовности.
- Нарежьте грибы ломтиками.
- Обжарьте их на сковороде с 2 ст. л. масла до мягкости, отправьте в готовый рис.
- Перемешайте смесь.
- Гарнируйте свиное жаркое рисом и грибами.
С лисичками
Жареную свинину с лисичками можно приготовить вместе с рисом. Это не плов, а вкусная рисовая каша, достаточно рассыпчатая, чтобы впитать аромат лесных грибов и сок мяса. Вместо лисичек можно использовать любые лесные плоды.
Их также можно заменить шампиньонами или вешенками, но при этом вкус блюда будет проигрывать. Для запекания выбирайте нежирную свинину с прослойками жира. Не исключайте розмарин из рецепта, с ним блюдо будет вкуснее.
Ингредиенты:
- рис — 300 г;
- мясо (свинина без костей) — 500 г;
- лисички — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- соль — по вкусу;
- черный перец (молотый) — по вкусу;
- розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Приготовление:
- Промойте рис, залейте холодной водой и оставьте на 40 минут. Затем слейте воду в дуршлаг/сито, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Замочите лисички в холодной воде и переложите в дуршлаг.
- Промойте свиную вырезку под холодной проточной водой, просушите на бумажном полотенце и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
- Когда лисички обсохнут, разрежьте крупные грибы на 2—4 части.
- Разогрейте 1—2 столовые ложки растительного масла в глубокой сковороде или казане. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте грибы. Жарьте, помешивая, около 5—7 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость из грибов, затем они сами схватятся, слегка подрумянившись.
- Влейте еще немного масла и партиями выкладывайте мясо в сковороду, чтобы свинина жарилась, а не тушилась. Приправьте солью и перцем по вкусу и сушеным розмарином.
- Засыпьте в сковороду рис, который можно обжарить с перемешиванием или просто равномерно разложить поверх мяса и грибов.
- Влейте около 1 литра воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Приправьте по вкусу и посолите, затем тушите на медленном огне, накрыв крышкой, около 20 минут.
- Смешайте готовый рис с мясом и грибами и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Простой
Ингредиенты:
- Грибы — 300 г.
- Рис.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Свинина — 200 г.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Молотый барбарис — 1 ч. л.
- Молотый перец и соль по вкусу.
Рецепт приготовления плова со свининой и грибами:
- Чтобы приготовить мясо с грибами в мультиварке по этому рецепту, грибы необходимо очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности, слегка остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Налейте в кастрюлю мультиварки растительное масло, положите кусочки нарезанного мяса и обжарьте в режиме «Жарка», затем отправьте грибы и жарьте около 15 минут.
- Затем поверх всех компонентов нужно выложить хорошо промытый рис, посыпать специями, положить кусочки сливочного масла, залить на 1 см выше уровня продуктов подсоленной водой.
- Включите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
Свойства блюда
В священный для всех мусульман праздник на столе обязательно присутствует рис.
Блюдо считается целебным, восстанавливающим силы и обогащенным полезными микроэлементами, поэтому его рекомендуют употреблять после тяжелых физических нагрузок, продолжительных болезней и операций, при плохом самочувствии и усталости в межсезонье (при весеннем дефиците витаминов) и, конечно, после длительной диеты или поста.
Вареный рис, благодаря уникальному сочетанию продуктов, практически полностью усваивается организмом.
Он не вызывает тяжести в животе или вялости, несмотря на огромное количество жиров (как растительных, так и животных).
Плов не только показан, но и может оказать благотворное влияние на людей, страдающих гастритом, а также анемией и туберкулезом.
Мясо насыщает организм витаминами группы В, необходимым животным белком, рис — «здоровыми» углеводами, восстанавливающими силы и нервную систему, клетчаткой и растительным белком. Морковь в плове богата бета-каротином, антиоксидантами, а чеснок — аллицином, обладающим антибактериальными свойствами.
Диабетикам лучше воздержаться от белого риса и заменить его коричневым. Тем, кто страдает от ожирения и сердечно-сосудистых проблем, врачи рекомендуют диетический рис с курицей или вообще готовить его без мяса.
Видео
Хитрости приготовления и полезные советы
- Мясо можно приготовить гораздо быстрее, если предварительно замариновать или приправить его. Маринованная свинина будет не только мягче, но и сочнее.
- Не пренебрегайте специями, но и не добавляйте их слишком много — иначе вы перебьете вкус и аромат блюда.
- Вкус грибов усиливается, если добавить сушеные грибы к свежим. Их следует предварительно замочить в холодной воде и отварить до мягкости.
