Как промыть чайный гриб в домашних условиях и залить заново

В результате медузомицеты заболевают, а комбуча становится опасной для здоровья.

Подробнее о чайном грибе

На самом деле, в обычном смысле, чайный гриб не слишком похож на гриб. Но как назвали, так и назвали. А по внешнему виду он больше напоминает обитателя морских глубин — медузу. Кстати, даже научное название чайного гриба подходит — медузомицет.

1. Если в жидкость, в которой он живет, добавить этиловый спирт и дрожжеподобные грибы, получится уксусная кислота.
2. А если туда влить обычный мед, то получатся яблочная и глюконовая кислоты, а кроме того холин и несколько видов спиртов.
3. При смешивании с обыкновенным подслащенным черным чаем гриб начинает активно вырабатывать кофеин, этанол, койевую, угольную, лимонную и молочную кислоты, а кроме того много полезных витаминов: D, C, B, PP.

Поэтому можно говорить лишь о среднем и условном содержании тех или иных полезных веществ в этом продукте.

Большинство видов содержат (из расчета на 500 мл напитка, приготовленного на основе чайного гриба):

Даже такой список дает понять, насколько чайный гриб является уникальным и полезным.

Нужно ли промывать

Если его регулярно не мыть водой, поверхность покроется пятнами и начнет разрушаться. Этого нельзя допускать, так как напиток перестанет быть полезным задолго до появления внешних признаков разрушения.

Важно! Из-за загрязнения может нарушиться брожение напитка или повысится кислотность.

Как правильно промыть

На каждом этапе ухода за медузомицетами свои правила. Рассмотрим, как правильно промывать чайный гриб в домашних условиях:

1. Сначала аккуратно выньте весь чайный гриб из банки и переложите его на тарелку или поднос подходящего размера.
2. Важно то, какой водой вы моете. Если обычная из-под крана, в гриб могут попасть вредные бактерии, и он заболеет. Слишком горячая тоже вредна для него.
3. После мытья положите гриб обратно на чистую поверхность и дайте ему отдохнуть пару минут.
4. Теперь пришло время сменить настой. Можно просто процедить уже образовавшийся квас или заварить новый раствор. Если вы хотите оставить готовый напиток, его можно процедить через марлю и перелить в новую или старую хорошо вымытую ёмкость.
5. Теперь добавьте в него промытый гриб.

Важно! Можно использовать только чистую кипяченую воду комнатной температуры.

Как не нужно мыть

Кажется, что помыть медузомицет несложно. Но по тем или иным причинам, по невнимательности, небрежности или незнанию люди допускают ошибки во время процедуры. Многие из них повторяются довольно часто.

При мытье нельзя:

1. Использовать горячую или ледяную воду. В худшем случае медузомицет погибнет, в лучшем — будет долго болеть. Ошибка температурного режима в любом случае не пройдет бесследно.
2. Мыть субстанцию в грязной воде или посуде. Это не гигиеническая процедура, а умышленное причинение вреда собственному здоровью. Все загрязнения в сладкой среде при брожении будут разлагаться, болезнетворные микроорганизмы — размножатся. Какой напиток получится, лучше даже не думать.
3. Нельзя мыть редко или совсем пренебрегать процедурой, иначе он заболеет и погибнет. Но до этого напиток из целебно-тонизирующего станет опасным для организма.
4. Использование моющих средств для обработки медузомицетов приведет к их быстрой гибели. Чуть менее удручающие последствия будут, если их использовать для чистки баночек.
5. Промывать субстанцию нужно осторожно и только руками. Не используйте подручные средства, особенно щетки или губки. Запрещается царапать его ногтями, насильно рвать пластины, тянуть, мять, выкручивать.

Польза

Напиток чайного гриба снимает симптомы похмелья, так как богат витаминами и кислотами. Так что, если вечером вы выпили слишком много, пара стаканов поможет прийти в себя.

Но помните, что в настое содержится небольшое количество этилового спирта, который образуется при брожении. Вы не должны водить машину.

Противопоказания

Комбучу можно употреблять практически всем, противопоказаний к применению не так много:

1. Чайный гриб не следует употреблять беременным или кормящим женщинам. Дело в том, что влияние его на организм беременной женщины не изучалось, поэтому специалисты рекомендуют воздержаться от употребления этого настоя.
2. Также лучше не давать этот напиток детям до трех лет. Это может вызвать аллергию.
3. Людям, страдающим гастритом также лучше воздержаться от употребления чайного гриба. Настой может вызвать обострение заболеваний и дискомфорт.
4. Еще одним противопоказанием является сахарный диабет. Комбуча содержит много сахара, поэтому может навредить диабетику.

Для красоты

А если смешать напиток из чайного гриба с минеральной водой, и использовать этот состав в качестве тонизирующего средства, кожа станет здоровой, выровняется рельеф, исчезнут пигментные пятна.

Почему это происходит? Настой содержит витамин С и кислоты, которые отшелушивают, осветляют и разглаживают кожу.

1. Еще одно средство, которое поможет привести проблемную кожу в порядок, – лосьон из чайного гриба и сока алоэ.
2. Процедура приготовления проста: компоненты необходимо смешать в равных пропорциях и протирать кожу утром и вечером до полного исчезновения проблем.
3. Ванночка для рук укрепит ногти и сделает кожу мягкой. Руки следует поместить в настой на 20 минут, затем нанести крем и надеть хлопчатобумажные перчатки. Оставьте их на ночь. Повторять процедуру можно 1–2 раза в неделю.

Маска не должна высыхать, поэтому либо сбрызните ее термальной водой, либо накройте пищевой пленкой. После процедуры протрите кожу тоником и нанесите крем. Маску нельзя повторять чаще одного раза в неделю.

Симптомы болезней гриба

Настораживающим фактором являются появившиеся на поверхности маленькие дырочки – это может свидетельствовать о заболевании. Гриб опустился на дно банки? Это тоже тревожный симптом, скорее всего, его придется выбросить.

Но если гриб поворачивается набок, стоит попробовать пересадить его в емкость большего размера. Это может быть признаком болезни, но чаще всего ему просто не хватает места.

Кстати, не стоит заполнять банку полностью. Оставьте ее хотя бы на треть пустой — иначе медузомецету будет не хватать кислорода, а он очень важен для правильного брожения напитка.

Иногда от гриба отслаиваются слои. Бояться этого не нужно — так проходит процесс размножения. Вы можете избавиться от лишних или отдать их тому, кто тоже хочет выращивать чайный гриб самостоятельно.

Способы консервации

Способ №1

Первый способ проще: нужно просто вытащить гриб из банки, положить в целлофановый пакет, закрыть и отправить в холодильник на нижнюю полку или в отсек для хранения овощей.

Холод замедлит жизнедеятельность, и организм уснет. Но если поместить гриб в благоприятные условия, он снова начнет воспроизводить вкусный напиток, и вы сможете выращивать его дальше.

Способ №2

Меры предосторожности

Есть некоторые правила, которые следует соблюдать во время водных процедур:

1. Помните о гигиене. Предварительно тщательно вымойте руки, снимите с пальцев кольца и другие украшения.
2. Вся посуда, с которой соприкасается гриб, должна быть чистой.
3. При мытье будьте осторожны, чтобы не повредить пластину ногтями или чрезмерным напором воды.
4. Не используйте для чистки губки, щетки или другие приспособления – достаточно будет потереть руки.

Каждый гриб нуждается в правильном уходе.

Например, если не соблюдать его, вообще не мыть посуду или делать это намного реже, чем нужно, что будет? Сначала он потемнеет, покроется слизистым налетом, а потом заболеет и погибнет.

Кстати, сам напиток без регулярных обновлений уже не будет таким вкусным и полезным. Помните поэтому, что своевременное и правильное мытье гриба – залог его здоровья и эффективной работы.

Советы шеф-повара

Шеф-повар Айдар Халоев уже более десяти лет готовит напитки на основе чайного гриба в своих заведениях. Мы попросили эксперта поделиться полезными советами:

1. В процессе приготовления все должно быть стерильно. У некоторых может сложиться стереотип, что гриб живет в грязной банке и ему там хорошо. Этого нельзя допускать ни в коем случае. Если можете, наденьте чистые перчатки или, по крайней мере, тщательно вымойте руки при работе с грибом. Вся посуда должна быть прокипячена.
2. Используйте обычную стеклянную банку. В своей работе повара применяют емкости из нержавеющей стали. Но такие контейнеры дорогие, занимают много места – нет смысла покупать специально для дома. Поэтому стеклянная банка остается идеальным местом для существования чайного гриба. Не рекомендуется использовать пластиковую посуду.
3. В чае не должно быть ничего постороннего. Заварка, мелкий мусор, бумага, кристаллики сахара — ничего этого быть не должно. Вылейте жидкость на чайный гриб через чистое сито или марлю. В противном случае он может заболеть.
4. Если хотите получить разнообразный вкус. Не следует использовать добавки напрямую с чайными грибом. Только когда слили настой через 5–10 дней, уже в него добавляйте, что душе угодно. Попробуйте варенье, сиропы для кофе, свежевыжатые соки — яблочный или из экзотических фруктов. Добавьте мяту или другие травы по вкусу. Отличное сочетание напитка получается с имбирем и лимоном.
5. Чайный гриб хорошо уживается только с «чистым» чаем. Лучше всего черный чай. Не используйте чай с тимьяном, бергамотом и другими ароматизаторами. Вы также можете попробовать чистый зеленый или пуэр.
6. Напитки на основе чайного гриба содержат десятые доли алкоголя. Как квас или кефир. Поэтому не рекомендуется пить их за рулем во избежание недоразумений с ГИБДД.
7. При производстве комбучи на продажу его пастеризуют. Нагревают, чтобы сохранить дольше. Дома технологию не повторить. Поэтому старайтесь пить готовый настой в первую неделю после слива.

Видео

Заключение

Мыть чайный гриб несложно, но делать это нужно часто и осторожно. Если нет времени или желания как следует за ним ухаживать, лучше сварить компот или купить что-нибудь в магазине.

Чтобы получить вкусный полезный напиток, медузомицет необходимо содержать в чистоте.