Как приготовить тушеную картошку с лисичками

Ароматная тушеная картошка с лисичками получается постным и веганским, но очень сытным блюдом (особенно если добавить в порцию немного оливкового масла).

Польза лисичек. Как чистить грибы

Если же грязь попала под шляпку, то следует бережно протереть это место щеточкой. И все, грибы готовы к приготовлению.

Как приготовить лисички с картошкой

Если подавать лисички вместе с картофелем на горячей сковороде, они дольше остаются теплыми. И вы можете вести долгие беседы за столом, не отвлекаясь на такие мелочи, как разогрев.

Если вы нарезаете клубни брусочками, лисички также должны иметь соответствующий вид. Например, разрежьте каждую пополам.

Если вам попались грибы со слишком высокой кислотностью, от нее легко избавиться с помощью кипячения. В большинстве случаев, однако, вы даже не заметите этого, если приготовите их правильно.

17 изысканных, простых в приготовлении рецептов лисичек

Существует много рецептов этих ярких лесных грибов. Их можно приготовить в вегетарианском варианте с картофелем или в сытном с мясом, обжарить или запечь в духовке.

В любом случае это понравится всем, кто любит блюда из грибов. Выберите понравившийся рецепт и экспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как свежая зелень или сыр.

На сковороде

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Свежесобранные лисички тщательно вымойте, а крупные экземпляры разрежьте на кусочки. Варите их не более 5 минут в воде с добавлением соли. Затем промойте их в дуршлаге и стряхните лишнюю жидкость.
2. Очистите и нарежьте кубиками лук и положите его на сковороду с горячим маслом.
3. Обжарьте на среднем огне до слегка золотистого цвета.
4. Затем добавьте обжаренные лисички и перемешайте лопаткой. Накройте и жарьте в течение 20 минут, периодически помешивая.
5. Через 20 минут добавьте сливки, соль, снова перемешайте и жарьте еще 5–7 минут, чтобы жидкость немного выпарилась и соус загустел.
6. Посыпьте блюдо рубленой петрушкой, выложите на тарелки и подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

Наслаждайтесь!

Картофель хассельбек с лисичками

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Очистите картофель и сделайте глубокие вертикальные надрезы через каждые несколько миллиметров. Натрите их половиной растительного масла и солью. Выложите на противень, выстеленный фольгой, и запекайте в духовке при температуре 220 °C в течение 30 минут. Выньте из духовки, снова смажьте растительным маслом и готовьте еще столько же времени.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные лисички, посолите и жарьте 20–25 минут. Добавьте шпинат и сбрызните лимонным соком за 5–7 минут до приготовления.
3. Когда блюдо будет готово, посыпьте грибы поверх картофеля и подавайте горячим.

С курицей

Куриное мясо – хороший «компаньон» всех грибов, а приготовленное со свежими лисичками в сливочном соусе, оно украсит любой стол и понравится как взрослым, так и детям.

Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом. Приправьте грибы сливочным соусом по желанию.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте курицу, обсушите салфеткой и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Затем обжарьте их в масле до золотистого цвета со всех сторон.
2. Очистите и мелко покрошите лук. Добавьте в сковороду с жареной курицей.
3. Затем бросьте туда же промытые и слегка проваренные свежие лисички. Влейте полчашки воды и готовьте блюдо, накрыв крышкой, в течение 30–40 минут до полной готовности курицы.
4.  Ближе к концу приготовления добавьте в сковороду сметану.
5. Приправьте солью по вкусу, перемешайте и тушите без крышки еще 5 минут, чтобы испарилась часть жидкости. Лисички с курицей обычно не требуют приправы, так как грибы делают блюдо достаточно ароматным.
6. Подавайте жареные лисички с курицей горячими, с любым гарниром и свежими овощами.

Наслаждайтесь!

Пюре с лисичками

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Разрежьте лисички на половинки или четвертинки. Порубите травы.
2. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Посолите и обжарьте грибы в течение 20–25 минут.
3. Тем временем очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Отварите их в подсоленной воде в течение 12–15 минут. После слейте воду и верните кастрюлю на плиту ещё на минуту-две, чтобы испарились остатки влаги. Добавьте тёплое молоко, сливочное масло и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера.
4. Разложите грибы поверх картофельного пюре или смешайте. Посыпьте зеленью и перцем.

В сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки, картофель — на средние кусочки.
2. Смешайте сливки со сметаной и солью.
3. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лисички в течение 7–10 минут.
4. Добавьте соус и картофель, накройте и тушите в течение 40–50 минут. Постоянно помешивайте.
5. Снимите крышку за несколько минут до приготовления.

В винном соусе

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки, картофель — на средние кусочки, а лук — на мелкие. Порубите розмарин и петрушку.
2. Разогрейте половину масла в сковороде на среднем огне. Добавьте картофель, лисички, лук, розмарин, соль и перец и перемешайте. Жарить около 8 минут, постоянно помешивая. Влейте 100 мл воды, накройте, уменьшите огонь и готовьте 20–25 минут. Следите, чтобы она не испарилась полностью.
3. Выложите картофель и грибы на тарелку. Влейте в сковороду вино, увеличьте нагрев и добавьте оставшееся масло. Постоянно помешивайте в течение нескольких минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще около минуты. Полейте соусом грибы и картофель или подавайте отдельно, посыпав петрушкой.

По-домашнему

Тушеный картофель с лисичками питателен, блюдо содержит много овощей и подается с зеленью и сыром. Мелкие грибы лучше оставить неразрезанными, тогда блюдо тоже будет выглядеть великолепно.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистости.
2. Очистите лисички, промойте и высушите на кухонном полотенце. Крупные порежьте на кусочки. Добавьте их в сковороду.
3. Морковь нарежьте ее полукольцами или ломтиками. Добавьте туда же.
4. Приправьте солью и перцем и осторожно перемешайте. Задача — выпарить жидкость, поэтому тушите, помешивая, на сильном огне.
5. Очистите и промойте картофель. Нарежьте полукольцами и выложите на сковороду. Залейте все кипятком (вода должна полностью покрывать ингредиенты). Накройте и тушите в течение получаса.
6. Через 20 минут (или за 10 минут до готовности) добавьте вымытые и разрезанные пополам перцы. В некоторых случаях его можно опустить.
7. Натрите сыр на терке. Посыпьте его поверх готового картофеля и лисичек. Вымойте укроп, слегка стряхните, нарежьте и украсьте готовое блюдо.

В сметане

Ингредиенты:

Процесс приготовления: 

1. Подготовьте лисички: очистите их ножом и тщательно вымойте плодовые тела. После промывки слейте воду и нарежьте грибы небольшими кусочками.
2. Очистите и покрошите кубиками лук.
3. Разогрейте немного масла в сковороде, добавьте измельченные лисички и жарьте, пока не испарится влага.
4. Бросьте туда же и обжарьте лук до полупрозрачности.
5. Добавьте сметану, соль, перец по вкусу и рубленый чеснок. Осторожно обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10–15 минут до мягкости.
6. Очистите, вымойте и высушите картофель. Нарежьте тонкими ломтиками.
7. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и бросьте нарезанный картофель.
8. Обжарьте до мягкости. Постоянно помешивайте и приправьте солью по вкусу.
9. Выложите лисички поверх картофеля, добавьте соль по вкусу, перемешайте и тушите все вместе еще три-пять минут. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

С шалфеем и медом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лисички нарежьте четвертинками, картошку — средними брусочками, лук — полукольцами. Шалфей и тимьян нарубите.
2. В сковороде разогрейте половину растительного масла на небольшом огне. Засыпьте лук с солью и обжарьте за 5–10 минут. За пару минут до готовности добавьте мёд и воду, перемешайте. Закиньте грибы и готовьте ещё 20–25 минут.
3. В подсоленной воде отварите картофель за 15 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы стекла вся жидкость. Положите картошку в сковороду с луком и грибами, перемешайте и влейте растительное масло. Оставьте на огне на 4–5 минут.
4. В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло и за несколько минут обжарьте шалфей.
5. Выложите картошку с лисичками на тарелку, посыпьте шалфеем и тимьяном.

Пикантные

Любое блюдо с добавлением сметаны получается нежным и сливочным. Такой вариант лакомства вряд ли можно считать диетическим, но многие оценят этот рецепт. Здесь сметана выступает в роли соуса, связывая вкусы основных ингредиентов воедино.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Замочите грибы и начните чистить картофель.
2. Нарежьте его и грибы ломтиками.
3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и бросьте лисички.
4. Добавьте картофель, готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
5. Приправьте солью. Влейте сметану.

Аппетитные

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Сначала очистите лисички от грязи. Тщательно промойте их и смойте грязь с пластин.
2. Сначала грибы тушатся в собственном соку, затем жидкость постепенно выпаривается, на этом этапе добавляют соль, и лисички обжариваются в масле.
3. Очистите и нарежьте картофель.
4. Покрошите лук, морковь и обжарьте на сильном огне до мягкости.
5. Положите все в кастрюлю слоями. Сначала разложите картофель, за ним лук и морковь, следом грибы. Затем добавьте еще несколько слоев.
6. Полейте сверху сметаной.
7. Влейте воды и поставьте на огонь на полчаса.

Быстрый рецепт

Это блюдо очень популярно, особенно летом, и готовится оно из свежесобранных лисичек. В рецепте предлагается сначала обжарить сырые грибы, затем добавить картофель и сметану. Блюдо получается нежным и очень сытным.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Перед приготовлением тщательно промойте лисички под проточной водой. Если грибы не совсем чистые, предварительно замочите их в холодной воде. Крупные лисички нарежьте ломтиками.
2. Разогрейте масло в сковороде и добавьте грибы. Они сразу же выделят много сока.
3. Помешивайте лисички лопаткой, пока вся жидкость не испарится.
4. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте до полуготовности.
5. Очистите и вымойте картофель, нарежьте его брусками или ломтиками, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
6. Затем положите их в сковороду и обжарьте, периодически помешивая, до полной готовности.
7. Когда картофель станет мягким, посолите по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и тушите несколько минут, пока сливочный соус не загустеет.
8. Посыпьте все мелко нарезанной зеленью и оставьте настаиваться на 10 минут, накрыв крышкой.
9. Разложите готовые лисички со сметаной и картофелем по тарелкам и подавайте на стол.

В сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки, картофель — на средние кусочки. Смешайте сливки со сметаной и солью.
2. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лисички в течение 7–10 минут. Добавьте соус и картофель, накройте и тушите в течение 40–50 минут. Постоянно помешивайте. За несколько минут до готовности снимите крышку.

С чесноком

В качестве альтернативы мы предлагаем добавить в этот рецепт чеснок и немного твердого сыра. Лисички в этом соусе становятся мягче и приобретают пряный чесночный аромат.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свежие лисички тщательно очистите, промойте и, нарезав крупными кусками, варите 5 минут в воде со щепоткой соли.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем грибы.
3. Очистите и нарежьте кубиками лук.
4. Добавьте измельченные лисички, перемешайте лопаткой и жарьте все в течение 7–10 минут, не накрывая сковороду крышкой.
5. Пока грибы обжариваются, приготовьте сливочный соус. Натрите твердый сыр на средней терке и переложите в отдельную миску.
6. Затем добавьте раздавленный прессом чеснок, сметану и мелко нарезанный укроп, перемешайте.
7. Вылейте соус в сковороду с лисичками. Посолите по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой еще 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы лисички не прилипли.
8. По истечении этого времени обязательно попробуйте на вкус, приправьте и посолите по желанию.
9. Подавайте с любыми начинками, которые вам нравятся.
10. Лисички, тушеные в сливках с чесноком, можно также подавать в качестве дополнения к отварному картофелю.

Наслаждайтесь!

Сытный

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

Приготовление:

1. Картофель очистите от кожуры и отправьте вариться до готовности. Когда он будет готов, жидкость сливают, оставляя одну чашку.
2. Тем временем на сковороде в растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте лисички. Подождите, пока вода не испарится и грибы не начнут приобретать золотистый цвет. Теперь можно добавить сметану и посолить блюдо. Затем можно добавить в сковороду крупно нарезанный картофель. Готовьте еще 5 минут.

Картофель с лисичками, тушеный в сливках или сметане, — восхитительное блюдо. Некоторые используют их в качестве гарнира, но они хороши и сами по себе.

Гратен

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки.
2. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Порубите петрушку.
4. Отварите картофель в течение 3–5 минут, промойте под холодной проточной водой. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками.
5. В сковороде на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла.
6. Добавьте муку, размешайте, чтобы не было комочков, и влейте 120 мл молока. Верните в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Посолите и варите 10–15 минут, пока смесь не загустеет. Всыпьте половину сыра.
8. Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в другой сковороде на среднем огне.
9. Добавьте грибы, соль и перец и готовьте 3–5 минут. Посыпьте петрушкой.
10. Смажьте блюдо для запекания оливковым маслом.
11. Разложите половину картофеля, поперчите, смажьте несколькими столовыми ложками соуса и добавьте половину грибов.
12.  Повторите слои, смажьте оставшимся соусом, посыпьте панировочными сухарями и мелко нарезанным сливочным маслом, затем сыром.
13. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C около 35–45 минут.

В сливках

Лисички часто жарят со сметаной — это сочетание стало почти традиционным. Отличной альтернативой этому продукту являются сливки. Блюдо становится более сочным, имеет слегка кремовый вкус и лишено кислинки.

Мы предлагаем запечь лисички с картофелем и сливками в духовке.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 50 г сливочного масла и добавьте к нему нарезанный лук. Жарьте, пока он не станет полупрозрачным и мягким, периодически помешивая.
2. Очистите, вымойте и обсушите лисички. При необходимости нарежьте крупные на более мелкие кусочки. Высыпьте в сковороду с луком.
3. Перемешайте, добавьте соль по вкусу, закройте крышкой и готовьте около двадцати минут. Периодически помешивайте.
4. Очистите чеснок и выдавите его через пресс. Вымойте и высушите укроп и мелко порубите его ножом.
5. В отдельной миске смешайте сливки, рубленый чеснок, зелень, соль и молотый черный перец.
6. Положите 50 г измельченного сливочного масла на дно формы для запекания.
7. Очистите, промойте, высушите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Выложите половину всей порции на дно блюда поверх сливочного масла.
8. Затем следует слой грибов и лука, старайтесь равномерно распределить их по всей поверхности.
9. Накройте лисички оставшимся картофелем. Разложите сверху оставшееся масло, порезанное на кусочки.
10. Полейте все ингредиенты сливками с чесноком и травами.
11. Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение сорока-сорока пяти минут, пока картофель не подрумянится.
12. После приготовления выньте их из духовки, слегка остудите и разделите на порции. При подаче можно также посыпать их тертым сыром для усиления сливочного вкуса.

Приятного аппетита!

Видео

Заключение

Лисички с картофелем — это универсальное блюдо для питательного обеда или ужина. Ломтики грибов становятся хрустящими и поджаристыми, картофель впитывает соки, а сливочный соус обволакивает ингредиенты и объединяет вкусы блюда.