Как приготовить грибной суп с мясом и картошкой

Грибной суп с мясом любят большинство домохозяек, потому что у этого блюда нет строгого, четкого рецепта. Это дает вам безграничный простор для кулинарных экспериментов, ведь можно каждый раз готовить его совершенно по-новому, просто меняя набор продуктов и форму нарезки.
Польза грибных супов хорошо известна, так как лесные плоды содержат большое количество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Кроме того, грибы богаты растительным белком, но следует помнить, что в этом отношении горячие блюда довольно калорийны.

10 секретов

Крем суп из грибов лисичек рецепт с пошаговыми фотографиями на Tasty Blog

Чтобы приготовить идеальный грибной суп, необходимо обратить внимание на несколько очень важных моментов:

  1.  Мясной бульон можно приготовить из курицы, индейки или говядины. Однако знайте, что самый вкусный и ароматный продукт получается из говяжьих костей.
  2.  Не добавляйте в блюдо никаких специй — они испортят естественный вкус блюда. Лук и целую морковь можно положить во время приготовления.
  3. Лучшие грибы для бульона — сушеные. Замочите их в кипящей или просто горячей воде, а затем оставьте на час. По истечении этого времени добавьте их в бульон.
  4. Можно использовать свежие плоды. Для более изысканного вкуса обжарьте их буквально 3–5 минут в горячем растительном масле.
  5. Для бульона лучше всего подходят белые экземпляры, лисички или шампиньоны.
  6. В любом рецепте можно использовать маринованное, свежее и соленое сырье одновременно.
  7. Если вы любите супы-пюре, можно добавить поджаренную муку (несколько столовых ложек) — это сделает блюдо более густым и плотным.
  8. Когда горячее будет готово, не спешите вынимать его из кастрюли. Увеличьте огонь до высокого на две — три минуты и дайте бульону закипеть.
  9. Хорошо бы отложить его в сторону на несколько часов и дать ему завариться.
  10. В качестве гарнира можно использовать панировочные сухари, гренки, орехи или даже обжаренные плоды.
Сливочный грибной суп с сыром рецепт с фотографиями - 1000.menu
Как приготовить грибной суп с мясом и картошкой

Основные правила

Сырный грибной суп: 18 рецептов с плавленым, сливочным и твердым сыром

 

Грибной суп на мясном бульоне может приготовить каждый. Рецепт прост, а сам процесс доставляет удовольствие:

  1. Залейте образцы горячей водой и оставьте их набухать на час. Если используете замороженные или свежие — нарежьте и обжарьте (можно вместе с луком) в течение 3–5 минут.
  2. Промойте мясо, положите в кастрюлю с 1,5 литрами воды и поставьте на плиту. Когда оно закипит, снимите пену, уменьшите огонь до низкого и дайте бульону кипеть в течение полутора часов.
  3. Выньте грибы из воды, нарежьте их красивыми кусочками (мелкие можно оставить как есть), влейте оставшиеся 1,5 литра из рецепта и варите 40 минут.
  4. Слейте бульон (мясо можно использовать для салата), добавьте грибы. Приправьте солью и перцем. Рецепт не запрещает добавлять несколько лавровых листьев.
  5. Готовьте на медленном огне в течение получаса.
  6. Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь и лук и добавьте в бульон.
  7. Варите грибной суп еще двадцать минут.
  8. На этом этапе можно прекратить варку или добавить в блюдо мелко натертый плавленый сыр – это придаст блюду насыщенный сливочный вкус.

Рецепт допускает множество вариаций: вы можете положить туда любые виды плодов и овощей, каждый раз удивляя своих домочадцев одинаковым, но необычным первым блюдом.

 

Самые простые в приготовлении вкусные рецепты

Грибной суп с картофелем | пошаговый рецепт, фото, отзывы

Польза грибных супов хорошо известна, так как эти плоды содержат множество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования человеческого организма.

Кроме того, грибы богаты растительным белком, но помните, что горячие блюда довольно калорийны именно по этой причине.

Классический

Внимательное изучение поваренных книг позволяет сделать вывод, что в большинстве случаев грибные супы готовятся на бульоне из мяса крупных животных. Как правило, используется продукт молодого теленка, реже свиной грудинки.

Лесные плоды чаще всего используются дикие, но в публикациях последних лет все чаще встречаются рецепты с вешенками в курином бульоне.
Тем не менее давайте предположим, что традиционный рецепт — это тот, которым нас угощали наши бабушки, просто заменив сорт грибов на более доступный.

Постный грибной суп-пюре в мультиварке

Ингредиенты:

  • телятина на кости — полкилограмма;
  • 300 г свежих или замороженных мелких грибов;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • одну морковь среднего размера и большую луковицу;
  • соль, петрушка, лавровый лист и молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления супа на мясном бульоне:

  1. Грибы, независимо от их вида, рекомендуется отварить. Промойте и нарежьте свежие, замороженные предварительно разморозьте. Если у вас нет другого варианта, кроме сушеных, сначала залейте их очень горячей водой на час, чтобы набухли. Подрумяньте ломтики экземпляров в масле, сначала до испарения влаги, затем до появления сильного аромата.
  2. Промойте телятину и отделите ее от кости. Поместите в трехлитровую кастрюлю, влейте половину объема воды. Для начала установите высокий нагрев, затем уменьшите его до низкого, когда закипит и снимется пена. Готовьте, накрыв крышкой, до двух часов.
  3. Подготовленные грибы варите в том же объеме воды в другой кастрюле в течение сорока минут. Слейте бульон с мяса, используйте для приготовления других блюд, процедите жидкость и смешайте с грибным бульоном. Приправьте солью и лавровым листом. Кипятите на медленном огне в течение получаса.
  4. Очистите и нарежьте овощи. Картофель нарезать кусочками, морковь натереть на терке со средней ячейкой, лук нарезать кольцами, а затем кусочками не длиннее одного сантиметра.
  5. Положите все овощи одновременно, готовьте еще до двадцати минут.

С гречкой

Этот классический рецепт грибного супа — одно из самых удивительных блюд русской кухни. Его готовят в говяжьем бульоне с обязательным добавлением сушеных грибов.

Суп с гречкой и грибами, пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

  • Говядина 1 кг.
  • Свежие грибы 300 г.
  • Сушеные плоды 50 г.
  • Гречневая крупа 6 ст. л.
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте мясо. Залейте его холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену, слейте первый бульон.
  2. Залейте говядину кипятком и варите до полной готовности. Накройте и оставьте пропитываться.
  3. Вымойте и нарежьте свежие грибы. Обжарьте в масле до мягкости.
  4. Обжарьте морковь и лук. Извлеките мясо из бульона. Разрежьте его на порции.
  5. Очистите и мелко нарежьте картофель и добавьте его в бульон. Положите все грибы в бульон, гречневую крупу и варите до мягкости.
  6. Когда клубни будут почти готовы, добавьте обжаренные овощи и приправьте. Готовьте, пока картофель не будет полностью готов.

С лисичками

Грибной суп с лисичками восхищает своим цветом, вкусом и ароматом. Эти грибы появляются в лесу первыми и растут в течение всего лета. Так что смотрите рецепт и приступайте к приготовлению!

Суп с лисичками и рисом - Лайфхакер

Ингредиенты:

  • Вода 3 л.
  • Говядина 0,5 кг.
  • Рис 0,5 стакана.
  • Перец, 3–4 лавровых листа.
  • Лисички 300 г.
  • Лук репчатый (очищенный) 1 шт.
  • Картофель (очищенный) 4 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп, эстрагон).
  • Сметана, по желанию.

Приготовление:

  1. Варите бульон из курицы. Вымойте и отсортируйте лисички. Нарежьте ломтиками, не слишком крупными. В отдельной кастрюле подготовьте плоды. Промойте их еще раз.
  2. Снова отварите в новой подсоленной воде. В отдельную миску извлеките куриное мясо из бульона. Нарежьте и верните в суп.
  3. Добавьте рис в бульон и варите в течение 15 минут. Мелко нарежьте картофель кубиками. Положите в кастрюлю и целую очищенную луковицу.
  4. Тушить в течение 10 минут. Добавьте лесные экземпляры. Тушить в течение 3 минут. Выньте лук из супа и выбросьте. Мелко нарежьте зелень.

Подавайте со сметаной и зеленью.

С копченым мясом

Этот суп готовится всего за 15 минут и порадует вас своей нежной текстурой и прекрасным вкусом.

Грибной суп с вешенками рецепт с пошаговыми фото - 1000.menu

Ингредиенты:

  • Обжаренные вешенки с морковью и луком 300 г.
  • Картофель (очищенный) 0,5 кг.
  • Копченая говядина 200 г.
  • Яйца (вареные) 6 шт.
  • Зелень 50 г.
  • Сметана 50 г.
  • Соль по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Нарежьте картофель кубиками среднего размера, говядину порционными кусками.
  2. Приготовьте мясо и клубни в кипящей воде. Приправьте суп солью по вкусу. Нарежьте яйца кубиками среднего размера.
  3. Мелко порубите зелень. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю яйца и зелень. Аккуратно перемешайте. Дополните суп сметаной.

Крем-суп

Этот рецепт грибного блюда со сливками можно считать аутентичным.
Это может быть немного хлопотно, но результат обязательно превзойдет ваши ожидания и наполнит ваш дом тонким ароматом.
Мягкий и тающий во рту грибной суп со сливками обеспечит вам приятную сытость в течение всего дня.

12 лучших рецептов грибного супа на мясном бульоне

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 0,4 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Молоко – 750 мл.
  • Сливки – 70 мл.
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Мука́ – 13 г.
  • Говяжий бульон – 2/3 ст. л.
  • Зелень — по вкусу.
  • Мускатный орех — по вкусу.
  • Молотый перец — по вкусу.
  • Белый хлеб – 3 ломтика.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить настоящий грибной суп со сливками, необходимо выбрать свежие плоды и сливки высшего качества. Без этого ваше блюдо не будет вкусным и качественным.
  2. Промойте грибы и лук под проточной водой, затем мелко нарежьте овощ острым ножом, а экземпляры полосками. Добавьте масло к луку и грибам, затем переложите все на сковороду. По желанию к этим ингредиентам можно положить измельченный чеснок.
  3. Поставьте сковороду с луком и грибами на средний огонь и обжарьте ингредиенты в масле до золотисто-коричневого цвета, регулярно помешивая.
  4. Тем временем приготовьте соус для крем-супа. Основой здесь будет классический бешамель. На этом этапе вам понадобятся молоко, мука́, масло, мускатный орех и перец.
  5. В тяжелой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Быстро и тщательно перемешайте смесь, затем тонкой струйкой влейте молоко и воду, пока соус не станет гладким и однородным. Заправка не должна быть густой, но и не водянистой.
  6. Когда вы достигнете нужной консистенции, добавьте мускатный орех и черный перец и перемешайте все вместе. На этом этапе соус готов, и пора приступать к дальнейшей обработке грибов.
  7. Используя погружной блендер, взбейте обжаренные грибы и лук до однородности. Затем добавьте в кастрюлю со сливками. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Попробуйте и приправьте по вкусу солью.
  8. Затем возьмите белый хлеб и нарежьте его кубиками. Вы можете поставить его в духовку или быстро нагреть на сухой сковороде, чтобы сухари просто высохли.
  9. Разложите грибной суп-пюре по тарелкам и посыпьте каждую порцию сухариками. Если хотите, нарежьте свежую зелень и добавьте несколько штук в каждую тарелку с супом. Готовы к подаче!

С вермишелью

Этот горячий, сытный и питательный суп идеально подходит для семейного обеда в холодное время года. Заранее приготовьте мясной бульон, и тогда вам понадобится 20–30 минут, чтобы пода́ть свежее блюдо.

Как приготовить грибной суп с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Мясной бульон 2 л.
  • Говядина (вареная) 100 г.
  • Вермишель 75 г.
  • Свежие грибы 100 г.
  • Морковь (очищенная) 1 шт.
  • Лук репчатый (очищенный) 1 шт.
  • Картофель (очищенный) 3 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Зелень 50 г.

Приготовление:

  1. Нарежьте картофель кубиками. Мелко натрите морковь. Нашинкуйте лук. Мелко порубите зелень. Очистите перцы, измельчите полосками.
  2. Очистите грибы, нарежьте ломтиками, а мясо — кубиками. Доведите бульон до кипения. Положите мясо, морковь, лук и картофель.
  3. Варите его около 15 минут. Добавьте в суп грибы и пасту, паприку и зелень. Приправьте по вкусу.

Из свежих шампиньонов

Грибной суп из свежих грибов как простое, но довольно сытное блюдо, в этом рецепте мы готовим по классическому варианту. Блюдо готовится на воде с минимальным количеством ингредиентов: свежие грибы, лук и картофель.

Для насыщенности вкуса необходимо обжарить лесные плоды вместе с луком, выбирайте экземпляры среднего размера.

Время приготовления: 40 минут.

Порция: 4.

Грибной суп с грибами и вермишелью и картофелем пошаговый рецепт с фото и видео - 1000.menu

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 350 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу.
  • Зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сразу же доведите до кипения чистую воду в кастрюле для супа. Очистите свежие грибы от шляпок. Затем хорошо промойте под проточной водой и нарежьте толстыми ломтиками.
  2. Подготовьте картофель, промойте холодной водой, порубите кубиками среднего размера и бросьте в кипящую воду.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите в него ломтики грибов и обжарьте на среднем огне.
  4. Мелко нарежьте лук и добавьте его к образцам. Посыпьте все солью и жарьте, накрыв крышкой, пока сок не испарится, а смесь слегка подрумянятся.
  5. Положите грибы и лук в кастрюлю с готовым картофелем. В суп добавляется соль, и все хорошо перемешивается.
  6. Добавьте мелко нарезанную зелень и попробуйте горячее на вкус.
  7. Приготовленный суп со свежими грибами сразу же подается к столу.

Приятного аппетита!

Со сливками

Свежий грибной суп со сливками, или крем-суп, — это разновидность блюда для гурманов. Однако его несложно приготовить в домашних условиях.

Он всегда ароматный, нежный и имеет приятный сливочный вкус. В этом рецепте — вариант для бизнес-ланча: мы готовим его с грибами, в бульоне и добавляем немного острого перца.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 3.

Как приготовить грибной суп с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 600 г.
  • 10% крем – 250 мл.
  • Бульон (мясной/овощной) — 1 л.
  • Белый лук – 4 шт.
  • Масло — для жарки.
  • Зелень — для украшения.
  • Соль — по вкусу.
  • Острый перец — по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1.  Чтобы придать блюду дополнительную остроту и аппетитность, нарежьте острый перец тонкими кольцами.
  2. Снимите кожицу со шляпок грибов. Хорошо промойте их под проточной водой, затем нарежьте небольшими кусочками по своему вкусу.
  3. Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до светло-коричневого цвета.
  4. Добавьте ломтики плодов к обжаренному луку. Обжаривайте в течение 10–15 минут, пока сок полностью не испарится.
  5. Доведите мясной или овощной бульон до кипения в кастрюле для супа. Переложите лесные экземпляры, обжаренные вместе с луком, из сковороды в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, острый перец и соль по вкусу. Варите суп на медленном огне в течение 10 минут.
  6. Затем влейте 250 мл сливок. Перемешайте суп, доведите до кипения, чтобы сливки не свернулись и выключите огонь.
  7. Дайте настояться в течение нескольких минут. Разлейте в миски, украсьте зеленью и гренками и подавайте.

Приятного аппетита!

С перловкой

Добавьте перловую крупу в любой суп, рецепт которого допускает такое соседство, и вы получите сытное первое блюдо. В предлагаемом блюде на мясном бульоне вы используете быстроразваривающиеся крупы.

Это исключает процесс замачивания или отдельной варки перловки.

Грибной суп с пшеном на пару - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Готовим с любовью . - Повар

Ингредиенты:

  • четверть кг бескостной говядины;
  • 1 л бульона;
  • полчашки растворимого перловой крупы;
  • 200 г грибов;
  • две моркови и луковица среднего размера;
  • 2 ст. л. томатного соуса и 4 ст. л. соевого соуса;
  • чеснок, специи и соль.

Пошаговый рецепт:

  1. В казане (кастрюле без внутреннего покрытия) разогрейте масло. Добавить говядину, нарезанную небольшими сантиметровыми кубиками, посолить и приправить. Обжаривайте до темно-коричневого цвета.
  2. Переложите мясо в миску, добавьте не более столовой ложки масла и готовьте нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Через минуту положите грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Тушите жаркое до тех пор, пока жидкость не начнет заметно выделяться при помешивании.
  3. Добавьте и перемешайте помидоры, рубленый чеснок и специи. Влейте соевый концентрат, а затем бульон. Перемешайте с помощью ложки для процеживания, стараясь, чтобы не прилипало ко дну казана. Опустите мясо в бульон и варите около пятнадцати минут.
  4. На заключительном этапе всыпьте манную крупу и варите суп, регулируя готовность.

С каченным мясом

Приготовление этого супа займет всего 15 минут, а блюдо порадует вас своей нежной текстурой и прекрасным вкусом.

Грибной суп с вешенками - 10 рецептов (с пошаговыми фотографиями)

Ингредиенты:

  • обжаренные вешенки с морковью и луком 300 г;
  • картофель (очищенный) 0,5 кг;
  • копченая говядина 200 г;
  • яйца (вареные) 6 шт;
  • зелень 50 г;
  • сметана 50 г;
  • соль по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Нарежьте картофель кубиками среднего размера. Нарежьте говядину на порционные куски.
  2. Приготовьте мясо и картофель в кипящей воде. Приправьте суп солью по вкусу. Нарежьте яйца кубиками среднего размера.
  3. Мелко порубите зелень. За 5 минут до окончания варки супа добавьте в кастрюлю яйца и зелень. Аккуратно перемешайте. Дополните блюдо сметаной.

На курином бульоне

Вариант приготовления супа со свежими грибами в курином бульоне будет вкуснее, так как плоды хорошо сочетаются с курицей во многих блюдах. Для бульона возьмите грудку или бедро и очистите от кожицы.

Обжарьте экземпляры с морковью и луком. В этом рецепте дополните вкус супа плавленым сыром, но вы также можете оставить бульон прозрачным.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Порции: 4.

Как приготовить грибной суп с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Куриная ножка – 1 шт.
  • Свежие грибы – 300 г.
  • Крупный картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сливочный сыр – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец — по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Сразу же подготовьте все продукты для супа, согласно рецепту и так, чтобы все было под рукой.
  2. Затем сварите куриный бульон. Снимите с окорока кожу и положите в кастрюлю; влейте 2,5 л воды, добавьте лавровый лист, соль и черный перец и варите в течение получаса с момента начала кипения. Затем извлеките готовое мясо из бульона и сварите в нем суп.
  3. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и бросьте в кипящее блюдо. Готовьте клубни до тех пор, пока он не станет мягким.
  4. Вымойте грибы, нарежьте их тонкими ломтиками, бросьте на сухую сковороду, накройте крышкой и жарьте на сильном огне, пока сок полностью не испарится. Положите сливочное масло и тушите на среднем огне, пока оно не растопится.
  5. Очистите и нарежьте лук и морковь любым удобным для вас способом. Переложите овощи в сковороду с грибами, перемешайте, посыпьте солью по вкусу и обжаривайте все на слабом огне в течение 10–15 минут.
  6. Соедините обжаренные грибы с бульоном и отварным картофелем, добавьте тертый плавленый сыр и перемешайте суп. В горячее можно положить нарезанное вареное куриное мясо, но это зависит от вашего вкуса. Украсьте мелко нарезанной зеленью, выключите огонь и дайте блюду прокипеть 20 минут под закрытой крышкой. Подавайте готовый суп к столу. Наслаждайтесь!

С сыром

Этот рецепт в нашей подборке — самый сытный.

В дополнение к свинине и грибам плавленый сыр формирует вкус супа. Чтобы сделать его более похожим на оригинальный рецепт, в список продуктов было добавлено нерафинированное масло, которое также иногда называют ароматизированным.
Грибы, пропаренные в таком масле, имеют более сильный вкус, но если по каким-то причинам этот вариант вам не подходит, используйте обычный рафинированный продукт.

Суп из грибов и булгура пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • рубленая отбивная говядина;
  • 600 г тепличных грибов;
  • нашинкованные морковь и лук;
  • 100 г натурального плавленого сыра;
  • 400 г картофеля среднего размера;
  • средний пучок кудрявой петрушки и молодого укропа;
  • нерафинированное масло;
  • соль, чеснок, смесь ароматных перцев.

Как приготовить:

  1. Вымойте и высушите мясо, обжарьте на открытом огне, поскоблите ножом и снова промойте. Очистить от костей, положить в двухлитровую кастрюлю, залить водой. Варить при кипении до полутора часов.
  2. Процедите бульон и отложите говядину в сторону для охлаждения. Если хотите, удалите жир из бульона и обрежьте жир и кожу — суп будет менее калорийным. Вы можете оставить все как есть.
  3. Отложите 5 самых красивых грибов, если у вас крупные экземпляры, нарежьте и отложите половинки (четвертинки). Вымойте и мелко нарежьте оставшиеся плоды. Очистите лук и морковь и нарежьте короткими полосками.
  4. Чеснок и зелень порубите отдельно, затем обжарьте овощи в масле и переложите в кастрюлю. Влейте и разогрейте еще немного масла, положите грибы и жарьте до равномерного аромата и заметного потемнения. Верните первую часть зажарки в сковороду, добавьте зелень и чеснок. Нагревайте в течение одной минуты и снимите с огня.
  5. В бульон, который кипит уже четверть часа, добавьте картофель, очищенный и нарезанный красивыми полудольками. Затем грибы для украшения, готовьте до пяти минут и удалите. Соедините суп с пассировкой, перемешайте, затем переложите остывшее рубленое мясо. Дайте прокипеть около восьми минут, приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Помешивая, добавьте сыр, натертый на крупной терке. Сырная стружка должна быть почти полностью расплавлена, затем выключите плиту.

Подавайте суп, красиво оформив веточками крупной зелени, с ложкой густой сметаны. Положите приготовленные крупные грибы в каждую порцию. Сделайте с беконом по желанию, небольшие ломтики можно положить в очень горячий суп или пода́ть отдельно, посыпав тертым хреном.

С рисом

Проще — не обязательно хуже, и хотя приготовление пищи — это медленный процесс, бывают случаи, когда стол нужно накрыть очень быстро. Еда вне дома — не лучший вариант, сто́ит потратить полчаса на приготовление быстрого и легкого супа.

Набор продуктов простой, технология самая, как говорится, дедовская, а кастрюля ароматного грибного супа уже ждет едоков.

Как приготовить грибной суп с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • постная говядина – 250 г;
  • 200 г небольших свежих грибов;
  • 200 г картофеля;
  • одна луковица;
  • морковь среднего размера;
  • 3 ст. л. риса;
  • соль и грибную приправу;
  • 1 ст. л. масла.

Как быстро приготовить грибной суп на мясном бульоне:

  1. В трехлитровую кастрюлю положите четверть моркови, половину лука и все мясо, вымытое и порезанное на небольшие кусочки. Залейте водой так, чтобы оно не доходило до края на три — четыре сантиметра, поставьте на умеренный огонь.
  2. Готовьте около получаса, тем временем промойте овощи под проточной водой, очистите и быстро нарежьте. Положите в бульон нарезанный кубиками картофель, одновременно добавляя соль и приправы. Всыпьте рис — быстро очистите и промойте.
  3. Обжарьте лук и морковь в горячем масле в течение нескольких минут. Затем добавьте ломтики грибов и немного увеличьте нагрев. Когда поджарка заметно размягчится, переложите ее в кастрюлю и варите суп, накрыв крышкой, до десяти минут.

С манными клецками

Суп с грибами и клецками? Очень вкусно! Просто внимательно прочитайте инструкцию, чтобы приготовить его простым способом. Помимо основных продуктов, очень важно качество картофеля — от него зависит не только вкус бульона, но и всего блюда.

Рецепт: Суп с лапшой из манной крупы

Ингредиенты:

  • кусок говяжьей грудинки ½ кг;
  • грибы 0,2 кг;
  • 5 вареных картофелин;
  • одна луковица и одна сладкая морковь;
  • 2 ст. л. масла;
  • 2 ст. л. нежирного масла;
  • зелень.

Для клецок:

  • 5 ст. л. манной крупы;
  • крупное яйцо;
  • соль и щепотку перца.

Как приготовить:

  1. Вымойте грудинку, нарежьте подходящими кусками. Налейте воду в четырехлитровую кастрюлю; варите, накрыв крышкой, на слабом огне до полутора часов.
  2. Выньте готовое мясо, положите на его место кубики очищенного картофеля, варите четверть часа при умеренном кипении. Тем временем очистите и нарежьте лук и морковь, первый — мелкими кубиками, а корнеплод натрите на средней терке. Обжарьте в течение двух минут и добавьте в сковороду грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Тушить в течение того же времени.
  3. Слегка посолите манную крупу, добавьте яйцо и с помощью вилки замесите тесто для клецок. Положите зажарку в кастрюлю. Быстро зачерпните ложкой отдельные порции клецек и опустите в кипящий бульон.
  4. Последний этап — около 10 минут, затем попробуйте на соль, и изделия готовы. При необходимости добавьте больше соли и перца и посыпьте мелкой зеленью.

Из замороженных опят

Многие считают, что лучший грибной суп — это тот, в котором содержатся не только свежие, но и замороженные опята.

Чтобы разморозить плоды естественным путем, положите их в миску и поставьте на нижнюю полку холодильника. Для оттаивания одного килограмма требуется около 10 часов. Затем их можно использовать в свежем виде.

Суп с замороженными грибами лисичками - рецепт с фотографиями - Povar.Ru

Ингредиенты:

  • Картофель 0,5 кг.
  • Говядина 300 г.
  • Говяжьи грибы 0,3 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Растительное масло (любое) 5 ст. л.
  • Соль, перец.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите мясной бульон. Выньте мясо. Нарежьте на кусочки.
  2. Переложите обратно в жидкость. Заранее разморозьте грибы. Слейте лишнюю воду. Мелко нарежьте плоды.
  3. Добавьте их в бульон. Готовьте в течение 15 минут. Очистите и измельчите картофель полосками.
  4. Поместите клубни в кастрюлю и варите в течение 30 минут. Обжарьте с мелко нарезанным луком и нашинкованной морковью.
  5. Положите готовую пассировку в суп за 10 минут до окончания времени приготовления. Мелко нарежьте зелень. Добавьте в суп вместе с солью и перцем.

Подавайте со сметаной.

Видео

Полезные советы

Прислушайтесь к советам:

  1. Мы приготовили этот суп с картофелем и морковью. Если вы хотите сделать классический вариант, эти ингредиенты не нужны.
  2. Иногда мы не хотим возиться с супом-пюре, и его нужно загустить. Затем я просто добавляю мелкие макароны или делаю это блюдо с домашней лапшой.
  3. При нарезке грибов мне нравится отделять ножки от шляпок. Первые немного жестковаты, поэтому их лучше нарезать небольшими кусочками.
  4. Сначала 3–4 минуты я стараюсь обжаривать лесные плоды на сильном огне, чтобы влага испарилась. Это придает супу красивый цвет.
  5. Я всегда стараюсь не оставлять блюдо до тех пор, пока не сварится мясо. Если вы пропустите точку кипения, пена осядет, а бульон станет мутным.
  6. Лучше всего использовать куриные грудки или бедра, чтобы приготовить больше бульона.
  7. Некоторые хозяйки стараются не допускать попадания грибов в воду. Для этого их не моют – просто соскабливают ножом и снимают крышку. Это гарантирует, что они не потеряют свой вкус при жарке.
  8. Хотя эти плоды считаются абсолютно безвредными, при их покупке следует соблюдать несколько правил.