Как получить мицелий шампиньонов в домашних условиях

Зачем выращивать собственные грибы

Зачем в принципе выращивать шампиньоны дома, если их можно легко купить в магазинах или на рынках, а если вы живете в подходящем районе — собрать их в лесу?

Это дополнительные расходы, но они повышают доверие потенциальных покупателей и помогают избежать юридических проблем.

Прибыльность домашнего бизнеса

Для того чтобы определить прибыльность домашнего грибного бизнеса, необходимо четко определить условия, необходимые для полноценного развития:

Рассчитать затраты несложно:

1. Покупка 5 тонн компоста обойдется в 5 000 рублей, мицелия — 2,5 000 рублей.
2. Отопление помещений — около 255 тыс. руб.
3. Будут обязательные расходы на сотрудников — зарплата для двух человек может обойтись в 30 000 рублей.

Рассчитать прибыль также просто. От 5 тонн компоста получают до 1 тонны готовой продукции. Средняя стоимость грибов составляет 200 рублей. Продажа 1 тонны принесет 200 000 рублей. Чистая прибыль составит 137 000 рублей.

Как создать стерильные условия

Правильно выращивать мицелий в стерильных условиях. Для этого процесса необходимо приобрести специальное оборудование и подготовить несколько помещений.

Если говорить о стерильности при выращивании мицелия в домашних условиях, то речь идет о дезинфекции помещения с помощью:

1. Окуривания серной шашкой.
2. Побелки стен и потолка смесью извести и медного купороса.
3. Опрыскивания формалином (4%).

Если вы подозреваете наличие вредителей, обработайте их хлорофосом. После дезинфекции помещение необходимо проветривать в течение нескольких дней.

Вентиляция

Без вентиляции и циркуляции воздуха выращивание грибов невозможно. Это связано с тем, что субстрат с грибами постоянно выделяет вещества, которые, если его не проветривать, будут создавать затхлый воздух. Однако грибы не любят сквозняков.

Освещение

Шампиньонам не нужен свет для роста, но для ухода за ними необходимо немного света.

Полив

Как выглядит мицелий шампиньонов

Методы получения мицелия

Споры

Споры грибов являются одноклеточными образованиями, которыми культура использует для бесполого размножения. Под шляпкой зрелого гриба, положенного плашмя на чистый лист бумаги, уложенной нижней стороной на чистый лист бумаги, вскоре отпечатаются радиально расходящиеся от центра ножки линии.

На воздухе они быстро погибают, но в питательной среде каждый из них прорастает и образует новый мицелий. При благоприятных условиях роста они образуют гифы, или небольшие выросты, которые разрастаются во всех направлениях и образуют грибницу.

Проращивание спор происходит в стерильных условиях, при температуре воздуха 25°C, тщательно контролируемой во избежание возможного заражения гриба вредителями. Порошок спор получают путем прикрепления шляпки гриба к стерильной чашке Петри.

Мицелий, прорастающий из спор, инокулируется (прививается) на влажное, стерилизованное зерно пшеницы, ржи или проса или другую питательную среду.

Ткань

До открытия методов размножения грибов спорами были распространены бесполые методы размножения.

Как купить мицелий хорошего качества

Высокопродуктивные сорта, за которыми легко ухаживать, это:

Мицелий этого лугового шампиньона плодовит и неприхотлив, а его качество проверено временем. Он продается в пакетах (1–2 кг) или в литровых контейнерах.

Как вырастить мицелий грибов в домашних условиях

1. Основными факторами, влияющими на успех работы, являются стерильность посуды, оборудования, инструментов, помещения и одежды.
2. Важно убедиться, что в помещение, где культивируется мицелий, через окна или вентиляцию не попадают плесневые грибы и бактерии.
3. Столешницы должны быть покрыты стеклом и обработаны спиртом перед началом работы. Все помещение систематически дезинфицируется.

Выбор места для посадки

В идеале подвал должен быть разделен на две зоны:

• для инкубации мицелия с температурным режимом +23…+ 30 °C;
• для плодоношения — с температурой +16…+ 17 °C.

Как подготовить контейнеры для выращивания

1. Контейнеры для выращивания мицелия должны быть прочными и хорошо стерилизованными.
2. В первую очередь это пробирки с закручивающимися колпачками для автоклавной обработки, затем банки обычно объемом от одного до трех литров.
3. Крышки должны иметь небольшие отверстия в середине.

Если возможно, пробирки и пробки следует обеззараживать в автоклаве, но их можно прокипятить и дома в скороварке.

Приготовление питательной среды для производства мицелия

Лучше всего стерилизовать питательную среду автоклавированием, но при отсутствии можно обойтись скороваркой:

1. Налейте 1–2 см воды и установите каркас для пробирок и сами пробирки (при их отсутствии – маленькие стеклянные емкости).
2. Накройте сверху ватной пробкой и алюминиевой фольгой.
3. Нагревайте скороварку, пока пар не начнет выходить из клапана крышки.
4. Через несколько минут закройте клапан и продолжайте стерилизацию в течение четверти часа.
5. Доведите температуру до 120˚C. Не поднимайте ее выше, чтобы избежать карамелизации и дальнейшей непригодности питательной среды.
6. Выключите нагрев через 15 минут и подождите около 45 минут, пока давление в кастрюле не придет в норму.

После этого вы можете достать контейнер и провести посев культуры.

Агар с суслом

Техника его приготовления:

• Тщательно перемешайте 20 г агара с 1 л пивного сусла.
• Нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения желатина.
• Заполните стерильные пробирки на треть, используя небольшую предварительно прокипяченную воронку.
• Накройте их ватным диском и стерилизуйте при температуре 101˚C в течение 30 минут.

Затем пробирки наклоняют так, чтобы поверхность питательной среды увеличилась, но до пробки оставалось несколько сантиметров.

Овсяный агар

Для приготовления овсяного агара:

1. Смешайте 15 г агара с 30 г овсяной муки.
2. Разведите в 970 мл воды.
3. Варите смесь в течение часа, постоянно помешивая.
4. Профильтруйте через несколько слоев сложенной марли (предварительно ошпаренной) или имеющийся в продаже марлевый фильтр.

Таким же образом заполните контейнер питательным раствором, простерилизуйте его и поставьте под углом.

Морковный

Ингредиенты:

Все ингредиенты кипятятся в течение получаса при постоянном помешивании, после чего процеживаются через несколько слоев марли, как и для приготовления овсяной питательной основы.

Зерновая грибница

1. Смешайте несколько частей пшеницы или овса в трех частях воды, а также добавьте перекись водорода (в соотношении один к десяти). Доведите жидкость до кипения и варите в течение двадцати-тридцати минут, пока зерна не станут мягкими.
2. Высушите зерна, заполните ими банки на три четверти и простерилизуйте. Внесите культуру в полученную среду. Перенесите емкости в термостат при температуре двадцать четыре градуса и влажности шестьдесят процентов.
3. Когда гриб заполнит весь субстрат, наступает время посадки. Зерновые грибницы хранятся при температуре от нуля до двух градусов в течение четырех месяцев.

Самостоятельное выращивание мицелия грибов

Если вы хотите выращивать собственный мицелий, вам понадобятся три комнаты, которые можно использовать в качестве домашней лаборатории:

• в первой будет варочная комната, в которой готовится зерно;
• вторая — инокуляционная, предназначенная для засева;
• третья — инкубационная, в которой будет произрастать грибница.

Потребуется следующее оборудование:

Техника получения мицелия осуществляется следующим образом:

1. Частички плодового тела помещают в пробирки с жидкой питательной средой в стерильных условиях и герметично закрывают на две недели.
2. Хранят при температуре +24 °C.
3. Агар используется в качестве питательной среды. Он гарантирует антибактериальный, содержит достаточное количество полисахаридов, чтобы быть необходимым питательным веществом для роста и развития.

Маточную культуру пересаживают в стерильные банки с вареным зерном (овес, пшеница) и выращивают в них стерильный зерновой мицелий.

Если затраты на лабораторию не кажутся ужасными и у вас есть свободное пространство, вы можете выращивать собственную грибницу. Но покупка готовых стерильных семян сэкономит вам дополнительное время и деньги.

Виды выращивания шампиньонов

Грибы можно выращивать несколькими способами: в помещении или на открытом воздухе. Каждый метод имеет свои специфические требования, соблюдение которых позволит получить большой и качественный урожай.

В подвале (в мешке)

Как проводить процедуру:

1. Подготовьте питательный субстрат, состоящий из смеси 70% конского навоза и 25% компоста.
2. Субстрат очищается путем нагревания до 25 градусов.
3. Поместите смесь в мешок толщиной 25–30 см и высадите мицелий.
4. Оставьте на полке на три дня, после чего в пакете сделайте 5–6 прорезей и поместите в темное место при температуре 18–20 градусов.
5. Через 2–3 недели в щелях начнут появляться грибы. Отнесите мешки в хорошо проветриваемое помещение.
6. Примерно через 3–4 недели грибы достигнут товарного веса.
7. После сбора урожая верните мешки обратно, и грибы снова начнут расти.

В период плодоношения следите за влажностью воздуха, которая должна составлять около 70–95%. Также обратите внимание на температуру субстрата — 20–27 градусов.

В открытом грунте

Перед укладкой субстрата на грядку простерилизуйте почву раствором карбатиона. Сделайте лунки глубиной не менее 5 см. Грибница помещается в отверстия и покрывается субстратом.

Если вы используете зерновой мицелий, разложите его на поверхности почвы и уплотните. По краю грядки необходимо сделать дренажи, чтобы лишняя вода стекала.

При температуре почвы 25 градусов грибнице требуется 14 дней для роста. При температуре 30 градусов она может погибнуть. Для удобства ее высаживают в шахматном порядке с расстоянием между лунками 25 см.

На балконе (дома на полке)

Выращивание на балконе — один из самых удобных методов для людей, живущих в квартирах. Он не требует никаких затрат или физического труда. Процедура довольно проста:

1. Застеклите и утеплите балкон.
2. Поставьте небольшой шкаф с полками и ящиками высотой около 20 см.
3. Установите в нем вентиляционную трубу и разместите под ней увлажнитель воздуха для поддержания нужного уровня влажности.
4. Для приготовления субстрата смешайте 10 кг соломы, 15 кг птичьего помета и 8 кг алебастра. Урожайность повышается при добавлении по 200 г суперфосфата и мочевины. Все смешивается в теплой воде. Ящики изолируйте мхом.
5. Срок созревания субстрата составляет 3 недели. После этого добавляется мицелий, предпочтительно злаковый. Его равномерно распределяют по поверхности и засыпают таким же слоем, толщина которого составляет 4–5 см. На квадратный метр субстрата приходится около 350 г мицелия.
6. Через 10 дней после прорастания мицелий покрывают смесью мела и торфа в соотношении 1:10. Слой должен быть толщиной не более 4–5 см.
7. Через 5 дней после укрытия температуру воздуха следует снизить до 17 градусов. Грунт нужно регулярно увлажнять.

Выращивание в контейнерах

Простой способ выращивания грибов в квартирах и домах. Позволяет разместить контейнеры с субстратом в любом удобном месте.

Как проводить процедуру:

1. Подготовьте контейнеры, убедившись, что у вас есть также крышка с поддоном.
2. Обеззаразьте емкость и заполните ее субстратом.
3. Поместите туда мицелий на глубину 4–5 см.
4. Увлажните почву с грибницей.

Особое внимание уделяется поливу. Температура является второстепенным фактором, но убедитесь, что она не превышает 30 градусов.

Этот метод хорош тем, что 3–4 контейнера достаточно для собственного потребления и требует совсем небольших вложений.

Блочный метод

1. Блоки укладываются горизонтально на стойки и поддоны, в их поверхности пробиваются отверстия.
2. Чтобы блок не высыхал, его накрывают мешковиной или бумагой.
3. После того как мицелий покроет блок, его накрывают покровным грунтом и прекращают вентиляцию.
4. Блок лучше всего увлажнять путем распыления. Собирают первый урожай грибов через 60–75 дней.

Уход за шампиньонами

1. В период плодоношения постоянно контролируйте температуру и влажность воздуха.
2. Температура должна быть в пределах 15–17 градусов Цельсия.
3. Влажность поддерживайте в пределах 60–70%.
4. Поливайте поверхность почвы с помощью поливочного распылителя.
5. Регулярно проветривайте, особенно после сбора урожая.

Сбор урожая грибов

Шампиньоны плодоносят волнами, созревание происходит несколько раз. За это время собирают урожай от 3 до 7 раз. Если вы будете соблюдать определенные правила при сборе, вы продлите период плодоношения и не повредите грибницу.

1. Не режьте грибы ножом, а выкручивайте их руками. Прикройте оставшиеся отверстия почвой и опрыскайте водой.
2. Собирайте грибы, когда еще натянута пленочка соединяющая ножку и края шляпки, еще не порвалась. Если она порвана — грибы перезрели.
3. Период плодоношения длится от 8 до 14 недель. Промежуток времени между волнами составляет от 4 до 7 дней. Первые 3 волны приносят наибольшую прибыль, около 70%.
4. Не ешьте дряблые и перезрелые грибы, так как они могут вызвать отравление.
5. Если после плодоношения вы планируете посадить новый мицелий, контейнер следует заполнить свежим компостом и продезинфицировать помещение.

Как защитить посадки от вредителей

Чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Регулярно проводите дезинфекцию помещений, где выращиваются грибы.
2. Обработка субстрата должна быть качественной.
3. Используйте посадочный материал, выращенный в стерильных условиях.
4. Регулярно меняйте субстрат.
5. Соблюдайте гигиенические меры при выращивании и уходе.
6. Поддерживайте идеальный микроклимат.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях с помощью мицелия не представляет особой сложности.

Видео