По мере роста поверхность постепенно выравнивается. Иногда на ней появляются темные чешуйки, это зависит от конкретного вида.
Содержание
Немного истории
Описание
Какие можно употреблять
|  |
|  |
|  |
|  |
|  |
|  |
Несъедобные
|  |
|  |
|  |
Время и место плодоношения
Чтобы поездка за шампиньонами не была пустой тратой времени, важно узнать как можно больше о плодовых телах, которые вам предстоит собрать.
Это значит, что нужно точно знать, где в дикой природе растут грибы, и куда следует отправиться в поисках столь привлекательной добычи.
Встречается повсеместно: в лесах, полях и лугах, вблизи жилья человека. Предпочитает смешанные и хвойные леса, места с молодыми еловыми насаждениями. Часто селится возле муравейников или непосредственно на них.
Растет одиночно или группами, иногда «ведьмиными кольцами». Является сапрофитным видом, поэтому любит навоз, перегной, почву, насыщенную органикой и азотом.
Шампиньоны обитают в странах Европы и Азии. В России они чаще встречаются в умеренных зонах. Они могут циклически появляться в одном и том же месте каждые 2–3 недели, и опытные грибники знают об этой закономерности и возвращаются на те же участки.
Когда собирать
Где растут в природе — грибные места
Это поляны, опушки, низины, горные леса, овраги по обочинам дорог и многие другие места. Их можно встретить в саду, в саду и на лугах. Даже полупустыни и пустыни становятся хорошим убежищем.
Эти грибы выбирают места, богатые органикой. Их можно найти в навозных кучах, компостных ямах и свалках. Там, где люди держат скот, по обыкновению появляются шампиньоны. В единичных случаях грибы растут прямо на лесной дороге, пробивая плотный слой почвы.
Как растут
Общий период плодоношения от 8 до 14 недель. За этот период гриб дает 7–8 всходов урожая. Промежутки между волнами иногда не превышают 6–7 дней. Активный рост начинается после поступления влаги в почву. Через несколько часов плоды уже растут.
Полное созревание наступает на 8–10 день. При специализированном выращивании с одного квадратного метра собирают до 15 кг грибов за 2–3 месяца.
Самостоятельное выращивание
Культивирование грибов может стать не только увлекательным хобби, но и хорошим бизнесом. Есть несколько способов выращивания техники: - В открытом грунте. Для выращивания этого вида грибов хорошо подходит влажный участок, на котором много тени. Сначала нужно удобрить землю перепревшим навозом, затем насыпать субстрат с мицелием. Делать это нужно весной или осенью, желательно в пасмурный день. Ямки должны быть глубиной 5–6 см, а расстояние между ними — 30 см.
- В закрытых помещениях. В них должна поддерживаться постоянная температура – 10–15 °C. Резкие перепады тормозят развитие и рост грибов. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей. В таких случаях субстрат для грибов покупают в готовом виде, а грибницу помещают в обычные ящики.
- Выращивание на компосте. Это лучший метод. Для этого необходимо использовать конский навоз с соломой. Укладывают его слоями в пропорции 1:2 или 1:1. Полученную грядку следует хорошо полить и накрыть до тех пор, пока температура внутри не поднимется до 55 °C. Затем следует снова перебить грядку и снова накрыть. Такие действия необходимо проводить до тех пор, пока компост не станет рыхлой коричневой массой. Далее ящики заполняют готовым грунтом на высоту 25–30 см. Когда температура снизится примерно до 20 °C, можно высаживать грибницу. В течение двух-трех недель она прорастет, и на поверхности появятся нити мицелия. Главное — не упустить этот момент, так как компост на этом этапе нужно покрыть слоем смеси торфа и мела (в соотношении 2:1).
- Упрощенный метод. Этот способ для ленивых. Необходимо купить мешок готового компоста, в котором уже есть грибница. Но в этом случае необходимо обращать внимание на дату упаковки, так как чем дольше этот товар хранился, тем меньше шансов получить хороший урожай. Готовый компост с мицелием имеет срок годности примерно 10–14 дней.
Уход за грибницей и сбор урожая
Вне зависимости от того, какой способ выращивания выбран, шампиньоны в принципе имеют одинаковый вид и вкус. Вес обычного среднего гриба около 200 грамм. В первые два дня он заметно увеличивается в росте.
Ножки растут быстрее на два-три дня, чем шляпки. Неблагоприятная погода или насекомые могут замедлить рост.
Применение в кулинарии
Можно выделить следующие полезные свойства:
- улучшают пищеварение;
- действуют как антиоксидант;
- предотвращают развитие инфарктов и атеросклероза;
- хорошо влияют на сосуды;
- улучшают работу мозга;
- регулируют обменные процессы в организме;
- помогают выводить токсины;
- уменьшают все виды воспалений.
Также нужно уметь отличать ядовитый гриб от съедобного. Не менее важно помнить, что грибы имеют свойство поглощать вредные вещества из атмосферы, т. е. места сбора грибов необходимо выбирать вдали от дорог, заводов и т. д. Шампиньоны в наших краях довольно распространены и широко используются в кулинарии.
Что с ними делают:
- маринуют;
- солят;
- жарят;
- используют в сыром виде;
- сушат;
- запекают;
- тушат;
- фаршируют;
- консервируют;
- жарят на костре.
В наших регионах редко попадаются ядовитые представители. Съедобные плодовые тела встречаются повсеместно. Урожайность зависит от погоды в регионе.
Некоторые виды шампиньонов употребляют сырыми. Их относят к продуктам быстрого приготовления.
Вкусовые качества лучше всего проявляются у молодых грибов, когда шляпка еще выпуклая, а пластинки имеют бледно-розовый цвет.
Отличить несъедобный вид от хорошего шампиньона можно простым способом. Для этого необходимо разломить мякоть. У токсичных видов она всегда желтеет. Большинство съедобных представителей приобретают розоватый окрас.
Срок годности
Для переработки подходят шампиньоны любого возраста, но молодые экземпляры имеют более нежный вкус.
Видео
Интересные факты
Этот вид грибов также широко используется в медицине и косметике. Они полезны при сахарном диабете, гепатите и даже туберкулезе. Из масляного экстракта этих плодов в салонах красоты делают маски для проблемной кожи.
