Грибы шампиньоны на мангале круче шашлыка

Общий порядок приготовления

Общий алгоритм приготовления грибов на гриле легко запомнить.

Он состоит из нескольких этапов:

1. Промытые шампиньоны необходимо выдержать в маринаде. Это позволит сохранить их мякоть нежной и сочной. Такой грибной шашлык не получится сухим и безвкусным, наоборот, он приобретет насыщенный вкус, аромат и сочность.
2. При приготовлении маринада стоит полагаться только на свои вкусовые предпочтения. Для любителей простых составов достаточно смеси масла и специй, а опытные гурманы могут создать многокомпонентные варианты с добавлением нескольких ингредиентов.
3. Шампиньоны можно приготовить на гриле, используя решетку или шампуры. Их можно оставить как есть или завернуть в пищевую фольгу. Если вы готовите их дома в духовке, удобнее использовать шпажки из дерева. Они легче входят в мякоть гриба, не ломая ее.

Особенности приготовления

Благодаря своей структуре, шампиньоны быстро впитывают все вкусы и ароматы. Чтобы блюдо получилось сочным, вкусным и ароматным, стоит запомнить несколько советов:

Не нужно обладать выдающимся кулинарным опытом, чтобы знать, как жарить грибы на огне. Это одна из самых простых закусок, которую можно приготовить на свежем воздухе с минимальными затратами времени и сил.

10 пошаговых рецептов приготовления

Шампиньоны на гриле — отличная закуска и альтернатива мясному шашлыку для вегетарианцев. Их можно запекать на шпажках или на лепешке. Узнайте, как их вкусно приготовить, из рецептов, приведенных в этой статье.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте шампиньоны, просушите их на бумажных полотенцах. Если у вас крупные экземпляры, необходимо отрезать их шляпки от ножек.
2. Добавьте лимонный сок в масло, соль и специи и все тщательно перемешайте.
3. Вылейте смесь на грибы и оставьте на полчаса.

Подготовленные таким образом шампиньоны можно сразу готовить на углях костра.

В маринаде из чеснока и майонеза

Ингредиенты на 4 порции:

Приготовление:

1. Вымойте шампиньоны, отрежьте ножки.
2. Смешайте майонез, соль и лимонный сок.
3. Очистите и раздавите чеснок, добавьте в маринад.
4. Смешайте шампиньоны с массой. Проткните шляпки грибов вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше пропитались маринадом. Оставьте мариноваться на 10—15 минут.
5. Затем нужно нанизать маринованные шампиньоны на шампуры и жарить на гриле 15—20 минут до хрустящей корочки. Грибы можно подавать горячими или охлажденными.

Приятного аппетита!

По-итальянски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Добавьте в сотейник растительное масло, веточку розмарина, листья шалфея и измельченный перец халапеньо с семенами. Перемешайте в течение нескольких минут. Влейте уксус и воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Когда смесь закипит, отставьте ее в сторону, чтобы остыла. Перед приготовлением грибов на гриле полейте их двумя столовыми ложками уксуса для суши и двумя столовыми ложками рыбного соуса. Это придаст им приятный аромат.
3. Обжарьте шампиньоны на барбекю или гриле до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Переложите обжаренные грибы в подходящую емкость и добавьте охлажденный маринад. Хорошо встряхните, чтобы ароматы соединились и охладились. Подавайте в качестве закуски или гарнира! Эти грибы исчезнут с вашей тарелки в мгновение ока!

С хмели-сунели и соевым соусом

В этом рецепте используется популярная специя хмели-сунели, но вполне допустимо заменить ее другой приправой. Хорошо подойдут ароматные итальянские или прованские травы.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте шампиньоны, высушите на полотенце или салфетках.
2. Полейте маслом, соевым соусом, добавьте специи и соль. Хорошо перемешайте.
3. Вылейте маринад на грибы, следя за тем, чтобы ни один из них не остался сухим. Маринуйте в течение 120 минут.
4. Обжарьте шампиньоны на углях, периодически переворачивая их и смазывая маринадом. Время приготовления составляет максимум 10 минут.

С сыром

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте и высушите крупные шампиньоны примерно одинакового размера, вырежьте у них ножки.
2. Нарежьте масло и сыр мелкими кубиками. В каждую крышечку положите кусочек сливочного масла и черный перец по вкусу.
3. Выложите грибы на решетку хорошо разогретого гриля. Обжаривайте в течение 2—3 минут с каждой стороны.
4. Затем разложите кусочки сыра в шляпки.
5. Держите шампиньоны на гриле, пока сыр не станет мягким, затем переложите их на тарелку и подавайте.

Приятного аппетита!

С овощами на мангале

Компоненты:

Приготовление:

1. Овощи нужно вымыть и нарезать кружочками, шампиньоны помыть и отделить шляпки, все замариновать в масле, соусе, лимонном соке, соли и специях.
2. Затем приготовьте шашлыки и обжарьте их на гриле.

В соевом соусе

Соевый соус хорошо подходит для маринования грибов, благодаря своему яркому вкусу и аромату. Маринованные шампиньоны можно жарить, тушить или готовить на гриле.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте шампиньоны, обсушите салфетками и отрежьте ножки.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
3. Положите грибы в миску, добавьте чеснок и молотый перец, влейте масло и соевый соус и хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться на 20 минут.
4. По истечении этого времени нужно нанизать шампиньоны на шампуры или шпажки и обжарить на гриле, время от времени поворачивая их и смазывая маринадом.
5. Для приготовления хрустящих, сочных грибов потребуется 20—25 минут.

Приятного аппетита!

Пикантный

Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Приготовление:

1. Процесс маринования очень похож на тот, что описан в предыдущем рецепте. Подготовив основной ингредиент — шампиньоны, необходимо поместить их в удобную емкость и добавить все ингредиенты для маринада.
2. В целом, порядок добавления ингредиентов не имеет большого значения, но лучше посолить грибы перед тем, как влить масло. В противном случае соль может не полностью раствориться в маринаде.
3. Когда плодовые тела пролежат в маринаде 2—3 часа, их можно нанизывать на шампуры или выкладывать на сковороду. Время приготовления на открытых углях составляет 5—10 минут, в то время как на гриле потребуется немного больше времени — около 15 минут.

С курицей и картошкой

Способ приготовления:

1. Промойте куриную грудку под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками.
2. Нарежьте 2 головки лука кольцами средней толщины.
3. Удалите ножки шампиньонов, положите шляпки в полиэтиленовый пакет, полейте их соевым соусом и оставьте в холодильнике мариноваться.
4. Очистите и отварите картофель до полутвердого состояния (не допускайте его размягчения).
5. Сваренный овощ нарежьте небольшими ломтиками.
6. Нанижите на шампуры ломтики картофеля, шляпки грибов, кубики мяса и кольца лука.
7. Кисточкой смажьте ингредиенты смесью оливкового масла и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Шашлык из курицы с грибами и картофелем — оригинальное и простое в приготовлении блюдо.

Обжаривайте его на углях в течение 10 минут.

С сыром

Грибы, фаршированные сыром, могут стать любимым блюдом на пикнике, оставив позади пресловутую брынзу в лаваше и другие закуски. Оно быстро готовится и удивительно вкусное.

Нужно выбрать крупные грибы, очистить их от грязи и избавиться от ножек, которые в этом случае не нужны.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смешайте мягкое масло с сырной стружкой и добавьте ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок.
2. Наполните шляпки грибов смесью, положите их на гриль и запекайте в течение 7—10 минут на углях, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

В бальзамическом уксусе

Попробуйте приготовить шампиньоны по этому рецепту. Получится пикантное и пряное блюдо, которое обязательно стоит внести в вашу кулинарную книгу.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В большой миске смешайте бальзамический уксус, соевый соус, рубленый чеснок и перец.
2. Добавьте грибы и маринуйте в течение 20 минут.
3. Разогрейте гриль до среднего жара. Нанижите шампиньоны на шампур и жарьте 2—3 минуты с каждой стороны.
4. Перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки.

С баклажанами, перцем, помидорами

Для приготовления этого шашлыка вам понадобятся:

Приготовление:

1. Вымойте грибы и овощи, нарежьте баклажан, помидоры и лук кольцами.
2. Отдельно смешайте все остальные ингредиенты и добавьте к основным продуктам.
3. Через час можно приступать к приготовлению шашлыка.

По-китайски

Чтобы приготовить килограмм свежих шампиньонов, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах, шампиньоны необходимо тщательно вымыть, очистить и высушить.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме чеснока — предварительно измельчите его в блендере или пропустите через пресс.
3. Затем хорошо перемешайте грибы с маринадом и оставьте в прохладном месте на несколько часов.
4. Время приготовления на гриле составляет около 10 минут на открытых углях и 20 минут на решетке.

Сливочно-чесночные

Некоторые грибы достаточно велики, чтобы заполнить булочку для гамбургера, поэтому можно разрезать плод пополам. Сочетайте их со своими любимыми начинками и приправами и наслаждайтесь гамбургером без мяса.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отрежьте ножки у грибов и используйте их в приготовлении супа или икры. Протрите шляпки влажными бумажными полотенцами и быстро промойте их под холодной проточной водой. Вытрите их насухо. Разогрейте крытый гриль на среднем огне до 180 градусов.
2. В небольшой кастрюле смешайте сливочное масло с маслом, лимонным соком, чесноком и свежемолотым черным перцем. Поставьте сковороду на средний огонь (на плиту или на гриль) и готовьте, пока смесь не закипит, а чеснок не станет ароматным.
3. Снимите соус с огня и отставьте в сторону. Если некоторые грибы очень крупные, разрежьте их пополам или нарежьте толстыми полосками. Разложите шампиньоны на тарелке или подносе и обильно смажьте растопленным маслом и чесночной смесью.
4. Обжарьте на гриле кожицей вниз около 5—7 минут или до румяной корочки. Переверните шампиньоны и жарьте шляпки еще около 5—7 минут или пока они не станут мягкими и хорошо подрумянятся, чтобы на них появились следы от гриля. Подавайте к столу!

По-корейски

Этот маринад для гриля или жарки грибов придаст блюду яркий вкус с пряными и сладкими нотками, а значит, понравится всем, кто любит азиатскую кухню.

Для приготовления корейского маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Это количество продуктов рассчитано для приготовления килограмма свежих грибов. После того как шампиньоны будут подготовлены, их нужно тщательно перемешать со всеми ингредиентами и отложить в прохладное место для маринования. Через несколько часов грибы впитают маринад, и его излишки следует убрать. Крупные кусочки имбиря следует удалить, чтобы они не сгорели во время жарки.
2. Затем шампиньоны можно нанизать на шампуры или шпажки и обжарить на углях в течение 10 минут. Стоит отметить, что время приготовления зависит не только от способа, но и от размера грибов — крупные плодовые тела требуют больше времени, чем мелкие. Приготовленный таким образом шашлык имеет очень выраженный вкус и весьма хорош сам по себе. Поэтому лучше не дополнять его различными соусами, а подавать с поджаренными ломтиками хлеба или овощами.

Простой и быстрый рецепт в беконе

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте грибы, высушите бумажными полотенцами.
2. Вырежьте ножки.
3. Положите чайную ложку сливочного сыра в каждую грибную шляпку.
4. Затем заверните грибы в ломтики бекона и закрепите шпажками.
5. Переложите заготовки на проволочную решетку и поставьте ее над углями. Обжаривайте грибы по 5—7 минут с каждой стороны.
6. Подавайте шампиньоны, обернутые беконом, горячими.

Приятного аппетита!

С горчицей

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте и высушите грибы.
2. Полейте соевым соусом.
3. Добавьте специи и горчицу и хорошо перемешайте. Оставьте шампиньоны мариноваться на 15—20 минут.
4. Затем нужно нанизать грибы на шампуры и поместить на гриль. Обжаривайте по 3—5 минут с каждой стороны.
5. Жареные шампиньоны очень вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Барбекю

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Протрите шампиньоны влажной тканью, но не нарезайте. Удаляйте ножку только в том случае, если вы планируете приготовить грибные бургеры. Поместите все ингредиенты, включая шампиньоны, в контейнер и смешайте. Оставьте мариноваться как минимум на час, а лучше всего — на ночь.
2. Помните, что в грибах много воды, и во время приготовления они значительно уменьшатся. Жарьте их прямо на гриле, только не дайте им провалиться, когда они уменьшатся до половины своего нынешнего размера.
3. Если шампиньоны маленькие, насадите их на шпажки. Лучше всего использовать деревянные шампуры, но не забудьте замочить их на ночь в воде, чтобы они меньше загорались на гриле.
4. Обжаривайте грибы в течение пяти минут, затем переверните их и продолжайте готовить еще пять минут. При необходимости повторите процедуру. В процессе полейте шампиньоны оставшимся маринадом. Подавайте горячими.

В беконе

Поджаренный бекон не только вкусен, но и питателен. А если к нему подать нежные грибы, то получится настолько вкусное блюдо, что вам будет трудно от него оторваться.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Полейте очищенные шампиньоны оливковым и кунжутным маслом, влейте уксус.
2. Добавьте соль и специи в жидкую часть маринада. Оставьте грибы замачиваться на 2—3 часа.
3. Оберните каждый шампиньон полоской бекона и аккуратно наколите шпажкой.
4. Запекайте грибы в беконе до хрустящей корочки, подавайте со сметаной, зеленым луком и укропом.
5. Если у вас есть решетка, можно положить на нее завернутые в бекон грибы, надежно закрепить и отправить на гриль. Это позволит легче переворачивать их во время приготовления.

Под винным соусом

Изюминкой этого рецепта является не только винный маринад, но и то, что одним из ингредиентов является лук. Компоненты не только хорошо сочетаются с грибами, но и придают блюду неповторимый аромат костра.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарежьте кольцами и уложите на дно миски.
2. Грибы (для этого блюда лучше брать небольшие) очистите от перепонок и мусора, отправьте в емкость, где лежат луковые кольца.
3. Добавьте сахар и соль в вино и вылейте ингредиенты в миску.
4. Залейте грибы и оставьте мариноваться на 3—4 часа. Неплохо было бы оставить их на более длительное время.
5. Когда шампиньоны будут готовы, нанижите их на шампуры, чередуя с ломтиками лука.
6. Готовьте на слабом огне, периодически переворачивая и поливая уксусом, разбавленным водой.

Уксус можно заменить лимонным соком, который также следует разбавить.

Полезные советы

Для приготовления грибного шашлыка можно воспользоваться следующими советами:

1. Приготовление грибного шашлыка следует начинать с выбора главного компонента. Шампиньоны должны быть белого, бежевого или слегка коричневого цвета. Если грибы темного цвета, значит, они перезрели.
2. Вкус маринада должен быть таким, каким вы хотите видеть вкус грибов при приготовлении. В зависимости от маринада меняется как нежность, так и вкус приготовленного шашлыка. Вы также можете добавлять различные овощи для разнообразия вкуса.
3. Шляпка гриба должна быть нетронутой и сухой. Если на поверхности есть обесцвечивание или слизь, это признак неправильного хранения.
4. Кожица должна быть неповрежденной. Если она не целая, значит, шампиньоны хранились неправильно.
5. Не обязательно очищать грибы от кожицы — достаточно протереть их чистой губкой. Рекомендуется очищать область под шляпкой, где скапливаются микроорганизмы.
6. Свежие шампиньоны хорошего качества должны быть упругими. При надавливании не должно оставаться углублений или потемнений.
7. Грибы должны иметь свежий аромат, достаточно интенсивный. Слабый запах является признаком неправильного хранения, а кислый или неприятный запах — признаком того, что продукт испортился.
8. Для шашлыка следует использовать плодовые тела среднего и крупного размера. Крупные шампиньоны являются наиболее ароматными и поэтому подходят для приготовления пищи. Маленькие грибы также можно использовать для шашлыка, но лучше всего их жарить на гриле или запекать.

Используя эти рекомендации, вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо. Шампиньоны — довольно популярные и полезные грибы, которые используются в кулинарии.

Существует множество рецептов приготовления этих грибов. Они входят в состав шашлыков, основных блюд, супов и различных гарниров. Известно также много способов их приготовления — шампиньоны можно готовить на гриле, в духовке, на плите или в мультиварке.

Видео