Содержание
Как выглядит гриб дождевик
- Собирайте только молодые грибы. Они имеют привлекательный белый цвет и толстую, твердую мякоть. Только эти грибы съедобны, вкусны и полезны.
- Старые и несъедобные грибы имеют желтую мякоть и светло-коричневый налет.
- Гриб склонен впитывать влагу, поэтому не собирайте сразу после дождя — вы рискуете получить в итоге желеобразною вещество.
Важно: вы можете определить, как долго живет гриб, посмотрев на его кожуру, которая становится коричневой и гладкой.
Как подготовить грибы
Первоначальная подготовка грибов необходима, хотя и не представляет особой сложности:
- Первое и самое важное — очистить плодовые тела. Для этого необходимо отслоить кожицу, а затем аккуратно свернуть ее в направлении, противоположном разрезу.
- Гриб должен быть очищен от лесного мусора. Это следует делать только кончиками пальцев и очень осторожно. Использование щеток повредит структуру.
- При необходимости разрежьте грибы на несколько частей. Так вы сможете проверить, есть ли в мякоти насекомые. Стоит отбросить все дефектные экземпляры.
- Избавьтесь от грибов, которые внутри имеют сероватый цвет. Хорошие грибы имеют белую мякоть.
- Наконец, промойте их под проточной водой. Но не делайте большой напор струи, чтобы не помять дождевик.
Важно: перед обжариванием грибы не нужно отваривать или замачивать — просто положите их на сковороду и начинайте готовить.
Вот несколько вкусных рецептов, которые шаг за шагом покажут вам, как приготовить дождевики.
Как засушить дождевик на зиму
Процедура выполняется следующим образом:
- Очистите грибы от лесного мусора. Не промывайте их в воде — достаточно влажной тряпки.
- Распределите общую массу по размеру. Крупные экземпляры разрежьте.
- Сушите грибы в два этапа: первый — при температуре 45 градусов, второй — при 60 градусов с открытой дверцей в течение 4 часов.
Как заморозить гриб
Заморозить грибы гораздо проще и быстрее. Все, что вам нужно сделать, это почистить, помыть и нарезать плодовые тела, а затем упаковать их в пакеты или контейнеры.
Жареные
Съедобный гриб, требующий различных способов приготовления, вкуснее всего жаренный на сковороде. Для этого промытые грибы нарезают и обжаривают на сливочном масле до коричневого цвета.
Учитывая, что дождевики не выделяют жидкость и активно впитывают масло, их нужно постоянно помешивать при жарке.
Ингредиенты:
- дождевики — 400 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- масло — 100 г;
- соль — 10 г.
Приготовление
- Вымытые грибы очистите.
- Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, мелкие — пополам.
- Положите их в сковороду и обжаривайте вместе с луком в течение 20 минут.
С картошкой
Если вы знаете, как приготовить дождевик, вы можете порадовать свою семью целым рядом питательных блюд. Такое популярное лакомство, как жареный картофель с грибами заиграет новыми красками при использовании свежих дождевиков.
Ингредиенты:
- дождевики — 900 г;
- картофель — 400 г;
- сметана — 300 г;
- масло — 120 мл;
- лук репчатый — 2 шт.;
- молотый черный перец — 5 г.
Приготовление
- Очистите грибы и отварите их в течение 7 минут.
- По истечении этого времени обжарьте их вместе с луком на масле в течение 10 минут.
- Добавьте ломтики картофеля, приправьте и тушите еще 15 минут.
- Полейте сметаной и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 7 минут.
Суп
Этого времени достаточно, чтобы готовый суп стал густым и ароматным, а грибы сохранили свою форму и вкус.
Ингредиенты:
- грибы — 6 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 1,5 л;
- лавровый лист — 2 шт.;
- сметана — 60 г;
- свежий укроп — пучок;
- черный перец — 5 шт.;
- масло — 40 мл.
Приготовление:
- Отварите очищенные грибы вместе со специями в течение 20 минут.
- Обжарьте морковь и лук.
- Очистите и нарежьте картофель.
- Через 5 минут добавьте в бульон картофель, морковь и лук.
- Проварите суп еще 5 минут, снимите с плиты и настаивайте под крышкой 15 минут.
- Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
В панировке
Этот деликатес напоминает нежное мясо и готовится очень быстро.
Продукты:
- грибы — 1 кг;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 90 мл;
- панировочные сухари — 180 г;
- растительное масло — 120 мл;
- соль, перец, паприка — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные грибы нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
- Взбейте вместе яйцо и молоко для кляра.
- Посолите и поперчите ломтики грибов, обмакните их в кляр, а затем в панировочные сухари с обеих сторон.
- Обжарьте грибы в горячем растительном масле до хрустящей корочки.
Для этого рецепта грибы можно предварительно отварить в кипящей воде в течение 5–10 минут, затем запанировать и обжарить.
Шницель
Продукты:
- дождевики — 0,7 кг;
- жирное молоко — 0,6 л;
- мука — 90 г;
- свежее яйцо — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.
Этапы приготовления:
- Вымойте грибы, нарежьте ломтиками средней толщины.
- Вытрите излишки влаги бумажным полотенцем.
- Просейте муку в миску.
- Сделайте лунку в центре, всыпьте немного соли и вбейте яйцо, перемешайте.
- Разбавьте полученную смесь молоком до консистенции густой сметаны.
- Обмакните ломтики грибов в кляр и обжарьте с обеих сторон в горячем масле.
Суп с морковью
Ингредиенты:
- молодые грибы — 7 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- молотый черный перец, соль — по желанию.
Приготовление:
- Промойте и очистите дождевики от кожицы и грязи, вымойте и нарежьте кубиками.
- Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды и положите в нее грибы.
- Готовьте их в течение 10–15 минут, время от времени снимая пену.
- Очистите картофель и нарежьте его ровными кубиками, выложите в бульон вместе с грибами.
- Готовьте, пока картофель не сварится наполовину.
- Морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле, добавьте в суп.
- Приправьте солью и тушите, пока картофель не станет мягким.
- Подавайте со сметаной.
Итальянское жаркое
Для его приготовления вам понадобятся:
- дождевики — 1 кг;
- лук — 2 головки;
- 15% сливки — 1,5 стакана;
- сливочное масло — 100 г;
- соль, перец — по вкусу.
Основные этапы:
- Измельчите лук полукольцами.
- Очистите грибы, снимите верхнюю кожицу и нарежьте кусочками.
- Обжарьте кольца лука в масле, затем добавьте грибы.
- Когда сок из грибов наполовину выпарится, влейте сливки тонкой струйкой.
- Когда закипит, добавьте специи и соль и варите около 15 минут.
- Перед подачей на стол сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.
Суп по-домашнему
Деликатесы из этой культуры очень популярны в западноевропейской кухне.
Это потому что этот гриб легко приготовить.
Простое и оригинальное блюдо, которое восхищает своим несравненным вкусом, — это суп из дождевиков.
Для приготовления четырех порций вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- 300 г грибов;
- 4 небольших картофелины;
- 2 яйца;
- 1 средняя луковица;
- 150 г муки;
- 80 г масла;
- травы;
- соль;
- вода.
Сначала подготовьте грибы. Переберите их и удалите все примеси — листья, веточки. Рекомендуется выбирать только те, которые имеют белую плотную мякоть.
Хорошо промойте их. Их можно мелко нарезать или приготовить целиком. Отварите грибы в подсоленной воде около 20 минут.
Продолжайте готовить:
- Нарежьте картофель кубиками. Их можно варить в простой воде или в мясном бульоне. Также допустимо использовать воду, в которой варились грибы.
- Нарежьте лук и обжарьте в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, около 4–5 минут.
- Следующий шаг — приготовление теста для галушек. В воду кладется немного сливочного масла и соли. Затем в кипящую воду высыпается мука, добавляются яйца. Чтобы тесто получилось правильным, смесь следует хорошо перемешать. Иначе масса для теста быстро свернется.
- На последнем этапе опустите грибы в суп. Добавьте небольшие порции теста.
- Дайте супу постоять на огне около 5 минут. Подавайте блюдо с зеленью и специями.
Яичница по-венгерски
Ингредиенты:
- зеленый лук с маленькими головками — 3 шт.;
- грибы — 0,4 кг;
- свежие яйца — 5 шт.;
- тертый сыр — 90 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сливки — 1/2 ч. л.;
- петрушка, соль и молотый сладкий красный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и нарежьте грибы.
- Затем готовьте их на горячей сковороде до тех пор, пока сок полностью не испарится.
- Добавьте 1 столовую ложку масла, нарезанный лук и обжаривайте некоторое время.
- Снимите сковороду с плиты, вылейте сливки на грибы и перемешайте.
- Переложите луково-грибную смесь на противень с высокими бортами.
- Сделайте в нем 5 отверстий, в каждое разбейте яйцо.
- Выпекайте в течение 10–15 минут.
- Подавайте с солью, тертым сыром и петрушкой.
Видео
Целительные свойства гриба дождевика
В этих грибах содержится ценное вещество – кальвацин, который имеет противоопухолевое действие. Он подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.
Молодые грибы используются наружно для остановки кровотечений. Очищенная и промытая мякоть гриба прикладывается к ране.
Благодаря антибактериальным свойствам, рана быстро заживает и не воспаляется. Гриб используется в домашней косметологии — маски из него восстанавливают эластичность и здоровый цвет кожи.
Рецепт лечебной настойки прост. Для его приготовления залейте пол-литровую банку грибов водкой, отставьте в темное место на 3 недели. Процедите готовую настойку, отожмите грибы и выбросьте. Пейте по 1 ч. л. три раза в день до еды.
Настойка гриба используется для лечения анемии, венозного застоя, экземы и других заболеваний.
Эффективен гриб для лечения миом и болезней щитовидной железы.
Заключение
На планете существует множество разновидностей грибов, одних дождевиков известно около 520 видов. Многие из них растут в России.
Этот гриб уникален по своим питательным и лечебным свойствам, что позволяет человеку использовать его как в кулинарных, так и в медицинских целях.