Что можно приготовить из гриба дождевика

Как выглядит гриб дождевик

1. Собирайте только молодые грибы. Они имеют привлекательный белый цвет и толстую, твердую мякоть. Только эти грибы съедобны, вкусны и полезны.
2. Старые и несъедобные грибы имеют желтую мякоть и светло-коричневый налет.
3. Гриб склонен впитывать влагу, поэтому не собирайте сразу после дождя — вы рискуете получить в итоге желеобразною вещество.

Важно: вы можете определить, как долго живет гриб, посмотрев на его кожуру, которая становится коричневой и гладкой.

Как подготовить грибы

Первоначальная подготовка грибов необходима, хотя и не представляет особой сложности:

1. Первое и самое важное — очистить плодовые тела. Для этого необходимо отслоить кожицу, а затем аккуратно свернуть ее в направлении, противоположном разрезу.
2. Гриб должен быть очищен от лесного мусора. Это следует делать только кончиками пальцев и очень осторожно. Использование щеток повредит структуру.
3. При необходимости разрежьте грибы на несколько частей. Так вы сможете проверить, есть ли в мякоти насекомые. Стоит отбросить все дефектные экземпляры.
4. Избавьтесь от грибов, которые внутри имеют сероватый цвет. Хорошие грибы имеют белую мякоть.
5. Наконец, промойте их под проточной водой. Но не делайте большой напор струи, чтобы не помять дождевик.

Важно: перед обжариванием грибы не нужно отваривать или замачивать — просто положите их на сковороду и начинайте готовить.

Вот несколько вкусных рецептов, которые шаг за шагом покажут вам, как приготовить дождевики.

Как засушить дождевик на зиму

Процедура выполняется следующим образом:

1. Очистите грибы от лесного мусора. Не промывайте их в воде — достаточно влажной тряпки.
2. Распределите общую массу по размеру. Крупные экземпляры разрежьте.
3. Сушите грибы в два этапа: первый — при температуре 45 градусов, второй — при 60 градусов с открытой дверцей в течение 4 часов.

Как заморозить гриб

Заморозить грибы гораздо проще и быстрее. Все, что вам нужно сделать, это почистить, помыть и нарезать плодовые тела, а затем упаковать их в пакеты или контейнеры.

Жареные

Съедобный гриб, требующий различных способов приготовления, вкуснее всего жаренный на сковороде. Для этого промытые грибы нарезают и обжаривают на сливочном масле до коричневого цвета.

Учитывая, что дождевики не выделяют жидкость и активно впитывают масло, их нужно постоянно помешивать при жарке.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Вымытые грибы очистите.
2. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, мелкие — пополам.
3. Положите их в сковороду и обжаривайте вместе с луком в течение 20 минут.

С картошкой

Если вы знаете, как приготовить дождевик, вы можете порадовать свою семью целым рядом питательных блюд. Такое популярное лакомство, как жареный картофель с грибами заиграет новыми красками при использовании свежих дождевиков.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очистите грибы и отварите их в течение 7 минут.
2. По истечении этого времени обжарьте их вместе с луком на масле в течение 10 минут.
3. Добавьте ломтики картофеля, приправьте и тушите еще 15 минут.
4. Полейте сметаной и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 7 минут.

Суп

Этого времени достаточно, чтобы готовый суп стал густым и ароматным, а грибы сохранили свою форму и вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите очищенные грибы вместе со специями в течение 20 минут.
2. Обжарьте морковь и лук.
3. Очистите и нарежьте картофель.
4. Через 5 минут добавьте в бульон картофель, морковь и лук.
5. Проварите суп еще 5 минут, снимите с плиты и настаивайте под крышкой 15 минут.
6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

В панировке

Этот деликатес напоминает нежное мясо и готовится очень быстро.

Продукты:

Приготовление:

1. Подготовленные грибы нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
2. Взбейте вместе яйцо и молоко для кляра.
3. Посолите и поперчите ломтики грибов, обмакните их в кляр, а затем в панировочные сухари с обеих сторон.
4. Обжарьте грибы в горячем растительном масле до хрустящей корочки.

Для этого рецепта грибы можно предварительно отварить в кипящей воде в течение 5–10 минут, затем запанировать и обжарить.

Шницель

Продукты:

Этапы приготовления:

1. Вымойте грибы, нарежьте ломтиками средней толщины.
2. Вытрите излишки влаги бумажным полотенцем.
3. Просейте муку в миску.
4. Сделайте лунку в центре, всыпьте немного соли и вбейте яйцо, перемешайте.
5. Разбавьте полученную смесь молоком до консистенции густой сметаны.
6. Обмакните ломтики грибов в кляр и обжарьте с обеих сторон в горячем масле.

Суп с морковью

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте и очистите дождевики от кожицы и грязи, вымойте и нарежьте кубиками.
2. Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды и положите в нее грибы.
3. Готовьте их в течение 10–15 минут, время от времени снимая пену.
4. Очистите картофель и нарежьте его ровными кубиками, выложите в бульон вместе с грибами.
5. Готовьте, пока картофель не сварится наполовину.
6. Морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле, добавьте в суп.
7. Приправьте солью и тушите, пока картофель не станет мягким.
8. Подавайте со сметаной.

Итальянское жаркое

Для его приготовления вам понадобятся:

Основные этапы:

1. Измельчите лук полукольцами.
2. Очистите грибы, снимите верхнюю кожицу и нарежьте кусочками.
3. Обжарьте кольца лука в масле, затем добавьте грибы.
4. Когда сок из грибов наполовину выпарится, влейте сливки тонкой струйкой.
5. Когда закипит, добавьте специи и соль и варите около 15 минут.
6. Перед подачей на стол сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.

Суп по-домашнему

Деликатесы из этой культуры очень популярны в западноевропейской кухне.

Это потому что этот гриб легко приготовить.

Простое и оригинальное блюдо, которое восхищает своим несравненным вкусом, — это суп из дождевиков.

Для приготовления четырех порций вам понадобится следующий набор ингредиентов:

Сначала подготовьте грибы. Переберите их и удалите все примеси — листья, веточки. Рекомендуется выбирать только те, которые имеют белую плотную мякоть.

Хорошо промойте их. Их можно мелко нарезать или приготовить целиком. Отварите грибы в подсоленной воде около 20 минут.

Продолжайте готовить:

1. Нарежьте картофель кубиками. Их можно варить в простой воде или в мясном бульоне. Также допустимо использовать воду, в которой варились грибы.
2. Нарежьте лук и обжарьте в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, около 4–5 минут.
3. Следующий шаг — приготовление теста для галушек. В воду кладется немного сливочного масла и соли. Затем в кипящую воду высыпается мука, добавляются яйца. Чтобы тесто получилось правильным, смесь следует хорошо перемешать. Иначе масса для теста быстро свернется.
4. На последнем этапе опустите грибы в суп. Добавьте небольшие порции теста.
5. Дайте супу постоять на огне около 5 минут. Подавайте блюдо с зеленью и специями.

Яичница по-венгерски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и нарежьте грибы.
2. Затем готовьте их на горячей сковороде до тех пор, пока сок полностью не испарится.
3. Добавьте 1 столовую ложку масла, нарезанный лук и обжаривайте некоторое время.
4. Снимите сковороду с плиты, вылейте сливки на грибы и перемешайте.
5. Переложите луково-грибную смесь на противень с высокими бортами.
6. Сделайте в нем 5 отверстий, в каждое разбейте яйцо.
7. Выпекайте в течение 10–15 минут.
8. Подавайте с солью, тертым сыром и петрушкой.

Видео

Целительные свойства гриба дождевика

В этих грибах содержится ценное вещество – кальвацин, который имеет противоопухолевое действие. Он подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы используются наружно для остановки кровотечений. Очищенная и промытая мякоть гриба прикладывается к ране.

Благодаря антибактериальным свойствам, рана быстро заживает и не воспаляется. Гриб используется в домашней косметологии — маски из него восстанавливают эластичность и здоровый цвет кожи.

Рецепт лечебной настойки прост. Для его приготовления залейте пол-литровую банку грибов водкой, отставьте в темное место на 3 недели. Процедите готовую настойку, отожмите грибы и выбросьте. Пейте по 1 ч. л. три раза в день до еды.

Настойка гриба используется для лечения анемии, венозного застоя, экземы и других заболеваний.

Эффективен гриб для лечения миом и болезней щитовидной железы.

Заключение

На планете существует множество разновидностей грибов, одних дождевиков известно около 520 видов. Многие из них растут в России.

Этот гриб уникален по своим питательным и лечебным свойствам, что позволяет человеку использовать его как в кулинарных, так и в медицинских целях.