20 простых и вкусных рецептов жареной капусты с грибами на сковороде

Вкусное и недорогое блюдо, которое многие знают с детства. Жареная капуста с грибами — это низкокалорийное, но очень аппетитное кушанье, его так и хочется попробовать.

Особенности приготовления

Лучшие и проверенные рецепты

Жареная капуста с грибами считается тяжелым блюдом для желудка, поэтому ее следует ограничить тем, у кого есть проблемы со здоровьем.

Блюдо можно готовить не только со свежей, но и с квашеной капустой.

Классический рецепт

Это очень вкусное блюдо без хлопот — капуста, тушенная с грибами. Она готовится довольно быстро и получается как будто бархатистой, благодаря специальной заливке.

Для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского меню, это блюдо внесет разнообразие в ваш рацион. Если приготовить его на обед, то оно очень хорошо будет гармонировать с борщом без мяса.

Это блюдо достаточно универсально, здесь нет строгого соблюдения количества и пропорций. Поэтому вы можете варьировать его по своему усмотрению. Вы также можете добавить дополнительные специи и приправы по своему вкусу.

Ингредиенты:

Для заливки вам понадобятся:

Приготовление: 

1. Нашинкуйте капусту на полоски. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте лук кубиками, а грибы в произвольной форме — ломтиками или небольшими кусочками.
2. Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Затем положите в него шампиньоны и обжарьте, периодически помешивая. Большая часть влаги должна испариться. Сами грибы уменьшатся в размере и приобретут темный цвет.
3. Когда грибы будут готовы, добавьте морковь и лук. Хорошо перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Периодически помешивайте лопаточкой.
4. Теперь добавьте капусту. Лучше сначала бросить половину, перемешивать и тушить несколько минут. Затем она оседает, и тогда я добавьте вторую половину. Так проще, и ничего не вываливается из сковороды.
5. Перемешайте все вместе и готовьте на среднем огне в течение 5–10 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.
6. В это время можно приготовить заливку. Положите 1 столовую ложку томатной пасты в миску. Добавьте муку и порциями вливайте воду, перемешивая венчиком до однородности.
7. Приправьте содержимое сковороды солью, перцем (или другими приправами по вкусу) и влейте томатный соус. Перемешайте все вместе, уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите еще 10–15 минут.
8. Время зависит от того, насколько мягкой вы хотите видеть капусту.
9. Тем временем мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте ее в сковороду за 1–2 минуты до окончания тушения. По желанию можно бросить и измельченный чеснок.
10. Готовое блюдо будет еще вкуснее, если дать ему немного постоять. Тушеная капуста с грибами получается очень сытной, ароматной и выглядит весьма аппетитно.

Порадуйте себя и своих близких этим несложным, но безумно вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Традиционный рецепт

Самый популярный и доступный рецепт. Вам не потребуется много ингредиентов, но в результате получится вкусное блюдо с насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Нарежьте грибы и обжарьте на сливочном масле. Всыпьте измельченный кубиками лук и когда он станет золотистым, добавьте тертую морковь.
2. Влейте томатную пасту и тушите в течение нескольких минут.
3. Нашинкуйте капусту и добавьте к зажарке. Тушите, пока капуста не станет мягкой.

С рисом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите рис до мягкости в подсоленной воде.
2. Обжарьте грибы с луком в сливочном масле. Добавьте капусту.
3. Соедините ингредиенты и обжаривайте еще несколько минут.

Быстрая капуста

Жареная капуста с грибами — это что-то новенькое для вас? Ее легко приготовить! Обладая чудесным ароматом и не менее характерным вкусом, блюдо станет прекрасным дополнением к курице, свинине или даже рыбе.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
3. Разогрейте сковороду с маслом.
4. Тем временем вымойте грибы и нарежьте на кусочки.
5. Выложите лук и нашинкованную капусту на горячую поверхность. Приправьте солью, перемешайте и жарьте в течение 5 минут, периодически помешивая, на среднем огне. Если капуста начинает пригорать, добавьте несколько столовых ложек воды или масла.
6. Как только капуста потеряет хрустящую текстуру и станет мягкой, добавьте грибы. Перемешайте и обжарьте ингредиенты вместе.
7. Ближе к концу приготовления всыпьте перец и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, регулируя вкус на соль. Накройте крышкой, выключите нагрев и дайте настояться 3–5 минут перед подачей на стол.

С беконом

Жареная капуста с грибами и беконом — это быстрый и простой вариант ужина. Если в конце недели к вам заглянут гости на легкий обед после работы, это хороший вариант для быстрого угощения.

Приготовленное из недорогих и простых ингредиентов, блюдо обладает великолепным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Нарежьте бекон как можно тоньше.
2. Поместите в сковороду, установленную на среднем огне. Используйте посуду с высокими бортами и большим диаметром или казан.
3. Пока бекон жарится, займитесь другими ингредиентами. Очистите и нарежьте кубиками лук.
4. Тонко нашинкуйте капусту. Приправьте солью и разомните руками.
5. Переверните бекон, чтобы он равномерно подрумянился с обеих сторон. Удалите хрустящие ломтики с помощью шумовки.
6. Обжарьте лук в жире в течение 5 минут.
7. Добавьте капусту и тушите, регулярно помешивая.
8. Тем временем нарежьте грибы. Добавьте в сковороду, обжарьте все ингредиенты вместе. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите, затем смешайте все вместе. Обжарьте капусту, влив немного масла или несколько столовых ложек воды.
9. В конце приготовления добавьте к капусте хрустящие ломтики обжаренного бекона, щедро приправьте молотым перцем, перемешайте и накройте блюдо крышкой. Оставьте отдохнуть на несколько минут, затем подавайте на стол.

Для поста

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и нарежьте грибы и обжарьте на сильном огне до мягкости.
2. Очистите и покрошите кубиками лук.
3. В отдельной сковороде на сильном огне обжарьте его до полупрозрачности.
4. Промойте капусту, нарежьте ее небольшими кусочками (примерно 2 см на 0,5 см).
5. Добавьте часть (примерно 1/3) к луку и, помешивая, обжаривайте на сильном огне в течение нескольких минут.
6. Выложите еще 1/3 капусты, снова обжаривайте в течение нескольких минут.
7. Наконец, оставшуюся часть и обжарьте до мягкости.
8. За пять минут до готовности добавьте к капусте обжаренные грибы, соль, перец и пряности, перемешайте.

С солеными огурцами

Соленые огурцы придадут пикантности. Можно использовать маринованные, тогда блюдо будет более пряным.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Нарежьте огурцы кубиками. Капусту нашинкуйте, грибы и лук мелко измельчите, морковь натрите на терке.
2. В сковороде сначала обжарьте лук и грибы, затем добавьте морковь и огурцы. Выложите томатную пасту, перемешайте и тушите.
3. Затем добавьте капусту и приправьте солью.

С черносливом

Не знаете, чем удивить своих гостей? Приготовьте капусту с грибами и черносливом. Блюдо невероятно пикантное, необычное и вкусное.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Капусту надо нашинковать, грибы крупно порубить, лук мелко покрошить кубиками, чернослив тонко нарезать.
2. Потушите капусту на сковороде, периодически помешивая.
3. Отдельно обжарьте грибы и лук.
4. Соедините капусту, грибы, лук и чернослив в кастрюле. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец. Перемешайте и тушите до мягкости.

Домашний рецепт

Это также отличная начинка для пирожков (жареных и печеных), открытых пирогов и другой домашней выпечки.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Вымойте грибы, очистите от загрязнений и обрежьте ножки. Нарежьте грибы, не слишком мелко, самые маленькие можно оставить целиком. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и добавьте грибы.
2. Обжарьте их до полной готовности на сильном огне без крышки, часто помешивая. Вся жидкость должна испариться со сковороды, а грибы подрумяниться. Не позволяйте им подгореть — иначе блюдо получится горьким. В самом конце посолите и поперчите их по вкусу, затем переложите в отдельную миску и отставьте в сторону.
3. Пока грибы обжариваются, нашинкуйте капусту, т. е. должны получиться продолговатые и длинные соломки. Добавьте щепотку или две соли и слегка разомните руками, чтобы капуста выпустила свой сок. Соедините с морковью, крупно нарезанной, и перемешайте все вместе. Разогрейте сковороду (можно использовать ту же, на которой жарили грибы, мыть ее не нужно), влейте 3–4 столовые ложки растительного масла и положите ингредиенты.
4. Обжаривайте на сильном огне без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы не пригорело.
5. Примерно через 15–20 минут, когда капуста подрумянится (но не дайте ей подгореть, она должна просто размягчиться и приобрести розоватый оттенок, заметно уменьшившись в объеме), добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук. Чем больше его вы добавите, тем вкуснее будет блюдо. Перемешайте и продолжайте жарить еще 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
6. Затем попробуйте — если капуста жесткая (зависит от сорта), накройте крышкой и тушите до мягкости, периодически помешивая, на среднем огне. Если она уже мягкая, добавьте столовую ложку хорошей томатной пасты и щепотку тмина. Продолжайте готовить еще 1–2 минуты.
7. Верните ранее обжаренные грибы в сковороду к тушеной капусте. Если масса суховата, добавьте 100–150 мл кипятка (по желанию). Посолите и поперчите по вкусу и тушите еще 5 минут, накрыв крышкой.
8. Тушеная капуста с грибами в томатном соусе получается очень вкусной, сочной и ароматной. Дайте настояться полчаса, накрыв крышкой, и подавайте к столу. Она одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

С картошкой

Еще один вариант того, как тушить капусту с грибами, — добавить к ним картофель.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанные грибы на сильном огне, помешивая, пока вся жидкость не выпарится со сковороды, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и около 30 мл воды, доведите до кипения, снимите с огня и отложите в сторону.
2. В большой сковороде обжарьте нашинкованную капусту (сначала разомните ее руками с солью, чтобы она начала выделять сок), смешанную с тертой морковью, часто помешивая, чтобы не пригорела. Примерно через 15 минут, когда овощи станут мягкими, добавьте картофель, нарезанный небольшими полосками, и измельченный кубиками лук. Продолжайте обжаривать все вместе около 5–7 минут на среднем огне без крышки.
3. На последнем этапе, когда картофель и капуста почти готовы, соедините их с грибами в томатном соусе. Смешайте все вместе, отрегулируйте количество соли и специй по вкусу, накройте крышкой и тушите до готовности. Перед подачей посыпьте рубленым укропом. Приятного аппетита!

С куриными сердечками

Тушеные сердечки имеют схожий с грибами вкус, поэтому они не будут «выпадать» из этого блюда. С ними оно будет более сытным и насыщенным.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите сердечки в подсоленной воде.
2. Нашинкуйте капусту. Нарежьте грибы и сердечки. Лук также порубите.
3. Обжарьте сначала грибы и сердечки, добавьте лук, а затем капусту. Приправьте и тушите до готовности.

Вы можете замариновать предварительно отваренные сердечки. Для этого соедините их с луком, залейте маринадом из уксуса, воды и сахара. Оставьте стоять в течение нескольких часов. Такие сердечки будут вкуснее и ароматнее.

По-баварски

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Подготовьте ингредиенты: лук и яблоки нарежьте кубиками, грибы измельчите, капусту мелко нашинкуйте.
2. В сковороде растопите шпик. Обжарьте лук и грибы.
3. Добавьте капусту, обжаренные грибы, яблоки, соль, тмин и белое вино.
4. Тушите в течение 40 минут.

С кабачком

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь.
2. Снимите с капусты увядшие листья, удалите кочерыжку и нашинкуйте.
3. Разрежьте кабачок пополам, удалите семена и нарежьте кубиками.
4. Если у помидоров толстая кожица, ошпарьте их кипятком и снимите ее. Аккуратно разрежьте на дольки.
5. Тушите подготовленные овощи (кроме помидоров и кабачков) на среднем огне до золотистого цвета. Время от времени вливайте воду.
6. Через 20 минут добавьте кабачки, которые выделяют много сока и быстро готовятся.
7. Последний шаг — помидоры, специи и лавровый лист.
8. Тушите еще 10 минут и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Простой рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, лук нарежьте полукольцами, а грибы — полосками, морковь натрите на терке.
2. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. масла, добавьте лук и жарьте на среднем огне в течение 3 минут.
3. Затем всыпьте морковь и продолжайте жарить 4–5 минут, периодически помешивая.
4. Раздвиньте массу на сковороде, освободив центр, и добавьте томатную пасту, обжаривайте 1 минуту на среднем огне, затем смешайте с овощами.
5. Добавьте половину количества капусты в сковороду и, помешивая, обжаривайте на среднем огне в течение 2–3 минут.
6. Затем всыпьте соль, молотый черный перец и сахар, перемешайте.
7. Добавьте вторую половину капусты и жарьте 4–5 минут.
8. Влейте воду в кастрюлю, накройте крышкой, уменьшите огонь до низкого и тушите в течение 20–25 минут, периодически помешивая.
9. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. растительного масла. Бросьте нарезанные грибы, жарьте 3–4 минуты на среднем огне, посолите по вкусу и готовьте еще 2 минуты до размягчения.
10. Добавьте обжаренные грибы к капусте, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 5 минут.
11. Подавайте тушеную капусту с грибами горячей, посыпав свежей зеленью. При желании добавьте сверху сметану.

С сосисками

Если у хозяйки нет большого количества продуктов, это не является препятствием для приготовления вкусного блюда.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Поэтапно выложите в сковороду все продукты: растительное масло, грибы, лук и морковь, капусту, сосиски, томатную пасту и специи.
2. Делайте паузы по 10–15 минут между каждым ингредиентом.

Сосиски можно заменить беконом или копченой колбасой.

С маринованными шампиньонами

Белокочанную капусту можно использовать для приготовления многих блюд, поскольку она может быть как жареной, так и тушеной и хорошо сочетается со многими ингредиентами. В этом рецепте используются маринованные грибы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала снимите верхние листья с капусты. Затем нашинкуйте на разделочной доске. Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте его. Отправьте обжариваться ломтики капусты. Сразу же добавьте соль и приправьте любимыми специями.
2. Мелко нарежьте очищенную морковь и лук. Положите овощи в сковороду вместе с капустой.
3. Тушите овощи под крышкой на среднем огне почти до готовности.
4. Слейте жидкость из маринованных грибов. При необходимости нарежьте на кусочки. Отправьте их к капусте. Продолжайте обжаривать под крышкой еще 6–9 минут.
5. Когда капуста с грибами будет готова, посыпьте ее рубленой свежей зеленью по желанию.
6. Жареную капусту с грибами можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять к любимому основному блюду. Ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков. Наслаждайтесь!

Со сметаной

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы пополам, лук — кубиками, капусту мелко нашинкуйте.
2. В сотейнике обжарьте лук в масле. Добавьте грибы и готовьте, пока не останется жидкости.
3. Бросьте туда капусту и жарьте до уменьшения ее количества.
4. Добавьте сметану, приправьте перцем и солью и тушите до мягкости. В конце приготовление добавьте измельченный укроп.

По-польски

Тушеная капуста с грибами, беконом, копченой колбасой и ароматными специями — что может быть вкуснее? Приготовьте и насладитесь вкусом!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Нарежьте бекон и обжарьте. Удалите кусочки и зажарьте в жире лук и грибы.
2. Мелко нашинкуйте капусту и положите ее туда же. Добавьте лук, грибы и нарезанную колбасу. Затем всыпьте специи и соль. Влейте воду и готовьте до мягкости.
3. Выложите тушеную капусту на тарелку и посыпьте жареным беконом.

С чечевицей

Из чечевицы получается блюдо не только питательное, но и полезное. Это отличная альтернатива фасоли.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите предварительно чечевицу.
2. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук и грибы.
3. Измельчите чеснок.
4. Сначала обжарьте грибы и лук. Затем добавьте капусту, чеснок и томатную пасту. Готовьте до тех пор, пока жидкость не испарится.
5. Смешайте обжарку с чечевицей, приправьте и хорошо перемешайте.

С курицей

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера и обжарьте в течение 4–5 минут до золотистого цвета. Затем бросьте к мясу нарезанные полосками грибы и готовьте на сильном огне, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте соль и перец, томатную пасту и 50–70 мл воды. Доведите до кипения и снимите с плиты.
2. Приготовьте капусту и морковь отдельно от мяса и грибов (обжарьте на сковороде), через 10–15 минут добавьте лук и готовьте еще немного. На последнем этапе, когда овощи почти готовы, соедините их с курицей и грибами в томатном соусе. Приправьте по вкусу солью и специями и тушите под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Советы и рекомендации

1. Из капусты можно приготовить множество вегетарианских блюд, и приведенные рецепты красноречиво это подтверждают. Есть ее можно и в православный пост, и на диете, и просто ради удовольствия.
2. Вы даже можете использовать сушеные грибы в блюдах из капусты. Однако не забудьте вымочить их перед приготовлением. Летом и осенью хорошо подойдут лисички, боровики, подберезовики, а зимой достаточно купить в супермаркете культивированные продукты: вешенки или шампиньоны.

Видео