Что можно быстро и вкусно приготовить из сушеных лисичек

Их употребление способствует снижению уровня холестерина, укреплению зубов, улучшению работы печени, снижению веса, расширению кровеносных сосудов и улучшению свертываемости крови.

Особенности приготовления

Для того чтобы создать из продукта деликатесы, его необходимо правильно высушить.

Это можно сделать следующими способами:

1. естественный способ — сушка займет около двух недель. Просто положите на подоконник, где наиболее вероятно попадание солнечных лучей;
2. в духовке — нагревается до 45°, после чего грибы выкладываются ровным слоем на противень и температура затем увеличивается до 60°. Время высыхания составляет 10 часов. Их необходимо время от времени перемешивать;
3. в микроволновой печи – разложить лисички на плоской поверхности, поместить в печь и высушить, затем остудить и повторить процедуру;
4. в холодильнике — положите их на нижнюю полку и сушите холодным способом в течение недели.

Самые любимые и простые — 15 рецептов

Классический рецепт

Сушеные лисички готовят с луком, чесноком, специями и травами.

Список необходимых ингредиентов:

Основные этапы приготовления:

1. Сначала нужно положить сушеные лисички в подогретую воду и держать их там в течение 12 ч. По истечении этого времени необходимо слить воду и нарезать их на небольшие кусочки.
2. Затем очистите лук, промойте его, нарежьте мелкими кубиками, положите на сковороду, смазанную маслом, и обжарьте до золотистой корочки.
3. Затем очистите и вымойте чеснок, мелко порубите кухонным ножом или выдавите через пресс, добавьте к луку, хорошо перемешайте и жарьте еще 3 минуты. По истечении этого времени добавьте в сковороду 1 столовую ложку воды, оставшейся после замачивания грибов.
4. Затем добавьте специи, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 25 минут. По истечении этого времени порубите зелень, посыпьте ею верх блюда и подавайте на стол.

Омлет

Чтобы приготовить его, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Сначала промойте грибы в воде, опустите их в кипящую воду и оставьте на 40 минут, накрыв полотенцем. Затем прокипятите их в течение 10 минут.
2. Затем очистить лук от кожицы, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Обжарьте грибы и лук на сковороде с маслом до золотистой корочки.
3. Затем нужно соединить яйца с молоком, поваренной солью, свежемолотым перцем и рубленым чесноком.
4. Теперь нужно вылить молочно-яичную смесь на грибы и обжарить омлет на слабом огне с каждой стороны до мягкости.

Ризотто

Это блюдо состоит из следующих ингредиентов:

Процесс приготовления состоит в следующем:

1. Сначала нужно положить сушеные лисички в миску, залить их 1,2 л теплой воды и оставить на 2 часа. Через это время слейте воду с лесных плодов в дуршлаге, а затем нарежьте их небольшими кусочками.
2. Очистите лук, вымойте его и нарежьте мелкими кубиками.
3. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и довести ее до кипения.
4. Затем в кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло, растопить его, добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. По истечении этого времени добавьте измельченные сушеные лисички, перемешайте и слегка обжарьте.
5. Теперь добавьте круглый рис, перемешайте и прогрейте, постоянно помешивая. Добавьте поваренную соль в кипящую воду, перемешайте и, используя половник, влейте в кастрюлю 150 мл воды.
6. Варите рис в течение 20 минут на среднем огне, периодически помешивая и при необходимости добавляя кипяток. По истечении этого времени проверьте готовность крупы, попробовав его на вкус. Если он еще не готов, добавьте немного кипятка и варите до готовности.
7. После приготовления вынуть и хорошо перемешать, чтобы растопить масло, затем разделить на порции и подавать.

С картофелем

Для приготовления этого блюда вам понадобится следующие ингредиенты:

Подробный процесс приготовления:

1. Прежде всего, сушеные грибы нужно залить теплой водой и оставить на 3–5 часов для набухания. После этого нужно вымыть картофель, очистить его и нарезать ломтиками.
2. Затем вымойте лук, очистите и нарежьте его полукольцами. Вымойте клубни в прохладной воде, просушите сухим полотенцем и нарежьте средними ломтиками.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, бросьте в нее кольца лука и обжарьте до мягкости. По истечении этого времени промойте замоченные грибы, нарежьте их полосками, бросьте в сковороду и обжаривайте в течение 15 минут, пока влага не испарится.
4. Затем добавьте нарезанный картофель, перемешайте, установите слабый огонь и жарьте 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Затем добавьте свежемолотый перец, поваренную соль и хорошо перемешайте.
5. Теперь можно разделить блюдо на порции, вымыть зеленый лук, мелко нарезать и посы́пать им каждую порцию.

Фаршированные кальмары

Лисички хорошо сочетаются с кальмарами.

Чтобы приготовить блюдо, подготовьте:

Подробно описан процесс приготовления:

1. Сначала можно подготовить тушки кальмаров. Для этого залейте их горячей водой, удалите всю пленку, тщательно промойте под проточной водой.
2. Замочите сушеные лисички в теплой воде примерно на 1 час, слейте воду, поместив плоды в сито.
3. Приготовьте рис. Налейте в кастрюлю 360 мл воды, добавьте щепотку поваренной соли, рис и поставьте на огонь. Готовьте крупу, накрыв крышкой, пока вся жидкость не испарится. После приготовления оставьте рис немного остыть при комнатной температуре.
4. Теперь очистите и нарежьте кубиками лук и добавьте его в сковороду с маслом. Положите грибы к луку и обжаривайте ингредиенты, пока не испарится лишняя влага.
5. По истечении этого времени переложите рис с грибами и луком в миску и перемешайте с сушеной петрушкой и свежемолотым перцем, при необходимости приправьте солью. Смешайте содержимое и нафаршируйте кальмаров начинкой.
6. Затем запихните в форму для запекания, смочите йогуртом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 °C. Выпекайте блюдо около 20 минут, до золотистого цвета.

Перед подачей посыпьте рубленой свежей петрушкой.

Жареные с картофелем

Некоторые считают жареный картофель с лисичками самым вкусным блюдом, и не зря. Его вкус известен многим в России и других странах. Если кто-то еще не пробовал, самое время отправиться на кухню.

Ингредиенты:

Рецепт в деталях:

1. Положите сушеные грибы в глубокую миску, залейте их холодной подсоленной водой и отставьте в сторону.
2. Тем временем очистите промытый картофель, снова промойте и нарежьте палочками, затем положите в дуршлаг.
3. Разогрейте сковороду с постным маслом на сильном огне, положите картофель на сковороду и начните жарить.
   
4. На этом этапе слейте жидкость с лисичек, измельчив их по мере необходимости.
5. Снимите верхний слой лука, промойте и мелко нарежьте кубиками.
6. Когда нижний слой подрумянится, смешайте все вместе, приправьте солью и выложите сверху грибы и лук.
7. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить.
8. Перемешивайте смесь каждые 3–4 минуты, следя затем, чтобы блюдо не пригорело, и добавляя масло, если картофель становится сухим.
   
9. Примерно через 15–20 минут жареные лисички будут готовы. Остается только оставить их постоять, посыпав свежей рубленой зеленью.

Такое блюдо сто́ит подавать с густой сметаной, которая только усилит вкус грибов и картофеля.

Запеканка

Ингредиенты:

Подробное описание:

1. Замочите лисички в кипящей подсоленной воде не менее чем на четыре часа, затем слейте жидкость, а сами грибы можно слегка измельчить.
2. В разогретую на сильном огне сковороду сначала бросьте нарезанный лук, а когда он станет полупрозрачным, добавьте лесные плоды и жарьте до светлого цвета.
3. Вымойте и очистите картофель, нарежьте его кружочками толщиной около 4 мм и выложите ровным слоем на дно формы для выпечки, смазанной небольшим количеством сливочного масла.
   
4. Приправьте овощи солью и перцем, а сверху разложите грибы и лук, смешанные со сметаной.
5. Накройте все подготовленные продукты куском фольги и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.
6. Через 40 минут снимите ее, посыпьте тертым сыром и оставьте в духовке еще на 5–7 минут до расплавления.

Дайте пирогу немного остыть, разделите на порции и подавайте на плоских тарелках.

Свинина по-таежному

Вы можете приготовить русское блюдо по-таежному, которое напомнит вам о сибирском лесе.

Чтобы приготовить свинину с лисичками по-таежному, вам потребуется:

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Сначала замочите сушеные лисички в горячей воде примерно на 30–45 минут, затем промойте их холодной водой. Варите в оставшейся воде до мягкости. Обсушите готовый продукт бумажным полотенцем и нарежьте их соломкой. Воду, оставшуюся после кипячения, не нужно выливать.
2. Теперь натрите сыр, промойте и мелко нарежьте петрушку.
3. Очистите чеснок и также мелко порубите вместе с кедровыми орешками, ягоды можжевельника раздавите в ступке. Поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте, также добавьте поваренную соль и молотый перец.
4. Затем вымойте свинину, обсушите салфеткой и сделайте глубокие надрезы в верхней части толщиной около 1 см. Копченую грудинку, нарезанную тонкими ломтиками, поместите в надрезы вместе с начинкой.
5. Затем обвяжите жаркое кухонной нитью и положите на сковороду. Обжарьте свинину с начинкой в горячем масле на максимальном огне до золотистого цвета со всех сторон.
6. По истечении этого времени их можно переложить на противень, влить 100 мл грибного бульона и поставить в предварительно разогретую духовку при температуре 170-180 °C. Запекайте блюдо около 1,5 часов, периодически поливая его грибным бульоном.

Когда свинина с лисичками будет готова, охладите ее перед подачей, удалите нитки, переложите на широкое блюдо и нарежьте кусочками. Вы можете приготовить сушеные лисички в домашних условиях, высушив их на подоконнике под солнечными лучами. Это занимает около 2 недель. Их также можно высушить в микроволновой печи или духовке.

Говядина в сливочном соусе

Для приготовления говядины вам понадобится следующий набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить лисички. Для этого вымойте их и замочите в теплой воде примерно на 30–40 минут. По истечении времени положите их в кастрюлю, залейте водой и варите, пока они не станут мягкими. Выжмите воду из сваренных лисичек и нарежьте их соломкой.
2. Затем очистите лук и нарежьте его полукольцами. Положите в сковороду, добавьте подсолнечное масло и обжарьте до полупрозрачности, затем соедините с нарезанными экземплярами и продолжайте обжаривать еще 2 минуты.
3. Теперь можно нарезать бекон небольшими квадратиками, добавить его в сковороду и обжаривать ингредиенты еще 5 минут, добавить вино и полностью выпарить. Теперь можно снять сковороду с огня.
4. Нарежьте говяжье филе на куски толщиной 5 мм и нашинкуйте каждый соломкой. Обжарьте измельченное мясо в другой сковороде с маслом на сильном огне около 1,5 минут, приправьте солью и свежемолотым перцем.
5. После обжаривания мясо можно переложить в сковороду с луком, беконом и грибами, прогреть ингредиенты, влить сливки, тщательно перемешать и тушить на медленном огне около 2–4 минут.
6. Сформируйте блюдо. Разложите говядину и лисички в центре тарелки, покройте картофельным пюре и подавайте на стол.

Пирог с курицей

Сушеные лисички можно приготовить с курицей. Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций. Его приготовление занимает 2 часа.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Сначала вымойте куриное филе, обсушите сухим полотенцем, переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите при слабом огне 25 минут. По истечении этого времени дайте филе остыть.
2. Залейте водой сушеные лисички, оставьте их в таком виде на 3–4 часа, промойте и отварите в чистой холодной воде около 30 минут. Смешайте пшеничную муку и соль, просейте смесь через сито, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и разомните в крошку.
3. Влейте охлажденное молоко и замесите тесто. Раскатайте готовое изделие в круг, возьмите форму диаметром 22–24 см, заполните ее тестом, наколите вилкой в нескольких местах и поставьте в морозилку на 15–20 минут.
4. Теперь накройте пергаментной бумагой, положите сверху груз, поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 °C и выпекайте корж в течение 10 минут. Очистите, вымойте и нарежьте кубиками лук, вымойте и нарежьте грибы.
5. Обжарьте нарезанный лук на смазанной маслом и разогретой сковороде в течение 5 минут, добавьте грибы и жарьте, пока не испарится вода. Затем добавьте очищенную соль и свежемолотый перец, тщательно перемешайте и жарьте в течение 5 минут.
6. Теперь порубите промытую петрушку, добавьте в сковороду, хорошо перемешайте и снимите с огня. Затем охладите грибную начинку. Когда начинка будет готова, соедините ее с яйцами, поваренной солью и свежемолотым перцем.
7. Натерев твердый сыр на мелкой терке, всыпьте его в яично-сливочную смесь и перемешайте.
8. Подготовленное куриное филе нарезать на кусочки, выложить на запеченное дно, после равномерно распределить остывшую грибную начинку, покрыть соусом и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 минут.
9. Готовый пирог можно подавать теплым или холодным. Дополните его салатом из свежих овощей.

Суп

Для приготовления можно использовать следующие ингредиенты:

Основные этапы приготовления:

1. Сначала промойте отжатые лисички под струей прохладной воды и залейте их 200 мл горячей воды. Перловую крупу также следует промыть под водой, переложить в сито и залить таким же количеством горячей воды. Оставьте замоченные ингредиенты набухать в воде на 1 час.
2. Налейте в кастрюлю 2 л воды и процедите в нее замоченные экземпляры. Слейте воду с перловки, добавьте грибы в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и готовьте ингредиенты около 40–50 минут.
3. Тем временем в сковороду можно налить подсолнечное масло, разогреть его и положить капусту, обжарить в течение 5 — 6 минут, затем нужно добавить 150 мл воды и тушить овощ около 20 минут, накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь. По истечении времени увеличьте огонь, снимите крышку и выпарите всю лишнюю жидкость.
4. Теперь промойте морковь в прохладной воде и очистите ее с помощью овощечистки или натрите на крупной терке.
5. Мелко нашинкуйте лук. Нарежьте копченую колбасу кружочками и добавьте овощи на чистую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте до мягкости, затем добавьте колбасу и продолжайте готовить ингредиенты еще около 5 минут помешивая.
6. Положите томатную пасту и молотый перец и жарьте еще не менее 2 минут. Готовую зажарку переложите в кастрюлю вместе с капустой, добавьте лавровый лист, поваренную соль и варите суп еще не менее 10 минут.
7. Тем временем добавьте муку на сухую сковороду без масла, обжарьте в течение 2 минут, затем влейте сметану и 200 мл бульона. Тщательно перемешайте полученную смесь в течение 1 минуты, чтобы избавиться от комочков муки. Влейте готовую смесь в суп и оставьте кипеть примерно на 3 — 4 минуты.

Разлейте суп из грибов лисичек по порциям и украсьте каждую порцию кольцами зеленого лука.

Суп с сыром и сметаной

Сушеные лисички со сметаной и рисом получаются нежными.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговая схема приготовления:

1. Сначала залейте сушеные лисички теплой водой и оставьте не менее чем на 3 часа. По истечении этого времени переложите их в дуршлаг, чтобы избавиться от воды, растопите в сковороде сливочное масло, бросьте в него экземпляры и обжарьте до золотистой корочки.
2. Затем очистите лук, вымойте его и нарежьте кубиками. Добавьте их к грибам и жарьте до размягчения. Переложите ингредиенты в миску с помощью разделительной ложки и оставьте остывать.
3. Затем натрите твердый сыр на терке с мелкой сеткой, очистите и вымойте чеснок и измельчите его кухонным ножом.
4. Затем добавить тертый сыр, рубленую петрушку, необходимое количество поваренной соли и тщательно перемешать.

Теперь полейте блюдо сметаной и снова перемешайте до однородности. После этого поставьте блюдо в холодильник и держите его там в течение 1,5-2 часов.

Рагу

Упаковка продукта:

Пошаговый рецепт:

1. Залейте кипятком сушеные лисички, накройте и отставьте в сторону.
2. Куриное филе промойте, очистите, обсушите салфеткой и нарежьте кубиками среднего размера.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на сильном огне и положите куски мяса, посыпанные мукой.
4. Обжарьте курицу до золотистой корочки кубиками, затем добавьте лук, очищенный и нарезанный тонкими полукольцами. Готовьте, постоянно помешивая.
5. Тем временем очистите остальные овощи и нарежьте их: морковь – тонкими ломтиками, картофель – крупными кубиками.
6. Примерно через 5 минут обжаривания мяса с луком добавьте рубленый чеснок, перемешайте и сразу же добавьте грибы, не сливая с них воду.
7. Тушите все вместе около 3 минут и добавьте картофель, морковь и травы. Когда смесь закипит, добавьте соль и варите еще 35–40 минут.
8. Осталось только положить зеленый горошек, подержать его на плите 5 минут, а затем дать настояться еще столько же времени.

Разложите блюдо по мискам и подавайте горячим, сервируя сметаной или майонезом.

Соус

Даже с простым сливочным соусом из сушеных лисичек приготовленные макароны, картофель или жареное мясо станут блюдом, достойным ресторанного меню.

Ингредиенты:

Пошаговая подготовка:

1. Разделите грибы на 3 части: 2/3 замочите в кипятке, а остальное просто измельчите в кофемолке.
2. Примерно через 3 часа слейте воду с замоченных плодов, слегка нарежьте и сварите в новой воде, которую следует посолить.
3. Через 10 минут переложите в дуршлаг и дайте стечь всей жидкости.
4. Разогрейте сковороду и растительное масло, обжарьте в нем очень мелко нарезанный лук до мягкости.
5. Затем положите лисички и жарьте, пока не выпарится вся жидкость.
6. Посыпьте продукт из сита мукой и хорошо перемешайте.
7. Примерно через 1 минуту добавьте сливки, подогретые в кастрюле, затем приправьте солью и перцем и грибным порошком.
8. Варите смесь до загустения и оставьте немного остыть под крышкой.

Соус можно вылить на основное блюдо или измельчить в блендере и разлить по мискам.

Пирожки

Быстро исчезают со стола. Тесто получается вкусным и сочным – следуйте пошаговым инструкциям.

Ингредиенты для теста:

Для начинки:

Этапы приготовления:

1. Мелко нарежьте вымытые лисички и лук, перемешайте.
2. Обжарьте лук вместе с грибами.
3. Мелко нашинковать капусту, тушить до готовности.
4. Отжать сок из тушеной капусты, добавить к обжаренным экземплярам.
5. Отварите яйца, порубите их и добавьте в начинку.
6. Просейте муку, смешайте с сахаром и солью.
7. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.
8. Добавьте в муку столовую ложку масла, влейте кефир и сметану.
9. Вымесите тесто до однородности; добавьте остальное растительное масло. Оставьте подниматься на 30 минут.
10. Разделите тесто на равные части, затем раскатайте.
11. Положите начинку в центр, загните края и поставьте пирожки в духовку.

Полезные кулинарные советы

Перед приготовлением изучите несколько полезных советов по приготовлению пищи:

1. обжарьте сушеные лисички, предварительно ненадолго замочив их в воде. Это делает грибы более мягкими и раскрывает всю полноту их вкуса;
2. чтобы осветлить цвет, добавьте в кипящую воду щепотку лимонной кислоты или несколько столовых ложек лимонного сока;
3. для сушеных грибов используйте такие специи, как тимьян, орегано, майоран и базилик. Их добавление приветствуется в любом деликатесе;
4. не замораживайте сырые лисички, так как они будут горчить;
5. свежие плоды должны быть приготовлены в течение десяти часов после сбора. В противном случае они потеряют свои полезные свойства.

Видео

Заключение