12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей

Курица и грибы — самое удачное сочетание простых продуктов.

Существует множество вариаций их приготовления, но сегодня мы поговорим о лучшем рецепте, который готовится в кокотницах — жульене из белых грибов с курицей.

Нежный, нейтральный вкус куриного мяса прекрасно сочетается с сочностью грибов.

Жульен из белых грибов с курицей — что это за блюдо

12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей

Грибной жульен – это гастрономическое удовольствие для истинных гурманов. Однако, несмотря на то, что это блюдо достойно быть поданным на праздничном застолье, оно чрезвычайно просто в приготовлении.

Даже неопытные кулинары, которые никогда не готовили его раньше, могут смело обращаться к этому рецепту. Это не требует большого кулинарного мастерства и всегда получается великолепно.

Французские повара, создатели этого блюда, рекомендуют делать жюльен с боровиками. Но если у вас под рукой есть другие виды: лисички, опята, вешенки, их можно использовать для блюда с не меньшим успехом.
Они придадут ему необычный оттенок и создадут неповторимый характер. Соус для жульена может быть самым разнообразным: сливочным, томатным, чесночным, это дает большой простор для кулинарных экспериментов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Твердый сыр 366 24.1 29.5 0.3
Куриное филе 113 23.6 1.9 0.4
Грибы 24 4.2 1 0.1
Масло 734 0.5 82.5 0.8
Лук 41 1.4 0 10.4

Жюльен с грибами и курицей со сливками, пошаговый рецепт с фото

Неизменной остается только основа – мука, масло и молочные продукты. При приготовлении жюльена особое внимание следует уделить нарезке. Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны.

Во Франции этот вид нарезки называется “жюльен”. Еще одна привлекательная особенность рецепта – возможность порционирования. Выложите все необходимые ингредиенты в кокотницы, посыпьте сыром и запеките. А вот хрустящие съедобные кокотницы никого не оставят равнодушным!

12 вкусных рецептов

Жульен с грибами рецепт с фото и пошаговым видео - 1000.menu

В итоге у вас получится вкусная горячая закуска с куриным филе и грибами. Жюльен – блюдо, пришедшее к нам из Франции и получившее свое название от способа нарезки ингредиентов для его приготовления.

Мы отобрали 12 самых вкусных рецептов жульенов, которые вы можете приготовить дома.

Со сметаной

Еще один аппетитный вариант приготовления жульена – запечь его в сметане. Этот рецепт немного проще классического, так как вам не потребуется готовить соус бешамель.
Однако по вкусовым качествам это блюдо не будет сильно отличаться от оригинала. Вы сэкономите время и избежите риска испортить сливочный соус.

Классический жульен с грибами, пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 500 г.
  • Белые грибы – 300 г.
  • Белый лук – 150 г.
  • Твердый сыр – 250-300 г.
  • Сметана (25%) – 300 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления жульена из белых грибов и курицы:

Шаг 1: Вымойте курицу в проточной воде и отправьте ее в кастрюлю вариться.

Шаг 2: Курица будет готова примерно через двадцать-тридцать минут.

Шаг 3: Для этого блюда бульон не понадобится, можно просто сделать из него суп.

Шаг 4: После приготовления остудите курицу и острым ножом нарежьте ее на небольшие кусочки.

Шаг 5: Очистите и промойте лук, затем нарежьте его.

Шаг 6: Вымойте грибы, удалите кожицу и нарежьте ломтиками или кубиками, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Шаг 7: Налейте масло в сковороду и обжарьте лук до полупрозрачности, не подрумянивая.

Шаг 8: Затем добавьте грибы к луку и жарьте, пока не выпарится жидкость.

Шаг 9: Регулярно помешивайте смесь и следите за тем, чтобы ничего не пригорело и не пережарилось.

Шаг 10: Добавьте нарезанное куриное филе в сковороду с грибами и луком, перемешайте и жарьте около 5-7 минут на среднем огне.

Шаг 11: Добавьте соль и молотый перец и хорошо перемешайте.

Шаг 12: Затем влейте в смесь сметану, хорошо перемешайте все ингредиенты и кипятите около пяти минут.

Шаг 13: Выключите нагрев и снимите блюдо с плиты.

Шаг 14: Разложите жюльен в кокотницы или поставьте в любое глубокое блюдо в духовку.

Шаг 15: Натрите ваш любимый сорт твердого сыра на средней терке и посыпьте им жульен.

Шаг 16: Поставьте блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 15 минут.

Простой и быстрый

Вкусный рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Сливки для этого жульена лучше брать погуще: тогда вкус соуса будет мягче, а мясо – сочнее.

Куриный жульен с грибами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Курица вареная (филе) – 500 г.
  • Свежие грибы – 300 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
  • 25-20% сливки – 300 мл.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварите куриное филе, затем, когда оно остынет, очень мелко нарежьте.
  2. Очистите и измельчите грибы и обжарьте их на сковороде.
  3. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук к грибам, приправьте солью и свежемолотым перцем. Выложите кусочки мяса к грибам и луку, готовьте несколько минут и снимите с плиты.
  4. В сотейнике обжарьте муку до слегка золотистого цвета, затем тонкой струйкой добавьте сливки и недолго помешивайте, чтобы объединить соус. Приправьте солью и перцем и тушите в течение нескольких минут.
  5. Вылейте соус на курицу и грибы, посыпьте тертым сыром и варите в течение 5 минут, чтобы смесь загустела и сыр расплавился. Подавайте в отдельных порционных тарелках. Наслаждайтесь!

Со сливками

В основе этого классического рецепта лежат четыре основных ингредиента: грибы, сыр, сливки и куриное мясо. Он довольно прост в приготовлении и обладает ярким, насыщенным вкусом.

Вы можете взять любые грибы, которые вам нравятся. Курицу также можно заменить по вашему желанию. Но лучше ничего не менять, чтобы насладиться настоящим вкусом и изысканно тонким сочетанием продуктов.

Жульен из курицы и грибов. - Рецепт с фотографиями - Patee. Рецепты

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 400 г.
  • Приготовленное куриное филе – 300 г.
  • Крем – 150 мл.
  • Сыр – 150 г.
  • Лук – 2 г.
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль, специи – по вкусу.

Жульен с белыми грибами и курицей — рецепт:

  1. Нарежьте лук полукольцами или тонкими ломтиками.
  2. Обжарьте в сливочном масле до полупрозрачности.
  3. Предварительно отваренное куриное филе нарежьте соломкой. Если вы предпочитаете кубики, вы можете измельчить мясо до нужной вам формы – это ничуть не испортит вкус.
  4. Измельчите грибы. Это могут быть четвертинки небольших боровиков, нарезанные кубиками или измельченные.
  5. Добавьте грибы и кусочки курицы к луку и жарьте до готовности.
  6. Уменьшите нагрев сковороды, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
  7. Натрите сыр на терке, чтобы он быстро расплавился.
  8. Половину измельченного сыра отправьте в грибную смесь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  9. Приправьте по вкусу и добавьте ваши любимые специи. Молотый черный перец – то, что нужно.
  10. Как только соус начнет густеть, выключите нагрев. Вылейте смесь в форму для коктейлей.
  11. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
  12. Поместите в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов для создания подрумяненной сырной шапочки.
  13. Украсьте блюдо (или можете не украшать – оно выглядит очень оригинально само по себе) и подавайте горячим.

Приятного аппетита!

С копченой курочкой

Если вы хотите приготовить что-то вкусное и интересное для своей семьи, то вам стоит присмотреться к этому рецепту. В жульене гармонично сочетаются нежное куриное мясо и ароматные грибы, покрытые золотистой сырной корочкой.

12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 500 г.
  • Копченая курица – 200 г.
  • Сметана – 200 мл.
  • 50 г сыра.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло – 1,5 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Молотый черный перец по вкусу.

Как приготовить жульен из белых грибов и курицы:

  1. Очистите и мелко нарежьте лук. Затем обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
  2. Добавьте в сковороду грибы и жарьте, пока вся влага не испарится.
  3. Натрите сыр на крупной терке.
  4. Снимите луково-грибную зажарку с огня, выложите к ней нарезанное копченое куриное филе и перемешайте.
  5. Также добавьте сметану, соль и молотый перец и еще раз хорошо перемешайте грибы, лук и курицу.
  6. Жульен готовится в специальных формах. Выложите начинку в формочки и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.
  7. Затем посыпьте жюльен тертым сыром и готовьте еще 10 минут. Подавайте блюдо горячим в формочках для запекания.

Приятного аппетита!

В тарталетках

Жюльен в тарталетках – популярное праздничное блюдо. Процесс приготовления довольно прост: вы можете купить готовые тарталетки или испечь свои собственные.

Жульен с грибами и курицей: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Тарталетки из теста – 12 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Белые грибы – 250 г.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
  • Мука – 3 щепотки.
  • Копченая курица – 250 г.
  • Смесь итальянских трав – 1-1,5 ст. л.
  • Сметана – 150 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Сыр – 100 г.

Процесс приготовления жульена из белых грибов и курицы:

  1. Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Помойте и нарежьте кубиками грибы и добавьте в сковороду с луком, продолжайте жарить еще 10-15 минут. Вся влага должна испариться.
  3. По истечении этого времени добавьте муку, итальянские травы и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
  4. Добавьте нарезанную кубиками копченую курицу и сметану, соль, сахар и щепотку молотого перца по вкусу. Прокипятите все вместе в течение нескольких минут и снимите сковороду с огня.
  5. Разложите жюльен по тарталеткам. Выложите их на противень и посыпьте тертым сыром.
  6. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Когда жюльен будет покрыт подрумяненной сырной корочкой сверху, подавайте горячим.

Приятного!

На сковороде

Как приготовить жюльен с курицей и грибами на сковороде

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 400 г свежих белых грибов;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 250 мл сливок 20% жирности;
  • 20 г сливочного масла;
  • 150 г твердого сыра.

Жульен с белыми грибами и курицей готовится так:

  1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Обжарьте курицу в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на другой сковороде в оставшемся растительном масле в течение 2-3 минут до мягкости. Добавьте тонко нарезанные грибы, готовьте еще 4-5 минут.
  3. Выложите курицу к грибам, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте муку и сливки. Вылейте смесь в курицу, добавьте масло. Тушите жульен на медленном огне в течение 8-10 минут. Натрите сыр, посыпьте им жульен и готовьте, накрыв крышкой, еще 2-3 минуты.

В горшочках

Жюльен – нежное блюдо из куриного филе, грибов и сливок. Его готовят порционно и подают в специальной посуде. Дома жюльен можно также приготовить и подать в глиняных горшочках.

Жюльен с грибами и курицей рецепт со сливками

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 250 г.
  • Куриное филе – 200 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Сметана – 150 мл.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления жульена в горшочках:

  1. Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде. Нарежьте грибы соломкой и обжарьте их на сковороде с чайной ложкой сливочного и столовой ложкой растительного масла.
  2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжарьте в смеси растительного и сливочного масла.
  3. Остудите куриное филе в бульоне, затем нарежьте полосками для жульена. Смешайте лук, грибы и куриное филе в подходящей емкости, посолите и приправьте по вкусу.
  4. На сухой сковороде обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте сливочное масло, быстро перемешайте, чтобы соединить ингредиенты. Добавьте сметану, перемешайте и доведите соус до кипения. Приправьте солью по вкусу.
  5. Разложите основу для жульена на блюде, полейте сверху сметанным соусом.
  6. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им будущий жульен.
  7. Готовьте всё в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Когда сверху образуется румяная сырная корочка – блюдо готово. Украсьте жюльен свежей зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

На противне

Что делать, если у вас нет времени, но много гостей или родственников? Вы можете сделать жульен на противне!

Рецепты жульенов из грибов и курицы в духовке в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 400 г.
  • Сыр – 250 г.
  • Курица вареная – 350 гр
  • Сливки – 150 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сливочное масло – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль, перец – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук любым удобным для вас способом.
  2. Мелко нарежьте вареное куриное мясо. Чем мельче, тем лучше.
  3. Нашинкуйте грибы соломкой.
  4. Обжарьте измельченный лук в сливочном масле до полупрозрачности.
  5. Добавьте грибы к луку и готовьте, периодически помешивая.
  6. Отправьте измельченную курицу также в сковороду, посолите и поперчите и обжаривайте вместе с грибами в течение нескольких минут.
  7. На другой сухой сковороде обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета и, энергично помешивая, добавьте сливки. Доведите до кипения и снимите с плиты.
  8. Влейте сливочную смесь в курицу и грибы, хорошо перемешайте и тушите несколько минут на среднем огне.
  9. Выложите массу на противень, посыпьте тертым сыром.
  10. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до появления сырной корочки.
  11. Такой жульен можно подавать на подносе или порционно, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

В микроволновке

Жульен с курицей и грибами на сковороде рецепт с пошаговыми фото и видео - 1000.menu

Ингредиенты:

  • 1 небольшая луковица;
  • 300 г белых грибов;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 200 г вареного куриного филе;
  • 4 столовые ложки густой сметаны;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • 150 г твердого сыра.

Жульен из белых грибов и курицы готовят так:

  1. Очистите и нарежьте лук. Измельчите грибы кубиками. Обжарьте лук в горячем растительном масле в течение 2-3 минут до мягкости. Добавьте в сковороду грибы и жарьте еще 3-4 минуты.
  2. Куриное филе следует нарезать кубиками и смешать с грибами и луком. Добавьте сметану, майонез, соль и перец по вкусу. Натрите сыр на крупной терке. Разложите курицу и грибы в формочки, посыпьте сыром. Готовьте жульен в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3-4 минут, до хрустящей корочки.

В булочках

Жульен в булочках – аппетитное и оригинальное блюдо для праздничного и повседневного стола. За интересной подачей скрывается довольно простой рецепт, который можно легко повторить в домашних условиях.

12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400 г.
  • Белые грибы – 300 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Булочки – 5-6 штук.
  • Сметана – 200 мл.
  • Сыр – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления жульен с курицей и грибами белыми в булочках:

1. Промойте куриное филе, нарежьте брусочками и обжарьте с чесноком до готовности. 12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
2. Нарежьте грибы и отдельно обжарьте на сковороде до золотистого цвета. 12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
3. Натрите сыр на средней терке. Смешайте
большую часть сыра со сметаной.
12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
4. Смешайте курицу, грибы и сметанный соу
с, добавьте приправу и соль по вкусу.
12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
5. Срежьте верхнюю часть булочек и аккуратно удалите мякиш. 12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
6. Наполните булочки смесью из грибов и курицы. 12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
7. Посыпьте оставшимся сыром. 12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
8. Накройте булочки с жульеном крышками и поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 15 минут. 12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей
9. Готовый жюльен гарнируйте зеленью по желанию и подавайте.

Приятного аппетита!

С молоком и сыром

Сливочный соус для жульена с курицей и грибами можно приготовить и на молоке: он не такой жирный и подходит для тех, кто следит за своим весом и не хочет переедать, но рассчитывает на вкусное и полезное блюдо на ужин.

12 лучших рецептов жульена с белыми грибами и курицей

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 г.
  • 20% сметана – 150 г.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Свежие грибы – 5 шт.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Масло – для жарки.
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.
  • Рубленая зелень – для гарнира.

Процесс приготовления жульена на молоке:

  1. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками толщиной в несколько миллиметров.
  2. Почистите лук и мелко нарежьте.
  3. Обжарьте грибы в небольшом количестве масла и добавьте лук. Не солите блюдо, иначе оно выделит слишком много жидкости, а грибы и лук должны стать золотисто-коричневыми и слегка подрумяниться.
  4. Куриное мясо следует мелко нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить муку и хорошо перемешать. Подождите, пока мука не приобретет светло-золотистый цвет.
  5. Соедините мясо и муку, грибы и лук в кастрюле, добавьте молоко и сливки, хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 15 минут.
  6. Посыпьте сверху тертым сыром, накройте и оставьте плавиться еще на 5 минут. Подавать порционно, посыпав рубленой зеленью.

С сыром

Жюльен можно приготовить не только в соусе бешамель или сметанной заправке, но и в соусе из мягкого сливочного сыра. Убедитесь, что у вас есть свежий мягкий или плавленый сыр, который хорошо расплавится.

Попробуйте сырный жульен и добавьте еще одно коронное блюдо в свою книгу рецептов!

Легкий и вкусный рецепт жульена | METRO Blog

Ингредиенты:

  • Курица (вареная) – 250 г.
  • Свежие грибы – 300 г.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Жирное молоко или сливки – 400 мл.
  • Сливочный сыр – 2 упаковки.
  • Сыр – 200 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления жульена из белых грибов и курицы:

Шаг 1: Сначала приготовьте курицу, если она еще не отварена.

Шаг 2: Отделите куриное мясо от кости и мелко нарежьте его, избавившись от прожилок и перепонок. Мясо должно быть очень нежным.

Шаг 3: Очистите и вымойте лук и грибы и мелко нарежьте.

Шаг 4: Обжарьте луково-грибную смесь в умеренном количестве растительного масла на слабом огне. Лук должен стать полупрозрачным, из грибов следует выпарить всю жидкость.

Шаг 5: Когда лук и грибы будут готовы, добавьте курицу и посолите блюдо. Также добавьте молотый черный перец по вкусу. Тушите курицу с луком и грибами около 5-7 минут, а тем временем займитесь сыром.

Шаг 6: Натрите плавленый сыр на терке или нарежьте очень мелкими кубиками.

Шаг 7: Добавьте сыр в смесь на сковороде, хорошо перемешайте и начинайте добавлять жирное молоко или сливки.

Шаг 8: Перемешайте смесь, пока сыр не будет хорошо распределен между всеми ингредиентами и не расплавится. Когда смесь начнет пузыриться, считайте, что она готова.

Шаг 9: Переложите жюльен в сырном соусе в горшочек, противень или кокотницу, затем натрите твердый сыр на крупной или средней терке.

Шаг 10: Щедро посыпьте сыром и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте жульен в течение двадцати минут при температуре 170-180 градусов.

Шаг 11: Как только на поверхности блюда появится аппетитная золотистая сырная корочка, можно смело выключать духовку и подавать блюдо к обеденному столу. Жульен вкусен в горячем виде, поэтому готовьте столько, сколько сможете съесть за один раз.

Видео

Полезные советы и хитрости

Как приготовить жульен с грибами, каждая хозяйка решает сама, выбирая наиболее интересный рецепт. Несколько простых советов помогут сделать блюдо более вкусным и ароматным:

  1. В качестве приправы лучше всего использовать прованские травы или сушеный тимьян. Сливки должны иметь жирность не менее 20%.
  2. Грибы и лук нужно тонко нарезать, поэтому во время приготовления их нужно постоянно помешивать и не допускать подгорания краев. В противном случае текстура жюльена не будет нежной.
  3. Поскольку закуска ставится на стол горячей, ручку кокотницы следует обернуть салфеткой, сложенной в несколько слоев, а под дно подложить небольшой резиновый коврик или деревянную доску.