Вешенки в сливках можно подавать и как самостоятельную закуску, но лучше, когда грибы в сливочном соусе сочетаются с чем-то другим, например, с рисом. Это отличный семейный ужин.
Содержание
Общие рекомендации
Для закуски подходят сливки любой жирности. Выбирайте самые свежие молочные продукты, чтобы они не свернулись и не испортили соус.
Осторожно! Грибы не стоит подвергать тепловой обработке длительное время, они могут стать жесткими и сухими.
Для усиления вкуса и придания блюду легкой остроты его можно приправить чесноком, петрушкой, укропом или сельдереем. Многие кулинары также используют порошок сушеных лесных грибов для усиления вкуса.
Важно: остерегайтесь острых специй, так как они могут перебить вкус основного ингредиента.
Чтобы деликатес имел самый нежный вкус, и в то же время продукты на сковороде не пригорали, лучше готовить на смеси сливочного и растительного масла.
Если блюдо получилось слишком жидким, его можно загустить небольшим количеством муки или картофельного крахмала. Очень густой соус можно разбавить бульоном, сливками или молоком, которые предварительно следует подогреть.
ТОП-10 рецептов с вешенками в сливочном соусе
Подробные рецепты помогут вам приготовить этот сливочный грибной деликатес.
Классический рецепт
Для приготовления сливочного соуса с вешенками вам понадобятся:
- грибы — 700 гр;
- сливки — 100 мл;
- растительное масло — для жарки;
- молотый перец, поваренная соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Плодовые тела очищают, при сильных загрязнениях промывают и крупно режут.
- В сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло и положите грибы. Посолите и поперчите, при необходимости добавьте немного любимых специй. Обжаривайте не более 10 минут, пока они не уменьшатся в объеме наполовину.
- Налейте сливки и кипятите смесь на медленном огне в течение 3 минут. Посыпьте зеленью.
С говядиной
Любителям мяса придется по вкусу ароматная говядина в сливочно-грибном соусе.
Для его приготовления вам понадобятся:
- говядина — 700 гр;
- грибы – 140 г;
- сливки – 140 мл;
- сливочное масло для жарки;
- лук – 1,5 шт.;
- мука – 60 г;
- вода – 280 мл;
- чеснок – 7 зубчиков;
- мускатный орех – 7 г;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Говядину нарежьте кубиками среднего размера, посолите, поперчите и обжарьте в сотейнике на сливочном масле.
- Измельчите лук и чеснок и обжарьте до размягчения. Затем добавьте муку и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. При необходимости посолите и поперчите содержимое.
- Добавьте в сковороду нарезанные вешенки и сливки. Перемешивайте смесь не более 10 минут на слабом огне, пока она не приобретет консистенцию сметаны.
- Добавьте говядину в сковороду и тушите еще 10 минут. Затем оставьте мясо настояться на 1–2 часа.
С луком
Для приготовления сливочного соуса с луком вам потребуются:
- вешенки — 700 г;
- сливки — 600 мл;
- репчатый лук — 2 шт.;
- растительное масло для жарки;
- вода — 120 мл;
- молотый перец, поваренная соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте и обжарьте грибы и очищенный лук.
- Когда луково-грибная смесь приобретет красивый коричневый оттенок, добавьте к ней подогретые сливки и воду и тушите не более 20 минут. В конце приготовления добавьте соль и перец.
С сыром
Для приготовления простой закуски вам понадобятся:
- вешенки — 700 гр;
- репчатый лук — 140 г;
- сыр — 350 г;
- сливки — 350 мл;
- соль, специи — в зависимости от предпочтений повара.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла в течение 2–3 минут.
- Затем добавьте рубленые грибы, сливки и соль по вкусу. Смесь потушите около 10 минут.
- Затем натрите сыр на крупной терке и добавьте его в сливочно-грибную массу. Тушите соус, пока сыр не расплавится. Приправьте любимыми специями.
Паста
Потребуется:
- вешенки — 200 г;
- спагетти — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливки — 200 г;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.
Возьмите все продукты для приготовления пасты с вешенками в сливочном соусе по списку. Лук почистите, помойте. Вешенки не моют, при необходимости их чистят кухонной щеточкой.
Приготовление:
- Сначала вскипятите воду в кастрюле, сварите спагетти в соответствии с инструкцией.
- Пока они варятся, приготовьте сливочный соус с вешенками. Для этого разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный полукольцами лук в течение примерно 2 минут.
- Не нарезайте грибы, а разделите каждый на два-три ломтика, добавьте в сковороду, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, 3–4 минуты. Не жарьте их слишком долго, так как вы хотите сохранить все их питательные вещества.
- Влейте сливки, доведите до кипения и варите минуту или две.
- Как только соус начнет густеть, всыпьте в него макароны, перемешайте, добавьте соль и перец.
- Готовую пасту с вешенками в сливочном соусе выложите на сервировочные тарелки и сразу же подавайте.
Соус
Соусы являются хорошей приправой к любому блюду и усиливают его вкус. Предлагаем приготовить сливочный соус с вешенками.
Ингредиенты:
- вешенки — 400 гр;
- лук — 3 шт.;
- 10% сливки — 150 гр;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 20 г;
- мускатный орех на кончике ножа;
- соль по вкусу и молотый перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся достаточно доступные продукты (перечисленные выше).
- Лук может быть как шалот, так и репчатый, но первый обладает более мягким вкусом и не имеет выраженной горечи, поэтому если у вас он есть, то лучше использовать его.
- Затем нарежьте вешенки на небольшие кусочки. Кстати, грибы не нужно мыть перед приготовлением, просто обрежьте корни и очистите остальные, и все. Если их промыть, то во время приготовления они выделяют много жидкости, что удлиняет процесс приготовления и снижает качество блюда.
- В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
- Обжарьте нарезанный лук на медленном огне до мягкости.
- Затем выложите в сковороду грибы и перемешайте.
- Когда они уменьшатся в объеме и слегка подрумянятся, добавьте в сковороду сливки, тертый мускатный орех, молотый перец и соль. После закипания варите около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
- По истечении этого времени снимите сковороду с огня. Чтобы сделать соус более густым, не добавляйте муку, а половину всего измельчите в блендере.
- Влейте измельченную смесь обратно в соус и перемешайте.
- Попробуйте на вкус, чтобы проверить, достаточно ли он соленый.
Переложите готовый сливочно-грибной соус в соусницу и подавайте горячим с любым блюдом.
Простой рецепт
Это простой и вкусный рецепт грибного соуса. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вешенки — 300 гр;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- сметана или сливки — 300 мл;
- мука — 1 ст. л.;
- соль;
- молотый черный перец.
Пошаговая инструкция:
- Вешенки перед приготовлением соуса стоит отварить, чтобы сократить время жарки на сковороде.
- Нарежьте грибы кубиками, бросьте их на сухую сковороду и жарьте на медленном огне, пока не испарится жидкость.
- Добавьте масло и жарьте 5–7 минут.
- Очистите и нарежьте кубиками лук и всыпьте к грибам.
- Приправьте солью и молотым перцем и обжарьте до золотистого цвета.
- Вмешайте муку и влейте сливки или сметану.
- Готовьте на среднем огне в течение 10 минут и выключите.
- Этот простой соус идеально подходит к спагетти, мясу или картофелю. Из него можно сделать жюльен и просто намазывать на бутерброды.
- Если кому-то не нравится консистенция соуса из кусочков, можно измельчить его в блендере.
Соус со сметаной и томатной пастой
В этом рецепте соус со сметаной просто тает во рту. Добавление томатной пасты придает грибам розоватый оттенок и томатный вкус. Он хорошо сочетается с любой крупой.
Ингредиенты:
- вешенки — 800 гр;
- сметана — 300 мл;
- лук репчатый — 2 шт.;
- укроп — 1 пучок;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- соль;
- молотый черный перец;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- сухое белое вино — 4 ст. л.
Приготовление:
- Свежие очищенные и промытые вешенки нарежьте ломтиками, приправьте щепоткой соли.
- Добавьте их в сковороду с оливковым маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится.
- Очистите лук, нарежьте его кольцами, соедините с грибами и жарьте, пока лук не станет мягким.
- Влейте в сковороду сухое белое вино, кипятите 5 минут, добавьте сливки и томатную пасту.
- Все хорошо перемешайте, приправьте перцем и солью, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.
- Нарежьте укроп и добавьте в соус, затем выключите плиту и отставьте в сторону на 5 минут.
- Используйте блендер и измельчите до однородности.
Грибной соус со сметаной и томатной пастой порадует вас и ваших гостей своим необычным мягким вкусом.
Соус для спагетти с луком и зеленью
Лук — незаменимый ингредиент. Чтобы он не чувствовался в соусе как отдельный продукт, всегда хорошо измельчайте его. Это только усилит аромат и вкус грибов.
Ингредиенты:
- вешенки — 400 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сметана — 200 мл;
- лук репчатый — 2 шт.;
- вода — 1 ст. л.;
- укроп и петрушка — по 4 веточки;
- соль;
- мука — 2 ст. л.;
- молотый черный перец.
Приготовление:
- Положите грибы на горячую сковороду, добавьте масло и жарьте в течение 10 минут.
- Приправьте солью и перцем, добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте на среднем огне в течение 15 минут.
- Всыпьте муку, затем влейте сметану, накройте и тушите 10 минут до загустения.
- Нарежьте петрушку и укроп, добавьте в соус, перемешайте и снимите с плиты.
- Переложите соус в соусницу, оставьте остывать и подавайте со спагетти.
Соус также можно использовать с овощными блюдами и он хорошо сочетается с картофельными запеканками. Попробуйте один раз, и вы больше никогда не откажетесь от приготовления этого вкусного блюда.
Соус со сметаной и сыром
Вкус этого сливочного соуса прекрасно сочетается с картофелем, макаронами, рисом и овощными котлетами, придавая им сочную текстуру.
Ингредиенты:
- вешенки — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана — 200 мл;
- твердый сыр — 100 гр;
- сливочное масло — 50 г;
- соль и черный перец по вкусу;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
- Предварительно отваренные вешенки нарежьте кусочками и обжарьте в масле до золотистости.
- Очистите и нарежьте кубиками лук, добавьте к грибам и обжарьте до полупрозрачности.
- Нарежьте зубчик чеснока тонкими ломтиками и добавьте к грибам.
- Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и тушите в течение 5 минут.
- Влейте сметану и тертый сыр и тщательно перемешайте, пока сыр не расплавится.
- Охлажденную смесь измельчите в блендере, перелейте в соусницу и подавайте к основным блюдам.
Заключение
Это блюдо легко приготовить, его можно есть как полноценный обед или как дополнение к гарнирам и бутербродам.
