Самые вкусные рецепта супа из маринованных консервированных грибов

Полезные и вредные свойства блюда

Лесные плоды также содержат большое количество аминокислот, микроэлементов и других веществ, необходимых для правильного функционирования внутренних систем человека.

Полезными свойствами грибных блюд являются:

1. Пополнение организма питательными веществами и субстанциями.
2. Низкое содержание калорий. Это позволяет включать такие супы во все виды диет.
3. Способность уменьшать рост раковых клеток.
4. Профилактика развития атеросклероза.
5. Улучшение работы мозга и памяти.
6. Стимулирование защиты систем организма от вредных соединений.
7. Снижение развития сердечно-сосудистых заболеваний.
8. Предотвращение распространения вирусных инфекций.
9. Растворение токсинов.
10. Благотворно влияет на нервную систему.
11. Улучшают состояние волос и кожи.

Но есть и отрицательные стороны использования этого блюда, главная из которых — невозможность проверить качество продукта. Грибы поглощают тяжелые металлы, радиоактивные элементы и токсины. Поэтому, если они были собраны вблизи промышленных предприятий или вдоль дорог, могут быть только вредными. Кроме того, грибной суп тяжел для желудка, и его не следует подавать маленьким детям.

Однако, если лесные плоды были собраны вашими собственными руками и не представляют опасности, их можно и нужно есть. Как уже упоминалось, экземпляры любят во многих странах. При желании можно найти интересные рецепты с этим продуктом в любой кухне мира.

15 пошаговых рецептов приготовления

Классический

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления супа из маринованных грибов:

1. Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Промойте рис и положите его в кипящую воду. Перемешать, приправить солью и варить до готовности.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Натрите на терке морковь. Мелко нарежьте дольки чеснока. Обжарьте овощи в горячем масле до мягкости.
3. Выньте лесные плоды из рассола, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду и жарьте, помешивая, около 3 минут. Положите в кастрюлю грибную поджарку, перемешайте и доведите до кипения.
4. В отдельной миске взбейте сырое яйцо. Добавьте яичную смесь в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы разбить на нити. Как только содержимое дойдет до кипения, снимите с огня. Всыпьте нарезанный зеленый лук и оставьте на несколько минут.
5. Блюдо можно подавать оригинально, разложив его в порционные глиняные горшочки с крышками. Не забудьте промыть маринованные грибы.

Крем-суп

Простой суп для любого случая. Это блюдо отлично подходит как для праздника, так и для повседневной жизни.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Подготовьте все ингредиенты. Вымыть каждый, снять кожицу и кожуру, нарезать следующим образом: лук — кубиками, картофель — крупным кубиком, морковь натереть на терке. Грибы — ломтиками.
2. Положите картофель в кастрюлю с кипящей жидкостью и варите почти до готовности.
3. Приготовьте основу для супа. Для этого в емкости с тяжелым дном разогрейте немного масла (можно заменить рафинированное на более ароматное оливковое) и помешивайте на умеренном огне. Затем добавьте натертые корнеплоды, а затем грибы. Тушить в течение ¼ часа, периодически помешивая, чтобы плоды не прилипли.
4. Когда грибная поджарка будет готова, добавьте ее к картофелю и приправьте солью.
5. С помощью блендера пюрируйте жидкий суп и добавьте столовую ложку манки. Хочу отметить, что этим ингредиентом не сто́ит пренебрегать — с его помощью вы добьетесь нужной консистенции. Готовьте до тех пор, пока каждый ингредиент не будет полностью готов.

Подавайте в суповой кастрюле или порционно, посыпав тарелку свежей зеленью. Вы также можете разнообразить вкус, добавив свои любимые специи. Базилик, карри, зира или кукурузная мука́, сушеный или свежий укроп — одни из самых подходящих.

Совет: для более мягкого вкуса можно использовать молоко или жирные сливки, которые добавляются в самом конце, предварительно разогретые на отдельной сковороде. Масло также можно добавить при подаче овощей.

Легкий и быстрый

Для приготовления пяти порций супа вам потребуется:

• 200 г соленых грибов;
• 2–3 картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 средняя морковь;

• 3 ст. л. растительного масла;
• 1–2 яйца;
• соль, зелень, специи — по вкусу.

Приготовление: 

1. Налейте воду для супа в кастрюлю и нагрейте до кипения на медленном огне.
2. Пока вода закипает, очистите и нарежьте картофель.
3. Добавьте картофель в кипящую воду.
4. Мелко нашинкуйте морковь и лук.
5. Добавьте масло на дно сковороды, обжарьте нарезанные овощи в течение 1—7 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
6. Нарежьте соленые грибы и добавьте к зажарке.
7. Тушите овощи и грибы в течение нескольких минут.
8. Когда картофель размягчится, добавьте в кастрюлю грибную и овощную смесь.
9. Готовьте примерно четверть часа. Только после этого можно пробовать, добавлять соль и приправы. Если вы сделаете это до того, как грибы будут готовы, вы можете пересолить блюдо.
10. Смешайте яйца в гладкую пасту с помощью венчика.
11. Когда суп будет почти готов, аккуратной струйкой влейте в него яйца, тщательно перемешивая, чтобы получились тонкие яичные «нити».
12. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте кипеть на несколько минут.
13. Подавайте блюдо с зеленью, тертым сыром, сливками или натуральным йогуртом. Для этого блюда подходят пшеничные крекеры или ржаная булка, натертая долькой чеснока.

С гречневой лапшой

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Замочите сушеные грибы на 2 часа, затем варите их в чистой воде еще полчаса.
2. Обжарьте свежие плоды с луком, добавьте нашинкованную морковь и лапшу, и, наконец, сушеные экземпляры с бульоном и специями.
3. Влейте жидкость, варите суп в течение 5 минут и отставьте в сторону еще на 15 минут.

С фасолью

Это вкусный и довольно сытный суп, который понравится всем, особенно в холодное время года. Он прекрасно согреет вас зимой и напомнит о лете своими ароматами.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Хорошо промойте рис несколькими водами, высыпьте его в миску и залейте жидкостью.
2. Пока крупа замачивается, подготовьте овощи. Некоторые люди нарезают все ножом, другие натирают морковь на терке. Делайте это так, как вам нравится.
3. Налейте указанное количество жидкости в кастрюлю и варите в ней рис до почти полной готовности, а только потом забрасывайте картофель.
4. В сковороде обжарьте морковь и лук.
5. Когда клубни размягчатся, положите оставшиеся ингредиенты — грибы и фасоль. Перемешать, добавить соль и приправы. Варите около 5 минут с момента закипания и оставьте накрытым на некоторое время. Подавайте с зеленью и ложкой сметаны.

Чтобы приготовить такой суп, можно придать ему немного остроты, добавив в список ингредиентов небольшой острый перец, который следует бросить прямо в кастрюлю на полпути приготовления.

Совет: лучше всего использовать для супа консервированную фасоль — это значительно ускорит процесс приготовления. Если вы используете сушеную, замочите ее в соответствующем количестве воды и варите в отдельной емкости.

С перловкой

Суп с маринованными грибами получается аппетитным и очень вкусным. Перловая крупа добавит плотности и сделает блюдо сытным.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Промойте перловку под краном. Очистите, вымойте и нарежьте картофель тонкими ломтиками, оставив один клубень целым.
2. Выньте грибы из маринада, слегка слейте жидкость и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите чеснок и лук. Мелко нарежьте овощи.
3. Положите крупу в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и бросьте клубень картофеля целиком. Обжарьте чеснок и лук в масле до легкого подрумянивания, добавьте сметану и тушите в течение трех минут.
4. Удалите весь картофель и разомните его вилкой в пюре. Верните в кастрюлю. Добавьте нарезанные полоски клубня. Как только суп закипит, положите грибы и лук, обжаренные со сметаной. Добавьте соль и приправьте лавровым листом и специями. Тушить около 7 минут.
5. Вместо перловой крупы можно добавить любую другую. Блюдо будет еще вкуснее, если слегка обжарить маринованные грибы на сливочном масле.

В горшочке

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Отдельно обжарьте грибы и лук до золотистой корочки, перец нарежьте брусочками.
2. Налейте воду наполовину в кастрюлю, вскипятите и добавьте все ингредиенты.
3. Оставьте грибной суп в духовке на 15 минут, затем украсьте зеленью непосредственно перед подачей.

Из белых грибов

Рецепт очень прост, вам даже не понадобится видео, чтобы приготовить похлебку — все само собой разумеется.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Положите ломтики картофеля и нарезанную кубиками морковь в кастрюлю с кипящей водой. Через некоторое время добавьте измельченный лук. Поскольку в конце приготовления суп будет превращен в пюре, способ нарезки овощей не имеет значения.
2. Тем временем займитесь грибами. Их нужно переложить из банки в дуршлаг, промыть проточной водой и мелко нарезать.
3. Когда овощи приобретут нужную консистенцию — взбейте, как говорят повара, блендером, перелейте обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте грибы и сыр небольшими партиями.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу. Блюдо готово.

Не пытайтесь сэкономить при выборе продуктов. Например, плавленый сыр типа Orbit очень трудно расплавить, а сливочный вкус не такой насыщенный, как хотелось бы. С другой стороны, специальные суповые сыры или «Виола» вполне пригодны для приготовления пищи.

Совет: если у вас есть маринованные на зиму мелкие грибы, их можно не измельчать — целые шляпки будут интересно смотреться в крем-супе. В крайнем случае разрежьте их на две половинки.

С томатной пастой

Чтобы насладиться супом из консервированных опят в томатной пасте, предварительно замаринуйте в ней грибы.

Приготовьте суп из следующих ингредиентов:

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль.
2. Положите очищенный и мелко нарезанный кубиками картофель.
3. Нашинкуйте лук, натрите морковь и обжарьте на сковороде вместе с томатной пастой.
4. Когда картофель сварится, добавьте пассировку.
5. Варите клубни в течение 10 минут, соедините с раздавленным чесноком и черным перцем, закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

Подавайте суп и гарнируйте рубленой зеленью. Суп получается густым и насыщенным.

С вермишелью

Супы с лапшой широко распространены, потому что их легко приготовить (и, скажем прямо, легко съесть), но они очень сытные. Однако мало кто готовил их с грибами, тем более с маринованными. Мы предлагаем импровизированный и невероятно вкусную похлебку.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Очистите корнеплоды и лук. Порубите их. Если вы используете очень маленькую морковь, нарежьте ее кружочками, так будет красивее.
2. Вскипятите воду, добавьте картофель и варите 10 минут.
3. Подготовьте стандартную пассировку, которая затем будет помещена в кастрюлю.
4. Добавьте грибы (нарежьте их крупными кусочками), перемешайте с маринадом и вермишелью. Приправьте солью, если необходимо. Добавьте специи и травы.

Совет: если вы опасаетесь, что макароны разбухнут сверх меры, перед тем как бросать их в суп, прогрейте на сковороде до легкого золотистого цвета. Однако не пережарьте пасту, чтобы она не почернела.

Со сливками

Этот суп славится своей нежной текстурой.

Для его приготовления вам понадобятся:

Приготовление:

1. Слейте воду с огурцов и нарежьте их кубиками. Оставьте некоторые части нетронутыми для украшения.
2. Доведите воду до кипения, добавьте соль, очищенный и нарезанный кубиками картофель.
3. Очистите и мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.
4. Соедините нарезанные грибы с луком.
5. Как только картофель сварится, положите грибную смесь. Готовьте еще 10 минут.
6. Затем снять с плиты, дать немного остыть и с помощью блендера, довести картофель до состояния гладкой пасты.
7. Верните на слабый огонь, влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
8. Готовьте еще 2 минуты и выключите огонь.

В результате получится крем-суп.

Украсьте зеленью и целыми грибами. Можно также добавить гренки.

Со свежей капустой

Мы рекомендуем ознакомиться с этим уникальным рецептом солянки на овощном бульоне, преимущество которого заключается в доступности и простоте приготовления из довольно широкого списка продуктов, что делает блюдо безумно вкусным.

Ингредиенты: 

Приготовление: 

1. Мелко нарежьте свежую капусту и смешайте с квашеной, предварительно вымыв ее. Слегка подрумяньте овощ на сковороде с небольшим количеством рафинированного масла. Добавьте нарезанные огурцы и немного воды или бульона, на котором вы готовите. Тушить, накрыв крышкой, около 1/3 часа.
2. Тем временем очистите морковь и лук и нарежьте полукольцами. Обжарьте на другой сковороде. Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте несколько столовых ложек томатной пасты и щепотку соли, чтобы зажарка не поблекла под воздействием жара.
3. Переложите содержимое обеих емкостей в кастрюлю, добавьте бульон и нарезанные консервированные грибы. Добавьте в ту же сковороду оливки, нарезанные кольцами.
4. Обязательно попробуйте на вкус, и если в ней недостаточно соли, добавьте еще. Положите специи и варите до полного приготовления супа. В среднем это займет не более 10 минут.
5. Порубите зелень, посыпьте ею солянку и накройте крышкой, чтобы она пропарилась.

Хочу отметить, что после того, как суп из маринованных грибов постоит некоторое время, даже в холодильнике, он станет только вкуснее, поскольку настоится. Через несколько часов вы будете приятно удивлены изменениями — грибы придадут супу легкую кислинку.

Совет: если у вас нет овощного бульона, вы можете смело заменить его простой водой в равных пропорциях. Учитывая, что в любом случае будете готовить суп с овощами, это не сильно повлияет на эффект.

Луковый

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Очистите головки лука от шкурки. Нарежьте их тонкими перьями. В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло. Добавьте к нему лук, перемешайте, уменьшите огонь до низкого и тушите, регулярно помешивая, до темно-карамельного цвета. Это должно занять около двух часов.
2. Промойте говяжьи кости, положите в трехлитровую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Отбросьте все лишнее. Очистите морковь и добавьте ее в бульон. Положите перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне в течение трех часов. Затем процедите.
3. Выньте грибы из маринада и нарежьте небольшими кусочками. Влейте рассол в тушеный лук, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. Добавьте маринованные плоды, перемешайте и тушите в течение 5 минут.
4. Поставьте слитый бульон на огонь и доведите до кипения. Соедините с грибной и луковой смесью, перемешайте и варите три минуты после закипания. Всыпьте рубленую зелень, приправьте солью, накройте крышкой и тушите в течение пяти минут.
5. Суп будет еще вкуснее, если оставить его на 24 часа перед подачей. Приготовьте бульон из голых костей.

С курицей

Список продуктов:

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю на огонь, используя 2 литра воды. Пока он варится, очистите и нарежьте лук. Обжарьте на слабом огне. Вымойте и нарежьте грибы, затем добавьте их к луку. Обжаривайте все около 10 минут, пока жидкость из плодов не испарится.
2. В другой сковороде обжарьте небольшие кусочки куриного мяса. В это же время приготовьте картофель.
3. Как только вода закипит, положите в кастрюлю обжаренный лук, грибы и курицу. Затем положите картофель. Варите суп на медленном огне в течение 7 минут. Затем добавьте макароны. Перемешайте и готовьте в течение 10 минут до полной готовности.

В мультиварке

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и грибы ровными кубиками среднего размера и положите в миску.
2.  Залейте водой и готовьте на программе «Суп» около 40 минут.
3. Блюда можно приготовить в мультиварке или взбить в блендере.

Калорийность

Если вывести среднее содержание калорий в супе из маринованных опят, то получится следующее:

Советы и рекомендации

1. Суп из соленых или маринованных грибов будет особенно насыщенным и еще вкуснее, если готовить его на мясном или курином бульоне, причем само мясо в суп добавлять не обязательно.
2. Если вы стремитесь к низкокалорийному рецепту, вам не нужно добавлять яйца, но, возможно, вы захотите их обжарить, так как сырые лук и морковь в огуречном супе будут не очень вкусными.

Видео

Заключение

Суп из маринованных грибов любят все кулинары мира, ведь плоды славятся своими полезными свойствами. Они хороши в любом виде: свежие, соленые, маринованные, сушеные и замороженные. Их достаточно легко приготовить в домашних условиях. Эти грибы ценятся не только на кухне, но и в медицине за свои противовирусные свойства.

Они также могут помочь при злокачественных опухолях и кишечных заболеваниях. Плоды содержат много йода и калия, а по количеству фосфора могут соперничать с рыбой.