Что нужно для приготовления действительно хорошей итальянской пиццы? Несколько ломтиков ветчины, пара-тройка грибов, кусок дрожжевого теста, горсть сыра….. Одним словом, все как обычно.
Содержание
Не ветчиной единой
Приготовить:
- 2,5 стакана муки;
- большой пакет сухих дрожжей;
- стакан теплой воды;
- полстакана оливкового масла.
Тесто готовим стандартным способом:
- Растворяем все дрожжи в небольшом количестве теплой воды (на это уходит пять минут), добавляем две столовые ложки муки и перемешиваем.
- После этого нужно поставить опару в тепло на полчаса, накрыв салфеткой, чтобы она забродила.
- Через полчаса добавить две чашки муки, влить остальную воду и вымесить.
- Смажьте глубокую сковороду маслом, положите в нее тесто и несколько раз переверните, чтобы оно покрылось маслом.
- Дайте настояться в теплом месте в течение полутора часов. За это время замесить тесто не менее двух раз, добавляя муку и оливковое масло во время процесса. Тесто должно быть однородным и эластичным.
Для начинки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 крупных мясистых помидора;
- 3-4 гриба;
- 200 г ветчины;
- 200 г мягкого сыра;
- 3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
- Оливки для начинки.
Что касается продуктов: поскольку это рецепт итальянской пиццы, предполагается, что ветчина — прошутто, а мягкий сыр — моцарелла. И если моцарелла не является проблемой, то прошутто найти очень сложно. Поэтому вы можете заменить его обычной домашней свиной ветчиной. Или хотя бы нарезанную колбасу.
Приготовление:
- Вымойте помидоры и нарежьте их кружочками. Грибы не нужно мыть, так как они быстро впитывают воду и становятся водянистыми и невкусными. Просто очистите кожицу с крышечки и «рюши» на ножке. Если плоды крупные, с толстыми, жесткими ножками, возьмите для пиццы только шляпки. Нарежьте ломтиками, ветчину — небольшими кусочками.
- Если хотите, можете предварительно припустить грибы в оливковом масле в течение нескольких минут, чтобы они стали мягкими. Возможно, у вас дома нет свежих экземпляров, а есть только маринованные. В этом случае просто тонко нарежьте их. Можно заменить маринованными оливками, так как они придают блюду пикантность.
- Этого количества теста достаточно для двух пицц, поэтому разделите его на две порции. Согласно классической технологии приготовления, тесто не раскатывается, а растягивается руками до образования тонкого круга. Выпекайте каждую основу в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 5 минут. По истечении этого времени достаньте пиццу, смажьте ее томатной пастой (некоторые любят смешивать ингредиент с майонезом или сметаной), положите сверху ломтики помидоров, грибов и ветчины и снова поставьте в духовку на 10 минут. Не пережарьте — начинка будет сухой.
- По истечении этого времени выключите нагрев, выньте пиццу, разложите сверху разрезанные пополам оливки и/или маслины, посыпьте раскрошенным мягким сыром и поставьте в выключенную духовку до расплавления.
Нужны ли дополнения
И если вам нравится то, что вы добавили к грибам и ветчине — вперед, ешьте!
Рецепты с пошаговым описанием приготовления
Универсальная пицца с классической начинкой. Честно говоря, тесто в этом рецепте — мое любимое. Оно получается гладким благодаря оливковому маслу. С ним приятно работать, а самое главное — это вкус. Начинка может быть разной.
Настоящий
Я хочу поделиться рецептом пиццы из слоеного теста с ветчиной и грибами. Это очень быстро, вкусно и легко приготовить.
Вам понадобятся:
- Мука — 400 г.
- Свежие дрожжи — 8 г.
- Теплая вода — 200-300 мл.
- Помидоры в собственном соку — 300 г.
- Базилик — 10 г.
- Моцарелла — 150 г.
- Свежие грибы — 240 г.
- Ветчина — 160 г (можно заменить беконом).
- Чеснок — 5 г.
- Розмарин — 5 г.
- Морская соль — по вкусу.
- Оливковое масло — по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте вместе муку, дрожжи, воду и масло и замесите тесто. Уделите этому особое внимание, так как оно является основным ингредиентом пиццы. Когда смесь станет однородной, добавьте соль (не добавляйте ее сразу, она убивает дрожжи!). Продолжайте постоянно перемешивать. Накройте тесто пленкой на 10 минут.
- Нарежьте грибы, обжарьте вместе с чесноком (не измельчайте его, просто раздавите зубчик плоской стороной ножа), веточкой розмарина в оливковом масле и приправьте солью и перцем. Важно добавить соль в конце, когда грибы станут золотистыми, иначе вместо жареных плодов получатся вареные. По готовности удалите чеснок и розмарин и оставьте остывать.
- Маленький совет — ни в коем случае не мойте грибы! Они впитают всю влагу и потеряют свой вкус и текстуру. Если на них много грязи, можно очистить их щеткой.
- Добавьте соль, перец и оливковое масло к помидорам в собственном соку. По желанию можно добавить немного специй (орегано или базилик).
- Выложите тесто на противень, желательно использовать бумагу для выпечки, чтобы оно не прилипало. Равномерно распределите руками, накройте фольгой и отставьте в сторону на 30 минут. Если все сделано правильно, через полчаса тесто поднимется, слегка смажьте его томатным соусом (главное — не размазать и не раздавить) и выложите сверху грибы, ветчину и шампиньоны.
- Поместите в духовку на 10 минут при температуре 230 градусов. Затем выньте его и добавьте моцареллу. Если вы положите сыр раньше, он может просто подгореть. Поставьте обратно в духовку еще на 10 минут.
Вот так, просто и вкусно! Приятного аппетита!
Домашняя
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Вода — 100 мл (кипяченая охлажденная вода).
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Сыр — 100 г.
- Сыр Моцарелла — 80 г.
- Грибы — 8-10 шт.
- Ветчина (ломтики) — 5-6 ломтиков.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Количество порций: 5-6.
Приготовление:
1. Включите духовку. Она должна быть предварительно нагрета до 180-190 градусов.
2. Приготовьте тесто. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, воду и масло. Замесить, затем раскатать до толщины 0,5 см.
3. Смажьте противень сливочным или растительным маслом или застелите его пергаментной бумагой.
4. Выложите тесто на противень.
5. Натрите сыр и нарежьте моцареллу.
6. Разложите по пицце, покрывая всю основу.
7. Можно разложить нарезанную ветчину кружочками, а можно измельчить ее.
8. Промойте и нарежьте грибы и также разложите их на пицце.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
Пицца с ветчиной и грибами готова! Приятного аппетита!
«Цезарь»
Яркое блюдо для домашнего стола — аппетитная пицца «Цезарь». Приготовьте ее с грибами и ветчиной. Попробуйте этот простой кулинарный рецепт и порадуйте своих близких.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы — 250 г.
- Грибы — 50 г.
- Ветчина — 100 г.
- Сыр Моцарелла — 100 г.
- Перепелиное яйцо — 5 шт.
- Томат — 0,5 шт.
- Лист салата — 2 шт.
- Оливковое масло — 30 мл.
- Травы де Прованс — 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
| Замесить руками готовое тесто и раскатать в тонкий пласт. |  |
| Приготовьте соус. Смешайте оливковое масло с травами де Прованс. Нанесите на основу. |  |
| Выложите тертый сыр, тонко нарезанные грибы, ветчину и помидоры. Затем разбейте перепелиные яйца. |  |
| Выпекайте изделие в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Ближе к концу приготовления посыпьте угощение порванными листьями салата. |  |
Подавайте хрустящую пиццу «Цезарь» теплой.
В мультиварке
Тесто:
- Пшеничная мука — 200 г.
- Вода (теплая) — 150 мл.
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ст. л.
Наполнение:
- Ветчина — 6 ломтиков.
- Томат — 3 шт.
- Грибы — 3 шт.
- Твердый сыр — 150 г.
- Черный перец (по вкусу).
- Специи (травы де Прованс).
- Кетчуп — 6 ст. л.
- Черные оливки — 6 шт.
Количество порций:3.
Приготовление:
- Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, соль и масло. Хорошо перемешайте.
- Просейте муку и замесите тесто понемногу. Оно не должно прилипать к рукам.
- Слегка смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Выложите тесто в кастрюлю и закройте крышку. Включите программу «Мультиповар» при температуре 40 С и установите время 30 минут. Дайте изделию подняться.
- По истечении этого времени достаньте его и разделите на 3 части. Скатайте в шарики, положите в миску и накройте, чтобы не было слишком тяжелым. Один мяч — одна пицца.
- Помидоры и оливки нарезать кольцами, ветчину и грибы — небольшими ломтиками. Натрите сыр на мелкой терке.
- Возьмите один шарик, раскатайте до размера чаши мультиварки и положите на дно. Пальцами слегка прижмите тесто к стенкам миски.
- Смазать двумя чайными ложками кетчупа и слегка посыпать тертым сыром.
- Положите ветчину сверху и разложите грибы.
- Разместите помидоры и оливки поверх грибов. Слегка посыпьте свежемолотым черным перцем и щепоткой травы де Прованс.
- Распределите сыр поверх грибов. Закройте крышку и установите программу «Выпечка» на 25 минут.
С моцареллой и помидорами
Тесто для этой пиццы можно приготовить по рецепту тонкого коржа, описанному ранее.
Затем приступайте к приготовлению томатного соуса, его ингредиентами будут:
- 300 г помидоров;
- 2-3 зубчика чеснока;
- оливковое масло — 10-15 мл;
- базилик.
Приготовление:
- Промойте помидоры в кипящей воде и снимите кожицу, измельчите блендером до состояния пасты.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный чеснок. Влейте томатную смесь и тушите в течение 10 минут, затем добавьте базилик, предварительно измельчив.
- Дайте соусу остыть и нанесите его на основу пиццы.
- Приступайте к подготовке свежих плодов для итальянской пиццы с грибами, свиным окороком, сыром моцарелла и помидорами.
- Очистите 300 г, нарежьте и запеките.
- Выложите их на дно, смазанное соусом, сверху 150 г ветчины и 200 г нарезанной кубиками моцареллы.
- Выпекайте при температуре 200 градусов около 20 минут.
С помидорами
Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир — 200 мл.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Щепотка соли.
- Мука — 260 г.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Начинка:
- Помидор (крупный) — 1 шт.
- Сыр — 200 г.
- Ветчина — 150 г.
- Свежие грибы (крупные) — 2 шт.
- Соус.
- Майонез — 1 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте все ингредиенты для начинки, натрите сыр.
- Раскатайте тесто, смажьте соусом.
- Распределите начинку по тесту.
- Поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Выполнено.
С шампиньонами
Многие взрослые и дети любят пиццу. Сочетание хрустящего теста с вашими любимыми начинками и тертого сыра, который полностью покрывает верхнюю часть — что может быть лучше?
Пицца с ветчиной, сыром и грибами превосходит любое блюдо по сытности и быстроте приготовления.
Пицца с ветчиной, сыром и грибами.
Ингредиенты:
- ломтики чесночного хлеба — 270 г;
- соус для пиццы — 1 чашка;
- зеленый лук — 3 шт.;
- тертый сыр для пиццы — 2 чашки;
- 400 г грибов;
- ветчина — 150 г.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C с принудительным вентилятором. Слегка смажьте два противня для пиццы. Положите хлеб, смазанной маслом стороной вверх.
- Равномерно распределите соус по каждому ломтику. Поверх каждой пиццы положите зеленый лук, ½ чашки сыра, грибы, ветчину и оставшийся сыр.
- Выпекайте 15 минут, меняя листы, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим. Подавать к столу.
- Полейте пиццу соусом песто из базилика и мелко натертым сыром пармезан.
На тонкой основе
Пицца требует около получаса на замешивание теста и подготовку содержимого для него, плюс еще 20 минут на выпечку.
Начните с приготовления коржа, для которого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука — 200 г;
- сухие пекарские дрожжи — 1 ч.л.;
- сахар — 10 г;
- оливковое масло — 10 мл;
- вода (теплая) — 2/3 стакана;
- соль на концике ножа.
Тесто готовится очень просто и не требует много времени. Для начала соедините все сухие ингредиенты, затем добавьте воду и масло и вымесите. Оставьте в теплом месте, накройте емкость тканью.
За это время можно подготовить содержимое для пиццы с ветчиной, грибами и твердым сыром.
Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:
- свежие грибы — 300 г;
- оливковое масло — 10 мл;
- 1 луковица;
- ветчина (свинина) — 100 г;
- помидоры — 2 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- моцарелла — 80 г;
- томатный соус — 2-3 ст. л.;
- приправа из итальянских трав;
- перец, соль — щепотка.
Приготовление:
- Очистите и тонко нарежьте грибы. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. К концу добавьте измельченные лук и чеснок, перец, соль и специи.
- Когда тесто поднимется, вымесите его в течение короткого времени. Оно должно быть такой консистенции, чтобы не прилипать к рукам. Выстелите дно бортиками из теста, смажьте соусом и выложите грибы и обжаренные овощи. Разложите ломтики ветчины поверх грибов, затем очищенные и разрезанные пополам помидоры. Покройте все кубиками моцареллы и тертым сыром.
- Затем поставьте пиццу в духовку на 30 минут. Готовьте при температуре 180 градусов.
- Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит это домашнее блюдо с грибами и ветчиной.
С маринованными грибами и сыром
Этот рецепт подходит для тех случаев, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.
В начинке сочетаются следующие ингредиенты:
- 300 г грибов;
- 200 г ветчины;
- лимонный сок — 2-4 ст. л.;
- свежий базилик — небольшой пучок;
- 200 г сыра (твердого).
Приготовление:
- Очистите грибы, нарежьте тонкими ломтиками, добавьте лимонный сок и мелко нарезанный базилик (можно использовать и сушеный). Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на четверть часа. Тем временем можно подготовить ветчину, нарезав ее тонкими ломтиками, и сыр кубиками.
- Разложите на дне грибы, сверху ломтики ветчины и сыра, поставьте заготовку в духовку на 20 минут.
- Пицца с ветчиной, маринованными грибами и сыром, приготовленная на скорую руку, получается очень вкусной. При желании в рецепт можно добавить помидор, порезанный кольцами.
«Цезарь» с помидорами черри
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- основа для пиццы;
- 150 г моцареллы;
- 6-7 помидоров черри;
- 200 г ветчины;
- 200 г грибов (любого вида);
- салат — 1 пучок;
- 1 яйцо;
- оливковое масло — 5-10 мл;
- 1 ст. л. тертого сыра пармезан;
- соль, перец и приправа «итальянские травы» по вкусу.
Приготовление:
- Пицца «Цезарь» с ветчиной и грибами готовится по этой технологии. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и обжарьте грибы, предварительно очищенные и мелко нарезанные кубиками.
- Приготовьте соус из оливкового масла, чеснока (мелко нарезанного), яичного желтка и тертого сыра пармезан.
- Смешайте венчиком до однородности.
- Выложите половину соуса на листья салата, а вторую — на основу. На смазанное тесто для пиццы выложите ветчину, нарезанные помидоры черри и грибы.
- Не забудьте про листья салата, которые равномерно распределяются по начинке и увенчиваются сыром моцарелла, нарезанным кубиками.
- Поместите пиццу в духовку на 15 минут и выпекайте при температуре 200 градусов.
Пышная с моцареллой
Для начинки приготовьте:
- свежие грибы — 300 г;
- ветчина — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- по 150 г помидоров черри и сладкого перца;
- оливки — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- моцарелла — 200 г;
- 150 мл томатного соуса;
- оливковое масло — 10 мл;
- соль, перец — щепотка.
- свежие листья базилика.
Приготовление:
- Обжарьте грибы вместе с луком, перцем и чесноком на сковороде по рецепту, приведенному выше.
- Затем подготовьте основу для пиццы с грибами и ветчиной.
- Для этого намажьте ее соусом, сверху положите грибы и овощи, затем — нарезанные ломтики ветчины, помидоры, измельченные оливки без косточек.
- Приправьте солью и перцем, накройте моцареллой и поставьте в духовку примерно на полчаса при температуре 200 градусов.
- Добавьте базилик после приготовления — непосредственно перед подачей на стол.
Еще одна пицца с ветчиной и грибами готовится по приведенному ниже рецепту — она никого не оставит равнодушным. Тесто можно приготовить так, как вы обычно делаете для такого блюда.
Ингредиенты для начинки следующие:
- по 200 г ветчины и свежих грибов;
- оливки — 100 г;
- артишоки — 2-3 шт.;
- лимонный сок;
- твердый сыр.
Приготовление:
- Грибы нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле, мясо тонко нарезать, маслины разрезать пополам. Удалите листья и нарежьте артишоки на клинья, которые следует оставить в воде с лимонным соком, чтобы они не почернели.
- Разложите все ингредиенты на основу, сбрызнутую оливковым маслом начиная с грибов, мяса, ломтиков артишоков, оливок и заканчивая тертым сыром. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение четверти часа.
Видео
Советы к рецепту
Некоторые хозяйки добавляют майонез поверх сыра для пиццы. Вы можете использовать ветчину из птицы, а не только мясную ветчину. Можно также добавить вареную колбасу.
