Среди жителей деревень и городов, окруженных лесами, нет недостатка в людях, которые любят тихую охоту.
Многие из них со временем стали настоящими профессионалами в этом деле, предсказывая местонахождение своей добычи, какой бы скрытой она ни была. Однако мало кто слышал о грибе заячьи уши: люди склонны запоминать внешний вид того, что они ищут, и игнорировать неинтересное и ненужное.
Содержание
Описание
Плодовое тело
Плодовое тело этого гриба достигает 1–5 см в высоту, редко 10 см, и 1–3 см в окружности. Как следует из названия, плодовое тело по форме напоминает уши зайца с загнутыми краями. Плодовое тело сидячее, однобокое и сочное. У него узкое основание, а нижняя часть напоминает удлиненный стебель с короткими волосками.
Внутри плодовое тело охристо-оранжевое, ржаво-коричневое или бледно-коричневое с красными или ржавыми пятнами. Внутренняя поверхность гладкая. Внешняя сторона гриба имеет более светлый цвет, охристый, желто-коричневый или охристо-коричневый. Внешняя поверхность шероховатая, без блеска, с мелкими волосками.
Мякоть заячьего уха тонкая и бледная. Цвет ее такой же, как и поверхности.
Ножка
Спороносный слой
Гименофор расположен на внутренней поверхности «ушка» (наружная часть стерильна).
Спороносный слой охристый или темно-оранжевый с розоватым оттенком.
Экология и среда обитания
Гриб заячье ухо встречается в хвойных лесах Дальнего Востока и Сибири, на Кавказе и в средней полосе России. Смешанные леса также подходят для семейства.
Он не образует больших групп, поэтому целенаправленный сбор его довольно сложен. Однако спрос на него со стороны сборщиков грибов отсутствует. Кроличье ухо условно съедобно, у него нет вкуса и запаха, а мякоти очень мало, не хватит даже на один зубок.
Эти грибы являются паразитами. Они селятся на земле, в опавших листьях и часто в вереске или мхе. Заячьи ушки растут в хвойных лесах и в лесах, смешанных с елью и сосной.
Семь видов рода Otidea встречаются на территории бывшего Советского Союза.
Двойники
| Заячье ухо имеет сходство с его близкими родственниками — отидеей ослиной или ослиным ухом. Однако ослиные уши больше и имеют более яркую окраску. Грибы желтовато-оранжевые или охристо-оранжевые внутри и охристые снаружи. Есть также сходство с удивительной отидеей, но она гораздо темнее по цвету. Этот гриб имеет темно-коричневый цвет внутри и светло-коричневый снаружи. |  |
| Другим похожим близким родственником является отидея изящная, которая имеет более открытое маленькое лимонно-желтое плодовое тело. Спиральная или раковидная Otidea отличается от заячьего уха тем, что имеет скрученное плодовое тело, которое внутри рыжего или каштанового цвета, а снаружи серо-коричневого цвета с порошковым налетом. Грибы имеют характерный запах. |  |
Видео
Оценка съедобности
Это малоизвестный гриб. Считается условно-съедобным. Гриб заячье ухо имеет низкую оценку качества пищи, уровень 4. Эти грибы можно обжарить после отваривания в течение 10 минут. Как и другие отидеи, заячьи уши не очень вкусны.
Как их есть
Те редкие грибники, которые знают об отидие, гарантируют, что они ели сырые заячьи уши. Говорят, что грибы безвкусные, но довольно сытные.
другой стороны, некоторые считают, что, как и любой условно-съедобный подвид, ушки следует предварительно отварить. Другая причина обработки — смягчение тела гриба, которое в сыром виде имеет резиноподобную консистенцию. Кроме того, в процессе приготовления их можно ароматизировать специями.
Он малоценен: его нельзя засолить на зиму, в сухом виде он становится хлопьевидным и рассыпчатым, а есть его свежим — мало удовольствия.
Гриб заячье ухо (фото)
