Содержание
Особенности
Как выглядит
Ножка гриба округлая, ближе к основанию утолщается, длиной до 8 см. Она может быть того же цвета, что и шляпка или светлее. Текстура более жесткая и более волокнистая, чем верхушка. Основание покрыто пушком.
Споры гриба гладкие, эллиптические, белые.
Как распространяется
Увидев в лесу живую рюмку, вы можете быть уверены, что встретили настоящую говорушку. Его можно найти в период с середины лета и до сентября. Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, возле дорог.
Встречается на равнинах и в предгорьях. Плодоносит как небольшой группой, так и густонаселенной. Как правило, грибное семейство растет на полянке, опушке, тропинке, недалеко от обочины.
Гриб будет расти в лесной подстилке и получать питание от живого ковра растений.
Как употреблять
Грибы этого вида условно-съедобны. Употребление в пищу возможно только после тщательной термической подготовки. Их нужно отварить, несколько раз слить бульон, ведь именно он содержит все токсины, а потом уже есть. Они подлежат сушке, жарке, заморозке, засолке и маринованию. Среди всех грибов говорушка отличается необычным вкусом.
Не стоит готовить из них сливочный соус или суп, потому что длительная термическая обработка делает грибы довольно жесткими.
Польза и вред
Мякоть содержит множество полезных элементов, их действие положительно сказывается на человеке за счет того, что она:
- Низкокалорийный продукт, снижающий лишний вес.
- Увеличивает обменные процессы, избавляет организм от токсинов, снижает холестерин.
- Благоприятно воздействует на состав крови.
- Имеет антибактериальные свойства.
- Влияет на омоложение организма человека.
Калорийность
Согласно исследованиям, пищевая ценность вареных фруктов на 100 г выглядит следующим образом:
- калорийность – 135,7 ккал;
- белок – 4,9 г;
- жиры — 8,7 г;
- углеводы — 9,7 г.
Как правильно собирать
При сборе грибов нужно идти в лес как можно дальше от дорог, заводов, помоек. Плодовые тела, растущие в местах с сильным загрязнением, не несут никакой пользы, их употребление в пищу противопоказано.
Собирать нужно лишь молодой гриб, а старый крупный обходить стороной.
Как не перепутать с ядовитыми грибами
Характерной особенностью говорушки является форма воронки или стакана. Съедобный гриб похож на некоторые ядовитые виды:
| Говорушка буро-желтая. Имеет желто-коричневый цвет, при созревании становится преимущественно кремовым. Этот ядовитый представитель отличается наличием мокрых коричневых пятен на пластинке и шляпке. |  |
| Говорушка беловатая тоже ядовитый гриб, белого цвета, пахнет мукой и очень опасна для человека. После его употребления у человека возникает тяжелое отравление с выраженными симптомами — тошнотой, диареей, лихорадкой, тахикардией и т. д. В этом случае показана госпитализация, т. к. яд мускарин может привести даже к летальному исходу. |  |
Видео
Советы и рекомендации
Чтобы ваши блюда и заготовки были действительно восхитительными, следуйте этим советам:
- Самыми вкусными считаются свежесобранные грибы. Поэтому их следует готовить или перерабатывать сразу после сбора или покупки.
- Для ценителей грибных блюд лучшими считаются еще не раскрывшиеся плоды. Особенно популярны они в жареном виде.
- Не замачивайте плодовые тела в воде. После этого процесса они будут непригодны для жарки.
