Как приготовить грибной паштет из шампиньонов

Нежный и вкусный грибной паштет — настоящий деликатес, от которого не откажется ни один ценитель грибов. Его можно приготовить из лесных жителей или шампиньонов — плоды доступны в любое время года.

С какими продуктами еще можно приготовить?

  • С натуральным сливочным маслом: чтобы приготовить паштет с этим ингредиентом, просто добавьте в классический рецепт небольшой кусочек размягченного продукта.

Лучше всего достать сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления и оставить его на плите, пока оно не растает.

Завтрак паштет из мяса, грибов и зелени, рецепт с фото и видео - Вкусно.ру

  • С плавленым сыром: чтобы сделать паштет нежным, взбейте его в блендере, добавив небольшое количество нарезанного кубиками сыра, кусочек сливочного масла и молотый мускатный орех.
  • С твердым сыром: как и в случае с плавленым, нарежьте твердый сыр или натрите его на терке и добавьте в рецепт, когда он будет проходить через блендер.
  • С овощами: полезные овощи также можно добавить в грибную закуску. Как вариант: цветная капуста, помидоры, баклажаны, сладкий перец или даже тыква. Выбор в пользу того или иного варианта зависит от индивидуальных предпочтений.
  • Со сливками и сметаной: соус из молочного и кисломолочного продукта, допустим только в том случае, если паштет готовится для одноразового употребления, а не для закрутки на зиму.

Помимо этих ингредиентов, грибы в виде паштета можно приготовить с фасолью, мясом кролика и птицы, говядиной и свининой, куриными яйцами и даже свеклой. Самое главное — использовать продукты отдельно, иначе вкус будет приторным и неполезным.

Как подавать закуску на стол?

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов

Самый простой способ приготовить грибной паштет в домашних условиях — это использование шампиньонов. Данный продукт доступен в любое время года. Вкусную и питательную закуску рекомендуется хранить в холодильнике.

Паштет из грибов и фасоли также очень популярен среди домохозяек. Вы также можете приготовить пикантное блюдо с лимонной цедрой.

Приведенный выше рецепт закуски — идеальное дополнение к первому блюду. Его можно использовать в качестве начинки для профитролей.

Блюда из опят также хорошо сочетаются с овощными блюдами. Закуску можно намазывать на крекеры, тосты или хлеб. Бутерброды с грибным паштетом готовятся максимально быстро. Они не содержат вредных усилителей вкуса и консервантов.

Паштеты из шампиньонов рецепты — любимые и простые

Ниже приведены простые способы приготовления грибов в виде паштета не только на зиму, но и для разового употребления. Варианты приготовления предлагают разнообразие продуктов для гармоничного вкуса, который может оценить даже гурман.

Классический рецепт

Паштет из шампиньонов готовится гораздо быстрее, чем из лесных грибов. Рекомендуется добавить в закуску немного чеснока. Он придает паштету острый, слегка пряный вкус.  
Как приготовить грибной паштет из шампиньонов

Для приготовления блюда вам понадобятся перечисленные ниже ингредиенты:

  • 2 куриных яйца;
  • 400 г грибов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 0,1 кг сливочного масла, немного соли и черного перца;
  • оливковое масло (для обжаривания овощей).

Приготовьте грибную закуску поэтапно:

  1. Достаньте сливочное масло из холодильника. Пока вы готовите остальные ингредиенты, оно успеет размягчиться.
  2. Нарежьте лук кубиками, а грибы — аккуратными ломтиками. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  3. Отварите яйца и нарежьте кубиками. Смешайте грибы с яйцами. Добавьте в смесь растопленное сливочное масло.
  4. Выдавите достаточное количество чеснока за пять минут до окончания приготовления блюда. Приправьте перцем и солью. Измельчите все ингредиенты, пока смесь не станет однородной.

С творогом

Ингредиенты для грибного паштета с творогом

Вы можете приготовить грибной паштет из свежего творога, используя следующее:

  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 300 г жирного творога;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Очистите и нарежьте кубиками лук. Обжарьте на сковороде до полупрозрачности.
  2. Добавьте тертую морковь. Доведите смесь до кипения и добавьте грибы.
  3. Кипятите на медленном огне около 15 минут.
  4. Дайте смеси остыть, переложите ее в чашу блендера, добавьте масло, специи и соль и смешайте до однородности.

Подавайте сразу же с тостами или гренками.

Пикантный

Самый быстрый способ приготовления паштета — из шампиньонов: эти грибы легко доступны и готовятся гораздо быстрее, чем лесные. Обязательно добавьте чеснок, он нейтрализует недоедание и придает паштету легкую остроту.

Грибная паста

Ингредиенты:

  • 400 г грибов;
  • 2 яйца;
  • 2 небольших луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • черный перец;
  • соль;
  • 100 г сливочного масла;
  • подсолнечное — для жарки.

Подготовка:

  1. Сразу же достаньте масло из холодильника. Пока вы готовите остальные ингредиенты, оно будет размягчаться.
  2. Нарежьте грибы ломтиками. Нашинкуйте лук кубиками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
  3. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в сковороду чеснок.
  4. Приготовьте яйца. Нарежьте кубиками.
  5. Смешайте грибы с яйцами, добавьте растопленное масло. Приправьте солью и перцем. Переработайте все ингредиенты до состояния гладкой пасты с помощью блендера.

С яйцами

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов

Ингредиенты для деликатеса:

  • 350 г свежих грибов;
  • 100 г лука;
  • 50 мл растительного масла;
  • 100 г сливочного масла;
  • по щепотке черного молотого перца и соли;
  • 2 яйца;
  • 2 зубчика чеснока.

Инструкции по приготовлению:

  1. Очистите сваренные вкрутую яйца, нарежьте на кусочки.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте.
  3. Добавьте плодовые тела вместе с чесноком к луку и жарьте, пока в сковороде не останется жидкости. Затем тушить, накрыв крышкой.
  4. Соедините обжаренные и охлажденные ингредиенты с маслом и яйцами, приправьте солью и перцем.
  5. Сделайте пюре по желанию.
Важно! Используйте грибные деликатесы после охлаждения.

С телятиной

В домашних условиях грибной паштет можно приготовить по рецепту с телятиной.

Бутерброды с грибной и телячьей пастой

Чтобы его приготовить, возьмите:

  • 250 г грибов;
  • 250 г мяса телятины (подойдет филейная часть);
  • 2 яйца;
  • 50 г сала;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 90 г двойных сливок;
  • 1 луковица;
  • буханка белого хлеба;
  • соль, перец, специи, травы по вкусу;
  • масло для жарки.

Теперь действуйте следующим образом:

  1. Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде.
  2. Грибы вымыть, нарезать кубиками и добавить к луку. Готовьте в течение 10 минут.
  3. Переложите в другую емкость для охлаждения.
  4. Замочите несколько ломтиков белого хлеба в сливках на 15-20 минут.
  5. В отдельной кастрюле приготовьте мясо.
  6. Смешайте с хлебом и оставшимися ингредиентами в чаше блендера и прокрутите несколько раз.

Паштет готов к подаче на стол.

Диетический

Этот деликатес может быть адаптирован к здоровому питанию. Замените растительное масло на оливковое, а вредный майонез — на творог с низким содержанием жира.

Домашний грибной террин

Ингредиенты:

  • 300 г грибов;
  • 150 г творога;
  • 1 морковь;
  • 1 средняя луковица;
  • пучок укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Подготовка:

  1. Нарежьте лук кубиками, грибы ломтиками, морковь натрите на терке.
  2. Тушите все в сковороде в течение 15 минут, добавив немного воды.
  3. Дайте смеси остыть. Вмешайте творог. Попробуйте и приправьте по вкусу оливковым маслом. Посолите и поперчите. Вмешайте чеснок.
  4. Переработайте все ингредиенты блендером до состояния гладкой пасты.

Паштет из шампиньонов с овощами

Приготовить грибной паштет с овощами очень просто.

Грибной террин с овощами в банке

Для этого вам необходимо взять:

  • 300 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • подсолнечное масло — для жарки.

Подготовка:

  1. Теперь обжарьте нарезанный пополам лук и тертую морковь, когда они приобретут золотистый оттенок, добавьте нарезанные грибы.
  2. Затем положите все в блендер и смешайте с солью, перцем и специями.
  3. Теперь вы знаете, как приготовить грибной паштет на домашней кухне, и сможете порадовать свою семью и гостей блюдом высокой кухни.

Наслаждайтесь!

С говяжьей печенью

Сливочный паштет из говяжьей печени и грибов, рецепт с фото и видео - Вкусно.ру

Для приготовления этого грибного паштета потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжья печень (примерно 1 кг);
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 100 мл сливок;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 0,1 кг лисичек и столько же шампиньонов;
  • 1 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу;
  • 50 г свежих трав (тимьян, розмарин, базилик);
  • небольшое количество мускатного ореха, кайенского перца;
  • 200 г свиного сала, зелень (для украшения).

Приготовьте паштет следующим образом:

  1. Добавьте лимонную цедру и сливки в готовую говяжью печень. Хорошо перемешайте смесь.
  2. Вымойте и очистите морковь, нарежьте аккуратными полосками. Очистите грибы, нарежьте кусочками.
  3. В отдельной сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем морковь. Добавьте основной ингредиент и тушите вместе с овощами на медленном огне.
  4. Тщательно вымойте и высушите зелень и нарежьте ее. Соедините грибы и морковь с говяжьим паштетом и травами.
  5. Добавьте мускатный орех, черный и кайенский перец и соль. Разогрейте духовку до 160 градусов.
  6. Тонко нарежьте сало и выстелите им поверхность духовки. Ложкой выложите на поверхность подготовленную закуску.
  7. Перемешайте ингредиенты и накройте оставшимися ломтиками сала. Поместите специальное блюдо в кастрюлю. Заполните 1/3 емкости горячей водой.
  8. Оставьте почти готовое блюдо в духовке на 70 минут. После охлаждения извлеките грибной паштет из блюда. Аккуратно нарежьте ломтиками и переложите на тарелку.

На зиму

Это вкусное угощение можно приготовить и для длительного хранения, но при этом банки с паштетом следует держать в холодильнике. Чтобы наслаждаться грибным деликатесом всю зиму, добавьте уксус перед закрытием банок.

Паштет из зимних грибов

Ингредиенты:

  • 500 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1/2 ч.л. черного перца;
  • 1 ч.л. 9% уксуса.

Подготовка:

  1. Натрите морковь и нарежьте лук кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле.
  2. Тушите грибы в сковороде с добавлением воды. Когда жидкость испарится, добавьте масло и обжарьте их до хруста, что свидетельствует о готовности.
  3. Пропустите овощи и грибы через мясорубку. Вмешайте чеснок. Приправьте солью и перцем.
  4. Поместите смесь в банку. Влейте уксус. Закройте и плотно закрутите крышку.

С кабачками

Опытные хозяйки рекомендуют обязательно попробовать приготовить постный грибной паштет с кабачками.

Вам понадобятся:

  • 400 г кабачков;
  • 300 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 100 г творога;
  • 1/3 ч.л. мускатного ореха;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Подготовка:

  1. Теперь очистите кабачок от семян и кожицы, посолите и оставьте на 30 минут.
  2.  Тем временем нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  3. Добавьте очищенные и произвольно нарезанные грибы, приправьте специями и соевым соусом и обжаривайте в течение 15 минут, затем отложите в сторону для остывания.
  4. Теперь нарежьте кабачки и обжарьте их на медленном огне вместе с чесноком и зеленью.
  5. Поместите все в блендер и измельчите до однородности.

Подавайте этот паштет с серым или черным хлебом и помидорами.

С куриной печенью

Оказывается, это не только вкусное, но и питательное отличное дополнение к завтраку.

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов

Ингредиенты:

  • куриная печень — 350 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • грибы — 250 г;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • несладкая соль, молотый черный перец — по вкусу.

Нюансы рецепта:

  1. Замочить печень, промыть под холодной водой, высушить. Обжаривайте в течение 5 минут, затем посолите и поперчите.
  2. Крупные шляпки и ножки нарежьте ломтиками, обжарьте и слегка посолите.
  3. Очистив лук и морковь, нарежьте их мелкими кусочками. Добавьте в сковороду и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
  4. Соедините ингредиенты в миске и измельчите с помощью блендера в виде грибной закуски.
  5. Подержите сливочное масло на столе, чтобы оно размягчилось, и взбейте блендером.
Важно: готовый грибной паштет храните в холодильнике.

С сыром

Такую закуску можно намазывать на хлеб или использовать в качестве начинки в мясных рулетах, начинять лаваш. Паштет придаст чудесный грибной аромат любому блюду.

Грибной паштет из вешенок

Ингредиенты:

  • 0,5 кг грибов;
  • 1 луковица;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г твердого сыра;
  • веточку базилика;
  • масло для жарки;
  • соль.

Подготовка:

  1. Нарежьте лук и обжарьте вместе с нарезанными грибами.
  2. Используйте размягченное сливочное масло. После охлаждения добавьте к обжаренным грибам.
  3. Натрите сыр на терке.
  4. Добавьте базилик. Смешайте ингредиенты и измельчите в блендере. Приправьте солью.
Грибной паштет — идеальное дополнение к ломтику черного хлеба. Если вы хотите получить красивый цвет, добавьте морковь. Уксус также может помочь сделать эту закуску на зиму.

Варианты приготовления паштета

  • Процесс приготовления грибного паштета очень творческий. Вы можете использовать свежие, замороженные, сушеные грибы. После их приготовления можно поэкспериментировать с добавлением в блюдо различных овощей, мягких сыров и специй.
  • Шампиньоны или вешенки можно просто обжарить на сковороде или приготовить в мультиварке. Их обычно обжаривают в растительном или сливочном масле с луком.
  • Можно добавить обжаренные баклажаны, мелко нарезанную зелень (кинзу или петрушку), чеснок и морковь. Пока грибы варятся, добавьте различные специи.
  • Хорошо подходят мускатный орех, шамбала, тертый чеснок или асафетида. Когда грибы будут полностью готовы, добавьте в паштет сливочный сыр (Маскарпоне, Филадельфия, Рикотта) по желанию.

Видео:

Советы по приготовлению

  1. Нарежьте и обжарьте вешенки или шампиньоны, а лесные грибы сначала приготовьте на медленном огне (время приготовления: 15-40 минут, в зависимости от вида грибов).
  2. Для придания мягкого, сливочного вкуса добавьте немного мягкого или плавленого сыра, двойных сливок.
  3. Охладите готовый паштет, поставив его в холодильник минимум на 30 минут (лучше на несколько часов).