Если есть необходимость за короткий срок приготовить вкусное, сытное угощение, которое удовлетворит всех без исключения гурманов, стоит обратить внимание на картофельную запеканку
Содержание
Особенности приготовления
Все виды лесных жителей хорошо сочетаются с такими овощами, как картофель, лук, морковь, зеленый горошек, перец, чеснок, капуста, кукуруза и другие.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Картофель | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Лук | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Твердый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Грибы | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Рецепты
Картофельная запеканка с грибами — очень простое, но невероятно вкусное блюдо. Всего несколько ингредиентов и немного времени — и вы сможете приготовить прекрасный ужин для всей семьи. Его легко смастерить более универсальным, добавив мясо, помидоры, сыр и многое другое.
Классический рецепт
Взгляните на некоторые классические рецепты.
Грибная картофельная запеканка в духовке в домашних условиях готовится из следующих ингредиентов:
- грибы — 500 г;
- картофель — 5 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль и специи — по вкусу;
- растительное масло — 20 мл;
- 10% сливки — 200 мл;
- яйца — 2 шт.
Классический рецепт запеканки с грибами и картофелем в духовке.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Вымойте грибы, высушите их на бумажном полотенце, нарежьте тонкими ломтиками. Положите плоды в сковороду, добавьте масло, соль и обжарьте на среднем огне.
- Очистите лук, нашинкуйте средними кусочками и добавьте в сковороду вместе с лесными телами.
- Очистите чеснок, измельчите его и отправьте тоже обжариваться. Ингредиенты должны приобрести золотистый цвет.
- Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и отварите в подсоленной воде.
- Смешайте яйца в миске с солью и перцем. Взбейте до однородности, затем добавьте сливки и перемешайте все вместе.
- Возьмите форму для выпечки, застелите ее фольгой и смажьте сливочным маслом. Первым слоем выложите грибы с чесноком и луком, затем сверху картофель. Полейте все сливочным соусом.
- Выпекайте при температуре +180°C в течение 20-30 минут.
- Выньте запеканку, дайте ей отдохнуть 3-5 минут, нарежьте на куски среднего размера и подавайте.
С фаршем, сыром и сметаной
Отварите картофель до полуготовности. В сковороде обжарить лук с грибами и мясным фаршем. Разложите клубни с мясо-грибной массой слоями в форме для выпечки, залейте смесью из яиц, сметаны, соли и перца, посыпьте сыром и запекайте при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Получается невероятно вкусно.
Время приготовления: 45 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г.
- Грибы — 300 г.
- Говяжий фарш — 400 г.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Сметана — 100 г.
- Куриные яйца — 2-3 шт.
- Сыр — 100 г.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: сначала очистите картофель, нарежьте его толстыми ломтиками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до полуготовности. |  |
| Шаг 2: нарежьте лук кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. |  |
| Шаг 3: добавьте нарезанные грибы, мясной фарш, соль и перец. Обжаривайте все в течение примерно 3 минут. |  |
| Шаг 4: сбрызните форму для выпечки маслом и выложите на дно половину картофеля. |  |
| Шаг 5: разложите сверху обжаренный фарш, лук и грибы. |  |
| Шаг 6: в отдельную емкость отправьте сметану, яйца, соль и перец и все хорошо перемешайте. Вылейте смесь в запеканку. |  |
| Шаг 7: посыпать все сверху тертым сыром и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С в течение 30 минут. Готовую запеканку нарежьте на порции и подавайте с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита! | |
Постная
Обратите внимание на кулинарный рецепт постной запеканки с грибами. Такое блюдо получается низкокалорийным и вкусным одновременно.
Для его приготовления необходимо:
- картофель — 1 кг;
- грибы — 500 г;
- лук — 3 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- специи и соль по вкусу;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- свежая зелень — 1/2 пучка.
Способ приготовления:
- Сначала помойте картофель, затем отварите и очистите. После этого порежьте его на кубики.
- Вымытые грибы порубите ломтиками.
- Лук очистить, нашинковать кольцами и вместе с грибами обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем.
- Вымойте зелень и измельчите ее.
- Нарежьте помидоры полукольцами.
- Положите половину картофеля в форму для выпечки. Затем сделать слой грибов и лука, посыпать все зеленью. Разложите сверху помидоры и оставшиеся клубни.
- Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до +180°C. Готовьте в течение 20-25 минут.
Для приготовления этого блюда можно использовать красный и желтый перец. Нарежьте их тонкими кольцами и разложите поверх помидоров.
С сырной корочкой
Для приготовления такого варианта вам понадобятся:
- Грибы — 400 г.
- Картофель — 1 кг.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Твердый сыр — 100 г.
- Молоко или сливки — 200 мл.
- Яйца — 2 шт.
Приготовление:
- Очистите клубни от кожуры и семян, отварите их до полуготовности — подержите 10-15 минут после приготовления.
- Далее займемся грибной начинкой. Очистите и нарежьте лук, затем положите в сковороду для дальнейшего обжаривания, следите за появлением золотистой корочки.
- Вымойте и нарежьте грибы, варите до полуготовности, дважды меняя воду. Затем обжарьте плоды. Вы можете бросить их вместе с луком.
- В конце жарки фарш следует слегка посолить. Добавьте чеснок, выдавленный через пресс.
- Дайте картофелю остыть и нарежьте его тонкими кружочками.
- Выложите половину в форму для выпечки и покройте начинкой. Накройте оставшимся картофелем.
- Затем приготовьте заливку. Для этого нужно смешать яйца и молоко, взбить до однородности и вылить в форму вместе с картофелем.
- Натрите сыр и посыпьте сверху.
- Чтобы предотвратить преждевременное подгорание корочки, нужно хорошо накрыть форму фольгой, которую следует снять незадолго до окончания приготовления. Готовьте запеканку в течение получаса при температуре 180 градусов.
С курицей
В сковороде обжарьте лук, курицу и грибы. В форму для запекания выложить картофельное пюре, смешанное с мукой и яичным белком. Туда же положите обжаренную начинку, сверху смажьте яйцом и сливками, посыпьте сыром и запекайте 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 2.
Ингредиенты:
- Картофельное пюре — 150 г.
- Куриное филе — 150 г.
- Свежие грибы — 100 г.
- Яичный белок — 1 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Твердый сыр — 30-50 г.
- Пшеничная мука — 50 г.
- Растительное масло — для жарки.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Кориандр — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: в сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук.
Шаг 2: затем положить туда небольшие кусочки куриного филе и обжарить до светлого цвета. Затем бросьте грибы и обжаривайте все вместе около 5-7 минут. В конце добавьте соль, молотый черный перец, кориандр по вкусу и перемешайте.
Шаг 3: для основы поместите картофельное пюре, яичный белок, муку и щепотку соли в глубокую емкость. Все хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 4: выстелите противни пергаментной бумагой, равномерно распределите пюре и сформируйте бортики.
Шаг 5: затем разложите нашу начинку из курицы и грибов по формочкам.
Шаг 6: в отдельной миске смешайте яйцо со сметаной, солью и вылейте смесь в начинку.
Шаг 7: в завершение посыпьте все тертым сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 25-30 минут. Готовую запеканку можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
Со сметаной
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Картофель — 6-10 шт.
- Грибы — 400 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 1 стакан.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сыр (выбирайте твердые сорта) — 150 г.
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
| Сначала нужно сварить картофель, но важно не пережарить его. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в масле (взять немного), затем добавить к нему промытые и нарезанные грибы. Обжарьте все до золотисто-коричневого цвета. |  |
| Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Натрите сыр на терке. |  |
Смажьте растительным маслом форму для выпечки. Разложите половину картофеля, посолите и поперчите его и смажьте сметаной.
Поверх этого слоя разложите грибы и лук, также смажьте сметаной, затем разместите оставшийся картофель. Посыпьте сверху сыром.
Готовьте запеканку в течение получаса при температуре 180°C.
С фаршем
Ингредиенты на 8 порций:
- Картофель — 1 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Фарш — 400 г.
- Грибы — 300 г.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Коровье молоко ½ ч.л.
- Соль по вкусу.
- Специи по вкусу.
Время приготовления — 90 мин.
Приготовление:
| Начните с приготовления грибов до мягкости. У нас были опята, поэтому они готовились 20 минут.
|  |
| Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте в нем мелко нарезанный лук. Затем добавьте приготовленные грибы, жарьте еще несколько минут и снимите с огня. |  |
| В отдельной сковороде обжарьте фарш. Добавьте к нему одну тертую морковь, специи, соль, все хорошо перемешайте и продолжайте жарить до готовности мяса, около 10-15 минут. |  |
| Очистите картофель и оставшуюся морковь, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до мягкости. Затем добавьте подогретое молоко, половину взбитого яйца и все тщательно перемешайте. |  |
| Начните собирать запеканку. Выложите примерно 1/3 часть картофельного пюре на дно формы для выпечки. |  |
| Выложите примерно 1/3 часть картофельного пюре на дно формы для выпечки. |  |
| Затем идет слой запеченного фарша и снова овощное пюре. Смажьте сверху оставшимся яйцом и поставьте в предварительно разогретую духовку при 150°C на 30 минут, пока картофель слегка не подрумянится. |  |
| Готовую картофельную запеканку нарежьте на порции и подавайте со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита! |  |
С курицей и шампиньонами
Если вы хотите накормить семью или гостей сытным обедом и удивить их запеканкой с неповторимым вкусом, приготовьте ее с курицей и мускатным орехом.
Полный список ингредиентов:
- грибы — 300 г;
- картофель — 700 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- соль и перец — по вкусу;
- куриное филе — 600 г;
- мускатный орех — 1 ч.л.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.
Приготовьте запеканку:
- Возьмите куриное филе и нарежьте полосками толщиной 1-1,5 см.
- Отварите грибы в подсоленной воде, затем нарежьте кружочками.
- Очистите и нарубите кубиками картофель и варите до мягкости, затем сделайте пюре.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Смажьте блюдо для запекания маслом. Разложите куриное филе на дне, приправьте солью и перцем. Затем покройте половиной картофельного пюре и приправьте мускатным орехом. Сверху разложите грибы, затем лук, оставшийся картофель.
- Выпекать 30 минут при температуре +180°C, затем вынуть, посыпать сыром и оставить еще на 10 минут.
При приготовлении этого блюда можно также использовать фарш вместо филе.
В этом случае его необходимо обжарить вместе с луком. Используйте примерно 500 г куриного фарша. Обязательно приправьте перцем и солью во время жарки.
С луком
Отварите картофель и нарежьте его клиньями. Обжарьте лук и грибы на сковороде до мягкости. Выложите начинку на дно формы для выпечки, сверху разложите ломтики сыра моцарелла и картофель, полейте все яично-сливочной смесью, посыпьте сыром и запекайте 20-25 минут.
Время приготовления: 50 мин.
Порции: 7.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г.
- Грибы — 500 г.
- Лук репчатый — 200 г.
- Сливки 10-25% — 200 мл.
- Сыр Моцарелла — 200 г.
- Твердый сыр — 100 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: сначала отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до полной готовности. |  |
| Шаг 2: в сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте нашинкованный лук до полупрозрачности. |  |
| Шаг 3: добавьте рубленые грибы и жарьте 20-25 минут, пока не выпарится вся жидкость. В конце добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. |  |
| Шаг 4: очистите вареный картофель и нарежьте кружочками. Сыр моцарелла измельчите небольшими тонкими ломтиками, а твердый сыр натрите на крупной терке. |  |
| Шаг 5: разбейте яйца в отдельную емкость, добавьте сливки и щепотку соли и хорошо перемешайте венчиком. |  |
| Шаг 6: смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите на дно обжаренные грибы и лук. Разложите сверху ломтики моцареллы. |  |
| Шаг 7: затем равномерно разложите картофель, слегка посолите и поперчите его и полейте соусом. Посыпьте сверху тертым сыром. |  |
| Шаг 8: разогрейте духовку до 180°C и выпекайте все в течение 20-25 минут. Готовую запеканку разрежьте на порции и подавайте горячей. Приятного аппетита! | |
По-домашнему
Ингредиенты:
- 150 г грибов;
- 3 картофелины;
- 150 г твердого сыра;
- 150 мл сливок;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- белый перец, орегано.
Приготовление:
- Нарежьте картофель кубиками и варите до готовности. Растолките их в пюре.
- Измельчите грибы и лук кубиками. Обжарьте их на сковороде.
- Соедините картофель с грибами и луком. Перемешайте смесь.
- Сливки слегка взбейте с яйцами, добавьте соль, специи и чеснок.
- Разложите картофельную начинку в форме, полейте ее сливками.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Выпекать в течение 20 минут при температуре 180º.
С сыром и помидорами
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
- Картофель — 850 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Твердый сыр — 150-170 г.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Грибы — 200 г.
- Помидоры — 2-3 г.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: сначала отварите грибы. Затем переложите их на бумажное полотенце, высушите и мелко нарежьте.
Шаг 2: очистите и мелко нашинкуйте лук. Растопите масло в сковороде и обжарьте в нем нарезанный лук до мягкости.
Шаг 3: добавьте в сковороду готовые грибы, перемешайте все и продолжайте жарить, пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 4: картофель тщательно вымыть под проточной водой, очистить и натереть на крупной терке. Добавьте обжаренные грибы и лук, соль и перец по вкусу и все хорошо перемешайте.
Шаг 5: в чистой сковороде разогрейте оливковое масло и положите в него картофель и грибы. Обжаривайте все в течение 3-5 минут на сильном огне, затем уменьшите нагрев и жарьте еще 10 минут. Затем переверните и обжарьте с другой стороны.
Шаг 6: разогрейте духовку до 200°C. Твердый сыр натрите на средней терке, помидоры тонко нарежьте. Перенесите запеканку на противень, разложите помидоры и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в течение 10 минут.
Шаг 7: дайте готовой запеканке немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
С курицей и сливками
Пропустите куриное филе через мясорубку и добавьте сухари, смоченные в сливках. Обжарьте лук, фарш, грибы на сковороде в течение 20 минут. Картофель со сливками и зеленью превратите в пюре. Выложите начинку на дно формы, сверху разложите картофельное пюре, посыпьте все сыром и запекайте 20 минут.
Время приготовления: 1 час. 10 минут.
Количество порций — 8.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г.
- Хлеб или батон — 50 г.
- Сливки — 100 мл.
- Грибы — 300 г.
- Лук репчатый — 150 г.
- Картофель — 500 г.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сыр — 150 г.
- Зелень — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: для начала пропустите куриное филе через мясорубку. |  |
| Шаг 2: замочить хлеб или батон в сливках, слить, добавить к начинке и перемешать. |  |
| Шаг 3: обжарьте нарезанный лук на сковороде, добавьте куриный фарш и продолжайте жарить. |  |
| Шаг 4: затем добавить нарезанные небольшими кусочками грибы, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривайте все вместе около 20 минут. |  |
| Шаг 5: тем временем очистите картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. |  |
| Шаг 6: затем разомните его толкушкой, добавьте масло, около 50-70 мл подогретых сливок, соль, перец и все хорошо перемешайте. Также добавьте в пюре мелко нарезанную зелень и снова перемешайте. |  |
| Шаг 7: выложите начинку из курицы, лука и грибов на дно формы для запекания, сверху разместите картофельное пюре, посыпьте все тертым сыром и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. |  |
| Шаг 8: украсьте готовую запеканку зеленью и подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита! | |
С сушеными грибами
Время приготовления: 3 часа.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г.
- Сушеные грибы — 200 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: замочите сушеные грибы перед приготовлением. Для этого залейте их водой и дайте постоять так не менее двух часов. Их также можно оставлять на ночь. Затем слейте жидкость и варите грибы в чистой воде в течение получаса. За это время дважды поменяйте воду. В конце добавьте немного соли.
Шаг 2: тем временем очистите лук, мелко нарежьте его кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Шаг 3: мелко нашинкуйте вареные грибы, добавьте в сковороду и обжаривайте вместе несколько минут.
Шаг 4: очистите картофель и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем возьмите толкушку и измельчите их в однородное пюре.
Шаг 5: в форму для выпечки выложите половину пюре ровным слоем. Смажьте его майонезом, затем положите обжаренные грибы и лук. Выложите оставшуюся массу в качестве последнего слоя. Взбейте куриные яйца венчиком.
Шаг 6: вылейте яйца поверх картофеля и отправьте все в предварительно разогретую до 180 C духовку до золотистого цвета. Дайте готовой запеканке немного остыть, затем нарежьте ее на порции и подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!
