Содержание
Тушеная картошка с грибами — пошаговые рецепты приготовления
Для вас мы подготовили подборку рецептов приготовления тушеного картофеля с грибами с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Мы подскажем и покажем вам, как приготовить грибное рагу вкусно и полезно!
Классический рецепт
При приготовлении главное — обратить внимание на то, что деликатес делается исключительно из свежего урожая.
Ингредиенты:
- любые лесные грибы (лисички, опята, рыжики, боровики и т.д.) — 400 г;
- полкило картофеля;
- одна луковица;
- специи и соль по вкусу;
- пучок свежего укропа;
- лавровый лист;
- несколько ст.л. подсолнечного масла.
Приготовление:
- Очистите грибы, при необходимости нарежьте кусочками, тоже самое проделать и с картофелем и луком.
- Вымойте продукты, положите лесные плоды в кастрюлю и варите в подсоленной воде в течение 7 минут.
- Клубни нарежьте кусочками, лук — кубиками.
- Слейте воду с даров леса и отправьте на сковороду, немного обжарив в масле. Это займет буквально 10 минут.
- Положите все слоями в кастрюлю или сотейник, добавив в середину пару лавровых листов, залейте водой, поставьте на плиту и готовьте на слабом огне 40-50 минут. Блюдо приготовится, когда картофель станет мягким.
- За 5 минут до окончания приготовления приправьте картофель солью и специями, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте дальше.
- Мелко нарежьте зелень и используйте ее для украшения к тушеному картофелю при подаче.
- Подавайте этот деликатес очень вкусно с огурцами, кабачками, помидорами или салатами из свежих овощей.
- В рецепте можно использовать сушеные или замороженные грибы. В первом случае дары леса следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. В последнем их необходимо разморозить и процедить всю лишнюю жидкость. Замороженные или сушеные продукты не нужно готовить, как свежие.
Картофель с фасолью и грибами
Очень питательное и богатое витаминами блюдо с нежным послевкусием.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Специи — по вкусу.
- Фасоль — 100 г.
- Сметана — 2 ст. л.
- Куриное филе — 1 шт.
- Укроп — пучок.
- Грибы — 100 г.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 70 мл.
Приготовление:
- Замочите фасоль на ночь.
- Утром залейте водой и варите до готовности.
- Нарежьте картофель кубиками и варите до мягкости.
- Измельчите грибы и обжарьте вместе с куриным мясом и сметаной.
- Смешайте с фасолью и картофелем. Добавьте томатную пасту и специи.
- Тушить до готовности. Подавайте с рубленым укропом.
В кастрюле
Питательное постное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Ключевой ингредиент — сушеные грибы. Не забудьте замочить их перед приготовлением.
Ингредиенты:
- Картофель — ½ кг.
- Сушеные грибы — 100 г.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Томатный соус — 1 ст. л.
- Зелень — ½ пучка.
- Масло для жарки.
- Соль по вкусу.
Время приготовления — 60 мин.
Приготовление:
| Очистите картофель и лук. Промойте сушеные грибы и замочите в горячей воде на полчаса. После этого варите в подсоленной воде в течение пятнадцати минут. |  |
| Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем нарезанный лук. Сваренные грибы нарежьте кусочками и добавьте к обжаренному луку. Перемешайте и готовьте все вместе еще 6-7 минут. |  |
| Очищенный картофель нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить соль и поставить вариться на плиту. После закипания готовить в течение 15 минут. |  |
| Затем добавьте лук и грибы к картофелю, томатный соус, лавровый лист и соль по вкусу. Накройте крышкой и тушите до полной готовности клубней. |  |
| Подавайте горячим и посыпьте свежей зеленью. |  |
В горшочке
Это блюдо — настоящий шедевр на любом праздничном столе. Подавайте порционно — на одного гостя — один горшочек и готовьте в духовке только с грибной приправой.
Список необходимых продуктов для 2 горшков:
- 6-7 картофелин среднего размера;
- 400-500 г грибов (можно использовать как лесные, так и шампиньоны, я обычно беру боровики);
- 200 мл двойных сливок;
- 2 луковицы;
- 80 мл растительного масла;
- твердый сыр — 100 г;
- грибной бульон — 200 мл;
- соль по вкусу.
Процедура приготовления:
- Очистите картофель и лук, отсортируйте боровики и нарежьте все продукты удобным способом. Овощи я обычно нарезаю кубиками, а грибы выбираю небольшие и оставляю их целыми или разрезаю пополам.
- Отварите лесные плоды в слегка подсоленной воде в течение 15 минут, затем отложите в дуршлаг.
- Обжарьте лук и картофель вместе в масле на сковороде без крышки в течение 15 минут, пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок.
- Натрите сыр на терке.
- Вскипятите 200 мл воды, добавьте любую грибную приправу и сделайте бульон для заполнения блюда.
- Смажьте кастрюлю маслом, положите на дно слой картофеля, затем грибы, добавьте приправы, соль и влейте 1/3 часть сливок. Повторяйте слои, пока не получите продукты, верхним слоем которых будет картофель.
- Посыпьте блюдо сыром, влейте бульон, накройте и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Тушите картофель с грибами в течение 45 минут, подавайте свежеприготовленным, посыпав сверху свежей зеленью.
В мультиварке
Как легко приготовить тушеный картофель в мультиварке? Добавьте грибы, сметану, лук и морковь, и блюдо засияет совершенно новым вкусом. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций — 3.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Грибы — 300-400 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 4 ст. л.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
- Вода — 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1: в чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка». Вымойте и высушите грибы, нарежьте кусочками и обжарьте в чаше в течение 7-10 минут. Помешивайте, чтобы они не прилипли и обжаривались равномерно.
Шаг 2: нарежьте лук и морковь и добавьте к грибам в миску. Перемешайте и жарьте еще 5 минут помешивая.
Шаг 3: очистите и промойте картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте нарезанные клубни в миску с грибами и овощами.
Шаг 4: влейте воду, добавьте сметану, соль и перец. Закройте крышку и выберите режим «Гречка» на тридцать пять минут.
Шаг 5: когда прозвучит сигнал «готово», перемешайте блюдо, добавьте рубленую зелень и оставьте еще на пять минут под крышкой для более насыщенного вкуса. Подавать горячим.
С замороженными или сушеными грибами
В любом случае блюдо получается очень питательным и вкусным, до того, что его хочется поскорее съесть.
Ингредиенты:
- Картофель — 8-10 клубней.
- Замороженные или сушеные маслята, боровики, лисички, опята и т.д. (на мой взгляд, берите последние — они самые вкусные) — 0,4-0,5 кг.
- Одна морковка.
- Одна головка репчатого лука.
- 6 веточек укропа.
- 4 зубчика чеснока.
- 60 г сливочного масла.
- Молотый черный перец и сушеный базилик — по щепотке каждого.
- 500 мл кипятка.
- 3 ст.л. подсолнечного масла.
Приготовление:
- Если опята были заморожены, достаньте их за 2 часа до приготовления и разморозьте, затем слейте всю жидкость и обжарьте в масле на сковороде в течение 15 минут без крышки.
- Если они были высушены на зиму, их нужно залить холодной водой на 30-40 минут, а затем слить всю жидкость, жарить продукты в этом случае не нужно.
- Очистите и нарежьте лук, картофель и морковь по желанию. Обычно я шинкую или тру на терке морковь, мелко нарезаю лук и произвольно измельчаю картофель.
- Налейте масло в сотейник, разогрейте, бросьте лук, тушите 5-7 минут, затем добавьте морковь и грибы, поперчите, посолите, перемешайте, продолжайте тушить еще 5-7 минут.
- Теперь положите картофель и залейте его крутым кипятком, накройте крышкой и варите до мягкости овощей около 30 минут.
- Пока блюдо готовится, измельчите чеснок и зелень, добавьте продукты в сковороду, влейте масло и специи по вашему выбору, посолите, перемешайте все ингредиенты, снова накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Все готово, можно переложить на тарелку и подавать!
С кроликом
Нежное блюдо с острым кисло-сладким вкусом для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Душистый перец.
- Тушка кролика — 500 г.
- Кислые яблоки — 2 шт.
- Молодой картофель.
- Красный перец — 550 г.
- Белые грибы — 750 г.
- Петрушка.
- Лук репчатый — 7 шт.
- Укроп.
- Подсолнечное масло — 100 мл.
- Соль.
Метод приготовления:
- Нарежьте грибы и обжарьте их вместе со специями и луком.
- Тушку кролика сварите в воде с добавлением щепотки соли. Когда мясо станет мягким, отложите его в сторону для охлаждения, разделайте и смешайте с яблоками и маслом. Положите ингредиенты в котел.
- Добавьте обжаренные грибы, картофель и зелень.
- Влейте также воду — до половины емкости.
С мясом
Приготовьте тушеный картофель с мясом и грибами. Мы рекомендуем использовать свинину, так как ее жирное мясо делает картофель очень мягким и сочным. Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. В этом случае мы добавляем шампиньоны.
Время приготовления: 60 мин.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Грибы — 500 г.
- Мясо — 500 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 г.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
- Вода — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1: налейте небольшое количество растительного масла в чашу мультиварки, нагрейте его в режиме «Жарка». Обсушите мясо бумажным полотенцем, нарежьте кубиками и положите в подогретую миску. Накройте и выпекайте в течение двадцати минут. Перемешайте один раз во время приготовления.
Шаг 2: очистите и мелко нарежьте лук. Вымойте, высушите и натрите на терке морковь. Вымытые и высушенные грибы нарежьте тонкими ломтиками. Положите лук, морковь и грибы в миску вместе с мясом.
Шаг 3: обжаривайте мясо и овощную смесь в течение десяти-пятнадцати минут. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
Шаг 4: картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Добавьте в миску с мясом, грибами и овощами. Влейте воду, соль по вкусу, молотый черный перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы соединить.
Шаг 5: закройте крышку и выберите режим «Жарка» на пятьдесят минут. Также можно выбрать «Тушение». В этом случае время составит 1 час.
Шаг 6: после сигнала готовности осторожно перемешайте блюдо и перенесите его на тарелки. Кстати, не рекомендуется перемешивать картофель во время тушения, так как нежная мякоть может превратиться в пюре. Добавьте рубленую зелень и подавайте.
Под крышкой
Ингредиенты:
- один кг картофеля;
- 500 г грибов;
- 400 мл сметаны;
- 2 средних луковицы;
- 70 мл подсолнечного масла;
- молотый лавровый лист, красный и черный перец;
- несколько щепоток соли.
Шаги приготовления:
- Вымытый и очищенный картофель нарезать ломтиками или брусочками и обжарить в подсолнечном масле с щепоткой соли до приятного золотистого цвета.
- Нарежьте лук полукольцами, бросьте его в кастрюлю вместе с картофелем и тушите овощи вместе в течение 10 минут.
- Вымытые грибы нарезать ломтиками, добавить к остальным продуктам, перемешать, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут.
- Влейте сметану, добавьте еще немного соли и все подготовленные специи, перемешайте, уменьшите огонь до слабого и доведите до кипения под крышкой. Время тушения составит около десяти или пятнадцати минут. Все готово!
- В этом случае сметану можно заменить свежими жирными сливками. Подавайте это блюдо горячим, лучше со свежими или консервированными овощами.
С лисичками
Нежное и ароматное блюдо с лесными хрустящими лисичками.
Ингредиенты:
- сушеные лисички — 1/2 чашки;
- картофель — 5 шт.;
- подсолнечное масло — 5 ст.л.;
- лук — 1 шт.;
- кипяченая вода — 1/2 стакана.
Приготовление:
- Обжарьте лисички вместе с нарезанным луком.
- Отварите картофель до мягкости, затем начините его приготовленной массой.
- Тушите блюдо еще несколько минут, затем доведите до вкуса.
На сковороде
Часто самые вкусные блюда готовятся из простейших ингредиентов. Например, тушеный картофель и грибы со сметаной. Никто не откажется от этого ароматного шедевра. Он также очень сытный — даже без мяса.
Время приготовления: 60 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Картофель — 800 г.
- Лесные грибы — 500 г.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана 15% — 6 ложек.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: вымойте лесные грибы, отсортируйте, нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде, пока они не опустятся на дно. Затем переложите их в дуршлаг и снова промойте под проточной водой.
Шаг 2: в сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем тонко нарезанный лук.
Шаг 3: при необходимости нарежьте вареные грибы на мелкие кусочки и добавьте к луку, готовьте до полупрозрачности. Перемешайте и тушите все вместе еще несколько минут.
Шаг 4: очистите и вымойте картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте в сковороду вместе с грибами и луком. Влейте небольшое количество воды, посолите и накройте крышкой. Тушите ингредиенты до тех пор, пока картофель не будет наполовину готов.
Шаг 5: затем влейте сметану, перец и лавровый лист. Снова накройте крышкой и тушите блюдо до полной готовности.
Шаг 6: подавайте тушеный картофель с грибами к столу горячим.
Сочная картошка с перцем
Ингредиенты:
- Картофель — 4-5 шт.
- Чеснок.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Лавровый лист.
- Сладкий перец желтый — 1 шт.
- Соль.
- Грибы — 150 г.
- Перец.
Приготовление:
- Очистите овощи и нарежьте их клиньями. Измельчите грибы крупными полосками.
- Обжарьте все ингредиенты для блюда.
- Переложить в казан с тяжелым дном и добавить воды до половины смеси.
- Посыпьте специями и тушите, пока все овощи не станут мягкими.
- В конце приготовления загустите смесь мукой.
В духовке
Если у вас не так много продуктов в холодильнике, но вы хотите приготовить что-то «особенное» на ужин, предлагаем запечь картофель с грибами в духовке. Это просто, довольно быстро, а внешний вид и вкус очень впечатляют.
Время приготовления: 50 мин.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г.
- Грибы — 300 г.
- Сливочное масло — 40 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливки — 200 г.
- Твердый сыр — 100 г.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — для подачи.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: очистите, вымойте, высушите и нарежьте кубиками картофель. |  |
| Шаг 2: в сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. |  |
| Шаг 3: выложите подготовленный картофель в горячую масляную смесь и жарьте в течение пяти минут. Примените метод перемешивания для равномерного обжаривания. |  |
| Шаг 4: вымойте и высушите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте к картофелю, жарьте, помешивая, еще несколько минут. Затем добавьте соль и черный перец. |  |
| Шаг 5: смажьте блюдо для запекания маслом, выложите в него картофель и грибы. Полейте сливками. |  |
| Шаг 6: отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение двадцати-двадцати пяти минут. |  |
| Шаг 7: по истечении этого времени посыпьте поверхность блюда тертым сыром и верните в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился. |  |
Шаг 8: когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте прямо в блюде.
С луком
Нарежьте клубни небольшими кусочками, обжарьте овощи и плоды и тушите все вместе до мягкости. Через полчаса можно подавать горячим.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 — 6 шт.
- Грибы — 300 г.
- Масло — для жарки.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — для подачи.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: вымойте и высушите грибы, нарежьте их тонкими поперечными полосками. |  |
| Шаг 2: очистите морковь и натрите ее на крупной терке, мелко нарежьте лук. |  |
| Шаг 3: очистите, промойте, высушите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Поместите в кастрюлю или казан с толстыми стенками, влейте столько воды, чтобы она едва покрывала картофель, и поставьте на плиту. Приправьте солью, дождитесь, пока вода закипит, и варите до полуготовности. |  |
| Шаг 4: разогрейте растительное масло в сковороде до горячего состояния. Добавьте ломтики грибов и обжарьте до слегка золотистого цвета. В другой сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь таким же образом до румяной корочки. Добавьте обжаренные грибы, морковь и лук в кипящий картофель, а также соль и черный перец по вкусу и тушите все вместе еще тридцать минут. Картофель должен стать полностью мягким. |  |
Шаг 5: готовые толченые клубни посыпать рубленой зеленью и подавать горячим.
Полезные советы
- Если вы используете замороженные грибы и не хотите солить их перед тушением, нет необходимости их размораживать, вы можете добавить прямо из морозильной камеры в картофель и готовить.
- Если вы решили размораживать лесные продукты, лучше всего делать это естественным путем за 2 часа до приготовления или если у вас мало времени, залить их холодной водой.
- Но ни в коем случае не размораживайте грибы в кипящей воде или в микроволновой печи, так как они потеряют весь свой вкус и текстуру.
- Старайтесь выбирать для блюда самые маленькие экземпляры, так как они выглядят очень красиво и обладают лучшим вкусом и ароматом. Если продукты слишком большие, не забудьте предварительно разрезать их на кусочки, чтобы их можно было легко положить в рот.
- Шампиньоны, вешенки, лисички, маслята и боровики лучше всего подходят для тушения. Эти виды не требуют предварительного приготовления и могут быть использованы сразу после сбора — просто переберите и промойте их.
- Подавайте тушеное блюдо горячим, посыпав ароматными травами. Оно наиболее вкусно с маринованными и свежими овощами — огурцами, помидорами, хрустящими солеными кабачками.
- Итак, однозначно, тушеный картофель с грибами готовится довольно просто. И это блюдо обладает не меньшим вкусом и питательной ценностью, чем картофель, приготовленный с мясом. Готовьте и будьте здоровы!
