Ризопогон съедобен, но не является деликатесом, напоминающий по вкусу дождевики. Найти его — редкое явление, так как плодовое тело, как и у трюфеля, почти полностью скрыто в почве. По-видимому, по этой же причине в микологической литературе о нем очень мало сведений.
Содержание
Ризопогон обыкновенный
Ризопогон обыкновенный (Rhizopogon vulgaris) — редкий представитель семейства Ризопогоновых. Его часто путают с белым трюфелем, чем активно пользуются мошенники, продающие плоды по завышенной цене.
Другие названия:
- трюфель обыкновенный;
- трюфель обычный;
- ризопогон обычный.
Описание
Плодовое тело ризопогона напоминает сырой картофель, клубневидной или неправильной формы. В диаметре достигает около 5 сантиметров.
Кожица молодого гриба бархатистая на ощупь, при созревании плодового тела становится гладкой, местами растрескивается. Цвет в молодости серый с коричневым оттенком, у стареющего гриба становится оливково-коричневым.
Мякоть ризопогона обыкновенного плотная, светлая, по мере роста и созревания темнеющая, приобретает желтую, иногда оливково-зеленую окраску. В толще ее имеются небольшие узкие полости, в которых созревает споровый порошок.
Споры эллипсовидные, маслянистые, желтоватого цвета. Гриб без ярко выраженного вкуса и запаха. В нижней части плодового тела располагаются плотные белые нити грибницы.
Распространение и сбор
Приятной для грибников особенностью является то, что гриб почти никогда не произрастает единичными экземплярами, поэтому если вы найдете один, то можете смело рассчитывать на несколько спрятавшихся рядом.
Встретить ризопогон обыкновенный можно в сосновых и еловых лесах, реже в смешанных, он предпочитает селиться вблизи хвойных. Как правило, плодовое тело полностью или почти полностью скрыто в почве, но иногда встречаются и «поверхностные» экземпляры.
Вкусовые качества
В связи с тем, что грибы редко встречаются, сведения об их гастрономической ценности сводятся к сравнению со вкусом настоящего дождевика (Lycoperdon perlatum).
Польза и вред
Грибы – низкокалорийный и питательный продукт, недаром их называют «лесным мясом». Минеральный состав схож с фруктами, углеводный – с овощами.
Однако во избежание отравления необходимо строго соблюдать технологию приготовления. Ризопогоны обыкновенные не рекомендуются беременным, кормящим матерям и детям до семи лет.
Употребление
Ризопогоны обыкновенные готовятся так же, как и все известные дождевики. Сначала клубневидные плодовые тела тщательно промывают под проточной водой, удаляя грязь и растительные остатки.
Перед термической обработкой их очищают от кожуры, которая имеет неприятный привкус.
После избавления от него ризопогоны измельчают и готовят, а именно:
- жарят;
- тушат;
- варят;
- запекают.
Сходные виды
- Трюфель белый. Очень похож на ризопогон обыкновенный как внешне (окраска, клубневидная форма), так и по способу роста. Однако плодовые тела трюфелей имеют более грубую, извилистую, жилкообразную форму. Оценки съедобности трюфеля разнятся, в одних странах он считается ценным грибом, в других — слабоядовитым.
- Ризопогон желтоватый и Ризопогон розоватый. Два близкородственных вида, отличающихся окраской мякоти и кожицы. Кроме того, у розоватого ризопогона мякоть и кожица меняют цвет при сильном нажатии или травмировании. Вкусовые качества этих двух видов схожи с ризопогоном обыкновенным.
1-Ризопогон желтоватый. 2-Ризопогон розоватый.
Правила сбора
Интересные факты
Крупная колония ризопогонов вызвала «сенсацию» — было объявлено, что в Сибири найдено большое количество белых трюфелей. Сначала вводились в заблуждение даже микологи, но последующий анализ спор указал на недоразумение.
Корневцы являются дальними родственниками белого гриба. Они принадлежат к семейству Rhizopogonaceae порядка Boletales.
Микоризные лесные грибы, на территории России известны 4 вида, из которых наиболее распространены корневцы желтоватый и розоватый.
Видео
