Грибы представляют собой питательный и полезный продукт. Одно дело купить его в магазине, который занимается выращиванием плодовых тел в промышленном масштабе (в специальных помещениях и условиях). Другое дело — отправиться на сбор уникального продукта самостоятельно или приобрести с рук у грибников. В этом случае нужно четко понимать: как отличить съедобных представителей от несъедобных.
Содержание
Описание Зеленого мухомора
Бледная поганка — ядовитый гриб из рода мухоморов. Реже его называют зеленым или белым, иногда зелено-белым мухомором. Признан одним из самых ядовитых и смертельно опасных.
Внешние признаки:
- молодой возраст — зарождаясь, зеленые мухоморы имеют форму яйца, полностью покрытого пленкой, такими же они выходят на поверхность земли; потом уже пленка разрывается и начинает раскрываться зонтообразная верхушка;
- взрослое плодовое тело имеет длинную, стройную ножку и средней толщины шляпку-зонт, по размеру, цвету и форме похожие на шампиньоны, мясистую сыроежку;
- цвет — белый, с оттенком серого или зеленого (оливкового);
- запах — нейтральный, т. е. мухомор практически не пахнет, нет специфического благоухания, свойственного многим ядовитым особям;
- старый гриб — более серый, имеет неприятный сладковатый запах;
- размер — от пяти до пятнадцати сантиметров;
- форма шляпки — может быть полушаровидной или плоской, с небольшой выпуклой вершинкой-центром, но такой бугорок порой незаметен, края гладкие;
- ножка чаще всего имеет так называемый муаровый рисунок, т. е. узор, состоящий из пересекающихся линий (как если наложить одну тюлевую занавеску на другую), но бывает и чистой, без явного рисунка;
- при повреждении цвет мякоти не меняется.
Отравление и действие яда
Бледная поганка содержит целый ряд токсинов, опасных для жизни человека. Группа ядов этого гриба оказывает необратимое влияние на печень, вызывая фактически ее распад (некроз). В большинстве случаев отравление приводит к смерти человека.
Основная опасность и коварность данных токсинов кроется в том, что признаки отравления возникают не сразу, зачастую к моменту их появления помочь уже невозможно.
Особенности отравления:
- симптомы проявляются примерно по истечении 12–24 часов после употребления в еду;
- первый признак – головная боль;
- последующие симптомы — сильная рвота (чаще всего не прекращающаяся), жажда, мышечные боли, расстройство желудка (с кровью), ухудшение зрения;
- возможны симптомы, проявляющиеся не всегда — желтуха, слабый пульс, снижение давления;
- частые признаки у детей — судороги;
- на 3–4 день отравления признаки интоксикации могут отчасти пропасть, общее состояние человека улучшится, но это лишь видимость, на самом деле яд продолжает свое разрушающее действие;
- летальный исход наступает примерно на 7–10-й день с момента отравления, если вовремя не обратиться к специалистам.
Сравнение и сходство
Внешне шампиньон и поганка очень похожи друг на друга. Невооруженным взглядом, не зная о сходствах, даже и не поймешь, что это два совершенно разных грибных представителя.
| Признаки | Шампиньон | Бледная поганка |
| Диаметр шляпки | 12–15 см | |
| Высота ножки | 7–15 см | |
| Диаметр ножки | до 15 см, но у шампиньона чаще встречается более утолщенная | |
| Цвет | белый, коричневато-розоватый | белый, но бывает желтоватый или зеленоватый |
| Пластинчатая структура мякоти | присутствует | |
| Кольцевидное закругление шляпки, прикрывающее мякоть | присутствует | |
| Время плодоношения | весна (с мая), лето, осень (по ноябрь) | август-ноябрь |
| Места обитания | опушки леса, поля с небольшими полянками кустарников, лужайки вдоль проселочных дорог | практически везде |
| Групповое разрастание | растут группами | |
Отличия
Так как же отличить зеленый мухомор от богатого витаминами шампиньона?
| Признаки | Шампиньон | Бледная поганка |
| Ножка | толстая, плотная | чаще тонкая, одинаковая по толщине на протяжении всей длины |
| Цвет | беловатый, коричневато-розоватый | желтоватый, зеленоватый, серый, но чаще всего тоже белый |
| Хлопья на внешней стороне шляпки | присутствуют | чаще присутствуют — это остаток от пленки, но может и отсутствовать, т. к. смывается или стирается под воздействием окружающих факторов среды |
| Цвет мякоти, находящейся под шляпкой | у молодого гриба — розоватая, с возрастом — фиолетовая, но всегда различается от цвета шляпки | всегда белая, как и внешняя поверхность свода, с возрастом — остается белой, а шляпка сереет |
| Мякоть на излом | темнеет | не меняет цвет, остается белой |
| Ножка на разрез | однородная мякоть | внутри имеется стержень белого цвета, по структуре отличающийся от основной мякоти |
| Степень мягкости при разрезе | упругая | крошащаяся, похожа на мякоть сыроежки |
| Особенности верхней части шляпки | по центру чаще всего есть небольшое углубление (ямка, вмятина) | по центру небольшая выпуклость (острие), но часто при разрастании шляпки бывает мало заметна |
| «Юбочка» на ножке (вольва) | светлая, повисшая | присутствует, но может быть и сильно стерта |
| Мешочек или пленка у основания ножки (у клубневидного утолщения) | отсутствует | присутствует и чаще всего незаметна, т. к. спрятана в почву, листья, мох |
| Запах | ярко выраженный грибной | нейтральный, практически отсутствующий |
Как отличить шампиньон рыжеющий?
В семействе шампиньонов существует и ядовитый представитель — это рыжеющий шампиньон (желтокожий). Основные признаки гриба совпадают и с бледной поганкой, и со съедобным шампиньоном. Главное сходство с поганкой — пленчатое кольцо у основания ножки.
Отличительные черты:
- при надавливании, в месте нажатия мякоть становится более желтой;
- утолщение ножки желтое;
- при разломе выделяет неприятный запах фенола, усиливающийся при варке;
- у взрослого экземпляра пластинки коричневые, а у молодого — розовые или белые.
Кратко о коварных двойниках из книги: «Зеленые страницы» Плешакова А. А.
О самых распространённых ядовитых двойниках отлично описано и проиллюстрировано в книге «Зеленые страницы» Плешакова А. А. Пособие ориентировано на детскую аудиторию, поэтому так легко разобраться с отличительными признаками.
Здесь содержится информация о ложном белом грибе, ядовитом опенке, о самом опасном представителе — бледной поганке.
«Бледная поганка похожа на шампиньон. Но у шампиньона пластинки розовые, с возрастом фиолетовые, а у поганки — чисто-белые. Это очень надежный признак. Кроме того, у бледной поганки в основании ножки разорванный мешочек, которого нет у шампиньона. Правда, мешочек этот часто бывает погружен в мох, почву и не бросается в глаза. Сверху шляпка бледной поганки зеленоватая. Впрочем, если встретишь похожий гриб с белой, а не с зеленоватой шляпкой, берегись его не меньше бледной поганки. Потому что это ее родственница — поганка белая, тоже смертельно ядовитая!» (А. Плешаков).
Видеогалерея
Грибной поход — дело приятное и увлекательное, но чтобы он принес только пользу и удовольствие, важно разбираться в съедобных и ядовитых представителях.
Запомнив главные отличия поганки от шампиньона, вы обезопасите себя и своих родных от смертельного яда.
