Главной отличительной чертой данного вида грибов является ярко-оранжевый окрас, который сохраняется даже после зимы. Кроме яркого цвета, этот вид плодовых тел имеет необычный запах. В молодом возрасте они благоухают дыней, а зрелые особи пахнут гнилой капустой.
Описание
Данный вид гриба имеет научное название – Филлотопсис гнездовидный, или его еще называют Филлотопсис гнездообразный, Вёшенка гнездышковая. На латинском языке наименование выглядит так: Phyllotopsis nidulans.
Относится к семейству Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые), род Phyllotopsis (Филлотопсис).
Шляпка
Имеет в среднем диаметр от 20 до 80 миллиметров. Способна прирастать к ножке как одной из сторон, так и посредине. В большинстве случаев представляет собой сухую форму, имеет отличительную черту в виде выпуклости. Покрывается пушком, который весьма густо размещается на поверхности.
Если гриб молодой, то шляпка будет немного выгнутой. Что же касается более взрослых экземпляров, то у них эта часть опущена, довольно часто содержит определенные неровности. Поверхность шляпки может быть оранжевой, желтой или же иметь другие тона оранжевого окраса.
Довольно часто корешки в данном растении желтые. Важно знать, что те шляпки, которые смогли перезимовать, немного утратили яркость окраски. Мякоть вешенки сочная, тонкая, ржаво-желтого цвета.
Гименофор
Низ имеет ряд разных пластин, которые, как правило, расходятся от подножья гриба и идут вверх. Пластинки такого типа в большинстве случаев намного ярче, нежели сама шляпка, довольно широкие и частые, могут быть разными по длине. Окрас начинается от темного оттенка желтого до оранжевого.
Мякоть
Мякоть имеет горький привкус. Многие специалисты сравнивают его с запахом гниющих фруктов, дыни или капусты. Эти параметры зависят от возраста гриба и почвы-субстрата, в котором он произрастает.
Споровый порошок: от бледно-розоватого до розовато-коричневатого оттенков. Споры гладкие, не амилоидные, продолговато-эллиптические.
Видео
Время и место плодоношения
Вешенка выбирает для своего произрастания умеренный климат. Вы сможете найти филлотопсис у старых, заброшенных пеньков хвойных и лиственных пород деревьев.
Как показывает статистика, данный гриб весьма обильно встречается на американском континенте, в Европе, часто можно найти его и на территории Российской Федерации.
Двойники
Вешенка оранжевая очень походит на грибы, которые относятся к несъедобным, например, на Филлотопсис слабогнездящийся. Он имеет такую отличительную черту: его оранжевый окрас более интенсивный, а пластины – редкие и тонкие. Еще один вид, который может стать двойником вешенки, – Крепидот шафранно-пластинчатый. Его главное отличие заключается в шляпке, которая выглядит как чешуя. В некоторых источниках упоминается и сходство Вешенки оранжевой с австралийским ядовитым грибом Omphalotus nidiformis (Berk.)
Оценка съедобности гриба
Довольно часто данный вид не рассматривают как продукт питания и не употребляют в пищу.
Но следует отметить и тот факт, что в некоторых странах филлопсис используют в кулинарии. Кроме того, относят его к так называемой четвертой категории питательных веществ.
Приготовление
Обработка вешенок в данном случае не отнимет у вас много времени. Перед тем как начинать тепловую обработку, нужно усвоить несколько простых, но важных правил:
- Нарезать данные грибы необходимо до начала варки, а не после нее.
- Если же вы будете жарить или запекать вешенки, то варить их до этого не стоит;
- Перед началом приготовления плодовые тела необходимо тщательно промыть под проточной водой;
- Замачивать вешенки не стоит.
Чистка грибов
Для проведения данной операции потребуется:
- Высыпать грибы в дуршлаг.
- Тщательно промыть под холодной водой. В дуршлаг лучше поместить немного вешенок, чтобы они лучше очистились.
- Срезать ножом те места, которые подгнили либо подсохли.
- Снова хорошо помыть под проточной водой.
Жарка
Потребуется сделать следующее:
- Грибы нарезать на небольшие кусочки и выложить на раскаленную сковородку с растительным маслом.
- Обжарить до золотистого цвета.
- Добавить соль и перец по вкусу.
Тушение
Ингредиенты:
- 1 кг грибов;
- 2 шт. лука;
- 20 граммов нарезанной зелени (укроп и петрушка);
- 5 г соли;
- 5 г перца;
- 350 мл сметаны.
Приготовление:
- Измельчите грибы на маленькие кусочки.
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте его в течение 7 минут до золотистого оттенка.
- Добавьте порезанные вешенки и жарьте, пока из грибов не уйдет жидкость.
- Положите зелень, соль, перец и сметану.
- Тушите 15 минут.
Маринование
Ингредиенты:
- 1 кг грибов;
- 2 луковицы;
- 200 г воды;
- 50 г сахара;
- 10 г соли;
- 30 мл уксуса;
- 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Промытые и очищенные грибы нарежьте небольшими пластиночками и сложите в емкость с подсоленной водой.
- Проварите около 10 минут.
- Выложите вешенки на дуршлаг.
- Луковицы нарежьте полукольцами.
- Отдельно в маленькой кастрюльке соедините воду, чеснок, сахар, соль и уксус.
- В глубокую емкость поместите слой грибов, сверху положите лук, затем повторите последовательность.
- Залейте маринадом и поставьте под гнет.
- Приготовление маринованных вешенок займет 8 часов. Заготовки должны храниться в холодном месте.
Заключение
Зачастую Вешенку оранжевую можно встретить на пнях, которые уже начали гнить. А также местами обитания бывают березы, липы или осины. Филлотопсис гнездовидный часто используют в декоративных целях, разводят его при помощи покупного мицелия. Ярко-оранжевая вешенка не только отлично украшает сад, но и может успешно использоваться в пищу.
