Обладает хорошими вкусовыми качествами. Мякоть очень мягкая и нежная, имеет приятный аромат (но только у молодых грибов). Более старые грибы (полностью созревшие) имеют резкий и менее приятный запах.
Содержание
Особенности роста
Они растут у основания стволов деревьев и на пнях лиственных пород, в основном клена, дуба, граба или бука, в широколиственных лесах и иногда в хвойных, но чаще в горных. В виде исключения он встречается у пихты и ели. Вегетационный период длится с июля по октябрь.
Небольшие, светло-серые или серые многочисленные шляпки округлой формы, расположены наподобие черепицы.
Ножки угловатые, белые или бледно-желтые, 1–3 мм в диаметре. Основания их обычно соединены. Мякоть плода плотная, белая или кремово-белая.
Распространение и сбор урожая
Гриб очень редок, поэтому он занесен в Красную книгу. Он нуждается в охране, поскольку его среда обитания становится все менее доступной из-за вырубки лесов. Обычно трутовик зонтичный предпочитает расти на корнях лиственных деревьев.
Он является сапротрофом, требующим питательные вещества из опавших листьев и разлагающейся древесины. Он может селиться возле пней и поваленных деревьев.
Ареал обитания гриба находится в Европе и Азии. В России встречается на территории Московской, Ленинградской и Смоленской областей, Краснодарского края и Урала. Сезон сбора урожая длится с июля до конца октября, но при благоприятных условиях гриб можно собирать до конца ноября.
Химический состав
| Вода | 90,37 | |
| Углеводы | 4,27 | |
| 2,7 | |
| Белки | 1,94 | |
| Зола | 0,53 | |
| Жиры | 0,19 |
| Холин (B4) | 51,1 |
| Ниацин (B3) | 6,59 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,27 |
| Рибофлавин (B2) | 0,24 |
| Тиамин (B1) | 0,15 |
| Пиридоксин (B6) | 0,06 |
| Кальциферол (D) | 0,028 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,021 |
| Альфа-токоферол (Е) | 0,01 |
| Калий | 204 |
| Фосфор | 74 |
| Магний | 10 |
| Кальций | 1 |
| Натрий | 1 |
| Цинк | 0,75 |
| Железо | 0,3 |
| Медь | 0,25 |
| Селен | 0,002 |
| Глутаминовая кислота | 0,26 |
| Аспарагиновая кислота | 0,21 |
| Аланин | 0,12 |
| Аргинин | 0,1 |
| Валин | 0,1 |
| Серин | 0,1 |
| Глицин | 0,09 |
| Лизин | 0,09 |
| Лейцин | 0,08 |
| Тирозин | 0,07 |
| Фенилаланин | 0,06 |
| Пролин | 0,06 |
| Изолейцин | 0,06 |
| Гистидин | 0,05 |
| Триптофан | 0,04 |
| Цистеин | 0,03 |
| Метионин | 0,02 |
Они уменьшают хрупкость капилляров, повышают эластичность эритроцитов, уничтожают болезнетворные микроорганизмы, выводят токсины, снижают уровень холестерина, регулируют обмен веществ и нормализуют иммунную систему.
Похожие виды
Трутовик зонтичный имеет сходство со следующими грибами:
Растет также «кучками», но отличается веерообразной шапкой. Кроме того, запах у гриба не укропный, а ореховый. Этот гриб тоже довольно вкусный, но он также занесен в Красную книгу. |
Отличается более мелкими и частыми завитками шляпок и белым цветом. Также вкусный, но редкий вид (тоже занесен в Красную книгу). |
 | |
Правила сбора урожая
Сбор трутовика разветвленного опытные грибники сравнивают со срезкой цветов. Найденный экземпляр срезают острым ножом под углом, стараясь не повредить грибницу. Урожай складывают в корзины шляпками вниз, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Если у вас нет времени ходить за грибами в лес, вы можете вырастить их дома. Есть два способа:
- В помещении с естественным освещением, высокой влажностью и температурой не выше +20 °C. В качестве питательного субстрата используют кукурузные початки, веточки, опилки или стружку. Приготовленную питательную среду заливают кипятком и после остывания добавляют мицелий из расчета 100 г на 35 кг. Смесь помещается в полиэтиленовые пакеты с прорезями. Грибы появляются через месяц. Для быстрого роста и развития субстрат всегда должен быть влажным.
- Трутовик разветвленный также можно выращивать в естественных условиях. В этом случае первый урожай появляется только через 4 месяца после посева. В качестве субстрата можно использовать пень или бревно, вымоченное в теплой воде в течение 4 дней. В месте для посадки делают надрезы и помещают мицелий. Бруски убирают в прохладное, затененное место. В благоприятных условиях плодоношение происходит 5 раз за сезон.
Приготовление
Регулярное употребление может принести облегчение от следующих недугов:
- Этот вид обладает антибактериальными свойствами, которые повышают иммунитет и борются со скрытыми инфекциями.
- Благодаря действию кислот и гликозидов из организма выводятся токсины и снижается уровень плохого холестерина в крови.
- Благодаря наличию антиоксидантов, грибной отвар останавливает рост раковых клеток.
Из него можно приготовить:
- жаркое;
- супы;
- начинку для пирогов;
- консервацию на зиму;
- грибную икру;
- соусы.
Вы также можете заготавливать урожай на зиму. Для этого его сушат и хранят в бумажных пакетах не более 1 года.
Интересные факты
О трутовике зонтичном можно также сказать следующее:
- В России этот гриб встречается довольно редко (даже занесен в Красную книгу), но в Китае он более распространен и очень популярен как съедобный гриб. Китайцы варят и жарят его.
- Только молодые экземпляры съедобны и имеют хороший вкус; старые грибы горькие.
- Грибы широко используются в гомеопатии и традиционной медицине для выведения лишней жидкости из организма (например, при отеках).
- Поскольку трутовики – сапротрофы, их можно растить искусственно, на подходящем субстрате (например, на опилках).
