Салат с печенью и грибами

Салат из куриной печени и грибов подарит вам тонкий, нежный вкус, испытав который однажды, вы захотите готовить такое блюдо снова и снова.

Печень быстро обжаривается, поэтому на все процессы уходит не так много времени, как на другие салаты с мясом.

Используйте собственные знания и опыт, чтобы улучшить существующие рецепты салата из куриной печени и грибов, а также создать новые рецепты этого блюда.

Общие принципы приготовления

Основными ингредиентами следующих рецептов являются печень и грибы.

Заправка для салата должна максимально усиливать вкус каждого из них.

Яркое, нежное и изысканное блюдо на праздничном столе

Пять самых часто используемых ингредиентов

Интересный рецепт салата с грибами и печенью:

1. Тщательно промойте листья салата и измельчите их вручную.
2. Аккуратно нарежьте свежие помидоры и огурцы.
3. Разложите листья салата по сервировочным мискам.
4. Выложите поверх них нарезанные огурцы и помидоры.
5. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.
6. Полейте соевым соусом.
7. Вымойте куриные печени и нарежьте на кусочки среднего размера.
8. Нарежьте грибы.
9. Добавьте измельченный чеснок на горячую сковороду с маслом. Слегка обжарьте (не более 40 секунд).
10. Положите в сковороду печень и жарьте до полуготовности.
11. Добавьте к печени нарезанные грибы. Готовьте примерно 5 минут. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
12. Положите горчицу и сливки.
13. Доведите до кипения.
14. Добавьте муку. Энергично перемешайте, затем снимите с огня.
15. Разложите горячие куриные печени и грибы в горчично-сливочном соусе поверх свежих овощей на тарелках.
16. Подавайте салат теплым.

Пять самых быстрых рецептов

Полезные советы:

1. Любые салаты из свежей, охлажденной печени намного вкуснее и полезнее, чем из замороженной.
2. Тепловая обработка нежной куриной печени не должна превышать 15-20 минут.

30 рецептов блюд с куриной печенью с грибами, перед которыми невозможно устоять

Если вы хотите получить простое блюдо с тонким и незабываемым вкусом и ароматом — приготовьте салат из куриной печени. Ознакомьтесь с разнообразными рецептами с подробными фотографиями.

Классический

Ингредиенты:

Готовим вкусный салат из печени и шампиньонов:

1. Лук нужно очистить, нарезать кольцами и обжарить до бледно-золотистого цвета на сковороде с маслом.
2. Затем добавьте сверху шампиньоны (желательно, чтобы они были свежими).
3. Добавьте лук и грибы и жарьте еще несколько минут, приправляя солью и перцем.
4. В это же время обваляйте кусочки хорошо промытой печени в муке, стряхните муку и обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение двух минут.
5. Добавьте куриную печень в сковороду с луком и грибами, перемешайте в течение одной минуты и снимите с огня. Теперь можно переложить блюдо на тарелку и гарнировать овощами и зеленью.

Готово!

Обжаривайте ингредиенты на среднем огне. Вы можете добавить заправку перед этим салатом или обойтись без нее, так как грибы и лук придают ему сочность.

Пикантный

Этот салат можно подавать как праздничное и повседневное блюдо. Закуска очень сытная и вкусная.

Ингредиенты:

Для заправки:

Салат с куриной печенью и грибами готовится так:

1. Вымойте и высушите печень, обрежьте жировую прослойку. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут. Затем с помощью лопатки перенесите печень на тарелку, остудите. Охлажденный субпродукт нужно нарезать на кусочки.
2. Нарежьте кубиками или ломтиками огурец. Мелко нашинкуйте лук. Обжарьте в растительном масле до мягкости. Затем добавьте грибы. Если они крупные, нарежьте их и обжарьте, пока не выпарится вся жидкость. Приправьте солью по вкусу.
3. Для заправки: пропустите чеснок через пресс, смешайте с солью, перцем и растительным маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Теперь добавьте лимонный сок по вкусу.
4. Разложите огурцы, грибы, печень и рубленую петрушку в салатнике. Полейте заправкой и оставьте салат на 7-10 минут.

С рукколой и фундуком

Ингредиенты:

Рецепт салата с печенью и грибами:

1. Измельчите блендером четыре столовые ложки оливкового масла, чеснок, сушеную петрушку, копченую паприку и три столовые ложки очищенного фундука. Пюрировать фундук не нужно.
2. Выложите оставшийся фундук на противень и разогрейте духовку до 200°C в течение 5 минут. Порубите и отложите в сторону.
3. Промойте и очистите печень и нарежьте крупными кусками. В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и две столовые ложки оливкового масла.
4. Обжарьте печень в течение 2 — 3 минут до румяной корочки. Влейте в сковороду херес и, помешивая, готовьте на сильном огне еще несколько минут.
5. Добавьте соевый соус к печени и дайте ему прогреться. Приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
6. На отдельной сковороде обжарьте до золотистого цвета ломтики шампиньонов.
7. Разложите печень по тарелкам, посыпьте обжаренными лесными орехами, добавьте промытые и обсушенные листья рукколы, сверху выложите грибы.

Подавайте салат теплым.

С сыром

Ингредиенты:

Способ приготовления салата с печенью и грибами:

1. Вымойте и приготовьте печень, добавьте соль и перец. Нарежьте на кусочки.
2. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Мелко нарежьте грибы и обжарьте на сильном огне. Дайте грибам высохнуть, а затем выпарите весь сок.
4. Отварите яйца, затем нарежьте их кубиками. Натрите сыр на крупной терке.
5. Смешайте все ингредиенты салата, посолите и поперчите по вкусу, заправьте горчицей, сметаной и майонезом. Смешайте все вместе и подавайте.

С морковью и огурцами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Варите яйца в течение 10 минут, морковь и печень до мягкости.
2. Белки и морковь крупно натрите, желтки порубите. Нарежьте огурцы, лук и печень на небольшие кусочки.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение 4-5 минут. Дайте остыть.
4. Выложите в салатник по половине печени, лука и огурца, затем морковь, яичные белки, затем повторите слои печени, лука и огурца. Нанесите майонез или сделайте майонезную решетку после каждого ингредиента. Посыпьте сверху яичными желтками.

С соевым соусом и мёдом

Ингредиенты:

Рецепт салата из печени и шампиньонов:

1. Промойте и очистите куриные печени и нарежьте крупными кусками. Разогрейте кунжутное и подсолнечное масло в сковороде на среднем огне, обжарьте субпродукт.
2. Очистите и нарежьте слайсами грибы. Добавьте их к печенке и обжарьте все вместе.
3. Когда ломтики подрумянятся, влейте соевый соус и хорошо перемешайте. Через 5 минут добавьте мед и снова размешайте. Когда печень перестанет быть розовой в середине, выключите плиту.
4. Промойте листья салата и помидоры. Грубо нарежьте зелень, разрежьте пополам помидоры черри и разложите их равномерно на четырех тарелках. Выложите сверху горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте кунжутом.

Подавайте салат теплым.

С шампиньонами

Необходимы следующие продукты:

Как приготовить салат:

1. Вымойте печень, срежьте все мембраны. Вскипятите воду. Опустите печень в кипящую воду на 7-9 минут, добавив соль и лавровый лист. Откиньте на сито, чтобы просушить печенку. Нарежьте на кусочки.
2. Очистите и нарежьте кубиками одну луковицу. Влейте уксус, смешанный на 50% с водой. Маринуйте в течение 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
3. Вымытые грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в масле вместе с другим луком, нарезанным полукольцами. Приправьте солью и перцем.
4. Отварите морковь и яйца. Натрите на терке сыр, вареную морковь и яйца. Переложите ингредиенты в разные емкости.
5. Выкладываем салат слоями. На дно выложите слой моркови, затем печень, половинки яиц, грибы, маринованный лук (без сока). Нанесите майонез на все слои или покройте сеточкой. Затем выложите вторую часть яиц и сыра. Украсьте сверху.

С беконом и свёклой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отварите свеклу. Очистите и нарежьте ломтиками.
2. Нашинкуйте бекон поперечными полосками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Слейте жир, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и очищенный и нарезанный кубиками лук-шалот. Жарьте еще 2 минуты.
3. Промойте куриные печени и нарежьте крупными кусками. Растопите масло на чистой сковороде и обжарьте в нем печень в течение 4-5 минут.
4. Добавьте нарезанные слайсами грибы и готовьте всё вместе еще 5-7 минут.
5. Приправьте солью и перцем. Влейте в сковороду винный уксус и оливковое масло и жарьте еще 30 секунд.
6. Нарежьте грушу ломтиками. Разложите промытые и обсушенные листья шпината на тарелках, сверху положите печень, бекон, грибы, свеклу и грушу. Посыпьте раскрошенным сыром и орехами. Полейте соусом, оставшимся после приготовления печени. Подавайте сразу же к столу.

С виноградом

Ингредиенты:

Салат с печенью и шампиньонами готовится так:

1. Приготовьте печень и мелко нарежьте. Разложите ее в качестве первого слоя. Намажьте соусом. Для соуса смешайте порошок карри по вкусу и рубленый чеснок.
2. Нарежьте грибы и обжарьте. Когда они остынут, выложите их вторым слоем. Посыпьте грецкими орехами.
3. Нашинкуйте огурцы небольшими кусочками. Затем разложите их поверх грибов. Полейте соусом.
4. Разрежьте виноград пополам. Посыпьте грецкими орехами. Измельчите сыр с помощью мелкой терки. Посыпьте им салат.

Поставьте салат на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался.

Со свёклой и морковью

Ингредиенты:

Как приготовить салат:

1. Варите яйца в течение 10 минут, печень, морковь и свеклу до мягкости. Охладите и натрите на крупной терке. Нарежьте огурец и лук на мелкие кусочки.
2. Положите печень, половину свеклы, лук, морковь, огурец, яйцо и оставшуюся свеклу в салатник. Нанесите майонез на каждый слой.

С грушей и соевым соусом

Ингредиенты:

Рецепт салата из куриной печени и грибов:

1. Печень промойте, очистите, нарежьте крупными кусками и промокните салфеткой. Добавьте базилик, соль и перец, перемешайте и отставьте в сторону на несколько минут.
2. Тем временем очистите груши от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Обваляйте печень в муке и обжарьте в горячем масле на среднем огне. Признаки готовности: печень обретает золотисто-коричневый цвет, из нее не сочится розовый сок.
4. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте их в той же емкости, что и субпродукт.
5. Выложите слайсы груши в глубокий салатник, добавьте кубики печени, слегка охлажденные, грибы и соевый соус. Можно также добавить рукколу. Аккуратно перемешайте и сразу же подавайте.

С авокадо и кедровыми орешками

Ингредиенты:

Способ приготовления салата:

1. Куриную печень промойте, разрежьте пополам, обжарьте в растительном масле на сильном огне в течение трех минут. Затем пассеруйте грибы в том же масле.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус и соль.
3. На тарелке разложите порванные листья салата, помидоры, нарезанное авокадо, куриную печень, грибы, разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпьте все кедровыми орешками и полейте заправкой.
4. Кедровые орехи можно заменить фундуком или грецкими. Помидоры могут быть обычными, просто порезанными на более мелкие кусочки, а вместо перепелиных яиц можно использовать куриные.

С авокадо и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Салат и печени и авокадо готовят так:

1. Положите перепелиные яйца в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут. Дайте остыть, удалите скорлупу и разрежьте каждую пополам.
2. Куриную печень тщательно промойте, удалите жир и канальцы. Нарежьте на небольшие кусочки и обсушите салфеткой.
3. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте печень в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, переложите в миску и дайте немного остыть.
4. Очистите авокадо и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Сбрызните одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы ломтики не потемнели.
5. Промойте и высушите листья салата. Вымытые помидоры черри разрежьте на половинки.
6. В небольшой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, горчицу, две чайные ложки лимонного сока, соль и перец.
7. Разделите салатный микс между двумя тарелками и полейте каждую ¼ частью заправки. Разложите ломтики авокадо и черри. Разложите сверху куриные печенки и перепелиные яйца. Полейте оставшейся заправкой.

Подавайте теплым.

С соленым огурцом

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить салат с куриной печенью:

1. Заранее приготовьте печень, яйца и морковь. Нарежьте лук кубиками. Обжарьте на сковороде с маслом до полупрозрачности. Приправьте солью.
2. Очистите яйца и отделите желтки от белков. Второй желток натрите на крупной терке. Оставьте белок одного яйца для украшения. Используйте желтки для последнего слоя.
3. Морковь и маринованные или квашеные огурцы нарежьте кубиками. Мелко нарежьте печень.

Разложите блюдо слоями:

1. Выложите ломтики печени на дне. Смажьте майонезом поверх ломтиков субпродукта. Второй слой — жареный лук. Сверху укладывается слой соленых огурцов.

2. Далее — слой печени с майонезом. Пятый слой — морковь, также смажьте майонезом.

3. Морковь покрывают стружкой яичного желтка. Маргаритки из яичного белка и оранжевые соцветия из вареной моркови красиво смотрятся на желтой поверхности.

С апельсином

В этом салате всего три основных ингредиента. Но их сочетание настолько продуманно, что подавать его — сплошное удовольствие. Более того, печень не просто варят или жарят, а карамелизируют. Это придает блюду неповторимую пикантность.

Что приготовить для теплого блюда:

Для заправки:

Способ приготовления:

1. Очистите апельсин и удалите белую мякоть. Острым ножом освободите каждый ломтик от поверхностной кожуры. Выжмите сок из 2-3 долек, чтобы получилось 2 столовые ложки. Остальное оставьте.
2. Добавьте бальзамический уксус, мед и оливковое масло (по 1 л каждого). Приправьте солью и перцем. Перемешайте.
3. Нарежьте печень на кусочки размером с ладонь. Разогрейте смазанную маслом сковороду и обжарьте кусочки на сильном огне, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Обязательно приправьте солью и перцем.
4. Добавьте к ломтикам 1 ст. л. меда и бальзамический уксус. Перемешайте и дайте уксусу выпариться. На ломтиках образуется карамелизированная корочка.
5. Выложите теплую печень на тарелки, добавьте ломтики апельсина и горсть листьев салата. Полейте заправкой и посыпьте кунжутом.

«Принцесса на горошине»

Ингредиенты:

Способ приготовления салата из куриной печени и грибов:

1. Отварите печень и куриное филе до готовности, добавив щепотку соли. Также необходимо сварить яйца, оставив их остывать.
2. Обжарьте грибы в растительном масле вместе с луком до мягкости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. В качестве первого слоя выложите нарезанную печень, смазанную небольшим количеством майонеза.
4. Вторым слоем будет нарезанное куриное филе, также сделайте сеточку из майонеза.
5. В качестве третьего слоя поверх мясного компонента выложите обжаренные грибы и лук. Нанесите майонез, если хотите, или можете вообще не наносить майонез на этот слой.
6. Четвертый слой — тертый твердый сыр, снова сетка из майонеза.
7. Пятый слой — тертые яйца и майонез.
8. Осталось только украсить наш салат консервированным горошком.

С черносливом

Ингредиенты:

Способ приготовления салата из печенки и грибов:

1. Приготовьте печень, остудите, нарежьте полосками и слегка обжарьте.
2. Отварите грибы, нарежьте их и обжарьте на масле вместе с луком.
3. Залейте чернослив кипятком, оставьте на некоторое время, затем слейте воду, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
4. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
5. Сыр нарежьте так же.
6. Смешайте все ингредиенты, добавьте немного соли и заправьте майонезом. Выложите в салатник и украсьте зеленью.

С апельсином и мёдом

Ингредиенты:

Приготовление салата состоит из таких этапов:

1. В миске соедините сок апельсина и по 1 чайной ложке меда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, затем смешайте до однородности.
2. Промойте каждую печень, очистите и разрежьте пополам. Соль и перец добавьте по вкусу.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте оставшийся мед и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока уксус не выпарится.
4. Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и толсто нарезанные дольки апельсина. Полейте заправкой и украсьте семенами кунжута.

Подавайте салат теплым.

Слоёный

Ингредиенты:

Готовим салат с печенью и шампиньонами:

1. Отварите очищенную и промытую куриную печень. Сварите картофель в мундире и морковь. Отдельно приготовьте яйца вкрутую.
2. Вымойте и нарежьте грибы и добавьте их в сковороду. Когда влага испарится, влейте масло, всыпьте соль и перец. Обжарьте до золотистого цвета.
3. Очищенные яйца, огурцы и печень нарежьте кубиками. Натрите картофель без кожицы на крупной терке. Порубите петрушку.
4. Разложите салат слоями: печень, грибы, картофель, морковь, огурцы, яйца. Каждый слой смажьте майонезом и посыпьте сверху укропом.
5. Оставьте в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей.

Теплый

Требуется:

Приготовление салата пошагово:

1. Грибы могут быть как солеными, так и свежими. В этом случае их нужно обжарить. Вместо майонеза можно использовать сметану, смешанную с 0,5 ч.л. горчицы.
2. Вымойте печень, срежьте мембраны. Отварите субпродукт, добавив несколько горошин перца и лавровых листьев. Опустите в кипящую воду, когда она снова закипит, варите 10 минут на слабом огне. Теплую печень нарежьте кубиками.

3. Лук порубите ножом и обжарьте на сковороде до полупрозрачности. Переложите на тарелку и обжарьте в том же масле тертую морковь.

4. После моркови обжарьте грибы. Соленый вкус можно уменьшить, вымочив грибы в воде. Мелко порубите их ножом.

5. Натрите сыр на терке. Выкладывайте слои в таком порядке: печень-майонез-лук-морковь-майонез-сыр.

6. Смешайте все ингредиенты вместе и добавьте 2/3 сыра и майонез. Сверху посыпьте сыром по кругу.

«Прованс»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Куриную печень нужно хорошо промыть, нарезать средними кусочками, обжарить в растительном масле около 10 минут, посолить и поперчить.
2. Грибы вымойте, нарежьте не слишком мелко, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, посолите и поперчите.
3. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени, мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешайте.
4. В глубокую емкость выложите листья салата, полейте их заправкой, хаотично разложите печень и грибы, полейте оставшейся заправкой.

С корейской морковью

Корейская морковь придает блюду пикантный вкус, маринованный лук — сладкую нотку. Печень и яйца делают это блюдо сытным, в нем содержится много белка.

В качестве заправки можно использовать майонез, сметану или греческий йогурт. Заправьте салат перед подачей на стол.

Что вам понадобится для приготовления:

Как приготовить салат из куриной печени и грибов с морковкой по-корейски:

1. Чтобы лук не горчил, замаринуйте его. Нарежьте его полосками на полукольца. Слегка сожмите их, чтобы они выпустили свой сок. Посыпьте сахаром и добавьте уксус. Маринование займет около 15 минут.
2. Промойте печень и нарежьте ее полосками. Обжаривайте в масле, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Затем добавьте нарезанные слайсами грибы и продолжайте жарить. Когда все будет готово, посыпьте солью и перцем.
3. Нарежьте вареные яйца кубиками.
4. Сформируйте слои в таком порядке: печень — яйца — морковь — маринованный лук-грибы. Добавьте измельченный желток и листья укропа или петрушки сверху.

Можно просто смешать все вместе и, когда придут гости, полить майонезом.

С маринованными грибами

Необходимые продукты:

Салат готовится так:

1. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками. Морковь также нужно очистить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Вымойте печень, вырежьте прожилки и мембраны. Нарежьте на кусочки среднего размера.
3. Обжарьте лук в масле, затем добавьте морковь. Как только овощи станут мягкими, положите мясо. Приправьте перцем и солью по вкусу. Помешивайте печень во время приготовления, чтобы она хорошо прожарилась со всех сторон. Готовьте в течение семи минут на среднем огне.
4. Отварите яйца, очистите и натрите на крупной терке. Нарежьте грибы ломтиками.
5. Когда все будет готово, можно приступать к сборке салата. Чтобы сделать блюдо вкусным и роскошным, выложите его в сервировочное блюдо в форме кольца.
6. Первый слой состоит из печени, лука и моркови, сверху тонкий слой майонеза, тертого сыра, яиц и майонеза. Равномерно распределите грибы поверх майонеза, посыпьте рубленой зеленью и украсьте половинками помидоров.

С консервированной фасолью

Ингредиенты:

Салат из печени и шампиньонов — рецепт:

1. Промытую и очищенную куриную печень нужно отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками и положить в салатник.
2. Отварите яйца вкрутую. Положите их в сторону для охлаждения, очистите, нарежьте кубиками и положите к печени. Туда же добавьте нарезанные огурцы.
3. Очищенный лук нарежьте кольцами и положите в миску. Добавьте уксус и две столовые ложки воды и оставьте мариноваться на 5 минут. Затем хорошо отожмите и выложите в салатник.
4. Консервированную фасоль промойте холодной водой, слегка слейте и добавьте в салат. Добавьте майонез, соль и перец и тщательно перемешайте.
5. Подавайте салат, украсив его свежей зеленью.

С фасолью

Консервированная и вареная фасоль очень хороша в таких блюдах. Питательный салат можно подавать на обед или ужин. При красивом оформлении его можно предложить гостям и на праздничный стол.

Требуется:

Последовательность приготовления:

1. Подготовленную и нарезанную печень обжарьте на сковороде в масле около 6-7 минут. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир.

2. В том же масле обжарьте морковь и лук в течение 5 минут.

3. Добавьте к печени вареную или консервированную фасоль, морковь и лук, нарезанную петрушку и измельченные зубчики чеснока.

4. Влейте майонез, приправьте солью и перцем. Выложите блюдо на тарелку, застеленную листьями салата, и украсьте веточками зелени.

С корейской морковью

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите куриные печенки. Нарежьте на небольшие кусочки, слегка промокните салфеткой.
2. Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте печень в течение нескольких минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу. Поместите в салатник.
3. Добавьте соленые огурцы, нарезанные тонкими полосками, и корейскую морковь. Приправьте майонезом и хорошо перемешайте. В салат можно добавить тертые или нарезанные яйца.

При подаче на стол украсьте зеленью.

С рукколой

Ингредиенты:

Способ приготовления вкусного салата с грибами:

1. Вымойте грибы, очистите шляпки от мембран, удалите ножки. Нарежьте тонкими ломтиками.
2. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте грибы в течение 2-3 минут, затем посолите и поперчите. Через 2 минуты нужно добавить горчицу и 1 ст. л. уксуса, перемешать, снять с плиты.
3. Вымойте и очистите печень, крупные куски разрежьте пополам. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте печень не более 2 минут.
4. Слегка посолите обжаренную печень, влейте коньяк — если он загорится, немедленно снимите сковороду с плиты, если нет, подержите на огне еще минуту, чтобы дать алкоголю испариться.
5. Промойте и высушите рукколу. Смешайте с печенью и грибами. В отдельной неокисляющейся миске соедините 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы и хорошо перемешайте.
6. Разложите салат по тарелкам так, чтобы печень и грибы оказались сверху, полейте салатной заправкой.

С чесночными сухариками

Ингредиенты:

Приготовление состоит из таких шагов:

1. Промойте и очистите печень. Нарежьте ее крупными кусками, посолите и поперчите. Нарежьте лук полукольцами.
2. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте печень и лук в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Готовые кусочки субпродукта должны иметь золотисто-коричневый цвет и при нажатии выделять немного прозрачного сока.
3. Очистите и раздавите зубчики чеснока. Хорошо натрите ими ломтики хлеба, затем нарежьте кубиками.
4. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла на чистой сковороде и поджарьте хлеб.
5. В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Промойте листья салата, высушите и крупно нарежьте.
6. Разложите печень, посыпьте панировочными сухарями. Влейте соус и аккуратно перемешайте.

«Белорусский»

Ингредиенты:

Как приготовить салат:

1. Разморозьте печень. Промойте под холодной водой. Нарежьте на небольшие кусочки.
2. Свежие грибы нарежьте ломтиками или четвертинками. Налейте столовую ложку масла в сковороду. Всыпьте грибы, затем уменьшите огонь, аккуратно обжарьте их. Поместите на тарелку.
3. Добавьте еще одну столовую ложку масла и прогрейте до готовности. Положите в сковороду лук, нарезанный широкими полукольцами, и крупно нарезанную морковь. Жарьте, не подрумянивая, пока овощи не станут мягкими. Снимите со сковороды с помощью ложки и отложите масло в сторону.
4. Полейте кубики печени маслом, оставшимся после обжаривания грибов и овощей. Обжарьте печень до готовности, пока при разрезании не появится прозрачный сок.
   Отварите яйцо. Нарежьте кубиками или широкой соломкой. Соленые или маринованные огурцы нашинкуйте кубиками.
5. Положите все ингредиенты в салатницу и заправьте майонезом. Если салат недостаточно соленый, посыпьте его солью или перцем.
6. Подавайте блюдо слегка охлажденным, украсьте жареными грибами, рубленым укропом и веточкой петрушки.

По-домашнему

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Печень, грибы и яйца хорошо промойте, затем варите до готовности.
2. Очистите лук, нарежьте кольцами и замаринуйте в смеси уксуса, соли и сахара. Залейте их кипятком и оставьте настаиваться примерно на 15 минут, затем слейте маринад.
3. Когда грибы, печень и яйца остынут, мелко нарежьте все и смешайте в салатнике.
4. Теперь добавьте свежий огурец, нарезанный кубиками, положите маринованный лук.
5. Готовый салат заправьте майонезом, хорошо перемешайте, а затем посыпьте сверху зеленью.

Хитрости и полезные советы

1. Чтобы любой печеночный салат был вкусным, он должен быть правильно приготовлен. Не перегревайте продукт при жарке. Обязательно промойте его перед приготовлением.
2. Печень — очень своеобразный продукт как по вкусу, так и по текстуре. Поэтому его нужно продуманно сочетать с другими ингредиентами салата, остальные компоненты должны быть хорошо подобраны.
3. Печень и грибы можно сочетать друг с другом. Можно использовать лесные грибы, магазинные, жареные и маринованные.
4. Уделите особое внимание заправке для салата. В случае с куриной печенью обычного майонеза будет недостаточно, используйте бальзамический соус, лимонный сок, соевый соус и пр.

Видео