Латинское название гриба — Helvella lacunosa.
Содержание
Общие характеристики
Грибы близки к видам как строчков (гиромитровых) (лат. Gyromitraceae), так и сморчков (моршелловых) (лат. Morchellaceae) из единого порядка аскомицетовых грибов — пецицевые (лат. Pezizales).
Это уникальный гриб, отличающийся от других видов тем, что его плодовые тела:
- обычно имеют седловидную (неправильную) форму шляпки, со свободными или срастающимися краями и гладкой поверхностью без складок и борозд (как у строчков и сморчков);
- цилиндрические и чаще бороздчатые, полые внутри, и гладкие (или слегка опушенные) снаружи ножки;
- шляпка 2–4 см в диаметре, ножка 2–5 см х 1–2 мм.
Полное отсутствие покрывала на плодовых телах также считается обязательным признаком лопастников.
Лопастники — хорошо изученный род грибов с осенними (в основном) представителями и меньшим количеством весенних или летних видов.
Численность рода лопастников (гельвелл) невелика, насчитывает почти что 25 видов, 9 из которых попадаются на территории России, или в её окрестностях, как например:
- лопастник длинноножковый;
- лопастник белоножковый;
- лопастник обыкновенный;
- лопастник сосновый;
- лопастник ямчатый;
- лопастник упругий;
- лопастник курчавый;
- лопастник чёрный;
- лопастник Келе.
Существует еще несколько видов лопастников, также встречающихся в некоторых регионах России, которые являются малоизученными с неясными токсическими и пищевыми свойствами и поэтому не рассматриваются во многих научных журналах, такие как:
- лопастник лопастевидный;
- лопастник ребристый;
- лопастник китайский;
- лопастник венозный.
У всех видов лопастников в плодовых телах содержится токсин гиромитрин (как у строчков), у некоторых — мускарин (как у мухоморов) — яды, которые выводятся частично (даже в процессе сушки), вызывающие серьёзные отравления, порой смертельные.
Помимо малого разнообразия видов, их практическое значение также невелико, поскольку большинство обладают подтвержденной токсичностью, вызывая тяжелые желудочно-кишечные отравления и даже известные случаи смерти, в основном в Европе.
Места произрастания
Гриб представлен на всех континентах, кроме Антарктиды, причем многие из них растут в северном полушарии, а другие встречаются во влажных южных тропических лесах.
Данный вид лопастников широко распространен на Евразийском континенте. Лопастники ямчатые никогда не встречаются в Северной Америке, однако в ее западной части растут схожие виды — Helvella vespertina и Helvella dryophila.
Правила сбора
При сборе лучше не выдергивать гриб, а аккуратно выкручивать ножку, чтобы не повредить грибницу. Можно отрезать только шляпки.
Приготовление
Родственные виды
| Лопастник длинноножковый является несъедобным представителем семейства. Он имеет седловидную или бокаловидную шляпку. Внутренняя часть гладкая, бежевого цвета, а внешняя — более темного фиолетового или серого оттенка с бугорками. Ножка такого же цвета, как и шляпка, может быть бугристой или гладкой. Мякоть тонкая, без запаха и вкуса. Плодоносит с июня по сентябрь, растет в различных типах леса. Этот вид предпочитает влажные места, и обычно грибы растут среди древесных остатков и мха группами. |  |
| Лопастник белоножковый, как и лопастник ямчатый является условно-съедобным грибом. Шляпка состоит из 3 или более седловидных лепестков, а иногда она может быть просто изогнутой. Имеет гладкую, темную серо-коричневую или черную поверхность, иногда с более светлыми коричневыми пятнами. Нижняя сторона шляпки имеет редкие ворсинки. Ножка белая и полая внутри. Мякоть тонкая, хрупкая и безвкусная. Плодоносит с мая по октябрь. Этот вид растет группами. Предпочитает песчаные почвы в хвойных и смешанных лесах. |  |
| Лопастник курчавый. Менее распространенный условно-съедобный гриб семейства Гельвелловые с плохим вкусом. Некоторые источники утверждают, что он несъедобен. Главное отличие от ямчатого — его более светлый цвет. Шляпка неправильной формы и состоит из 2–4 лопастей. Края скручены или волнисты и свободно свисают или в некоторых местах прилипают к ножке. Цвет варьируется от белого и бежевого до желтого и бледно-охристого. Ножки прямые или изогнутые, короткие, расширяющиеся у основания, полые. Поверхность глубоко складчатая или бороздчатая. Цвет белый или серовато-белый. Мякоть хрупкая, тонкая, восково-белая, с приятным грибным запахом. Плодоносит с начала августа до октября. |  |
Фотогалерея
Видео
Интересные факты
Внешний вид этих грибов скорее отталкивающий, чем привлекательный. С расстояния они выглядят как обугленная древесина, оставшаяся после костра или лесного пожара. Поэтому даже интуитивно можно понять, что мякоть не пригодна к употреблению.
Подведение итогов
Непривлекательный внешний вид лопастника означает, что он практически не используется в пищу и не представляет ценности для охотников за грибами.
Издалека он выглядит как обугленный кусок дерева, оставшийся после костра. Он совершенно неаппетитный и желания сорвать его не возникает.
