Содержание
Съедобные коричневые грибы
Несъедобные коричневые грибы
Дождевик вонючий (лат. Lycoperdon foetidum). Несъедобный гриб из семейства Шампиньоновые. Имеет толстую короткую ножку и шарообразную светло-коричневую шляпку с темными шипами по всей поверхности. Максимальная высота гриба – 5 см. Дождевик вонючий неприхотлив, растет в хвойных и смешанных лесах Центральной и Восточной Европы. Созревает в середине лета или начале осени. Гриб не едят из-за отталкивающего запаха, схожего с запахом горючих газов. | ![]() |
Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus). Народное название – горчак. Имеет шляпку полусферической формы диаметром до 15 см и толстую ножку длиной 5–10 см. Цвет ножки и шляпки может быть желто-коричневым, каштановым, бурым. По внешнему виду можно спутать с белым грибом, подберезовиком, подосиновиком. Горчак неприхотлив к температурному режиму и качеству почвы, встречается во всех лесах. Обычно растет у стволов хвойных деревьев, рядом с пнями. Плодоносит с июня по октябрь. При употреблении в пищу желчный гриб может вызвать головокружение, слабость, расстройство желудка. Отравления – редкость, у Tylopilus felleus очень горькая мякоть, которую вряд ли кто-то решится есть в большом количестве. |
![]() |
Пилолистник волчий (лат. Lentinus vulpinus). У гриба широкая плоская шляпка с волнистым краем. Центр ее бурый, а края желто-коричневые. Пластины под шляпкой белые с красноватым подтоном, у старых грибов гименофор покрывается рыжими пятнами. Ножка очень короткая или отсутствует. Пилолистники встречаются в смешанных лесах на пнях и коре деревьев. Сезон активного роста – с августа по октябрь. Многие путают этот гриб с вешенками, но пилолистник несъедобен, его мякоть очень жесткая и горькая. | ![]() |
Ядовитые коричневые грибы
Галерина окаймленная (лат. Galerina marginata). Коричневая шляпка гриба по форме напоминает колокол. Ножка полая, белого или светло-желтого цвета, в верхней части есть кольцо. Высота – не более 10 см. Галерина внешне похожа на опенка, встречается в лесах в европейской части России, растет на гниющей древесине, поблизости с болотами. При употреблении в пищу вызывает озноб, сильную рвоту и диарею. Смертельная доза для взрослого человека – около 30 грибов. | ![]() |
Паутинник красивейший (лат. Cortinarius rubellus). Второе наименование – паутинник красноватый. У молодых грибов желто-коричневая шляпка конической формы. У зрелого экземпляра она становится плоской с бугорком в центре, диаметр – от 3 до 8 см. Ножка окрашена в бледно-оранжевый оттенок, тонкая и длинная, снизу имеет незначительное утолщение. Паутинник растет в северных регионах Европы и России, встречается во влажных хвойных лесах, болотистой местности. Плодоносит с июня до первых заморозков. Чрезвычайно опасен для человека. Попадая в организм, вызывает необратимые изменения в почках. Первые симптомы отравления (жажда, рвота, жжение в желудке) появляются через одну-две недели после съедения гриба. |
![]() |
Мухомор пантерный (лат. Amanita pantherina). Ядовитый гриб с полусферической плотной шляпкой диаметром 6–10 см. Верхняя ее часть темно-коричневая с глянцевым блеском и белым налетом. Нижняя часть пластинчатая, белого цвета с бурыми пятнами. Ножка гладкая, цилиндрической формы, в верхней части расположен кольцевидный ободок. Высота ножки – до 10–12 см. Мухоморы пантерные распространены в умеренном климатическом поясе, встречаются в сосновых лесах, дубовых и буковых рощах. Сезон активного роста – август и сентябрь. В пантерных мухоморах содержатся вещества, вызывающие галлюцинации, расширение кровеносных сосудов и отек легких. |
![]() |
Коричневые грибы, похожие на шампиньоны
Шампиньон Меллера (лат. Agaricus moelleri). В народе называют пестрым, чешуйчатым или ложным шампиньоном. Шляпка молодого гриба шарообразная, серого оттенка (у съедобного шампиньона она белая). У зрелого гриба — подушкообразная, покрывается чешуйками коричневого цвета. Ножка сначала желтеет, затем становится темно-коричневой, в месте среза приобретает винный оттенок. Шампиньон Меллера встречается в лесостепных зонах и степях. Сезон роста – конец лета и осенние месяцы. Для еды гриб непригоден, так как источает запах фенола, вызывает рвоту и диарею. |
![]() |
Мухомор серо-розовый (лат. Amanita rubescens). Российские грибники называют его краснеющим или жемчужным. Молодой гриб по форме похож на съедобные шампиньоны, но его шляпка серо-бежевая, покрыта белесыми хлопьями. Со временем темнеет, становится медно-коричневым. Amanita rubescens встречается во всех климатических зонах Северного полушария, плодоносит с весны до первого снега. В мякоти жемчужного мухомора содержатся нетермостойкие яды, поэтому он считается условно-съедобным. Гриб можно употреблять в пищу после вымачивания и варки. |
![]() |
Калоцибе майский (лат. Calocybe gambosa). Другие названия – майский или георгиев гриб. У молодого экземпляра шляпка белая, шарообразная. У созревшего она распрямляется, становится темно-желтой или коричневой, покрывается трещинами. Калоцибе неприхотливы к погодным условиям, встречаются во всех европейских лесах, парках, на городских клумбах. Период активного плодоношения – май и июнь. Гриб съедобен, но в сыром виде невкусный. Обычно майские калоцибе жарят или сушат, затем добавляют в супы, бульоны, соусы. |
![]() |
Коричневые грибы, похожие на грузди
Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus). Народные названия – свинуха, коровник, кобылка. У свинушки коричневая или бурая шляпка диаметром 10–15 см. По форме она напоминает воронку, в центре есть небольшое углубление. Поверхность молодого гриба шероховатая, покрыта мелкими ворсинками. В дождливую погоду шляпка свинушки становится липкой и глянцевой. Грибы рода Paxillus involutus растут группами под лиственными и хвойными деревьями, предпочитают влажные затемненные места. Плодоносят с июня до октября. Свинушка тонкая ядовита, после употребления этого гриба у человека развивается рвота, диарея, острая почечная недостаточность, желтуха. При несвоевременном оказании медицинской помощи возможен летальный исход. |
![]() |
Млечник камфорный (лат. Lactarius camphoratus). Условно-съедобный гриб с воронкообразной шляпкой диаметром около 5 см. Цвет шляпки — красно-коричневый, гименофор пластинчатый. У молодых грибов пластинки розоватые, но постепенно темнеют. Тонкая ножка цилиндрической формы окрашена в один цвет со шляпкой. Млечник камфорный – обитатель смешанных и хвойных лесов с кислой рыхлой почвой. Плодоносит с августа по конец сентября. Гриб можно употреблять в пищу в вареном и соленом виде, но вкусовые качества у него низкие, запах мякоти похож на камфору. |
![]() |
Рядовка еловая (лат. Tricholoma aestuans). Несъедобный гриб светлого коричневого цвета. Шляпка плоская с конусовидным бугорком в центре. У зрелых грибов на ней появляются трещины, сквозь которые видна белая мякоть. Рядовка внешне похожа на грузди, но на месте надломов и срезов млечный сок у нее не выделяется. Грибы рода Tricholoma aestuans растут группами в тенистых хвойных лесах. Сезон созревания – с июля по октябрь. Запах рядовки еловой похож на запах хозяйственного мыла. Для здоровых взрослых людей гриб безопасен, при попадании в ослабленный организм вызывает рвоту, диарею, головокружение. |
![]() |