5 лучших рецептов курицы с белыми грибами

Курица с белыми грибами — идеальное блюдо для праздничного стола. Особенно эффектно смотрится жаркое в горшочках, фаршированное куриное мясо или тушеное в сливках, а также другие варианты приготовления.

Ингредиенты

Классический рецепт курицы с белыми грибами содержит такие компоненты:

Пошаговая инструкция

Последовательность действий:

1. Перед приготовлением блюда отварите боровики с лавровым листом (достаточно 15-20 минут).
2. С курицы снимите кожу и разделайте тушку на мелкие части. Можно использовать ее целиком либо взять окорочка, филе, ножки или бедрышки.
3. Порежьте грибы крупными кусками.
4. Обжарьте курицу до румяного цвета (15-20 минут).
5. Добавьте боровики и жареный лук, соль и перец.
6. Потушите до полной готовности (30 минут).

ВАЖНО! Перед тем как отправить порезанные грибные шляпки и ножки на сковородку, можно перемешать их с перцем и солью, добавить 50 мл лимонного сока и дать постоять 30–60 минут.

Другие варианты

В горшочке

Ингредиенты:

• курочка (600 г);
• 200 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 лимон;
• пучок укроп, базилик;
• 4 веточки розмарина;
• тертый сыр (100-200 г);
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Отварите боровики до готовности и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Обжарьте отдельно лук (5-7 минут).
3. Отварите курицу в течение 15-20 минут и разделите ее на части.
4. В горшочек сложите слоями грибы, лук и добавьте 50 г сока лимона, нашинкованную зелень, курицу.
5. Добавьте веточки розмарина для аромата, соль, перец.
6. Сверху положите 30 г сливочного масла и тертый сыр.
7. Запекайте 40 минут при температуре 200 °C.

ВАЖНО! Иногда к основным ингредиентам добавляется сметана или сливки с высоким процентом жирности.

В духовке

В духовом шкафу также можно приготовить жюльен из белых грибов и курицы или обычное жаркое. В первом случае блюдо готовится в специальных формочках для жульенов (кокотницах).

Ингредиенты:

• курица — 1 тушка;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 200 мл жирных сливок;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец по вкусу;
• ½ стакана сметаны или жирных сливок;
• 1 лимон.

Для приготовления жульена нужно сделать следующее:

1. Отварите курицу (10-15 минут) и разделайте ее на небольшие кусочки.
2. Порежьте грибы.
3. Обжарьте их в сливочном масле с добавлением 50 г лимонного сока.
4. Добавьте жареный лук.
5. Возьмите кокотницы и заполните их приготовленной смесью (грибы, курица, лук).
6. На самый верх положите кусочки вареной курицы, после чего залейте смесью из сливок и натертого сыра.
7. Потушите в духовке при 180 °C 20 минут.

В сметане

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.;
• 300 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 100 г сметаны или майонеза;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 100 мл сухого белого вина;
• 10–15 г муки для зажарки;
• 40 г моркови;
• 400 г куриного бульона;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистите курицу и разделайте ее на части.
2. Натрите порционные куски солью и перцем с чесноком.
3. Помойте боровики, порежьте и протушите их с луком и морковью.
4. Нафаршируйте куски курицы приготовленной грибной смесью.
5. Протушите под крышкой с вином, бульоном 30 минут, а потом добавьте муку, сметану и подождите еще 10-20 минут.

ВАЖНО! После добавления в блюдо сметаны нужно довести соус до кипения, после чего убавить огонь до среднего уровня. Смесь нужно постоянно помешивать.

В сливках

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.;
• 250-300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 100 мл сливок;
• 200 мл белого вина;
• 3 ст. л. любого масла;
• 15 г сельдерея, 1 пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Отварите курицу в течение 10-20 минут.
2. Обжарьте порционные куски в масле.
3. Грибы слегка потушите 5 минут и добавьте пару столовых ложек куриного бульона.
4. Спустя 10 минут заправьте вином, мукой, смешанной с бульоном, сливками.
5. Тушите еще 15-20 минут до полной готовности.

ВАЖНО! Сливки можно разбавить сметаной с небольшим процентом жирности. Таким образом блюдо получается менее калорийным и появляется небольшая кислинка.

Курица, тушеная с грибами

Ингредиенты:

• курица — 600 г;
• 150 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. масла или маргарина;
• соль и перец по вкусу.
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 чеснок;
• 1 пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Обжарьте порезанную курицу в масле (10-15 минут).
2. Добавьте лук кольцами, затем положите отваренные боровики.
3. Потушите еще 15 минут и влейте томатную пасту, разбавленную с водой.
4. Добавьте мелко рубленный чеснок, посолите, поперчите.
5. Потушите до полной готовности (обычно хватает 15-20 минут).

Филе курицы с белыми грибами

Ингредиенты:

• курятина (филе) — 600 г;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 3 ст. л. любого масла;
• соль и перец по вкусу;
• 150 мл томатной пасты;
• 100 г тертого сыра;
• пучок укропа.

Способ приготовления пошагово:

1. Отварите куриное филе на протяжении 10 минут.
2. Порежьте грибы.
3. Обжарьте курицу с боровиками, добавьте лук.
4. Залейте все сметаной с томатной пастой, тертым сыром, посолите, поперчите.
5. Поставьте в духовку на 20 минут.

ВАЖНО! Если в рецепте предусмотрено вино, то его добавляют в момент, когда всыпают специи. После этого делают сильный огонь на 3–4 минуты, а затем убавляют.

В сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе курицы — 600 г;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны;
• 6 ст. л. любого масла для жарки;
• 2 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготавливать пошагово:

1. Порежьте филе курицы полосками.
2. Обжарьте лук кольцами или полукольцами, добавьте филе, а затем боровики.
3. Жарьте 20 минут, а затем влейте сметану, добавьте соль, перец, специи.
4. Потушите под закрытой крышкой еще столько же.

В мультиварке

Курица с белыми грибами в мультиварке получается очень вкусной, если строго следовать рецепту. Иногда помимо основных компонентов в блюдо добавляют также тертую морковь и тонко нарезанный болгарский перец.

Ингредиенты:

• куриное филе — 700 г;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны или майонеза;
• 6 ст. л. любого масла;
• 2 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовлять блюдо:

1. Помойте, отварите грибы в течение 5 минут и нарежьте их пластинами.
2. Аккуратно порежьте кусочками куриное филе (если оно было заморожено, то нужно предварительно разморозить).
3. Включите мультиварку и добавьте масло.
4. Обжарьте лук кольцами в масле (5-7 минут).
5. Сначала добавьте кусочки филе в мультиварку, готовьте 10 минут.
6. Затем всыпьте боровики с луком еще на 10-15 минут.
7. Посолите, поперчите в самом конце и добавьте сметану.
8. Тушите 30 минут до полной готовности блюда.

C курицей и картошкой

Ингредиенты:

• 300-400 г филе курицы;
• 700 г картофеля;
• 150 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. сметаны;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Для приготовления:

1. Порежьте филе курицы на куски.
2. Отварите белые грибы на протяжении 15 минут и также порежьте.
3. Почистите и нарежьте картофель кубиками.
4. Обжарьте в сковороде курицу, лук кольцами и боровики (10 минут).
5. Добавьте картофель.
6. Жарьте до полной готовности (20-30 минут),
7. Добавьте сметану и тушите еще 5 минут.

Другой вариант:

1. Возьмите рукав для запекания.
2. Поместите туда обмазанную специями курицу, картофель и грибы,пару ложек масла.
3. Закройте, сделайте несколько отверстий зубочисткой и поставьте в духовку на 1 час.
4. Далее раскройте рукав и держите в духовке еще 5-10 минут для появления корочки.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

• 300-400 г курицы;
• 150 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. сливок;
• 1 ст.л. муки;
• 3 ст. л. масла для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте курицу, грибы, лук.
2. Поджарьте все на сливочном масле (15-20 минут).
3. Добавьте сливки и специи, а также ложку муки для загустения.
4. Тушите минимум 10 минут до полной готовности.

ВАЖНО! В блюдо со сливочным соусом можно добавить красный перец и немного карри (тогда цвет блюда станет нежно-желтым). Под этой же подливой блюдо отлично запекается в духовке.

Курица с сушеными белыми грибами

Картошку с боровиками лучше всего готовить в посуде с высокими бортами и под закрытой крышкой. В качестве приправы добавляют карри, пару веточек розмарина для украшения.

Ингредиенты:

• 300-400 г курицы;
• 50 г сухих белых грибов;
• луковица, морковь, чеснок — по 1 шт.;
• 100 г сметаны;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1-2 ч.л. французской горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Замочите грибы на 2 часа.
2. Порежьте плодовые тела на пластины.
3. Отделите курицу от костей и нарежьте на порционные кусочки.
4. Поджарьте лук до золотистого цвета, тертую морковь и добавьте курицу.
5. Положите боровики и тушите под закрытой крышкой 20 минут.
6. В отдельной посуде перемешайте сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок.
7. Добавьте и тушите 30 минут на медленном огне.

ВАЖНО! Куриное филе лучше всего резать по диагонали вдоль на 2–3 тонких ломтика.

Советы и лайфхаки от поваров

Основные советы для приготовления: