Салат — это уникальная закуска, которая может состоять из множества различных ингредиентов.
Салаты могут быть легкими и сытными, простыми и необычными, приготовленными из свежих и термически обработанных продуктов.Однако самыми популярными продуктами являются мясо и грибы.
Одним из самых простых в приготовлении и, несомненно, самых вкусных является салат с опятами и ветчиной. Основным преимуществом этих продуктов является их круглогодичная доступность и относительно низкая цена.
Содержание
Общие принципы приготовления
Ветчина для салата может быть куриной, говяжьей, свиной — это не имеет значения, если только в рецепте не указано. Она не требует специальной подготовки, просто следует достать ее из оболочки и нарезать полосками, кубиками, ломтиками или натрите на терке.
Опята могут быть свежими, замороженными, маринованными. Они должны быть обжарены. Их не нужно предварительно отваривать. Нарезанный лук можно обжарить вместе с грибами для придания особого дополнительного вкуса. Маринованные грибы можно брать из банки, и они не требуют дополнительной подготовки.
В салаты добавляют свежие или отварные овощи, зелень, салатные листья, грибы, яйца, орехи, сыр. Этот вид салата можно смешивать или выкладывать слоями. Его можно положить либо в общее блюдо либо в порционные тарелки. Заправляют в основном с майонезом или смесью лимонного сока и горчицы с оливковым маслом.
Очень вкусные рецепты
Прекрасно сочетаясь с многочисленными овощами и другими продуктами, грибы позволяют нам проявить свою фантазию.
Классический
Вкусный и аппетитный салат с ветчиной и маринованными опятами. Вы можете подавать его порционно или в широких бокалах. Салат очень вкусный и сытный, все ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют друг друга.
При желании можно заменить опята шампиньонами или другими маринованными грибами, но с ними салат будет выглядеть более эффектно. В рецепте можно использовать домашний майонез.
Ингредиенты:
- ветчина 200 г;
- плавленый сыр 200 г;
- маринованные опята 400 г;
- картофель 300 г;
- куриные яйца 4 шт.;
- маринованные огурцы 200 г;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец 0,25 ч. л.;
- майонез;
- 100 г укропа;
- петрушка, зеленый лук 1 пучок.
Приготовление:
- Вымойте и очистите картофель и отварите его до мягкости в подсоленной воде. Дайте овощам остыть до комнатной температуры. Отварите яйца, остудите и очистите их.
- Поместите кулинарное кольцо на плоскую тарелку. Выложите слой тертого отварного картофеля. Нанесите сверху тонкую мозаику из майонеза.
3. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, выжмите лишний сок и выложите их поверх картофеля. Смажьте слой небольшим количеством майонеза.
4. Сверху посыпьте тертыми вареными яйцами. Приправьте солью и молотым черным перцем.
5. Нарежьте ветчину кубиками и положите ее следующим слоем. Сверху нанесите майонез.
6. Натрите плавленый сыр на крупной терке и выложите его поверх ветчины. Полейте слой небольшим количеством соуса.
7. Мелко нарежьте укроп и петрушку, зеленый лук. Разложите свежую зелень поверх салата. Нанесите тонкий мозаичный слой майонеза. Последним слоем выложите опята, процеженные от маринада.
- Накройте готовый салат пленкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа для настаивания.
Затем осторожно снимите кольцо. Украсьте слоеный салат с ветчиной и маринованными грибами зеленью и подавайте.
Наслаждайтесь!
С огурцом
Ингредиенты:
- 335 г ветчины;
- 200 г опят (свежих или замороженных);
- луковица;
- два огурца (свежих);
- 100 г зеленого салата;
- соль, молотый перец;
- 25–40 мл оливкового масла;
- 20 мл лимонного сока;
- листья петрушки и укропа;
- перышки зеленого лука.
Способ приготовления:
- Ветчину нарежьте кубиками.
- Очистите промытые огурцы от кожуры и нарежьте их так же.
- Очистите лук и мелко порубите.
- Промойте грибы и откиньте в дуршлаг. Разрежьте опята на несколько частей, если грибы маленькие — можно просто пополам.
- Обжарьте лук в разогретом масле до мягкости и жарьте, помешивая, добавьте грибы и щепотку соли. Дайте остыть.
- В глубокой миске смешайте опята с ветчиной, порванными вручную листьями салата и огурцом. Добавьте перец и соль по вкусу.
- Выложите салат в порционную посуду, украсьте рубленым зеленым луком и зеленью. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
С оливками
Ингредиенты:
- 145 г маринованных опят;
- 420 г ветчины;
- 350 г оливок б/к;
- 3 яйца;
- соль, легкий майонез;
- зелень, зеленый лук.
Способ приготовления:
- Отварите яйца и оставьте их остывать.
- Достаньте оливки из банки и нарежьте их колечками.
- Порежьте ветчину кубиками.
- Разрежьте маринованные опята пополам.
- Смешайте крупно тертые яйца с опятами, ветчиной и оливками, посолите, добавьте перец.
- Заправьте салат майонезом, украсьте измельченным зеленым луком и зеленью.
Пикантный
Ингредиенты:
- 270 г опят;
- 600 г ветчины;
- листья латука;
- 60 г козьего сыра;
- 5–6 томатов черри;
- масло для жарки;
- соль, зелень, жидкая сметана.
Способ приготовления:
- Промойте и высушите опята и обжарьте их, не разрезая, до красивого золотисто-коричневого цвета.
- Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, сыр — кубиками и положите в чашу блендера. Добавьте соль, травы и взбитые сливки. Затем измельчите.
- Промойте латук, встряхните и выложите на плоскую тарелку.
- Сверху разложите ветчину и обжаренные опята.
- Полейте все ингредиенты сметанным соусом.
- Украсьте салат половинками черри.
С сыром
Отлично подходит для завтрака, когда хочется чего-то сытного.
Вам понадобятся:
- 150 г консервированной фасоли;
- 120 г маринованных опят;
- 120 г твердого сыра;
- 120 г ветчины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- зелень;
- майонез.
Приготовление:
- Нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте до золотистости.
- Мелко порубите зелень, натрите сыр и нарежьте ветчину соломкой.
- Смешайте все ингредиенты и полейте салат майонезом.
«На скорую руку»
Ингредиенты:
- маринованные опята – 200 г;
- ветчина – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- куриные яйца – 4 шт.;
- лук зеленый;
- майонез;
- соль, перец.
Приготовление:
- Отварите картофель и яйца.
- Выложите маринованные грибы на дно глубокого блюда, посыпьте рубленым зеленым луком.
- Ветчину нарежьте кубиками и покройте ею слой зеленого лука, смажьте майонезом.
- На ветчину выложите нарезанную кубиками картофель, подсолите ее и смажьте майонезом.
- Яйца нарежьте кубиками, выложите последним слоем, смажьте майонезом.
- Поставьте салат в холодильник, пропитываться, лучше на ночь. Перед подачей переверните тарелку с салатом на другое блюдо. Тем самым поменяется очередность слоев, и опята станут прекрасным украшением.
Датский
Ингредиенты:
- ветчина — 200 г;
- горошек консервированный — 80 г;
- опята маринованные — 80 г;
- сыр твердый — 80 г;
- лук зеленый — 1 шт.;
- перец болгарский — 0,5 шт.;
- соль;
- перец черный молотый — по вкусу;
- майонез — 1–2 ст. л.;
- укроп — несколько веточек;
- чеснок — по желанию.
Приготовление:
- Если вы любите салаты с майонезной заправкой, попробуйте приготовить датский с ветчиной и маринованными грибами по этому рецепту. Он вкусный, очень сочный и необычный. Вы также можете заменить ветчину вареной копченой колбасой — это тоже будет вкусно.
- Подготовьте все необходимые ингредиенты, как указано в списке. Вымойте и высушите перец, лук и укроп. Промойте маринованные опята под проточной водой, откиньте на дуршлаг.
- Положите консервированный горошек, опята и нарезанный зеленый лук в миску.
- Очистите перцы, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте кубиками вместе с ветчиной и посыпьте натертым на терке твердым сыром.
- Затем добавьте измельченный укроп, молотый перец и майонез. Перемешайте салат, разделите на порции и подавайте.
- Датский салат с ветчиной и грибами готов.
Пряный
Ингредиенты:
- 380 г ветчины куриной;
- 100 г маринованных опят;
- 50 г рукколы;
- 2-3 салатных листа;
- по вкусу зелень и чеснок;
- соль, перец;
- 10 г тертого имбиря;
- 30 мл оливкового масла;
- 20 мл сока лимона.
Способ приготовления:
- Для заправки салата смешайте оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, соль, молотый белый и черный перец и тертый имбирь.
- Нарежьте ветчину тонкими полосками.
- Промойте листья салата, зелень и рукколу, порвите руками на мелкие кусочки.
- Смешайте ветчину с маринованными грибами, рукколой, зеленью и салатом.
- Полейте пряным маринадом.
С черри и прованскими травами
Ингредиенты:
- 400 г ветчины;
- 200 г черри;
- 150 г опят;
- листья салата;
- 40 мл масла оливкового;
- прованские травы;
- соль, перец;
- по вкусу чеснок;
- 15 г острой горчицы;
- сок половины лимона.
Способ приготовления:
- Ветчину нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Выложите на тарелку, застеленную салфеткой.
- Обжарьте опята до мягкости.
- Промойте помидоры черри и разрежьте их на четыре дольки.
- Смешайте травы Прованса с раздавленным чесноком, солью и перцем.
- Поместите ветчину, опята, помидоры черри, зелень и измельченный салат в салатник. Аккуратно перемешайте.
- Перед подачей на стол полейте смесью горчицы и лимонного сока.
С картофелем
Очень сытный, содержит картофель и ветчину, что делает его отличной быстрой закуской. Очень интересен в оформлении, украсит ваш праздничный стол.
Ингредиенты:
- опята маринованные 200 г;
- лук зеленый 100 г;
- ветчина 200 г;
- картофель 3 шт.;
- яйца вареные 4 шт.;
- майонез по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварите картофель в мундире, остудите и очистите. Промойте грибы в проточной воде. Салат является многослойным, поэтому подготовьте все необходимые продукты сразу. Первый слой — опята.
- Второй — измельченный лук.
- Затем положите ветчину и распределите по ней майонез.
- Картофель нарежьте полосками и выложите следующим, также смажьте майонезом.
- Приготовьте яйца для пятого слоя, очистите и нарежьте кубиками, выложите на тарелку и снова добавьте майонез.
- Поставьте салат в холодильник на ночь, чтобы он настоялся. Переверните салат перед подачей на стол.
По-домашнему
Слоеный салат с самыми популярными ингредиентами — ветчиной, грибами, картофелем и майонезом.
Ингредиенты:
- маринованные опята – 200 г;
- ветчина – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- отварной картофель – 1 клубень;
- морковка – 1 шт.;
- маринованные огурцы – 4 шт.;
- майонез – 200 г;
- укроп, соль.
Приготовление:
- Заранее отварите яйца, картофель и морковь, остудите и очистите. Нарежьте ветчину длинными кусками. Поместите в миску.
- Таким же образом измельчите огурцы.
- Натрите картофель на крупной терке.
- Нарежьте морковь одинаково крупной стружкой.
- Натрите яйца на средней терке.
- Нарежьте веточки укропа.
- Соберите салат. Выложите ингредиенты слоями. Основу закуски сделайте из ветчины, смазанной майонезом.
- Сверху покройте ломтиками огурца.
- Следующий слой — морковь.
- Далее следует картофель, политый майонезным соусом.
- Верх – яичная крошка и вновь майонез.
- Украсьте укропом и опятами.
Вкусный
Салат с маринованными опятами и ветчиной отличается хорошим вкусом и питательной ценностью благодаря составляющим.
В рецепте предлагается салат красиво сформировать, и тогда блюдо будет достойным украшением вашего праздничного стола.
Ветчина для салата подходит любая. Овощи желательно заранее отварить и остудить.
Ингредиенты:
- опята маринованные – 350 г;
- ветчина – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 200 г;
- соль – по вкусу;
- зелень – для декора.
Процесс приготовления:
- Очистите вареные яйца от скорлупы, отварной картофель и морковь и натрите их на крупной терке.
- Острым ножом нарежьте ветчину кубиками по 0,5 см.
- Затем сформируйте салат. Любую глубокую посуду застелите куском пищевой пленки или полиэтиленовым пакетом. Выложите ломтики ветчины первым слоем и сначала смешайте их с майонезом.
- Поместите поверх ветчины ровный слой рубленого яйца, немного соли и тонкий слой майонеза.
- Добавьте следующей натертую морковку.
- Последним слоем выложите натертый картофель и нанесите на него немного майонеза. Затем салат ложкой утрамбуйте и поставьте на 2–3 часа в холодильник, чтобы ингредиенты пропитались майонезом и салат «схватился».
- Когда он остынет, осторожно переверните его на тарелку и снимите пленку.
- Затем выложите нарезанный лук поверх салата и сверху положите маринованные опята. Украсьте салат зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!
Сытный
Вам понадобятся:
- маринованые опята — 500 г;
- ветчина — 300 г;
- твердый сыр — 150 г;
- помидорки черри — 100 г;
- майонезный соус — 3 ст. л.;
- сок 1/4 лимона;
- паприка (можно использовать копченую) — 1 ч. л.;
- горчица — ½ ч. л.;
- свежая зелень — по желанию.
Этапы приготовления:
- Откиньте грибы в дуршлаг и дайте стечь жидкости.
- Ветчину нарежьте кубиками, а помидоры на половинки.
- Натрите сыр на средней терке.
- Выложите грибы, ветчину, сыр и половинки помидоров в салатник.
- Добавьте горчицу, лимонный сок и порошок паприки в майонез и хорошо перемешайте. Полейте салат заправкой. Осторожно перемешайте и украсьте зеленью.
Можно также добавить мягкие сухарики или крутоны, обжаренные в оливковом масле с чесноком и зеленью.
Простой
Знатоки грибных салатов предпочитают опята. Это объясняется их приятным запахом, небольшим размером и пикантным вкусом.
Чаще всего используются маринованные грибы. Они идеально подходят для любых блюд — овощей, мяса, консервированных и свежих ингредиентов.
Разнообразие салатов из опят привлекательно, но не только ингредиенты могут быть разными, но и способ их приготовления тоже отличается.
Например, их можно смешивать, выкладывать горками, но самый популярный способ — укладывать слоями. Чтобы такой салат получился более вкусным, каждый слой пропитывают майонезом (или любой заправкой на ваш вкус).
Ингредиенты:
- ветчина 300 г;
- картошка 3 шт.;
- маринованные опята 1 банка;
- куриное яйцо 3 шт.;
- зеленый лук 1 пучок;
- майонез по вкусу.
Приготовление:
- Возьмите глубокую тарелку. В нее выложите салат:
- Первый слой — маринованные грибы.
- Второй — зеленый лук.
- Третий — ломтики ветчины.
- Четвертый — нарезанный кубиками отварной картофель (приготовленный в мундире).
- Пятый — рубленые вареные яйца.
Каждый слой смажьте майонезом. Поставьте блюдо с салатом в холодильник и дайте слоям пропитаться. Перед подачей выложите салат на плоскую тарелку (переверните), сверху выложите грибы.
Посыпьте зеленью и подавайте!
«Грибное лукошко »
Вкусно, просто и очень сытно.
Ингредиенты:
- опята – 200 г;
- ветчина – 200 г;
- сыр – 100 г;
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.
Приготовление:
- Отварите яйца и картофель. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки, а ветчину кубиками. Натрите сыр на крупной терке.
- Положите грибы в салатник.
- Затем мелко нарежьте зеленый лук.
- Затем тертый сыр с майонезом и чесноком.
- Следующий слой — картофель, покрытый майонезом.
- Затем ветчина.
- Наконец, яйца с майонезом.
- Дайте салату пропитаться.
- Через пару часов выложите салат на тарелку и украсьте по желанию.
Приятного аппетита.
Видео
Полезные советы
- Тщательно подойдите к выбору ветчины. Внешний вид и вкус салата зависит от качества продуктов. Ветчина должна быть плотной, не водянистой. В составе всегда должно быть на первом месте указано мясо, из которого изготовлен продукт.
- Мелкие опята не следует нарезать — они потеряются в салате, и вкус будет не таким ярким. Более крупные грибы нужно нарезать ломтиками.
- Помимо орехов и зелени, готовый салат можно украсить целыми маринованными маленькими опятами.
